Groene ui is een van de meest gewilde en favoriete groenten in de menselijke voeding. Het heeft een uniek vermogen om smaak te geven aan pikantheid, een eigenaardig aroma en pikantheid van gekookt voedsel. Een hoog gehalte aan voedingsstoffen, geneeskrachtige eigenschappen, specifieke smaak, laag caloriegehalte zijn integrale kenmerken van deze groente. Laten we de kenmerken en kenmerken, methoden voor het selecteren en opslaan van het product in meer detail bekijken.
Calorie Bieslook
Een goede, uitgebalanceerde voeding zorgt voor een zekere inname van CBFU (de verhouding van calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten die met voeding het lichaam binnenkomen). Daarom is het belangrijk om te weten hoeveel calorieën in verse groene uien zitten, evenals de samenstelling ervan. Veren van uien hebben een laag caloriegehalte - 19 kcal per 100 g groene massa. Het eiwitgehalte in veren is 1,3 g, koolhydraten - 3,2 g, vetten - 0,1 g.Dit zijn zeer kleine indicatoren van de energiewaarde van het voedingsproduct, dus het kan vrij worden opgenomen in het menu voor diegenen die hun gewicht controleren of zich houden aan bepaalde diëten.Het is belangrijk op te merken dat het caloriegehalte van groene uien van verschillende soorten en variëteiten verschillend is. Buisvormige of platte, groene stengels van sommige soorten meerjarige uien hebben een hoger caloriegehalte:
- sjalot - 72 kcal;
- prei - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Alle soorten groene uien zijn een caloriearm product (tot 80 kcal per 100 g). Het eten van groenten met een voorraad aan nuttige stoffen heeft een positieve, helende werking op het menselijk lichaam. De aanwezigheid van een rijke set aan natuurlijke sporenelementen en vitamines in het product maakt het onmisbaar in de voeding.
Weet je Het caloriegehalte van verse groene veren is de helft van dat van uien.
Waar is groene ui goed voor?
De natuur heeft alle nuttige stoffen en verbindingen in de groene ui zo harmonieus gecombineerd dat ze bijna volledig door het menselijk lichaam worden opgenomen, er een versterkend effect op hebben:
- vitamine A (retinol) - verbetert het gezichtsvermogen, de conditie van de huid, nagels, haren, versnelt de vetstofwisseling en celgroei;
- vitamine C (ascorbinezuur) - verhoogt de immuniteit, voorkomt hart- en vaatziekten, vertraagt de veroudering van het lichaam, vermindert de kans op het ontwikkelen van kanker, versnelt het genezingsproces;
- vitamine PP (nicotinezuur) - bevordert de eetlust en biochemische reacties in cellen, verhoogt de doorlaatbaarheid van de wanden van bloedvaten;
- vitamine B1 (thiamine) - stimuleert de hersenactiviteit, handhaaft de spiertonus en verrijkt ze met zuurstof, sucrose en andere voedingsstoffen;
- fosfor, calcium, magnesium, fluor - verantwoordelijk voor de sterkte van botten en tandglazuur, controle van de bloedsuikerspiegel, verbetering van de regeneratie van zachte weefsels, behoud van potentie bij mannen;
- ijzer - draagt bij tot het op peil houden van het hemoglobinegehalte, voorkomt de vernietiging van tandweefsels, ondersteunt de werking van de hersenen en de schildklier;
- zink - normaliseert de menstruatiecyclus en de hormonale balans, heeft een gunstige invloed op de reproductieve functies van vrouwen, voorkomt netvliesloslating;
- vluchtig (vluchtige biologisch actieve stoffen) - remt de groei en ontwikkeling van bacteriën, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen gifstoffen, verlicht tandvleesontsteking, ontwikkelt cariës en stomatitis, bestrijdt verkoudheid, besmettelijke en virale ziekten en stabiliseert de algemene toestand van het spijsverteringssysteem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2032/image_kMAlc62s8DGRe7mj2u.jpg)
Weet je Een veer van groene ui, bevat 16% van de dagelijkse dosis vitamine K (phylloquin), nodig voor de groei en ontwikkeling van gezond botweefsel van het lichaam.
Thuis sappige, geurige veren kweken is geen lastige zaak, maar het vergt toch een beetje moeite en tijd, wat niet iedereen kan betalen. U kunt op elk moment van het jaar afgewerkte producten op de markt of in de winkel kopen. Bij het kopen van groen is het belangrijk om de criteria te kennen aan de hand waarvan een eersteklas product van uitstekende kwaliteit wordt bepaald.
Kenmerken van het kiezen van kwaliteitsgroen bij het kopen
Groenten van uien worden vers en bevroren verkocht. Veren verliezen een groot aantal van hun positieve smaak en voedingswaarde bij blootstelling aan lage temperaturen (bevriezing). Daarom wordt aanbevolen om ze alleen in noodgevallen te kopen. Geef bij het kopen van een bevroren product de voorkeur aan een ui met een rijke groene kleur, rechte, niet gebogen en niet gebroken scheuten. Als de bladeren van de ui erg donker zijn en zichtbare sporen van schade en bederf, moet de aankoop van dergelijke goederen worden stopgezet.
Kwalitatieve groene uien moeten zijn:
- intense donkergroene kleur;
- veerkrachtig, dicht, niet sloom, zonder droge penpunten;
- zonder vlekken, schade, zichtbare tekenen van schade;
- met een uitgesproken afbakeningsgrens tussen de witte en groene delen van de plant (dit kenmerk geeft de sappigheid van de groente aan);
- verzadigd met het specifieke aroma van dit product;
- blijf bij het verpakken in containers droog (condens in de container is niet acceptabel).
Groenen die deze parameters schenden, zullen niet lekker, van hoge kwaliteit en voedzaam zijn.
U moet afzien van het kopen van een groente als dergelijke tekens worden uitgedrukt:
- veer slijm - corruptie van het product, de lange opslag;
- plaquette (verschillende soorten en kleuren) - overmatig gebruik van meststoffen en groeistimulanten, evenals medicijnen om de houdbaarheid te verlengen;
- droge penpunt - gebrek aan vocht tijdens het telen - uien zullen niet zo sappig zijn;
- slappe, slappe, vergeelde veren - de aanwezigheid van uienziekten;
- vocht in een container met greens - de eerste symptomen van bederf van het product;
- mild karakteristiek aroma van ui, of gebrek daaraan - geteeld in kassen met een groot aantal anorganische meststoffen;
- wazige grens tussen de witte en groene delen van de pen - stijfheid, droogheid van de groente;
- bladschade (verbogen, gebroken, gebarsten) - bacteriën kunnen zich ophopen op de plaatsen van het defect, de houdbaarheid is beperkt.
Deze cultuur heeft een kenmerkend kenmerk: hoe donkerder, meer verzadigd de kleur van de bladeren, hoe scherper, hun smaak brandt. Om te voorkomen dat het product bederft, is het aan te raden de greens direct voor gebruik te wassen Regelmatig gebruik van groene uien in de voeding is een krachtige bron voor het behoud van de gezondheid. Maar het gebruik van deze groente in de dagelijkse voeding moet vakkundig worden behandeld, met aandacht voor enkele van de aspecten en kenmerken ervan.
Regels en voorschriften voor gebruik
Zodat het product het lichaam, de vitaliteit en de pep volledig ten goede komt, het is raadzaam om aan de volgende eisen te voldoen:
- indien mogelijk alleen in verse vorm aanbrengen (toevoegen aan salades, omeletten, soepen, enz.);
- om de verteerbaarheid door het lichaam te verbeteren, gebruik met plantaardige olie;
- in korte tijd opgebruikt (groene ui is een bederfelijk product);
- om een slechte adem te voorkomen, is het raadzaam om een plakje roggebrood, citroen, koffiekorrel, kardemom of een takje peterselie te eten.
Belangrijk! Zwangere vrouwen wordt afgeraden de dagelijkse inname van uiengroen te overschrijden: overmatig enthousiasme voor het product kan leiden tot brandend maagzuur.
Opgemerkt moet worden dat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines in het witte deel van groene uien zit (onmiddellijk na het uitgaan van raapuien), in de veren van de groente zijn ze iets minder en aan de uiteinden van uienscheuten (toppen) helemaal niet. Daarom wordt bij gebruik van het product aanbevolen om de uiteinden van de veren 3-4 cm af te knippen, omdat ze geen enkele waarde vertegenwoordigen.
Voor degenen die gezond zijn en geen allergische reacties hebben op bieslook, zijn er geen beperkingen op het gebruik van groenten. Het gebruik van groen is in redelijke mate voor iedereen nuttig: van klein tot groot. Desalniettemin is het raadzaam hierin gematigdheid en enige voorzichtigheid te betrachten. Als uienboeren of brandend maagzuur optreden (tekenen van verhoogde zuurgraad van maagsap), moet de hoeveelheid geconsumeerde groenten worden verminderd.De dagelijkse inname van groene uien in voedsel is ongeveer 100 g.Als we ons richten op individuele kenmerken en de reactie van het lichaam, kan iedereen zelfstandig zijn behoefte aan dit product bepalen. Met een zo breed scala aan positieve eigenschappen en nuttige stoffen hebben groene uien helaas enkele beperkingen op het gebruik in de dagelijkse voeding.
Schade en contra-indicaties
Een groen product moet voorzichtig worden genomen (in minimale doses) in aanwezigheid van dergelijke ziekten:
- ulceratieve ontsteking van het maagdarmkanaal, twaalfvingerige darm, gastritis;
- nier- en leverziekten (hepatitis, cholecystitis, enz.);
- een allergische reactie op uien;
- met hypertensieve crises, gestaag hoge bloeddruk;
- verergering van chronische longziekte, bronchiale astma.
Belangrijk! Raadpleeg vooraf uw arts bij het opnemen van groene uien in de voeding, in aanwezigheid van acute chronische ziekten.
Ongecontroleerd gebruik van een vitamineproduct kan leiden tot verergering van chronische ziekten, dus de inname van groenten wordt met mate uitgevoerd, in kleine porties. De houdbaarheid van het groene product is van korte duur, dus het is noodzakelijk om een aantal bijzondere maatregelen te nemen om de houdbaarheid van deze groente te verlengen. Laten we de details van deze evenementen in meer detail bekijken.
Methoden voor het bewaren van groene uien
Groene uien houden alle voedingsstoffen en vitamines volledig vers; als ze gezouten zijn, gaan ze in bevroren vorm iets meer verloren. In dit opzicht is het belangrijk om de levensduur van het product te verlengen met minimale schade aan nuttige eigenschappen. Er zijn verschillende manieren om greens op te slaan:
- Vers. Deze optie behoudt de groene massa in de koelkast of op een andere koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder. Je moet er direct rekening mee houden dat water de houdbaarheid van groene uien sterk verkort. Op basis hiervan wordt het niet aanbevolen om de groente voor te wassen, maar alleen af te vegen met een servet om overtollig vocht uit de veren te verwijderen. Beschadigde en bedorven bladeren moeten worden verwijderd. Gekookte producten worden in plastic zakken, voedselcontainers of glazen potten met deksels geplaatst. De bewaartermijn bedraagt in dit geval niet meer dan 5 dagen. Ui met groenten gaat langer mee - tot 10 dagen. Capaciteiten worden geselecteerd op basis van de grootte van de groente. Het is raadzaam om vouwen in veren te voorkomen om snel bederf van het product te voorkomen.
- Bevriezing. Met deze methode worden de uien gewassen, gedroogd en in plakjes gesneden. Door het op een plat oppervlak (bakje, schaal, enz.) Te leggen, is het voorgevroren. Op deze manier bereide uien worden in containers, zakken gelegd en in de vriezer bewaard. De houdbaarheid van het bevroren product is 1 jaar.
- Zouten. Gehakte (oorspronkelijk gewassen en gedroogde) uien worden in glazen potten geplaatst, waarbij zout wordt gegoten met een snelheid van: 200 g zout per 1 kg product. In deze vorm blijft het 6 maanden bestaan.
- Drogen Voor dit proces worden groentendrogers en ovens gebruikt. Bij stabiel warm, zonnig weer, vooraf bereide gehakte groente, klaar om te drogen "in de zon". Het resulterende gedroogde materiaal wordt verpakt in glazen containers, linnen zakken of papieren zakken. Gedroogde uien gaan tot 2 jaar mee.
Bij de warmtebehandeling van groen gaat het leeuwendeel van de nuttige eigenschappen verloren, bijvoorbeeld: het verlies aan vitamine C (ascorbinezuur) is 75%. Daarom wordt opslag door conservering niet aanbevolen en wordt het zelden gebruikt. Groene uien, die zo'n breed scala aan positieve eigenschappen bezitten, nemen ongetwijfeld een eervolle plaats in in de menselijke voeding. Gezien zijn eigenschappen, zult u, in overeenstemming met de aanbevelingen voor de selectie en opslag van groenten, op elk moment van het jaar het voordeel en plezier van het gebruik van dit product krijgen.