Gezouten komkommers zijn een traditionele wintersnack die op zichzelf wordt bereid. Voorheen gebeurde het zouten van groenten in grote houten vaten, die de hele winter in de kelder of kelder werden bewaard. Tegenwoordig kan zo'n werkstuk worden voorbereid in een kleine plastic tank. Het artikel beschrijft de beste recepten voor het inmaken van komkommers in een vat, evenals de regels voor het voorbereiden van de capaciteit en opslag van het werkstuk.
Vatkeuze en voorbereiding
Meestal wordt het zouten uitgevoerd in een groot eiken vat, maar je kunt de komkommers in een plastic bak of bak zouten. Daarom kunt u naar eigen goeddunken beslissen in welke capaciteit het beter is om een snack te bereiden.
De voorbereiding van een houten vat moet 2-3 weken beginnen voordat komkommers worden gebeitst.
Om dit te doen, moet je:
- Elimineer scheuren in de container waardoor de pekel kan stromen - giet er enkele dagen water op. De boom zwelt op uit het water en sluit alle scheuren.
- Giet water uit het vat en spoel het af met geconcentreerde soda-oplossing.
- Vul de tank met kokend water. Je kunt hete kasseien op de bodem leggen zodat het vat beter gestoomd wordt.
- Giet af en laat het gestoomde vat drogen. Rasp vervolgens de binnenwanden met geraspte knoflook.
Plastic containers kunnen binnen enkele dagen worden klaargemaakt voor beitsen. Om dit te doen, moeten ze 2-3 keer met frisdrank worden gewassen en met kokend water worden gebrand.Als u een kleine hoeveelheid komkommers wilt inleggen, kunt u dit doen in metalen emmers van roestvrij staal - de smaak van het eindproduct wordt niet slechter.Weet je In 2008 werd in de Engelse stad Bath de langste komkommer ter wereld geteeld. Tuinman Alf Cobb bracht een 91,7 cm lange groente naar een tuinbouwtentoonstelling!
Selectie en bereiding van ingrediënten
Kies voor het beitsen middelgrote komkommers, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met pekel en kruiden. Voordat u het werkstuk klaarmaakt, wordt aanbevolen de groenten goed uit te spoelen, uit te sorteren en enkele uren in koud water te laten weken.
Deze procedure geeft de vruchten elasticiteit zodat ze na het zouten hard en knapperig zijn. Groenen moeten ook grondig worden gewassen onder stromend water en overtollig vocht eruit verwijderen met keukenpapier.
Komkommers in een vat voor de winter inleggen: de beste recepten
Traditioneel worden voor het beitsen van komkommers in een houten of plastic vat dillestengels, mierikswortelblaadjes, kersen en krenten gebruikt. Voor liefhebbers van een scherpe smaak kun je knoflook of een paar hete pepers toevoegen.
Belangrijk! Verminder de aangegeven hoeveelheid zout niet voor de bereiding van pekel, omdat in dit geval het werkstuk kan verslechteren.
Tijdens het zouten kun je met smaak experimenteren door de hoeveelheid van deze kruiden te vergroten of te verkleinen en andere ingrediënten toe te voegen. Overweeg verschillende recepten voor het inleggen van komkommers in een vat voor de winter.
Traditioneel recept
1 vat gedurende 40-50 l 60 minuten
dille stengels met parasols
600 g
grote mierikswortel bladeren
150 g
zwarte peper erwten
30 g
kersenbladeren
100 g elk
grote mierikswortelwortel
2 stuks
chili peper pod
1 stuk
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en sorteer de komkommers. Week de groenten minimaal 5 uur in een grote kom met koud water.
- Schil de mierikswortelwortel en snijd in kleine stukjes. De knoflookkop wordt in plakjes verdeeld en geschild.
- Was greens. Dille stengels in kleine stukjes gesneden. Paprika's om zaden te verwijderen en in ringen te snijden.
- Giet water in de pan en kook. Zout kokend water, meng goed en verwijder de resulterende pekel van de kachel. Als de pekel afkoelt - zeef door een zeef.
- Rasp de wanden van het voorbereide vat met knoflook. Leg wat kruiden en specerijen op de bodem.
- Leg er een laag komkommers op, plaats ze verticaal en zo dicht mogelijk bij elkaar.
- Leg opnieuw een laagje groen op de groenten en dan nog een laag komkommers. Wissel op deze manier lagen af totdat het vat vol is.
- Vul het vat met gefilterde pekel en dek af met een schoon deksel. Zet onderdrukking bovenop.
- Laat het vat 2-3 dagen warm voor de fermentatie van komkommers. Verplaats het daarna naar de kelder of kelder.
Weet je Wilde komkommers groeien nog steeds in India, maar hun vruchten zijn te klein en hebben een onaangename bittere smaak.
Koude manier
In dit recept wordt rauw water gebruikt om de pekel te bereiden, die niet eerst hoeft te worden gekookt.
1 vat voor 40 liter 40-50 minuten
middelgrote verse komkommers
20 kg
lange stelen en bloeiwijzen van dille
1,5 kg
grote mierikswortelwortels
3 stuks
grote knoflookkoppen
2 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Komkommers goed spoelen, 6 uur in ijswater laten weken.
- Groenten wassen, knoflook schillen. Verwijder hete pepers uit zaden en stengels, spoel ze af en snijd ze in ringen.
- Schil de mierikswortel en snijd ze in plakjes.
- Wrijf de binnenwanden van het vat in met een geperst teentje knoflook.
- Leg op de bodem van het bad een derde van de greens, mierikswortel, knoflook en hete peper.
- Leg verse komkommers in een dichte laag op de greens en vul ze met een vat naar het midden.
- Leg er nog een laag groen op en vervolgens nog een laag komkommers. Bestrooi de groenten met de resterende kruiden en specerijen.
- Los het zout op in koud water en meng goed.
- Giet het vat met de ingrediënten erin gelegd met koude pekel en dek af. Zet onderdrukking bovenop.
- Bewaar de container 2-3 dagen op een temperatuur van ongeveer + 20 ° C. Nadat er schuim op het oppervlak is verschenen, verwijdert u de augurk in de kelder of koude kelder.
Belangrijk! Je kunt komkommers gezouten in een vat consumeren na ongeveer een maand, wanneer ze goed verzadigd zijn met zout.
Met mosterd
1 vat voor 20 liter 55 minuten
parasols en stengels van dille
350 g
groene bladeren van kersen en bessen
100 g elk
grote mierikswortel bladeren
5 stuks
grote mierikswortelwortel
2 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de komkommers af en sorteer ze, laat ze 6-7 uur weken in een kom met ijswater.
- Spoel greens af onder stromend water. Verdeel de knoflook in tanden en schil, hak ze fijn.
- Schil de mierikswortelwortel en snijd in kleine ringetjes.
- Leg wat kruiden en specerijen op de bodem van het vat.
- Leg de helft van de komkommers stevig vast en bedek ze opnieuw met kruiden, knoflook en mierikswortel.
- Leg de tweede helft van de komkommers erop en bestrooi rijkelijk met de overgebleven groenten.
- Voor pekel, kook water op een fornuis, voeg zout en mosterdpoeder toe, verpakt in een stoffen zak. Roer en kook het mengsel enkele minuten op laag vuur. Haal vervolgens de pan van het vuur.
- Vul een vat komkommers met hete pekel zodat alle ingrediënten volledig in de vloeistof zitten.
- Bedek het vat met een laag gaas 4-5 keer gevouwen en druk op het deksel. Zet onderdrukking op het deksel.
- Houd het vat 2-3 dagen bij kamertemperatuur, zodat de komkommers in de container beginnen te zwerven. Verplaats vervolgens het bad naar de kelder of kelder.
Weet je Komkommers worden gebruikt in cosmetica voor de productie van cosmetische maskers die zwelling van het gezicht verwijderen.
Met azijn
Dit recept is geschikt voor een kelder of een koele kelder, waar het werkstuk de hele winter kan worden bewaard.
1 vat gedurende 20-25 l 40 minuten
dille stengels en parasols
30 stuks
kersen- en besbladeren
40-50 stuks
grote mierikswortel bladeren
8 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, sorteer en week de komkommers 10-12 uur in een kom met ijswater.
- Kook de pekel van tevoren. Kook water op een fornuis, voeg zout, wijnazijn en wodka toe. Roer het mengsel goed en laat enkele minuten sudderen. Haal vervolgens de pekel uit de kachel en laat 10-12 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
- Spoel de greens grondig af en droog ze een beetje met keukenpapier. Schil de teentjes knoflook.
- Leg een laag kruiden en specerijen in het voorbereide vat, leg de komkommers er stevig bovenop.
- Wissel de lagen op deze manier af tot het vat volledig is gevuld, met de bovenste laag moet je altijd greens leggen.
- Giet een vat komkommers met een gekoelde pekel en plaats de container op een koele, donkere plaats.
Weet je Meer dan 60% van alle komkommers ter wereld wordt in China geteeld. Jaarlijks oogst het land 40 miljoen ton van deze groenten.
Met wodka
1 vat gedurende 20 l 20-30 minuten
takken van kersen en krenten met bladeren
2-3 stuks
kleine knoflookkoppen
6 stuks
rode hete pepers in peulen
3 stuks
zwarte peper erwten
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel komkommers eerst af, laat ze 2-3 uur weken in een diepe kom met ijswater.
- Greens wassen en licht drogen. Pers de knoflookkop met een mes en demonteer in tanden, verwijder de schil niet.
- Verbrand tweemaal met kokend water.
- Op de bodem van de container lag een klein deel van dille, knoflook, mierikswortelblaadjes, kersentakken en krenten. Voeg een paar laurierblaadjes, een peul hete peper toe en giet 1-2 el. gedroogde basilicum.
- Leg de helft van de komkommers op de greens. Schud de tank regelmatig zodat de komkommers goed in elkaar passen.
- Leg een tweede laag kruiden en specerijen op de groenten en daarna weer een laag komkommers. Herhaal deze laagvolgorde nog 1 keer en schud de tank regelmatig.
- Doe de overgebleven greens en knoflook op de laatste laag komkommers, giet 1 el. l gedroogde basilicum, hete pepers en voeg een handvol zwarte peper erwten toe.
- Giet wodka in een bakje met ingrediënten.
- Los het zout op in water en vul de kom met komkommers met de resulterende oplossing. Dek de tank af met een deksel.
- Zet de container 2-3 dagen op een warme plaats zodat de komkommers beginnen te zwerven. Verplaats vervolgens de tank naar de kelder of kelder voor opslag.
Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Om ervoor te zorgen dat gezouten komkommers de hele winter niet in het bad bederven, moet u ze correct bewaren. Als de pekel niet meer rondloopt, wordt een houten of plastic vat met augurken op een koele plaats bewaard.
Voor opslag is een kelder of een droge kelder waarin de luchttemperatuur niet hoger is dan + 5 ° C zeer geschikt. In dergelijke omstandigheden kunnen komkommers in een vat 4-6 maanden worden bewaard.Belangrijk! Ingemaakte komkommers worden bewaard in een vat in een kamer die is beschermd tegen zonlicht.
Komkommers gebeitst in een vat hebben een aangename pikante smaak en een uniek aroma van zomerkruiden. Nadat u een van de bovenstaande recepten voor uzelf heeft gekozen, volgt u duidelijk de instructies en kunt u deze snack gemakkelijk zelf bereiden.