Er zijn veel manieren om honingpaddestoelen voor de winter te bereiden. Onder hen is zouten erg populair op de warme en koude manier, en ze kunnen ook worden gebeitst. Er zijn andere, even interessante en smakelijke conservenopties.
Recepten voor het inleggen van champignons voor de winter
Afhankelijk van de methode van beitsen en beitsen, zijn er veel zelfgemaakte recepten voor het maken van verse champignons. Overweeg de meest populaire van hen.
In banken heet
1 L 1 uur en 30 minuten
zout
2 el. l met een kleine heuvel
droge laurier
1 stuk
zwarte peperbonen erwten
7 stuks
zonnebloemolie
1 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet champignons met koud water uit de kraan, dek de gerechten af met een deksel en doe er een lading op.
- Laat een half uurtje intrekken, laat het water weglopen, spoel driemaal.
- Giet 200 ml water in een grote pan en doe de champignons erin. Je kunt ze in stukken snijden, maar dit is niet nodig.
- Wacht tot alles kookt en kook dan op middelhoog vuur, en vergeet niet constant te roeren en het schuim te verwijderen.
- Voeg dille, droge laurier, peper en kruidnagel toe.
- Laat ongeveer 30 minuten koken.
- Steriliseer de potten en verdeel de champignons erin.
- Doe in elke pot meerdere borden met vers gehakte knoflook en giet 1 eetlepel. zonnebloemolie.
- Sluit het caprondeksel, dat voorheen ook gesteriliseerd was.
- Na 3 dagen kan het gerecht gegeten worden.
Weet je Herfsthoningzwam wordt beschouwd als een parasiet die parasiteert op 200 soorten bomen, struiken, grassen en zelfs op aardappelen.
In banken koud
5 l 2-3 dagen
droge laurier
5 stuks
oude dille (parasols)
5 stuks
zwarte peperkorrels
10 stuks
kersen- en besbladeren
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel alle champignons goed af (minimaal drie keer) met koud stromend water.
- Week ze ongeveer 2-3 dagen in vrij koud water, laat ze meerdere keren per dag uitlekken en giet een nieuwe.
- Doe ze in elke geschikte bak zodat ze in lagen liggen, bestrooi ze met zout en doe er kruiden, gehakte knoflook en geraspte mierikswortel in.
- Dek af met gaas 2-3 keer gevouwen en druk met een lading naar beneden.
- Week de paddenstoelen 1,5 tot 2 maanden.
Ingelegd zonder sterilisatie
3 L 1 uur
citroenzuur
op de punt van een mes
droge laurier
5 stuks
piment
10 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer champignons, spoel grondig onder koud kraanwater om zand en vuil te verwijderen. Snijd indien nodig de beschadigde delen van de champignons af.
- Doe ze in een grote kom en snijd elke paddenstoel in verschillende stukken.
- Giet 2 liter water in een grote pan (8-10 l) en gooi daar citroenzuur op de punt van het mes, zodat honingzwammen hun kleur niet verliezen.
- Voeg champignons toe, breng ze aan de kook, blijf constant roeren en verwijder het schuim.
- Kook ongeveer 5 minuten op laag vuur.
- Haal van het vuur en laat uitlekken door te filteren door een vergiet.
- Nu kun je de pan iets kleiner nemen, met een inhoud van ongeveer 5 liter, 1,5 liter water erin gieten en in brand steken.
- Kook water en voeg zout toe, evenals suiker en kruiden.
- Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur.
- Verwijder het laurierblad en kook nog 5 minuten.
- Haal van het vuur en verdeel over gesteriliseerde potten onder nylon doppen.
Video recept
Ingelegd zonder sterilisatieWeet je Het grootste levende organisme op aarde is de paddenstoel, die groeit in Oregon (VS) in het Malur National Wildlife Refuge. Het heeft een oppervlakte van 880 hectare en de leeftijd wordt geschat op 2,4 duizend jaar.
In banken in komkommer augurk
1 l40 minuten
droge laurier
naar smaak
groen blad mierikswortel
naar smaak
bes bladeren
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder verse champignons.
- Drie keer in water weken en na elke keer grondig spoelen.
- Giet met water, zet op een fornuis, breng aan de kook.
- Kook gedurende 25 minuten op middelhoog vuur, blijf constant roeren en verwijder schuim.
- Spoel af met kraanwater en zeef door een vergiet om al het water te verwijderen.
- Giet de helft van het zout in de zoutcontainer en voeg alle bladeren en kruiden toe.
- Paddestoelen leggen hun hoed neer en besprenkelen met zout.
- Giet komkommer augurk naar boven zodat alle honingzwammen ermee bedekt zijn.
- Zet onderdrukking bovenop.
- Na een week kun je het in potjes met nylon dopjes doen en kun je de champignons in een grote bak doen.
Belangrijk! Voor gebruik wordt aanbevolen om de gezouten champignons ongeveer 30 minuten in water te laten weken.
In een vat
5 120 minuten
bes bladeren
naar smaak
greens of dille zaden
naar smaak
erwten van peperkorrels
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer en was de honingpaddestoelen goed onder stromend water.
- Giet de helft van het zout in de bodem van het vat.
- Leg de champignons met hun hoed neer.
- Nu kunnen ze worden gezouten en verschoven met besbladeren en kruiden.
- Leg de onderdrukking erop en zet het vat op een koude plaats.
- Pekel die bovenaan verschijnt, wordt aanbevolen om af te tappen.
- Na een week kunnen gezouten champignons worden gegeten.
Kenmerken van opslag van blanco's
Als u de bewaarcondities van gezouten en gepekelde honingzwammen in acht neemt, kunnen ze ongeveer een jaar worden bewaard. Het belangrijkste is dat de deksels niet opzwellen en dat er geen schimmel verschijnt, omdat ze in dit geval niet kunnen worden gegeten. Bewaar augurken op een koude plaats, in een kelder of koelkast, bij een temperatuur van 0 ... + 10 ° С. Als het merkteken van de thermometer onder nul daalt, zullen de paddenstoelen sterk bevriezen en broos worden, en als de luchttemperatuur boven + 10 ° C stijgt, kunnen ze verslechteren.
Belangrijk! Je kunt paddenstoelen alleen plukken op ecologisch schone plekken en alleen als je er heel goed in bent.
Snacks gemaakt van honingpaddestoelen passen perfect bij elk gerecht en diversifiëren je menu, wat vooral belangrijk is als het buiten winter is.