Tomaten zijn bederfelijke producten en velen gaan er ten onrechte van uit dat het absoluut onmogelijk is om ze tot de winter in het appartement vers te houden. Er zijn zelfs enkele trucs die de houdbaarheid van tomaten kunnen verlengen. Deze trucs worden besproken in het artikel van vandaag.
Data en kenmerken van de collectie
Het oogsten, of beter gezegd, de mate van rijpheid van het fruit, heeft invloed op de mate waarin de tomaten thuis worden bewaard. Dus in het appartement zullen rode vruchten ongeveer 4 dagen liggen, roze - 1 dag langer, bruin - 7 dagen, groen - ongeveer 10 dagen. Om de houdbaarheid te verlengen, moet je andere voorwaarden creëren, maar daarover later meer. Nu zeggen we dat om de oogst goed te bewaren, de regels van de collectie moeten worden gevolgd:
- hebben tijd om tomaten te verzamelen voor het begin van de vorst (totdat de temperatuur 's nachts niet is gedaald tot 5-8 ° C);
- tomaten plukken als de dauw naar beneden komt;
- probeer de foetus samen met de steel te plukken, zodat de duurzaamheid toeneemt;
- selecteer hele tomaten voor opslag en stuur de rest voor verwerking.
Belangrijk! Geoogste vruchten moeten onmiddellijk worden gesorteerd op rijpheid en grootte. Elke graad moet apart worden bewaard.
Basis opslagregels
Er zijn bepaalde regels, waarna je tomaten die je in de tuin hebt verzameld of in de winkel hebt gekocht lang kunt bewaren:
- Alleen absoluut hele vruchten kunnen thuis worden bewaard. Vlekken, scheuren, tekenen van Phytophthora verminderen onmiddellijk de houdbaarheid van zo'n fruit en de vruchten die ernaast liggen.
- Veeg voor het leggen elk fruit af van vuil en vocht, maar was het niet.
- Als je tomaten koopt, kies dan alleen rijp. Als je van plan bent om ze binnen een paar dagen te gebruiken, laat ze dan op tafel liggen en zet ze later in de koelkast.
- Laat de verkregen onrijpe tomaten een paar dagen warm, zodat ze rijpen en zet ze dan in de koelkast.
- Indien mogelijk kunt u deze groenten het beste in de kelder, kelder of glazen balkon bewaren.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_20Jg5bLv0zEwk.jpg)
Plaats en optimale omstandigheden voor het bewaren van tomaten
Correct geselecteerde plaats en omstandigheden spelen een belangrijke rol bij het bewaren van de tomaten:
- Een ideale plek is een donkere, koele kamer of container (kelder, kelder, groentekist in de koelkast) met goede ventilatie. Als in de winter de temperatuur op het balkon niet onder de 5 ° C komt, dan is het daar mogelijk.
- Het is noodzakelijk om een temperatuur van 8-12 ° C (voor groene tomaten), 1-2 ° C (voor rood) of 4-6 ° C (voor bruin) en een luchtvochtigheid van 80% te handhaven.
- Schik de gesorteerde vruchten in dozen (houten of plastic) met de stengels en verdeel ze opnieuw met papier of stro.
Tomaten bewaren in het appartement
Er zijn verschillende opties om deze groente thuis te bewaren. We zullen er verder over vertellen.
Belangrijk! Als je tomaten zo lang mogelijk in de doos wilt bewaren, wikkel ze dan allemaal in papier en giet ze met gehakte toppen. Hierdoor kunnen bacteriën zich niet ontwikkelen.
In lades
Bij het bewaren van tomaten in dozen is het belangrijk om de juiste container te kiezen. Het kan plastic of hout zijn, maar altijd volledig traliewerk. De container moet bekleed zijn met schoon papier, zonder bedrukking. Fruit kan in maximaal 3 lagen worden gestapeld, elke laag gescheiden door papier of stro. Tomaten niet stevig stapelen - het is noodzakelijk dat er een luchtruimte tussen de vruchten is voor ventilatie. Een doos tomaten moet op een koele plaats worden bewaard. De op deze manier gevouwen vruchten kunnen meerdere maanden liggen (het hangt allemaal af van de rijpheid), op voorwaarde dat u ze regelmatig zult sorteren.
In het stro
Voor deze methode heeft u ook een latwerkdoos nodig. Het is bedekt met stro. Fruit wordt in lagen gelegd die zijn afgebakend met stro. De laagjes mogen maximaal 3 zijn. Op een koele plaats kunnen groene en melktomaten 3-4 maanden liggen, rijp - 1-2 maanden.
Bij banken
U kunt het gewas op verschillende manieren op de bank bewaren:
- Rijp. Vouw in een pot en giet plantaardige olie zodat het niveau 1 cm hoger is dan het fruitniveau.
- Overrijp. Was de vruchten, hak ze grof en doe ze in een pan of pot met een laagje van 10 cm, bestrooi ze met zout en leg er weer een laagje tomaten op. Dus, afwisselend lagen, vul de hele container. Tomaten worden enkele weken in deze vorm bewaard.
- Zuivel Was hele groenten, droog ze en doe ze in een steriele pot. Je hoeft ze niet te rammen. Giet 3 eetlepels alcohol, sluit het bakje en draai het goed in je handen om alle tomaten te alcoholeren. Open het deksel, dompel de pit in de pot en steek deze aan. Zodra de alcohol uitbreekt, moet de pot onmiddellijk worden opgerold met een metalen deksel.
- Groen en roze. Was de tomaten en droog ze buiten. Giet in een steriele pot 2 el. eetlepels mosterdpoeder. Leg de tomaten in een bak en strooi op elke laag een beetje poeder. Voeg ten slotte nog 1 eetlepel toe. een lepel poeder en rol het deksel op. Zo kan de groente 4-5 maanden op een koele plaats worden bewaard.
Weet je? In 2003 cultiveerde de Oregon-boer Rob Baur een tomac-cultuur. Het werd verkregen door een tomaat op tabak te enten. Het doel van het experiment was een poging om een wetenschappelijke publicatie in een tijdschrift te bevestigen. 1959 Scientific American over de mogelijkheid om zo'n ongewone plant te maken. Monsters die in hetzelfde 2003 werden uitgevoerd, toonden de aanwezigheid van nicotine in het blad van de plant, maar het volgende jaar werd tomac erkend als een weinig belovende cultuur.
In de koelkast
Hier wordt een verse groente bewaard in een groentebak. De container moet bedekt zijn met papier, leg er een laag tomaten op, leg op, herpapier en leg de tomaten opnieuw uit. Je kunt de vruchten afzonderlijk in papier wikkelen. Als tomaten van late of halfrijpe variëteiten zijn, kunnen ze in de koelkast ongeveer 2 weken meegaan.
Geleidelijke rijping
Tomaten kunnen perfect rijpen in het appartement, alleen moeten ze worden uitgezocht, omdat de rijpingssnelheid van de vruchten van elke rijpheid anders is. Bruin of licht rood gekleurd zou in de eerste plaats moeten rijpen, witter - iets langer en groen kan tot aan de winter liggen.
Rijpingssnelheid wordt beïnvloed door temperatuur. Dus bij 8–12 ° С is de rijping extreem langzaam, maar bij 18–20 ° С - bijna onmiddellijk.
Belangrijk! Het rijpen van groene tomaten zal de toevoeging van rijp helpen versnellen.
Groenten moeten in kartonnen of houten kisten worden gevouwen. Om dit te doen, bedek de bodem van de container met papier, alle lagen van het fruit worden ook gescheiden door papier. Het is gelegd en de laatste laag. Alle stelen worden in verschillende richtingen gedraaid. De doos moet op een donkere plaats worden geplaatst en 2 keer per week worden beoordeeld: groenten die rood worden, moeten naar de bovenste lagen worden verplaatst en groene moeten naar beneden worden gebracht.
Kenmerken van opslag na warmtebehandeling
Warmtebehandeling van tomaten betekent drogen, drogen en conserveren.
- Het gedroogde product wordt in een zak katoen gedaan. Je kunt het ook in een luchtdichte verpakking doen en olijfolie toevoegen. Zo'n groente wordt bewaard in de koelkast of vriezer.
- Gedroogde tomaten kunnen ook in zakken of in steriele potten worden bewaard. Als je ze in potten gaat leggen, moet je zout, kruiden, knoflook, kruiden toevoegen en plantaardige olie over de hals van de container gieten. De hals moet bedekt zijn met huishoudfolie en een nylon hoes. Daarnaast bewaar je gedroogd fruit in houten, kartonnen dozen, manden, bekleed met papier, op een koele plaats met een temperatuur van 1-10 ° C.
- Ingeblikt. Veel huisvrouwen zijn doorgaans van mening dat de bewaarde bewaring langer dan een jaar kan worden gebruikt. Het is zelfs het beste om tomaten in blik 1 jaar te eten. Dit komt omdat zuur kan reageren met het metaal van het deksel en de strakheid kan breken. Conservering moet in de voorraadkast of onder het bed worden bewaard. Als je groenten hebt gefermenteerd, moet je ze naar de kelder of koelkast sturen, waar ze normaal gesproken 8 maanden blijven.
Weet je Jaarlijks wordt er wereldwijd meer dan 60 ton tomaten geteeld.
De beste soorten voor langdurige opslag
De volgende soorten zijn goed groen (tot maart):
De volgende soorten kunnen 4 maanden worden bewaard:- "Jeanne";
- "Nieuwjaar";
- Rio Grande
- "Winter".
2 maanden bewaard:
Wat als de tomaten beginnen te rotten?
Vaak beginnen tomaten zelfs met strikte naleving van de opslagregels te verslechteren. In de regel zijn de oorzaken hiervan Phytophthora en bacteriële kanker. Ziek fruit is bedekt met bruine vlekken met een zwarte rand. Pasteurisatie zal het probleem helpen oplossen. Fruit dat begon te verslechteren, moet worden verzameld en gedurende 2 minuten worden ondergedompeld in water met een temperatuur van 55-65 ° C. Vervolgens moet u de groenten extraheren en ze op papier drogen in een droge, geventileerde ruimte, en ze vervolgens verzenden voor opslag naar een andere plaats, ook op papier gelegd. Dergelijke tomaten moeten vóór de rest worden gegeten.
Extra tips
Enkele handige tips voor het conserveren van het gewas:
- Controleer de tomaten regelmatig om te voorkomen dat ze bederven.
- Als je niet wilt dat de vruchten snel rijpen, haal dan alle rode tomaten uit de kist.
- Het fruit coaten met was of vaseline helpt de hardnekkigheid te verbeteren.
- Als je de rijping van groene tomaten die al lang liggen, moet versnellen, doe er dan een rijpe groente of banaan bij.
- De hele stengel is een garantie voor een lange leg.
- Wanneer u tomaten in een houten kist plaatst, veegt u ze af met alcohol. Dus je houdt ze vers.
- Kasvruchten behouden hun versheid slechter tijdens het liggen dan in de volle grond.
- Voordat tomaten in dozen worden verpakt, moeten containers worden gedesinfecteerd.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_qIl321zCxUmepm.jpg)