De ideale ochtend na de vakantie is wanneer het lichaam een veelbelovende lichtheid voelt, in plaats van onderdrukking en vermoeidheid. Geloof me, dit gerecht werd op de ochtend van de vakantie aan de voeten van meer dan één getroffen persoon gebracht en ertoe aangezet om, zo niet grote dingen, dan toch kleine, maar belangrijke overwinningen te behalen!
Dit gerecht werd 's morgens na de vakantie aan de voeten gebracht van meer dan één slachtoffer!
Om deze soep te maken heb je nodig:
- 0,8 kg ossenstaart;
- 2 grote uien;
- 1 wortel;
- 1 vlezige stengel bleekselderij;
- 1 theelepel gerookte of gewoon gemalen paprika;
- 5 jeneverbessen (indien beschikbaar en indien gewenst);
- 1 groot laurierblad;
- 1 blikje tomaten in eigen sap;
- 1 glas rode wijn (droog of halfdroog);
- 1,5 l vleesbouillon (als u echter een minder verzadigde vleessmaak wilt bereiken, kunt u groentebouillon gebruiken);
- 2 el olijfolie;
- 1 eetl tarwemeel;
- 100 ml magere room;
- 1 theelepel suiker
- zout en zwarte peper naar smaak.
Allereerst moet worden gezegd dat als er geen ossenstaart in de schappen van de dichtstbijzijnde slagerij of supermarkt is, of op de vleesrijen van de markt, u ze kunt vervangen door schachten.
Dus in een pan met een dikke bodem moeten we eerst de plantaardige olie verwarmen en de staarten bakken, in stukjes gesneden, erop tot een heerlijke korst.
Serveer deze parelgortensoep - het voegt een speciale smaak toe aan de textuur van de soep.
Wanneer het vlees de blos bedekt, leg het dan op een bord en in dezelfde pan waar het vlees werd gebakken, in dezelfde olie, de wortels, uien, selderij, in de reepjes of blokjes snijden.
Voeg na 5 minuten gerookte of gewone paprika toe aan de groenten, evenals jeneverbessen, tomaten in hun eigen sap en suiker. Wanneer de massa een paar minuten in brand is gedoofd, giet je er rode wijn in en wacht je tot de basis voor de soep kookt.
Nu kunnen de staarten terug in de pan worden gedaan en er hete groente- of vleesbouillon worden toegevoegd. Dit alles zal de komende drie uur wegkwijnen op een kachel op laag vuur. Vergeet niet om de pan te bedekken.
Je kunt de soep versieren door verse fijngehakte kruiden te serveren en citroensap te gieten
Voeg na drie uur laurier toe aan de soep en laat ongeveer een half uur sudderen.
Voeg als de soep bijna klaar is een mengsel van room, bloem en zwarte peper toe. Hierdoor wordt de soep dikker en rijker. Kook nog drie minuten, verwijder het laurierblad en giet op de borden. Als je het in soep serveert, kun je een kleine parelgort toevoegen.
Serveer warm en met liefde!