Na de afschaffing van de quota begon Ierland aan een periode van expansie in de productie van zuivelproducten. Sindsdien is de melkproductie met 50% gestegen, grotendeels dankzij een toename van het aantal melkkoeien in het land.
In 2015 bedroeg het aantal melkkoeien 1.295.800 stuks, maar het Centraal Bureau voor de Statistiek (CSO) liet zien dat het aantal melkkoeien vorig jaar al 1.480.900 stuks bedroeg, waarmee het aantal met 14% toenam.
Dit was een totale stijging van 48.200 stuks of 3,3% van de melkkoeien sinds 2017 en een enorme stijging van 83.000 (6%) melkkoeien sinds 2016. Vandaag maken in Ierland melkkoeien 20% uit van het totale aantal runderen.
De meest verzadigde in termen van het aantal melkkoeien is Cork County: 378.200 koeien, dat is 25% van het totale aantal melkkoeien in het land. Wat betreft het totale aantal runderen, er zijn 1.125.000 dieren in de provincie, dat is 15% van het totale aantal runderen in het land.
De tweede plaats in het aantal melkkoeien wordt ingenomen door de provincie Tipperary - daar is het vee 173.200 koeien, of 12% van het totaal. Limerick County staat achter Tipperary, met zijn 118.900 melkkoeien, wat 8% van de totale melkveestapel vertegenwoordigt.
Het volgende is het graafschap Kerry - 100.600 melkkoeien, dat is bijna 7% van het totaal. De minst populaire provincies voor de zuivelindustrie zijn Dublin County met 2900 (0,2%) melkkoeien en Leitrim County met 2000 melkkoeien (0,14%).