Fazant staat bekend om zijn heerlijke smaak. Het vlees is zoet en zacht, de smaak is verzadigd, helder. Het onderbreken van de smaak is problematisch en moet daarom als hoofdingrediënt in het gerecht worden gebruikt. U kunt een karper op een groot aantal verschillende manieren bereiden: zout, spullen, bakken, bakken, koken, soepen koken en er vissoep van maken. Je kunt elke saus aanbieden aan deze heerlijke vis, voeg het vlees toe aan salades. Een essentieel voordeel van grote vertegenwoordigers van dit ras is de afwezigheid van kleine botten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Bij een verse karper mogen botten niet gemakkelijk van vlees weg bewegen, maar het vlees moet elastisch zijn. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de ogen en schubben, in frisse - de ogen zijn transparant, schubben - nat. Kieuwen hebben een felroze of rode kleur en mogen in geen geval plakkerig zijn. Ook mag het karkas geen bloedvlekken vertonen.
Belangrijk! Bij het snijden moet er bloed uit het karkas komen. Als dit niet gebeurt, is er waarschijnlijk een voorlopige bevriezing geweest.
Het is niet nodig om een speciale benadering te volgen bij het koken van karpers. Het volstaat om vast te houden aan het geselecteerde recept. Om te beginnen moet het hoofdbestanddeel worden bereid, daarom wordt het, net als elke andere vis, gewassen, wordt de huid bevrijd van schubben en wordt het van binnenuit schoongemaakt. Je kunt koken in combinatie met ontbijtgranen, groenten, diverse sauzen.
Gevulde worstrecepten
Gevulde en gebakken sazan in de oven ziet er indrukwekkend uit en zal een feest maken op elk feest. Het hele karkas wordt niet als alledaags beschouwd, maar als een feestelijk gerecht. Je kunt het beginnen met een verscheidenheid aan ingrediënten: ontbijtgranen, champignons, groenten.
Met boekweit in folie
53 uur 45 minuten
droge boekweit
150 g
piment
naar smaak
witte peperkorrels
naar smaak
plantaardige olie
3-4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid je voor op vulling: verwijder schubben, verwijder kieuwen en ingewanden, maak aan beide zijden dwarse sneden. Vergeet niet om de vinnen met de staart te verwijderen.
Leg de karper in bulk uit plantaardige olie, gedroogde basilicum, een combinatie van twee paprika's, voorgesneden en zout. Zet anderhalf uur apart en wrijf de marinade aan alle kanten en van binnen goed in.
Snijd een stukje citroen in dunne plakjes. Snijd voor het vullen de uien in blokjes en bak deze lichtjes in plantaardige olie. Meng de resulterende massa met zout en boekweit.
Vul het karkas van de karper met de voorbereide vulling en doe daar 3-4 schijfjes citroen in.
Stop in een zak voedselfolie, vergeet niet om het goed in te pakken. Zend anderhalf uur in de oven voorverwarmd tot + 180 ° C.
Verwijder vervolgens de bovenkant van de folie en smeer de bovenkant in met plantaardige olie. Zet de schaal nog 25 minuten in de oven. tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm met de overgebleven schijfjes citroen.
Bereid je voor op vulling: verwijder schubben, verwijder kieuwen en ingewanden, maak aan beide zijden dwarse sneden. Vergeet niet om de vinnen met de staart te verwijderen.
Leg de karper in bulk uit plantaardige olie, gedroogde basilicum, een combinatie van twee paprika's, voorgesneden en zout. Zet anderhalf uur apart en wrijf de marinade aan alle kanten en van binnen goed in.
Snijd een stukje citroen in dunne plakjes. Snijd voor het vullen de uien in blokjes en bak deze lichtjes in plantaardige olie. Meng de resulterende massa met zout en boekweit.
Vul het karkas van de karper met de voorbereide vulling en doe daar 3-4 schijfjes citroen in.
Stop in een zak voedselfolie, vergeet niet om het goed in te pakken. Zend anderhalf uur in de oven voorverwarmd tot + 180 ° C.
Verwijder vervolgens de bovenkant van de folie en smeer de bovenkant in met plantaardige olie. Zet de schaal nog 25 minuten in de oven. tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm met de overgebleven schijfjes citroen.Video recept
Met boekweit in folie
Weet je Vertaald uit het Jiddisch «gefilte vis» - gevulde vis.
Met groenten en eieren
52 uur 10 minuten
karper
1 stuk middelgrote maat
plantaardige olie
3 el. l
gemalen zwarte peper
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Om de vis schoon te maken, de schubben en de ingewanden te verwijderen, goed wassen en drogen met een papieren handdoek.
- Verwijder voorzichtig de schil van de karper.
- Scheid vervolgens de visfilet van de rand.
- Hak de wortels en uien grof. Bak 3 minuten in plantaardige olie.
- Maal met een vleesmolen gebakken groenten, evenals karperfilet, gekookte eieren en boter.
- Haal de schil van een citroen.
- Voeg de schil toe aan het gehakt, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Vul met dit mengsel de buik van de vis en naai deze vast met een sterke draad.
- Vet het oppervlak van de vis in met mayonaise.
- Om ervoor te zorgen dat de vinnen en de staart van de vis tijdens het bakken niet worden verbrand, moeten ze met folie worden omwikkeld.
- Leg de vis op een bakplaat bedekt met perkament.
- Bak 1 uur op een temperatuur van + 180 ° C.
Belangrijk! In plaats van boter door een vleesmolen te halen, kunt u deze voorvriezen en raspen.
Met rijst
5-61 uur en 30 minuten
plantaardige olie
3 el. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
kruiderijen voor vis
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid het karkas voor: was, verwijder de schubben en verwijder de ingewanden.
- Meng mayonaise, vers geperst citroensap, zout, viskruiden, peper. Rasp dit mengsel van buiten en van binnen met karper. Laat 20 minuten marineren.
- Snijd de uien en wortels in reepjes en fruit ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Meng vervolgens met gekookte rijst.
- Vul de buik van de karper met het resulterende gehakt. Wikkel het vervolgens in bakfolie.
- Verwarm de oven voor op + 200 ° C.
- Over 10 minuten totdat de karper klaar is kun je de bovenste laag folie verwijderen zodat er een gouden korst ontstaat.
- Bak de vis 45 minuten.
Met champignons
31 uur 20 minuten
plantaardige olie
1 eetl. l
gemalen zwarte peper
2-3 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Was vis, verwijder ingewanden en schubben. Rasp met zout van binnen en van buiten.
- Was, droog, snijd de champignons in plakjes. Bak in plantaardige olie, voeg dan boter en eidooiers toe, meng goed, bak nog 3 minuten.
- Vul de buik van de karper met de resulterende vulling van champignons en hak deze met tandenstokers.
- Leg de vis in de bakmouw.
- Verwarm de oven voor op + 180 ° C. Bak de karper een half uur.
- Haal de vis uit de sleeve en leg hem op een serveerschaal. Bestrooi met zure room en bestrooi met gehakte peterselie.
Weet je Eerder recepten voor het bereiden van gevulde vis waren erg afhankelijk van waar ze werden gevangen. Zo voegden Galicische joden gewoonlijk uien, bieten en wortels toe aan het gerecht en bereidden de Litvaks met peper gezouten karper voor, op smaak gebracht met de bijbehorende smaakmakers.
Nu verschijnen er op uw vakantietafel enkele prachtige en spectaculaire recepten voor gerechten van karper. Alle groentesalades en verschillende sauzen passen bij hem en de vulling voor het vullen is een bijgerecht.
