In vivo groeien shiitake-planten aan bomen in Japan en China. Tegenwoordig worden deze paddenstoelen zowel op houtblokken in het oosten als op spaanders of gemalen takken gekweekt. De teeltperiode onder dergelijke omstandigheden is korter dan de groeitijd onder natuurlijke omstandigheden.Als je nog nooit hebt gehoord van de toepassing en eigenschappen van shiitake, hun heilzame eigenschappen, let dan op de informatie in het artikel.
Chemische samenstelling
Deze paddenstoelen worden niet voor niets als zeer voedzaam beschouwd: hun voordelen waren bekend in het oude China. Ze onderscheiden zich vooral door de aanwezigheid van essentiële aminozuren, zoals:
- arginine - 0,65 g;
- valine - 0,48 g;
- histidine - 0,16 g;
- isoleucine - 0,4 g;
- leucine - 0,68 g;
- lysine - 0,34 g;
- methionine - 0,18 g;
- threonine - 0,5 g;
- tryptofaan - 0,03 g;
- fenylalanine - 0,49 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_ydQw8FxE2U.jpg)
De paddenstoelen bevatten B-vitamines (B1, B2, B4, B5, B6 en B9), vitamine C, calciferol (D) en D2, PP.
Macronutriënten | Spoorelementen |
kalium | ijzer |
calcium | mangaan |
magnesium | koper |
natrium | selenium |
zwavel | zink |
Calorieën per 100 g
Verse shiitake per 100 g bevat 34 kcal, dat wil zeggen dat het caloriegehalte van het product erg laag is. De samenstelling per 100 g is als volgt:
- eiwitten - 2,24 g;
- vetten - 0, 49 g;
- koolhydraten - 4,29 g;
- voedingsvezels - 11,5 g;
- water - 10 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_mg7e9lehh4xGIPNtvQI3Mj.jpg)
Eigenschappen van Shiitake-paddenstoelen
Let eerst op de helende eigenschappen van schimmels bij verschillende ziekten. Houd er rekening mee dat het effect op het lichaam van voedsel wordt opgemerkt bij periodiek gebruik.
Handige eigenschappen
Shiitake wordt in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt voor infectieziekten, multiple sclerose, behandeling van leveraandoeningen en verzwakte immuniteit.Lentinan is aanwezig in deze boomschimmels: dit polysaccharide werkt op antitumorimmuniteit. Houd er rekening mee dat paddenstoelen worden gebruikt om ziekten te voorkomen die verband houden met het spijsverteringsstelsel en de bloedvaten.
Tegen kanker
Moderne experts werken aan de studie van kanker, naar de invloed van verschillende stoffen op de tumor en kwaadaardige cellen.
Het lentinan-polysaccharide heeft de volgende eigenschappen:
- beïnvloedt de toename van de mate van rijping van lymfocyten (CTL's);
- verlengt de levensduur van deze cellen;
- verbetert de antitumorfunctie van immuuncellen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_sb69yybHIGpG3b9hupDcz.jpg)
Voor de preventie van maagzweren
Het poeder van de betreffende paddenstoelen wordt gebruikt als profylacticum voor maagzweren. U moet gedurende 1 maand 1 tot 3 keer per dag een theelepel innemen. U moet een dergelijk medicijn vóór de maaltijd gebruiken - gedurende 30-40 minuten.Vervolgens moet het een pauze nemen van het nemen van het poeder gedurende 2 weken en vervolgens doorgaan met profylactisch gebruik.Er zijn twee cursussen: zes maanden en een jaar. Dit gebruik van shiitake versterkt het immuunsysteem.
Voor de preventie van hart- en vaatziekten
Bij hypertensie en andere problemen met de bloedvaten wordt tinctuur gebruikt. Het medicijn als volgt voorbereiden:
- Per 10 g champignonpoeder wordt 0,5 g wodka of verwarmde olijfolie ingenomen.
- Dan moet je de vloeistof 20-30 dagen in de koelkast bewaren (op planken verder van de vriezer).
- Aan het einde van de periode moet het product worden gefilterd om het neerslag te verwijderen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_G89Irek8l4I40pGUalot70.jpg)
Gebruik tweemaal daags 1 eetlepel voor de maaltijd. Je kunt het medicijn vervangen door poeder: het wordt anders gebruikt - elk 1 theelepel. Tincturen worden binnen 30 dagen ingenomen, vervolgens gedurende 2 weken gestopt en vervolgens herhaald - de cursus duurt 6 of 12 maanden.
Belangrijk! Per dag vers champignons mogen niet meer zijn dan 200 g, gedroogd — 18–20 g
Schade en contra-indicaties
Om een mogelijke allergische reactie te voorkomen, moet shiitake geleidelijk worden gegeten. Ernstige schade treedt op bij allergieën.
- Het is belangrijk om de contra-indicaties voor het nemen van shiitake te kennen:
- geef niet aan kinderen jonger dan 5 jaar en vanaf 12 jaar - bij het voorzichtig benoemen van een specialist (dit komt omdat de lever van het kind niet belast is);
- niet te gebruiken door zwangere en zogende vrouwen;
- niet innemen bij bronchiale astma (als gevolg van een hypelergische reactie bij ziekte).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_Lh9d5LiL6l.jpg)
Toepassingsfuncties
De traditionele geneeskunde in China is al eeuwen bekend met de helende eigenschappen van shiitake. Tegenwoordig winnen deze paddenstoelen weer aan populariteit vanwege hun voordelen. Maar niet alleen bij ziekten helpen medicijnen op basis van dit product - het wordt in een andere richting gebruikt.
In de cosmetologie
Shiitake is rijk aan stoffen die het huidweefsel binnendringen en regeneratie bevorderen. :
- Het is voorstander
- verjonging;
- gezonde huid (schimmelextract helpt tegen acne).
Verschillende bekende fabrikanten gebruiken al jaren shiitake-extracten en bieden crèmes, maskers en andere producten op de cosmetische markt die de huid verzorgen en gezonder en jonger maken. Deze eigenschap van houten paddestoelen was ook bekend in het oude China.
In de volksgeneeskunde
In de oudheid waren in Japan shiitake-preparaten voor een lang leven bekend. Deze paddenstoelen waren niet tevergeefs in de Chinese traditie de naam van de koninklijke. Voor de medische industrie van vandaag wordt een klassieke teeltmethode gebruikt: vaccinatie van boomstammen.
Belangrijk! Cholesterolspiegels kunnen erythadine, een stof die voorkomt in Shiitake-paddenstoelen, sterk verminderen.
Tinctuur
Naast de indicaties die al in het artikel worden vermeld, helpen schimmels bij virale ziekten, waaronder hepatitis B en C. Het gebruik van tincturen stabiliseert de bloeddruk. In de oncologie, bij multiple sclerose in combinatie met tijmgras, bij schimmelziektes en als algemeen versterkend middel, wordt tinctuur van bospaddestoelen gebruikt.Alcohol- en olietincturen passen goed bij andere medicijnen. Verbindingen die in medicijnen worden aangetroffen, zijn gemakkelijker op te nemen met stoffen die in shiitake voorkomen.
Poeder
Het poeder kan direct worden geconsumeerd of ervan worden gemaakt, theedranken en afkooksels. Voor de eerste methode wordt 1 theelepel in een glas heet water gegoten. Voor de tweede - 2 theelepels worden in een bakje gegoten, giet 1 kopje kokend water en kook dan 40 minuten op laag vuur.
Een half glas van zo'n afkooksel moet driemaal daags 30 minuten voor de maaltijd worden gedronken. De pauze en de duur van de cursus zijn hetzelfde als aangegeven in het bovenstaande artikel - met een pauze van 2 weken, 6 maanden of jaarlijkse duur.Belangrijk! Aspirine is niet compatibel met op shiitake gebaseerde medicijnen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_77KyxZxxmEchut77l804wRNt.jpg)
Extract
Shiitake-extract wordt niet alleen in de cosmetologie gebruikt. Capsules bevatten lentinan: het is een immunomodulator, heeft antioxiderende eigenschappen. Lentinacine heeft ook een antischimmel-, antibacterieel effect. De stof werkt goed bij mazelen en waterpokken.
Het aminozuurcomplex in Shiitake-extract bevindt zich in een unieke combinatie. Zo helpen de preparaten Akura en Yamakiro de lever te reinigen, hebben ze een antiparasitair effect en worden ze gebruikt bij bioregulatie en ayurveda.
Hoe te bewaren
Verse champignons kunnen 2-3 weken bewaard worden bij temperaturen van 0 ° tot + 2 ° C. 80% van de shiitake wordt echter in gedroogde vorm gebruikt. Om houten paddenstoelen op te slaan zodat ze niet breken, is het de moeite waard in kleine dozen. Ze kunnen bovenop worden bedekt met polyethyleen, maar het is belangrijk om condensatie te voorkomen.
Voor opslag zijn er dergelijke methoden:
- droog in de zon en bewaar op een droge, geventileerde plaats (tot een jaar);
- bevriezen (moet gedurende zes maanden worden gebruikt);
- augurk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3311/image_le7UQzkVa7yCz30p.jpg)
Bij de voorbereidingen moet altijd de vervaldatum worden vermeld, die moet worden gevolgd. Zoals je kunt zien, heeft shiitake dankzij de unieke chemische samenstelling veel voordelen. Op internet vind je veel positieve recensies: deze paddenstoelen hebben een geweldige smaak, ze lijken op porcini en champignons, worden gebruikt als delicatesse in de keuken, hun genezende eigenschappen zijn al lang bekend in het Oosten. Tegenwoordig kan shiitake gemakkelijk worden gekocht of thuis worden gekweekt.