Groene tomaten verschillen niet alleen van rijpe tomaten van kleur. Ze bevatten gevaarlijke giftige stoffen, zoals alle onvolwassen vruchten van de nachtschadefamilie. Maar het juiste gebruik ervan kan aanzienlijke voordelen voor het lichaam opleveren. We zullen in dit artikel praten over de nuttige en schadelijke eigenschappen van onrijpe tomaten en hoe je ze veilig kunt eten.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
De smaak van groene tomaten verschilt van de smaak van rijpe tomaten. Onrijpe vruchten bevatten echter veel nuttige stoffen voor het menselijk lichaam. 100 g groene tomaten bevatten slechts 23 kcal. De hoeveelheid vet in het aangegeven deel van het product is 0,2 g, eiwit is 1,2 g, koolhydraten is 5,1 g De hoeveelheid verteerbare koolhydraten (mono- en disacchariden) is 4 g per 100 g product.
Weet je De geboorteplaats van tomaten is Zuid-Amerika. Daar groeien ze nog steeds in hun natuurlijke omgeving.
De chemische samenstelling van onrijpe tomaten bevat de volgende componenten:
- water (ongeveer 93%);
- voedingsvezels (tot 1,1%);
- as (ongeveer 0,5%);
- vitamines van de groepen A en B, C, E, K, PP die nodig zijn voor een persoon;
- verschillende macrocellen (fosfor, natrium, calcium, magnesium, kalium);
- nuttige sporenelementen (ijzer, mangaan, aluminium, koper, selenium, zink);
- essentiële aminozuren (lysine, leucine, fenylalanine, threonine, valine, arginine, isoleucine, histidine, methionine, tryptofaan);
- uitwisselbare aminozuren (glutamine- en asparaginezuren, alanine, serine, glycine, proline, tyrosine, cysteïne);
- vette Omega-6- en Omega-3-zuren, evenals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde zuren (linolzuur, palmitinezuur, oliezuur, stearinezuur, linoleenzuur, palmitoleïnezuur).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_glpf21V7D5zx.jpg)
Het effect van groene tomaten op het lichaam
Veel mensen zijn er zeker van dat groene tomaten helemaal niet mogen worden gegeten. Maar dankzij de rijke vitaminesamenstelling van deze groenten kan het gebruik ervan het menselijk lichaam positief beïnvloeden. Hoewel u de schadelijke eigenschappen van dit product en contra-indicaties niet mag vergeten.Het gevaarlijkste bestanddeel van deze groenten is solanine - een giftige stof die voedselvergiftiging en zelfs de dood kan veroorzaken. Hoe donkerder de smaragdgroene kleur van de tomaat, hoe meer solanine deze bevat.
Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat het gebruik van groene tomaten geen negatieve gevolgen heeft, moet u de maat volgen en de tomaten correct verwerken.
Voordeel en schade
- Lijst met nuttige eigenschappen van onrijpe tomaten:
- immuniteit ondersteunen;
- metabolische processen in het lichaam versnellen, wat resulteert in een verbeterde werking van het spijsverteringskanaal;
- nuttig voor bloedvaten, voorkom het optreden van trombose;
- de vorming en ontwikkeling van kankercellen verstoren;
- bijdragen aan een toename van hemoglobine;
- helpen bij het afvallen;
- gunstig effect op het bewegingsapparaat;
- hersenactiviteit stimuleren, geheugen versterken;
- de algemene toon van het lichaam en de stemming verhogen;
- bijdragen aan de verjonging van het lichaam en het herstel van de huid na blessures;
- helpen bij het bestrijden van nicotineverslaving.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_E91fcPauNa7Xm5h8.jpg)
- Ze kunnen worden gebruikt als aanvullend medicijn voor dergelijke ziekten:
- spataderen - kompressen met deze groenten helpen spataderen te verminderen;
- diabetes mellitus - helpen de suikerniveaus te normaliseren;
- vaatziekten - verlaag de bloeddruk en verwijder schadelijk cholesterol;
- maagaandoeningen - herstel de zuur-base-balans;
- hypertensie - help oedeem te elimineren;
- brandwonden - dragen bij tot het snelle herstel van de huid.
Weet je Het allereerste tomatenrecept werd in 1692 gepubliceerd in een Italiaans kookboek.
- Laten we in meer detail bespreken wat deze groenten schadelijk zijn:
- Hoge concentratie solanine. Eenmaal in het lichaam heeft deze stof een negatieve invloed op rode bloedcellen en veroorzaakt vergiftiging. Voor een persoon met een zwak immuunsysteem is het voldoende om 5-6 groene vruchten te eten om misselijkheid en zwakte te voelen.
- Een groot aantal nitraten. Hun aandeel in onrijp fruit kan oplopen tot 11%! Nitraten verstoren de lever, wat kan leiden tot bedwelming van het lichaam.
- Ze kunnen een ernstige allergische reactie veroorzaken, vooral bij kinderen en ouderen.
Contra-indicaties
Ondanks een lange lijst van positieve eigenschappen, kunnen groene tomaten gecontra-indiceerd zijn bij een bepaalde categorie mensen. Deze groenten kunnen in dergelijke gevallen niet worden geconsumeerd:
- neiging tot voedselallergieën;
- jicht of artritis - stoffen in groene tomaten kunnen deze ziekten verergeren;
- hartziekte - gezouten en gepekelde tomaten kunnen zwelling veroorzaken;
- nierziekte - bij het eten van ingemaakte groenten wordt vocht in het lichaam vastgehouden, er kunnen nierstenen ontstaan;
- zwangerschap, borstvoeding - een hoog gehalte aan solanine is gevaarlijk voor de gezondheid van kinderen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_FA8xtvrvuI.jpg)
Hoe te gebruiken
Je kunt groene tomaten niet rauw eten. Een van de belangrijkste afstotende factoren is de onaangename bittere smaak van groenten. Maar je kunt er vanaf komen met behulp van kleine culinaire trucs. En de verzadigde smaragdgroene kleur van tomaten zal de gerechten mooi en origineel maken.Onrijpe tomaten worden gebruikt om te koken:
- ingemaakte snacks;
- gevulde tomaten;
- Gezouten groentepreparaten voor de winter;
- pittige groentekaviaar;
- salades;
- stoofschotels en groentestoofschotels;
- conserven.
Belangrijk! Tussen het gebruik van groene tomaten en gerechten met vlees, vis, eieren of meelproducten moet je zeker een pauze nemen van minimaal 2 uur.
Naast tomaten worden er uien, wortelen, paprika's, kool, knoflook, diverse smaakmakers en hete kruiden aan deze gerechten toegevoegd. Om jam te maken, worden groenten gevuld met rozijnen en noten en vervolgens gekookt in suikersiroop.
Video: gepekelde groene tomaten
Hoe schade aan het lichaam te verminderen
Om ervoor te zorgen dat de consumptie van groene tomaten veilig is en niet tot vergiftiging leidt, is het noodzakelijk om de concentratie van giftige componenten erin te verminderen. Dit kan worden bereikt door warmtebehandeling van tomaten of doorweken.
Warmtebehandeling
Als u het groene fruit blootstelt aan een grondige warmtebehandeling, kunt u het niveau van giftig solanine aanzienlijk verminderen. Tomaten worden vaak geblancheerd. Dit helpt om de maximale voedingsstoffen en de groene kleur van het fruit te behouden.Voor het blancheren worden gewassen groenten enkele minuten in kokend water gedompeld.
Het afdekken van de container met een deksel wordt niet aanbevolen om de prachtige smaragdgroene kleur van groenten te behouden. Na de aangegeven tijd worden de tomaten uit kokend water gehaald. Je kunt ze direct in een bakje met koud water zetten om de warmtebehandeling van het fruit te stoppen.
Inweken
Het verwijderen van schadelijke solanine uit tomaten kan ook worden gedaan door ze in zout water te weken. Gewassen tomaten worden in een geschikte container geplaatst en gevuld met zout water. Voor een maximale doeltreffendheid moet deze procedure meerdere keren worden herhaald, waarbij de zoutoplossing elke 1-2 uur wordt vervangen Groene tomaten die op deze manier worden verwerkt, worden veilig voor het lichaam van een gezond persoon.Bij langdurige blootstelling aan zout verdwijnt de onaangename bittere smaak van groenten. Het juiste gebruik van onrijpe tomaten is niet alleen goed voor het lichaam, maar helpt ook om het menu te diversifiëren met nieuwe pittige gerechten van deze groenten.