Truffel wordt beschouwd als de duurste paddenstoel.. In veel landen wordt het alleen als delicatesse geserveerd en wordt het de 'zwarte diamant van het koken' genoemd. Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk onderscheidt zich door een ongewone smaak, die doet denken aan gebakken zaden of walnoten, een sterk aroma en een rijke chemische samenstelling. Eenvoudige recepten voor gerechten van deze waardevolle paddenstoel, beschikbaar om thuis te koken, zijn geselecteerd in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Verse kwaliteitstruffel heeft een scherp aroma. Tijdens het persen is het zacht, zwaar in gewicht. Voor gebruik in een gerecht moeten champignons worden gewassen en geschild. In veel recepten wordt het ook aanbevolen om ze 5 minuten in een voorverwarmde oven te plaatsen. Snijd ze fijn, in de vorm van chips of blokjes.
Belangrijk! Het is de moeite waard om af te zien van het gebruik van droge, lichte paddenstoelen die niet aangenaam ruiken. Zo'n product is al oud en kan de smaak van het gerecht bederven.
Truffel koken
Er zijn gerechten waar truffel het hoofdingrediënt is. Er zijn er waarin het zijn rol is om de smaak aan te vullen met interessante tonen. Deze paddenstoel wordt toegevoegd aan de hoofdgerechten, er worden soepen van gekookt en het wordt gebruikt om desserts en toppings van groenten te bereiden.
De gerechten maken volgens onderstaande recepten is niet moeilijk. Ze zijn geschikt voor dagelijks gebruik en om gasten te verrassen tijdens een feestelijk feest.
Omelet
120 minuten
truffel wit
1-2 stuks klein formaat
Voedingswaarde per 100 g:
Gewassen en gepelde champignons in kleine blokjes gesneden.
Snij de veeruitjes.
Schud de eieren.
Giet ze in een hete koekenpan met gesmolten boter en giet onder voortdurend roeren, nadat de eieren zijn uitgehard, de champignons.
Bak op middelhoog vuur. Giet de room in kleine porties.
Bestrooi met ui. Introduceer zout en peper.
Video recept
Omle
Weet je In Frankrijk en Italië is het gebruikelijk om truffels te zoeken met speciaal opgeleide honden en varkens, die een fijne geur hebben en vruchtlichamen kunnen detecteren tot een diepte van 20 m. Deze praktijk begon al in de 15e eeuw.
Pasta muffins
12 1 uur
dunne lange pasta
400 g
Voedingswaarde per 100 g:
Kook pasta - kook ze in gezouten kokend water tot ze gaar zijn.
Champignons in borden gesneden.
Smeer de muffinpan in met boter.
Giet de vloeistof uit de pasta.
Doe er geraspte kaas, room en ei in.
Bestrooi met peper en zout.
Vul de pastavorm in.
Verdeel het spek gelijkmatig. Bestrooi met kaas.
Giet de champignons erover.
Stuur naar de oven met een temperatuur van + 180 ... + 200 ° С.
Bak 15-20 minuten.
Video recept
Pasta Muffin
Weet je Op veilingen worden vooral waardevolle soorten truffels verkocht. Dus in China kocht de koper 2 witte exemplaren voor 330 duizend dollar.
Skamortsa
1-230 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de kaas in plakjes.
- Doe in een bakschaal.
- Snijd champignons in dunne laagjes.
- Zet de kom kaas in de oven, verwarmd tot een temperatuur van + 100 ° C.
- Bak 5-10 minuten.
- Leg champignons op de kaas.
- Keer terug naar de oven gedurende 10 minuten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10332/image_NCM0qSyih0O2.jpg)
Belangrijk! Vuurvast klei-aardewerk wordt traditioneel gebruikt om scorific kaas te maken met truffels.
Tegenwoordig wordt truffel dus voor verschillende culinaire doeleinden gebruikt en geïntroduceerd in de samenstelling van vele interessante en heerlijke gerechten. Deze paddenstoel koken is helemaal niet moeilijk. Kiest u voor een kwaliteitsproduct en volgt u de kookinstructies, dan kunt u gasten en thuis verrassen met een ongewoon en verfijnd gerecht.