Het koude seizoen is niet blij met de overvloed aan groenten en fruit, dus veel mensen geven er de voorkeur aan om ze van tevoren in te slaan. Maar ze kunnen niet vers worden achtergelaten - ze zullen slecht worden. Tomaten invriezen is bijvoorbeeld geen optie: bij ontdooien krijgen we niet hetzelfde product. In dit geval zijn verschillende zoutmethoden uitgevonden - hiermee kunt u het product en de nuttige eigenschappen ervan opslaan. We raden aan om verschillende opties te overwegen om een groente als cherrytomaat te zouten, en de geheimen van het maken van augurken.
Methoden voor het zouten van kerstomaatjes
Zouten is een oude manier om voedsel op te slaan, dus er zijn veel manieren om groenten niet alleen gezond, maar ook lekker te houden. Interessant is dat tomaten en komkommers de meest voorkomende augurken zijn onder alle reservaten voor de winter.
Weet je Een van de namen van tomaten is wolfsperziken. Dus noemden ze de Zweedse natuuronderzoeker Karl Linney.
Maar niet elk recept is geschikt voor de cherrytomaten die we overwegen. Deze kleine rode bessen hebben speciale geheimen nodig. Daarnaast heb je een indrukwekkende hoeveelheid tomaten per pot nodig.
Droog
Droog zouten van tomaten is een geweldig idee voor degenen die niet lang willen wachten. Doorgaans wordt het product met deze methode een nacht bewaard. Bovendien kost droog zouten niet veel tijd. Het hangt natuurlijk allemaal af van de hoeveelheid aangekocht product. Voor droogzouten per 1 kg tomaten heeft u dus nodig:
- knoflook - 3-5 kruidnagel (hangt af van hoe scherp je de tomaten uiteindelijk wilt);
- zout - 1,5 eetlepel;
- dille - een grote bos;
- selderij - twee kleine takken;
- groene uien - 2-4 stelen (net als bij knoflook hangt het allemaal af van hoe scherp je de tomaten wilt);
- suiker - een snuifje.
Belangrijk! Het is niet nodig om al het zout in de vulling te gieten. Laat 1/3 over voor de kers zelf.
Het kookproces is als volgt:
- Spoel alle ingrediënten af die je nodig hebt om te hakken. Maal selderij, uien, knoflook en dille fijn. Giet alles in één bak en meng. Voeg zout en suiker toe. De vulling voor zouten is klaar.
- Was de tomaten en snij de toppen eraf. Dit zijn doppen om de vulling op de tomaten te bedekken. Doe alles voorzichtig, want cherrytomaatjes zijn erg klein en kwetsbaar.
- Het midden van de tomaten moet worden verwijderd. Maar niet allemaal, maar slechts de helft. Voeg daarna wat zout toe en leg de vulling neer.
- Nadat je de hele vulling over de kers hebt verspreid, bedek je ze met de eerder afgesneden deksels en leg je ze in een diepe bak. Tomaten geven veel sap. Je moet een nacht in de koelkast staan. Morgen zijn ze klaar. Droog gezouten kerstomaatjes zijn heerlijk en koken snel.
Heet
Dit type zouten kan op verschillende manieren worden uitgevoerd. Elke huisvrouw kiest haar eigen recept voor pekel en ingrediënten die aan tomaten worden toegevoegd. Laten we eens kijken naar enkele eenvoudige opties voor het heet zouten van kersen. Dus optie één. Voor een pot van drie liter heb je nodig:
- dille (3-4 takken);
- knoflook (2-3 teentjes);
- gemalen kaneel;
- tomaten (gewassen);
- azijn
Weet je Tabak en tomaat zijn familie, omdat ze tot dezelfde nachtschadefamilie behoren.
Giet in eerste instantie kokend water over de potten, dat wil zeggen, steriliseer ze. Dit is een eerste vereiste, omdat tijdens het zouten van tomaten fermentatieprocessen zullen optreden en het binnendringen van ongewenste micro-organismen het product kan verpesten. Leg op de bodem van het blik dille, knoflook (verpletter het licht) en voeg gemalen kaneel toe. Nadat pekel is gegoten. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1,5 liter water;
- 1,5 eetlepel zout;
- 2 eetlepels suiker.
Video: hoe cherrytomaatjes heet te maken
Tweede optiehoe je op een hete manier gezouten kerstomaatjes maakt. Om te bereiden, neem:
- 3-4 laurierblaadjes;
- zwarte peper erwten;
- 4 teentjes knoflook;
- mierikswortel blad;
- 1 middelgrote hete peper;
- 1,5 liter water (op basis van een pot van 3 liter);
- 1,5 eetl. eetlepels zout;
- 2 el. eetlepels suiker.
Belangrijk! Raak de ogen niet aan bij het snijden van peper. Anders kunnen roodheid en verbranding optreden.
Spoel de tomaten van tevoren af, snijd de paprika in plakjes en pel de knoflook. Leg de tomaten na het steriliseren van de blikken daar en vul alle ingrediënten in. Voeg zout en suiker toe wanneer u water voor pekel kookt, meng tot ze volledig zijn opgelost. Giet daarna de pekel in een pot met tomaten en rol de metalen deksels op. Zoals u kunt zien, verschillen twee van dergelijke methoden niet bij de bereiding van pekel, maar ze hebben enkele verschillen in de ingrediënten. Je kunt experimenteren met kruiden, het belangrijkste - overdrijf het niet.
Video: hoe gezouten kerstomaatjes heet te maken
Koud
Dit soort kersenambassadeur is vrij eenvoudig en geschikt voor diegenen die de hitte niet kunnen verdragen. Inderdaad, tomaten worden gerold in de late zomer - vroege herfst, wanneer de temperatuur niet zo laag is, en in de keuken (als er warm gewalst wordt) worden blikjes gesteriliseerd en wordt er pekel gekookt.
Belangrijk! Om te voorkomen dat de tomaten ontploffen en lekker zijn, prik ze met een vork in de buurt van de plaats waar de stengel was.
Dus voor koud zouten op een pot van drie liter heb je nodig:
- gewassen tomaten;
- 3,5 eetlepels zout;
- 1 eetlepel suiker;
- gekookt water (koud);
- 1 eetlepel azijn (9%).
Video: hoe cherrytomaatjes op een koude manier te zouten
De beste recepten voor het zouten van kerstomaatjes
Naast verschillende koude of hete zoutmethoden zijn er nog andere, niet minder interessant en eenvoudig. Onder deze kunnen zout worden genoemd zonder azijn, in hun eigen sap of zelfs met mosterdzaad. Interessant is dat al deze recepten kunnen worden gebruikt voor groene kerstomaten. We brengen de 6 beste recepten voor het zouten van cherrytomaten onder uw aandacht, die u kunt toevoegen met uw kruiden of geheimen, waardoor de methoden uniek zijn.
Weet je Lycopeen is een carotenoïde pigment dat in grote hoeveelheden voorkomt in tomaten en een belangrijke rol speelt bij het voorkomen van kanker.
In eigen sap
Om kers in je eigen sap te maken, moet je twee keer zoveel tomaten gebruiken. Dit is een van de meest tijdrovende recepten, omdat het gaat om rode bessen, bereid in twee fasen. Dus de eerste fase van het koken van kers in zijn eigen sap:
- Was de tomaten.
- Banken steriliseren.
- Ontleed het fruit.
- Kruid de kruiden op.
Video: hoe cherrytomaatjes in je eigen sap te zouten
Geen azijn
Cherrytomaten kunnen zonder azijn worden gezouten. Om dit te doen, moet je de gewenste hoeveelheid tomaten wassen, de al bekende kruiden, zout, suiker en noodzakelijkerwijs knoflook bereiden. Je kunt ook bladeren van bessen en kersen toevoegen. Het recept is in principe hetzelfde als bij heet inblikken. Bij deze uitvoering moet het water echter meerdere keren worden afgetapt.Nadat je de potten hebt voorbereid en de tomaten erin hebt gedaan, giet je er kokend water over, bedek ze (rol ze niet op!) En laat het water afkoelen. Giet hierna het water terug in de pan en kook opnieuw. Dus herhaal opnieuw. In de laatste fase is het al mogelijk om metalen afdekkingen op te rollen. Op deze manier worden gezouten kerstomaatjes zonder azijn bereid.
Geen sterilisatie
Zonder sterilisatie worden tomaten op dezelfde manier gekookt als in conventionele recepten. Als sterilisatie echter minstens tien minuten duurt, is het in dit geval voldoende om de potten te behandelen met kokend water om de binnenkant te desinfecteren.
In dit geval wordt er driemaal kokend water gegoten: de eerste keer dat we gieten, laten afkoelen, gieten, koken en opnieuw vullen. En dus drie keer. Zo worden niet alleen tomaten geoogst, maar wordt het blik zelf gesteriliseerd. Vergeet niet dat in dit geval azijn al vereist is voor pekel.
Zoet
Het blijkt dat tomaten niet alleen zout zijn voor de winter, maar ook zoet. Bovendien is de bereiding van zulke verrassend zoete augurken snel. Het is vooral goed om zo'n recept te maken met kerstomaatjes. Het enige dat je dus nodig hebt om zoete tomaten te maken, is meer suiker. In plaats van twee eetlepels pekel per pot van 3 liter, voeg je er maar liefst zeven toe. In dit geval is zout slechts 1 eetlepel.
Scherp
Om hete tomaten te koken, heb je peper nodig. Bovendien niet alleen in de pot, maar ook rood, scherp. Voor elke pot met een inhoud van drie liter worden 1,5–2 paprika's toegevoegd, noodzakelijkerwijs in plakjes gesneden. Voeg voor scherpte mierikswortel en mosterd toe.
Met mosterdzaadjes
Om tomaten met mosterd te zouten, heb je een katoenen doek, draden en alle gebruikelijke ingrediënten nodig, zoals bij het hete beitsen, dat we hierboven hebben beschreven. Mosterd kan in granen of in poedervorm zijn. Snij de stof in vierkanten met een zijde van ongeveer 4-6 cm, giet zoveel mosterd in het midden dat je een zakje van de stof kunt maken en wikkel het strak met draad. Neem de tijd, anders loopt de hele inhoud van de zak eruit. Eén blikje is genoeg voor één blikje. Voordat je blikjes tomaat met kokend water giet, plaats je mosterd daar en kun je blikjes met metalen deksels rollen.
Nuttige aanbevelingen voor inblikken
Zodat de tomaten echt heerlijk gezouten worden en je ze kunt verwennen met familie en vrienden, is het de moeite waard om de volgende aanbevelingen op te volgen:
- Gebruik geen wasmiddel om blikjes, tomaten of deksels te wassen. Alles wordt alleen met water gewassen. Het maximum is frisdrank waarvan blikjes worden gewassen;
- kook de deksels;
- cherrytomaat moet een gemiddelde rijpheid hebben. Om het niet te conserveren, is het nog steeds te groen en zodat het na conservering niet barst;
- Tomaat schillen of niet is uw persoonlijke keuze. Er zal echter ook veel meer tijd worden besteed aan het schillen van tomaten;
- als je tomaten hakt voor conservering in je eigen sap, en er zijn veel tomaten, draag dan handschoenen. Dus na het hele proces op de handen zal er geen irritatie optreden.
Conservering is een goed idee, hoe groot uw gezin ook is. Het is tenslotte veel beter om met je eigen handen te eten wat gekookt is.