Augurken zijn een zeer smakelijke en wijdverspreide snack, zonder welke een feestmaal zelden wordt gemist, vooral in de winter. Een van de variëteiten van augurken voor winterkomkommer is beitsen met toevoeging van mosterd.
Wat geeft mosterd bij het inleggen van komkommers
Om te begrijpen welke rol mosterd speelt bij het koken en waarom het wordt toegevoegd tijdens de bereiding van verschillende gerechten, moet u weten welke eigenschappen het heeft. Bij het beitsen van komkommers wordt mosterd gelegd zodat de groenten hard en knapperig zijn.
De belangrijkste kenmerken van deze smaakmaker zijn:
- Het heeft antibacteriële eigenschappen, dus het is zo neergelegd dat het behoud langer meegaat en niet verslechtert;
- verbetert de smaak van het gerecht en verhoogt de eetlust.
Weet je In Cyprus wordt een heerlijke jam gemaakt van komkommers.
Ingrediënt voorbereiding
Voorbereiding van alle producten en kruiden vergemakkelijkt het conserveringsproces van groenten.
Het bestaat uit:
- pluk vruchten van dezelfde grootte;
- was ze van tevoren en bewaar ze enkele uren in koud water, en hoe ouder de komkommers, hoe langer het moet duren;
- bladeren en wortels spoelen;
- bereid de juiste kruiden en specerijen;
- desinfecteer indien nodig de container waarin de producten worden verpakt.
Recepten voor het beitsen van komkommers met mosterd voor de winter in banken
Gezien het grote aantal kookmethoden voor komkommers en mosterdkruiden, zijn de volgende voorbeelden van de meest populaire en gewilde.
Een eenvoudig recept voor heet zouten
voor 4 blikken van 1 l30 minuten
zout
1 eetl. l (voor pot van 1 liter)
droge mosterd
1 eetl. (voor pot van 1 liter)
Voedingswaarde per 100 g
- Was de komkommers goed en voeg 30 minuten water toe.
- Spoel de bladeren van kersen en krenten af, pel de knoflook van de schil.
- Doe groenten, kruiden en knoflook in een schone bak.
- Top met zout, giet dit alles met kokend water, sluit met nylon hoezen en zet 3 dagen opzij om te dwalen.
- Nadat de film is verschenen, zeef de pekel afzonderlijk en kook gedurende 5 minuten, verwijder het schuim.
- Giet mosterd in literpotten met het product, voeg gekookte pekel toe. Rol af met metalen hoezen.
Belangrijk! Het wordt aanbevolen om tijdens het beitsen steenzout te gebruiken, omdat de groenten daarmee hard en knapperig zijn.
Gezouten komkommers
voor 4 blikken van 1 11 uur
selderij groen
2-3 takken
droge mosterd
1,5-2 el. l
Voedingswaarde per 100 g
- Was alle noodzakelijke ingrediënten.
- Snij groen in grote stukken en knoflook in kleine blokjes.
- Plaats 1/3 van het groen in de oevers onderaan.
- Vul de potten met komkommers en besprenkel ze met de rest van de greens.
- Giet mosterd over groenten.
- Zout water, voeg suiker toe, kook pekel en giet er groenten op.
- Sluit met een simpele dop. Gezouten komkommers zijn binnen 12 uur klaar.
Weet je Heerlijke honing wordt gemaakt van witte mosterd.
Met knoflook
voor 4-5 blikken van 1 l30 minuten
gehakte knoflook
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g
- Snij de groene groenten in 2-4 stukken en doe ze in een grote kom.
- Meng azijn, plantaardige olie, kruiden en knoflook en giet over deze groenten.
- Dek af en marineer gedurende 2 uur.
- Leg vervolgens de komkommers op de oevers, giet de marinade en steriliseer 20 minuten.
- Rol banken op, draai ondersteboven en dek af met iets warms.
Belangrijk! Tijdens het bewaren mag u geen aluminium gebruiksvoorwerpen gebruiken, aangezien dit metaal reageert met azijnzuur, waarvan de producten schadelijk zijn voor de gezondheid.
Met mosterdzaad en aspirine
Voor marinade per 1 liter water: zout: 2 el. l .; suiker: 1,5 el. l .; azijnessence: 1 theelepel; aspirine: 1 tablet.
voor 1 blik in 3 l30 minuten
bes bladeren
naar smaak
piment
4 erwten
zwarte peperkorrels
6-8 stuks.
hete pepers
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g
- Om puur fruit enkele uren in water te laten staan.
- Snijd de komkommers aan beide kanten af, doe ze in de gewenste bak.
- Kook het water, giet de groenten erop en dek af met een deksel erop totdat het afkoelt, waarvan het teken een verandering in de kleur van komkommers in heldere olijf zal zijn.
- Verdeel de voorbereide groenten en bladeren in 2 delen, leg er een op de bodem van het blik, voeg kruidnagel toe en een paprikamengsel.
- Als de komkommers in de kom zijn afgekoeld, giet je er apart water uit.
- Schik groenten in een steriele container.
- Doe er in ui gesneden uienringen en plakjes knoflook in.
- Giet mosterdzaad en gehakte aspirine op de komkommers.
- Zout water van komkommers, voeg suiker toe en kook.
- Giet de gekookte groenten in de kok en giet aan het einde de essentie.
- Oprollen, ondersteboven leggen en isoleren.
Krokant met mosterdpoeder
voor 1 blik in 3 l15 minuten
droog mosterdpoeder
1 eetl. l
verse kleine komkommers
2 kg
bes bladeren
naar smaak
hete peper
1/4 peul
Voedingswaarde per 100 g
- Week gewassen komkommers een tijdje in water.
- Kook 1,2 liter water, zout en haal van het vuur.
- Giet droge mosterdkruiden in kokend water en roer opnieuw.
- Leg op de bodem van een gedesinfecteerde pot van drie liter de helft van de groene kruiden, gepelde knoflook en hete peper.
- Schik de vruchten en val er bovenop in slaap met de rest van de greens.
- Giet groenten met mosterdoplossing, sluit met steriele deksels.
Basis opslagregels
Om lange tijd te bewaren, moet u zich houden aan dergelijke aanbevelingen:
- het is het beste om spaties niet langer dan een jaar op te slaan;
- de opslagplaats moet koel zijn (temperatuur van 0 ° С tot + 15 ° С), zonder direct zonlicht, droog. In privéwoningen zijn kelders hiervoor geschikt, in appartementen - opslagruimten of glazen balkons.
Handige tips
Tijdens het oogsten van komkommers voor de winter kunt u deze tips gebruiken:
- als groenten vers uit de tuin komen, hoeven ze niet te worden geweekt voordat ze worden bewaard;
- bronwater, of uit een put gehaald, is het meest geschikt om te zouten;
- groenten moeten worden geselecteerd zonder gebreken en tekenen van bederf;
- zorg ervoor dat u zich houdt aan de regels voor sterilisatie, was groenten en kruiden grondig om bederf van producten te voorkomen;
- zodat de komkommers hun knapperige effect niet verliezen, kunt u ze niet stevig in potten sluiten, u hoeft ze alleen maar compact in te pakken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)