Solanine als giftige stof is vaak te horen bij fans van een gezond dieet. Het gevaar wordt verergerd door het feit dat het zit in aardappelen die geliefd zijn in de post-Sovjet-uitgestrekte gebieden. Men mag van hem echter geen op handen zijnde bedwelming verwachten. Lees hoe u de aanwezigheid van gif in een product kunt bepalen en hoe u er vanaf kunt komen.
Wat is solanine en waar is het aanwezig?
Solanine is een organische giftige glycoalkaloïde. Het is gevaarlijk voor mens en dier.
Weet je Solanine bevat natuurlijke insecticiden en fungiciden. Dankzij hem hebben planten een natuurlijke weerstand tegen schimmels en plagen.
De stof is voornamelijk aanwezig in solanaceous.
Onder hen zijn:
- aardappelen
- Tomaat
- aubergine;
- zwarte nachtschade;
- tabak.
In verschillende hoeveelheden is het te vinden in andere leden van de familie, in hun fruit, toppen, wortels.
Chemici noemen verschillende manieren om van een stof af te komen:
- groene schil schillen;
- bakken in olie (bij een temperatuur van + 285 ° C ontleedt de stof).
Is het mogelijk om te vergiftigen met solanine?
Solaninevergiftiging is onwaarschijnlijk, vooral als het gaat om aardappelen. Intoxicatie kan echter optreden bij overmatig en oneigenlijk gebruik van wortelgewassen.
Welke dosis solanine is gevaarlijk voor mensen?
Een gevaarlijke hoeveelheid van dit gif voor mensen is 3–6 mg stof per 1 kg gewicht. Voor een volwassene die 60 kg weegt, is de kritische dosis 180-360 mg.
Aardappelen bevatten 0,05% van de stof. Tegelijkertijd is het gif geconcentreerd in de groene schil of spruiten. Om door aardappelen te worden vergiftigd, moet je doelbewust alleen de schil en de spruitjes eten, of een groot aantal groene vruchten met schil gebruiken zonder warmtebehandeling.Belangrijk! Zorg ervoor dat u voor het koken de aardappelen schilt en de spruiten verwijdert. Deze eenvoudige maatregelen helpen een persoon te beschermen.
Symptomen en eerste hulp bij vergiftiging
Vergiftigingsvergiftiging kan worden geïdentificeerd door een aantal symptomen.
Onder hen zijn:
Uitchecken
- diarree
- kokhalzen;
- misselijkheid
- snijpijn in de maag;
- darmkramp;
- koorts;
- verwijde pupillen;
- hoofdpijn.
In gevaarlijke gevallen zijn er:
- krampen
- wazige perceptie;
- coma.
Als vergiftigingsverschijnselen worden gedetecteerd, moet eerste hulp worden genomen:
- spoel de maag met water, kaliumpermanganaatoplossing of zoutoplossing;
- reinig de darmen met een klysma;
- neem een sorptiemiddel, bijvoorbeeld Smecta.
Hoe de aanwezigheid van solanine in aardappelen te bepalen
Er zijn twee manieren om de aanwezigheid van solanine in aardappelen te bepalen: door externe gegevens en door bekende kenmerken.
Externe gegevens. Het gevaarlijke wortelgewas heeft een groene schil. Het smaakt ook bitter.
Bekende functies. Het ontbreken van externe verschillen betekent niet dat het product geen gif bevat.
Verhoog het niveau van giftige stof:
- aanleg voor een bepaald ras;
- teelt dicht bij het oppervlak van de grond;
- de introductie van een overmatige hoeveelheid bemesting;
- nederlaag door plagen of ziekten tijdens het groeiseizoen;
- teelt in grond met een hoog zandgehalte;
- te jonge aardappelen;
- te oude aardappelen.
Weet je Volgens een publicatie in het Quarterly Journal of Medicine werden in 1979 78 studenten van een Londense school massaal vergiftigd met solanine. Aanleiding was de oude aardappel, die voor schoolkinderen werd klaargemaakt voor de lunch.
Basisregels voor het bewaren van aardappelen
Zodat aardappelen alleen maar voordeel opleveren, moet het op de juiste manier worden bewaard.
Volg na het oogsten de basisopslagregels:
- Je kunt de vrucht niet lang in fel licht houden;
- het is ongewenst om in netten en touwzakken te vervoeren, het is beter om in donkere dozen of tassen te bewegen;
- na het graven moeten wortelgewassen 1-2 weken worden gedroogd;
- in de opslagplaats moet een temperatuur van +2 ... + 3 ° C worden aangehouden;
- optimale vochtigheid - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Solanine is gevaarlijk voor de mens, maar niet zozeer om geen aardappelen te eten. Het belangrijkste is om te weten hoe u de aanwezigheid ervan in het wortelgewas kunt bepalen en wat u moet doen met een gevaarlijke vrucht. Aardappelen die op de juiste manier worden geteeld, bewaard en gekookt, zullen niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.