Koninklijke champignons kregen zo'n pompeuze naam, niet alleen voor maten die de parameters van gewone champignons overschrijden, maar ook voor hun uitzonderlijke gastronomische kwaliteiten, waardoor ze eruitzien als een illustere eekhoorntjesbrood. Veel recepten voor gerechten uitgevonden van dit waardevolle product. Over wat en hoe te koken met koninklijke champignons, lees verder in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor het koken moet elke paddenstoel met warm water worden gewassen en het onderste deel van de poten verwijderen. Tegelijkertijd wordt het ten zeerste aanbevolen om de champignons niet in water te laten weken, omdat ze snel vocht opnemen en smaak en aroma verliezen. Om dezelfde reden is het raadzaam de champignons direct na het wassen met een doek te drogen.
Belangrijk! Bereide champignons moeten onmiddellijk worden gebruikt om de opeenhoping van voor de mens schadelijke oxidatieproducten te voorkomen.
Royal champignon gerechten recepten
Royal champignons zijn even goed in gefrituurde, gekookte en gepekelde vormen, bestaande uit soepen, salades, bijgerechten, sauzen, hoofdgerechten, voor de bereiding waarvan er veel recepten zijn.
Met aardappelen
445 minuten
koninklijke champignons
300 g
uien (groot)
1 stuk
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de aardappelen.
- Champignons in de lengte gesneden in de vorm van platen met een minimale dikte van 3 mm.
- In een voorverwarmde pan met toevoeging van boter de champignons 10 minuten onder voortdurend roeren doorgeven.
- Leg de op deze manier bereide champignons op een bord.
- In dezelfde koekenpan met toevoeging van al plantaardige olie, bak tot halfgekookte willekeurig gehakte aardappelen in kleine stukjes.
- Voeg gehakte uien en knoflook toe aan de aardappelen terwijl je dit mengsel blijft bakken.
- Voeg vervolgens, na een paar minuten, champignons, zout en peper toe op dezelfde plaats.
- Na het grondig mengen van de producten en het verminderen van de verwarmingsintensiteit, laat u ze 5 minuten onder het deksel sudderen.
- Bestrooi voor het serveren het gerecht naar smaak met gehakte kruiden.
Weet je Champignons groeien op alle continenten behalve Antarctica. Tegenwoordig zijn er meer dan 60 soorten van deze paddenstoelen.
Soep
240 minuten
koninklijke champignons
300 g
aardappelen (middelgrote knollen)
2 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet water in de pan, de hoeveelheid bepaalt de gewenste dikte van de soep en steek in brand.
- Snijd de geschilde aardappelen in middelgrote blokjes en doe ze in kokend water.
- Snijd tijdens het koken van de aardappelen de voorbereide champignons in grove stukken en bak ze lichtjes met de gehakte uien in olie.
- Voeg vervolgens geraspte wortels toe aan het ui-champignonmengsel en bak tot het gaar is.
- Giet de resulterende frituur in kokende aardappelen met zout en peper en breng het gerecht klaar.
- Voeg in de afgewerkte soep greens naar smaak toe.
Met kip en groenten
460 minuten
koninklijke champignons (middelgroot)
12 stuks
plantaardige olie
1 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de champignons goed af en dep ze droog met een servet.
- Scheid de benen van de hoeden.
- Hak de pootjes fijn en bak ze in plantaardige olie met gehakte uien.
- Voeg fijngehakte kipfilet (zonder vel) toe aan het braden en breng op hoog vuur aan het mengsel, voeg gehakte tomaten toe (verwijder eerst een dichte schil van groenten), zout en peper.
- Vul vervolgens de champignoncaps met het afgewerkte mengsel en druk het lichtjes aan.
- Rasp kaas op een grove rasp en strooi er gevulde champignondoppen op.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en zet er een pan met gevulde champignons in.
- Na een half uurtje is het product, bedekt met een heerlijke kaaslaag, helemaal klaar.
Weet je Champignoncaps kunnen een kwart meter in diameter bereiken. Tegelijkertijd hebben ze een fantastische elasticiteit, waardoor ze asfalt kunnen plaveien op de trottoirs en betonnen vloeren in schuren en garages.
Aspergesalade
625 minuten
koninklijke champignons
300 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook gezouten water.
- Blancheer de asperges hierin 5 minuten.
- Bereid champignons in middelgrote stukken.
- Smelt de boter in een voorverwarmde pan.
- Roer de champignons erdoor tot een zachte korst is gevormd, zout ze en peper.
- Leg gewassen en gedroogde bladsla op een bord.
- Leg er asperges en champignons op.
- Giet het afgewerkte gerecht met zure room en versier met kruiden.
Pasta met spek
460 minuten
koninklijke champignons
200 g
plantaardige olie
2 el. l
eigeel
3 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Voeg gehakte knoflook toe aan de boter gesmolten in een koekenpan en bak deze tot een blijvende geur verschijnt, verwijder dan de groente.
- Leg in dezelfde pan, zonder het vuur te verwijderen, het in dunne reepjes gesneden spek.
- Nadat het vet uit het spek is vrijgekomen, haalt u het van het vuur.
- Bak stukjes champignons van gelijke grootte apart in plantaardige olie.
- Hak de gepelde uien fijn en doe de groente in een pan.
- Voeg vervolgens de helft van de totale room en champignons toe aan de sauté.
- Stoof ze kort op laag vuur.
- Kook spaghetti in gezouten water tot de helft klaar is en laat ze dan in een vergiet vallen.
- Nadat het water is afgevoerd, doe je de pasta in de pan, waar het gebakken spek is, en voeg je hetzelfde mengsel toe met champignons.
- Combineer de overgebleven room met dooiers en geraspte kaas.
- Giet het resulterende mengsel in een pan met spek en champignons en breng, met intensere verwarming en veelvuldig roeren, de spaghetti klaar.
- Het eten mag uitsluitend warm worden geserveerd.
Belangrijk! Voordat ze room aan het gerecht toevoegen, moeten ze worden opgewarmd, anders kunnen ze gaan krullen.
Gebakken met kaas en groene uien
625 minuten
koninklijke champignons
500 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Scheid de poten van de champignons, die niet nodig zijn in dit gerecht, maar kan nuttig zijn bij de implementatie van andere recepten.
- Smelt de helft van de boter in een pan en bak de champignondoppen aan beide kanten.
- Hak de knoflook en de groenten fijn en fruit ze 1 minuut in dezelfde pan (niet meer).
- Vul de champignoncaps eerst met kleine stukjes boter, die dan peper en zout moeten zijn, en voeg dan de kaasblokjes toe. Boven - roosteren.
- Zet het product op een brede plaat en zet het 3 minuten in de magnetron. Vermogen is maximaal.
- Indien gewenst kan het gerecht koud als tussendoortje worden gebruikt.
Gevulde kwarteleitjes
1035 minuten
koninklijke champignons
9 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Scheid de poten van de champignondoppen, hak ze fijn en bak ze in een pan tot alle vloeistof is verdampt.
- Hak en ui goudbruin.
- Laat het product na het toevoegen van zout, kruiden en zure room even op het vuur staan en laat het vervolgens afkoelen.
- Meng de frituur met geraspte kaas.
- Vul de champignondoppen met het gehakt.
- Leg ze op een bakplaat en plaats in een oven die tot 190 ° C is verwarmd.
- Rij na 15 minuten een kwartelei in elke gevulde hoed. Ga daarna nog 10 minuten door met bakken.
- Bestrooi het voorgerecht met kruiden (naar smaak).
Het bereiden van gerechten van koninklijke paddenstoelen is vrij eenvoudig, omdat ze geen moeizame bereiding en langdurige warmtebehandeling vereisen. Tegelijkertijd blijven bijna alle voedingsstoffen in het product behouden, evenals de smaak en het aroma van paddenstoelen.
