Prei heeft een aangename specifieke smaak en aroma; in de Europese keuken is deze groente een veel voorkomend ingrediënt. Hoe je het op de juiste manier kunt oogsten en langer kunt bewaren, hierover meer in dit artikel.
Wanneer oogsten
Net als veel andere culturen, zijn prei van verschillende variëteiten: sommige worden gekweekt voor de veer, andere voor de sappige kop. Groene bladeren kunnen het hele seizoen worden geoogst en bollen rijpen gemiddeld 120 dagen na het planten.
Belangrijk! In de laatste fase van de rijping van de kop, ongeveer 2 weken voor de oogst, wordt de beplanting bedekt met agromateriaal om hun sneeuwwitte kleur te behouden.
De oogsttijd is afhankelijk van het klimaat in de regio waar het gewas wordt verbouwd:
- in het zuiden - eind juli - 1 augustus;
- in gematigde klimaten - midden en eind augustus;
- in de noordelijke regio's (plant persistente vroegrijpe hybriden) - begin september.
Weersomstandigheden voor verzameling
Kies voor het oogsten droog en zonnig weer, waarmee u het fruit direct op het bed kunt drogen. Als je na regen op vochtige grond werkt, kunnen de bollen beschadigd raken en dan kun je de langdurige bewaring van het gewas vergeten. De beschadigde buitenste laag van de koppen begint te rotten.
Tekenen van rijpende uien
Wanneer prei-veren op de grond vallen en hun uiteinden en randen van de borden geel worden - dit is een zeker teken van rijpheid van de groente.
Het komt voor dat de oogsttijd de deadline al heeft bereikt en de greens geen tekenen van rijpheid vertonen. Vervolgens graven de telers hun hoofd, snijden de wortels, waardoor de plant geen voeding krijgt en het rijpen versnelt.
Hoe u zich voorbereidt op opslag
Als de cultuur in grote hoeveelheden wordt gekweekt om een deel van het gewas voor opslag achter te laten, moet deze zorgvuldig worden verzameld. De hoofden zijn gesmeed met een hooivork, verwijderd van de grond, vastgehouden door de veer en proberen ook de greens niet te beschadigen.
Weet je In landen van de Middellandse Zee kwam prei uit Mesopotamië, waar het 3000 jaar voor Christus werd verbouwd. e. Op de Apennijnen en Iberische schiereilanden groeit het nog steeds in het wild.
Drogen
Na het oogsten worden de vruchten een paar uur op de rand achtergelaten voor ventilatie, als het weer het niet toelaat, worden ze onder een luifel weggevoerd. Vervolgens gesorteerd, bladeren verwijderen met tekenen van vergeling of schade. Het gewas wordt bij zonnig weer ongeveer een week gedroogd, als het proces binnenshuis plaatsvindt, kan het drogen tot 10 dagen duren.
Snoeien
De opslagduur hangt ook af van hoe de tuinman de ui kan trimmen.
Trimregels:
- greens worden verkort met een derde;
- de wortels van de bol worden gesneden om 1 cm over te houden;
- snoeien wordt uitgevoerd met een scherp mes om de veer niet te laten weken.
Hoe prei thuis te bewaren
In de stad kunnen verse uien worden bewaard op het balkon of op de loggia.
Welke modus is hiervoor nodig:
- gebrek aan verlichting;
- vochtigheid niet hoger dan 65%;
- de temperatuur is niet lager dan -7 ° C, de groente is niet bestand tegen meer vorst.
Als de groente tijdens het bewaren enigszins bevroren is, haast je dan niet om hem weg te gooien: hij gaat naar warme gerechten.
Vers
Een andere optie voor een appartement: een koelkast. In een doos voor groenten kan het product tot 5 maanden vers blijven.
Regels:
- Vruchten met hele veren worden geselecteerd zonder tekenen van schade.
- Snij de greens en wortels.
- Plaats een dunne laag (niet meer dan 5 cm) in polyethyleen, maak gaten in de film.
- De temperatuur in de koelkast moet + 2 ... + 4 ° С zijn.
In gedroogde vorm
Gedroogde kruiden kunnen worden gemaakt van gemalen prei voor de winter met een oven of elektrische droger.
In dit geval moet u weten bij welke temperatuur het product het maximum aan nuttige stoffen zal bevatten:
- bij t 50 ° C - droogtijd van ongeveer 1,5 uur;
- bij t 100 ° С - niet meer dan 20 minuten.
Natuurlijk drogen gebeurt buiten, maar zonder blootstelling aan zonlicht. De grondstoffen worden ook in handige porties (ringen, blokjes) gesneden, in een dunne laag op een stuk schone doek gelegd. Periodiek worden de grondstoffen gemengd voor uniformiteit van drogen, het proces duurt 10 tot 14 dagen. Bewaar de kruiden in een glazen schaal met een hermetisch afgesloten deksel.
Weet je Er is één legende in de geschiedenis van Wales: tijdens de slag van de Welsh met de Saksen in de 6e eeuw, op aandringen van bisschop David van Menevius, bevestigden de krijgers van Wales prei-veren aan hun helmen om hun eigen van vijanden te onderscheiden.
Bevroren
De prei kan na voorbehandeling worden ingevroren.
Vriestechnologie:
- De koppen, gewassen en gedroogd, worden in ringen of repen gesneden, in plastic zakken gedaan en in de vriezer geplaatst.
- De veer is groen gekozen, zonder vergeling, gewassen en gedroogd. Vervolgens opgevouwen in zakken met gaten, worden ze 2 uur op een groenteplank t van -2 ° С tot + 2 ° С geplaatst. Daarna zetten ze het in de vriezer.
Ingeblikt
Net als andere groenten kan de prei in de winter worden bewaard. Gewassen en gesneden groenten in willekeurige volgorde worden geoogst met specerijen, kruiden en andere groenten. Als conserveermiddel wordt azijn of citroensap gebruikt. Ingeblikt met hete marinade of gesteriliseerd met koud gieten. Bewaar ingeblikt voedsel in de voorraadkast of kelder.
Waar anders prei wordt bewaard
Er zijn nog opties om de groente tot de lente vers te houden.
In de kelder
In het dorp of in een privé herenhuis is er een kelder of kelder. Hier worden de vruchten in een bepaald microklimaat lang bewaard.
Opslagvoorwaarden:Belangrijk! Zand voor gebruik moet worden gecalcineerd om de vruchten te beschermen tegen pathogene micro-organismen.
- temperatuur - van -4 ° С tot + 4 ° С;
- vochtigheid - 85%;
- manier - giet grofkorrelig zand in een houten kist, plaats de ui verticaal (zonder te snijden), strooi zandschroot van minimaal 20 cm om het hele witte deel te bedekken. Zand bevochtigen.
In de bedden
In gebieden met matig koude winters, waar de temperatuur niet onder de -10 ° C komt, blijven prei over om te overwinteren. Voor het invriezen wordt het planten met een gewas gepudd, droog gebladerte wordt met een laag tot 20 cm geharkt en als de sneeuw valt, wordt deze in een grote laag op de bedden met uien geharkt. In het voorjaar wordt de schuilplaats opgeruimd, na een paar dagen zal de plant opstaan, de sappen oppakken en is klaar voor gebruik.
Prei is een nieuwe cultuur voor onze breedtegraden, maar er is al veel vraag naar. Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn om te weten hoe ze het product voor de winter moet bewaren.