Gerechten gemaakt van roze zalm zijn erg lekker en gezond. Bovendien kunnen ze elke feestelijke en alledaagse tafel decoreren en diversifiëren. Thuis voorbereiden is vrij eenvoudig en snel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Vis wordt in de regel vers ingevroren in de winkel verkocht, dus het is niet altijd mogelijk om precies te bepalen hoe hoog de kwaliteit is. Om een aankoop correct te doen, moet u letten op het uiterlijk, de kleur, de geur en de elasticiteit van roze zalm. Haar buik moet roze zijn, haar kieuwen moeten lichtrood zijn en er mogen geen deuken op zitten na het persen. En natuurlijk moet de vis een aangename geur hebben.
Belangrijk! Als de vis een zeer rijke rode kleur heeft, duidt dit op het gebruik van kleurstoffen, dus het is beter om producten te kiezen met een meer natuurlijke tint.
Roze zalmrecepten
Thuis kun je vrij eenvoudige, maar zeer sappige en malse gerechten bereiden met verse roze zalm, die een voortreffelijke smaak hebben. Onder hen wordt een speciale plaats ingenomen door tweede gangen, gebakken in de oven en soepen.
Oor
3,3 kg 1 uur
verse of bevroren roze zalm
1 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak de vis schoon, trek de binnenkant en kieuwen eruit en laat je hoofd achter. Snijd het in verschillende stukken, doe het met je hoofd in een pan en giet koud water.
- Breng aan de kook en kook een half uur.
- Snijd de uien en de wortels in reepjes. Fruit de groenten in olijfolie tot ze gaar zijn.
- Haal de vis uit de bouillon, zeef het door een zeef en steek het weer in brand.
- Gooi in blokjes gesneden aardappelen en gebakken uien en wortels in de pan. Voeg rijst en in plakjes gesneden gekookte vis toe. Zout en kook tot de aardappelen gaar zijn.
- Gooi laurier, peper, kruiden, breng aan de kook en draai het oor uit, laat het 10 minuten staan en serveer.
Video recept
Oorrecept video: oor
Weet je Roze zalm sterft 15 minuten na het leggen van eieren, dus ze vangen het vaak al dood op.
In de oven gebakken filet onder een bontjas
1,1 kg 50 minuten
zout, peper, gedroogde kruiden
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de filet in stukjes. Zout, peper, bestrooi met kruiden en besprenkel met citroensap. Laat marineren en hak de groenten fijn.
- Snijd de tomaten in plakjes en de uien in ringen. Laat de uien een beetje in de pan en voeg een beetje olie toe. Je kunt het rauw laten, maar dan moet de baktijd met nog eens 10 minuten worden verlengd.
- Smeer de pan in met olie en leg er vis, ui en tomaten op. Werk af met een beetje peper en zout.
- Meng zure room met melk en giet roze zalm met groenten in deze saus.
- Zet de pan een half uur in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
Oven braadpan met rijst in saus
1,3 kg 1 uur 20 minuten
rondkorrelige rijst
300 g
zout, peper, dille
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de rijst gaar in gezouten water. Gooi het in een vergiet.
- Fruit in boter, in ringen gesneden ui, tot ze goudbruin zijn, en wortels, in reepjes gesneden, tot ze zacht zijn.
- Zeef de bloem in een droge koekenpan en breng het aan het lichtbruin, onder voortdurend roeren.
- Voeg room, zout en peper toe en kook deze saus 2 minuten zonder te stoppen met roeren. Haal van het fornuis, laat de dille vallen en laat iets afkoelen. Breek 2 rauwe eieren in de saus en rasp de kaas en meng alles goed.
- Neem een ovenschaal, vet deze in met olie en maal deze met paneermeel.
- Leg er een laagje gekookte rijst met 2 eieren op. Vorm er kanten van.
- Leg de gebakken uien met wortels en visfilet in lagen. Giet de saus erover en bak in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C, gedurende 50 minuten.
- Daarna kan de braadpan worden gesneden zonder uit de ovenschaal te komen en in porties worden verdeeld.
Video recept
Oven braadpan met rijst in saus
Belangrijk! De roze tint van de roze zalmbuik geeft aan dat deze kaviaar bevat.
Spiesjes in beslag
1.8 kg 40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de filet in stukjes zodat je ze gemakkelijk aan spiesen kunt rijgen.
- Snijd de helft van de ui in ringen of blokjes. Voeg het toe aan de vis.
- Zout, peper, voeg gedroogde dille toe, giet azijn en citroensap en laat 20 minuten marineren.
- Maak een beslag. Om dit te doen, scheidt u de eiwitten van de dooiers en klopt u ze tot schuim, voeg een snufje zout toe. Meng de dooiers met melk, voeg zout, een beetje boter, bloem en opgeklopte eiwitten toe.
- Snij de overgebleven ui in ringen en rijg deze samen met de ingelegde stukjes vis aan spiesjes.
- Doop elke barbecue in beslag en bak lichtjes in een pan. Leg ze op een met folie afgedekte bakplaat en bak ze 15 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
Video recept
Spiesjes in beslag
Weet je Sinds de oudheid werd dure steurvis alleen verkocht voor rode stukjes goud, en volgens één versie precies waar de naam vandaan kwam.
Roze zalmham
1,3 kg 1 uur 45 minuten
pitloze olijven
100 g
instant gelatine
10 g
gemalen gedroogde knoflook
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de roze zalmfilet in grote stukken en het spek - een beetje kleiner.
- Meng ze en voeg de geplette olijven toe.
- Zout, gooi kruiden en gelatine, giet er citroensap in.
- Meng alle ingrediënten grondig en breng over naar ham, van binnen bedekt met een plastic zak.
- Bind een zak, bedek de ham en zet vast met veren. Kook ongeveer anderhalf uur in een slowcooker in de "soep" -stand. Trek de afgewerkte schaal uit, laat hem afkoelen en snijd hem in stukken.
Video recept
Roze zalmhamBelangrijk! Als u geen speciale gerechten heeft, kunt u een bakmouw of vershoudfolie in worst gebruiken. In dit geval kun je koken in een pan met water. Koken op laag vuur is hetzelfde als in een slowcooker.
Er zijn een groot aantal manieren om roze zalm te koken, zodat iedereen de meest geschikte optie voor zichzelf kan kiezen om zichzelf en hun dierbaren te plezieren. Alle gerechten van deze gezonde vis zijn erg sappig en lekker, maar niet vet, dus geschikt voor lijners.