Veel huisvrouwen gooien gewoon groene tomaten, hoewel je er veel ongebruikelijke dingen mee kunt koken. En het is nauwelijks de vraag of het mogelijk is om groene tomaten in te maken. Het gaat er eerder om welk recept te kiezen. Dit artikel helpt hierbij.

Selectie en bereiding van tomaat voor conservering

Voordat u doorgaat met conserveren, moet u het juiste fruit kiezen en ze voorbereiden:

• het is beter om de vruchten van de rijpheid van "melk" te nemen, niet te groen (er zit veel solanine in) en niet te blozen;
• Neem geen te kleine of grote vruchten;
• groenten moeten heel en zonder rot zijn;
• alle groenten en kruiden moeten goed worden gewassen;
• verwijder de stelen van tomaten;
• om barsten van het fruit te voorkomen, kunnen ze worden gehakt op de plaats van bevestiging van de stengel.

Hoe groene tomaten in te maken

Er zijn veel recepten met groene tomaten, we zullen je de meest populaire ervan aanbieden.

Recept 1

Dit is een recept voor gepekelde groene tomaten zonder sterilisatie.

Om het te bereiden heb je nodig (op een pot van 3 liter):

• groene tomaten (hoeveel past er in een pot);
• dille paraplu;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• op een tak van bes en kers;
• 2 el. l suiker
• 1 eetl. zout (met een glijbaan);
• 1 theelepel azijnzuur (70%).

Weet je In onrijpe tomaten zit een giftige stof - solanine. Er wordt aangenomen dat als je meer dan 5 vruchten eet, je kunt worden vergiftigd. Onschadelijk fruit maakt warmtebehandeling of onderdompeling in zout water.

Het proces bestaat uit de volgende stappen:

1. Afwassen met frisdrank.
2. Was de tomaten.
3. Plaats greens onderaan.
4. Vul de pot stevig met tomaten.
5. Kook water en giet langzaam de groenten. Laat 15 minuten intrekken.
6. Giet het water af en kook opnieuw.
7. Giet de groenten een tweede keer. Laat 10-15 minuten staan.
8. Giet af en kook opnieuw.
9. Giet zout en suiker in een pot.
10. Giet kokend water met azijn.
11. Rol op (deksels gekookt).
12. Zet de potten op hun zijkant en rol ze goed zodat het zout en de suiker oplossen en meng met water.
13. Draai om en wikkel goed.

Voor de oogst selecteren we tomaten niet te groen, niet te klein.

Video: Ingemaakte groene tomaten zonder sterilisatie

Recept 2

Dit zijn ingemaakte groene tomaten in plakjes.

Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kg groene tomaten;
• 1 bosje gehakte dille;
• 2 kopjes gesneden knoflook;
• 3 chili pepers;
• 6 paprika's;
• 1 laurierblad (per pot);
• 4-5 stuks. piment (per pot);
• 4 l water;
• 2 g zout;
• 1,5 eetl. azijn.

De stapsgewijze instructie ziet er als volgt uit:

1. Was 1 liter goed. blikjes (8 stuks) en tomaten.
2. Snijd de kleine tomaten in vieren en de grotere in 6 delen.
3. Bereid de vulling van in blokjes gesneden paprika, knoflook en dille.
4. In elke pot doen we peper en een laurierblad.
5. Vul tomaten met een derde van de capaciteit.
6. Bestrooi een kom met tomaten 1 el. toppings van paprika's (herhaal de balletjes één voor één om 3 balletjes tomaten en paprika's te krijgen).
7. Voeg voor pekel zout, suiker en azijn toe aan kokend water.
8. Giet de groenten met kokende pekel en doe de potten in een bak voor sterilisatie.
9. We vullen de tank met kokend water zodat de potten tot aan de nek bedekt zijn.
10. Vanaf het moment van koken 10 minuten steriliseren en de tomaten zacht worden - 20 minuten.
11. Doe voor het rollen (optioneel) 1 tablet aspirine.
12. Banken rollen op, spiegelen en wikkelen.

Video: gesneden gepekelde groene tomaten

Recept 3

Je kunt ook groene tomaten koken met knoflook en wortels.

Voor de marinade heb je nodig:

• 2,5 liter water;
• 1 eetl. suiker
• 2 el. l (zonder dia) zout;
• 350 ml azijn.

Op een pot van 1,5 liter:

• 1 laurierblad;
• 3-4 stuks. zwarte peper;
• 3 kruidnagelstokjes;
• 3 takjes peterselie;
• 0,5 teentjes knoflook - voor 1 tomaat;
• 0,5 middelgrote wortels per pot.

Belangrijk! Je kunt het niet eerder proberen dan na 5-6 weken, zodat de vruchten goed doordrenkt en geweekt zijn.

We voeren de volgende acties uit:

1. Was gerechten en groenten goed af.
2. Snijd de tomaten in vieren zonder ze tot het einde te snijden (snij de kleinere vruchten doormidden).
3. Snijd de wortels en knoflook in plakjes.
4. We vullen tomaten met wortels en knoflook en steken ze in de sneden.
5. Leg kruiden op de bodem en vul de pot met tomaten.
6. Kook de marinade en giet de groenten erin.
7. Conservering wordt in een container gedaan, gevuld met water en gedurende ongeveer 20 minuten gesteriliseerd.
8. Rol op en wikkel.

Wanneer u tomaten in blikjes legt, is het belangrijk om ze op maat te sorteren, grotere vruchten in de ene container en kleinere in de andere.

Video: Ingemaakte groene tomaten met knoflook en wortels

Recept 4

Nog een recept zonder sterilisatie. Daarvoor zijn kleine desserttomaten uitermate geschikt, bijvoorbeeld de Northern Baby variëteit, waar veel klein fruit aan vastgebonden is.

U moet literblikken nemen, evenals de volgende ingrediënten:

• tomaten (hoeveel past er in banken);
• breng greens (dille, kersen en besblaadjes) naar smaak

Zet op de bank:

• 5 stuks piment;
• 4 st kruidnagel;
• 4 teentjes gehakte knoflook;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel azijnessence (70%), voeg helemaal toe, voordat u het deksel oprolt.

Voor de marinade per 1 liter water:

• 2 el. zout (geen glijbaan);
• 3 el. suiker (met een glijbaan).
• 1 theelepel azijn (70%).

Conservering bestaat uit verschillende fasen:

1. Was de afwas goed met een frisdrank.
2. Giet gewassen en gehakte groenten met water en kook ongeveer 5 minuten.
3. Leg de gekookte groenten en knoflook op de bodem van de pot.
4. We bereiden de marinade (hiervoor kun je een afkooksel van kruiden gebruiken).
5. Vul de pot met tomaten.
6. Giet kokende marinade. Sta 3-5 minuten aan.
7. Giet af, kook en giet opnieuw.
8. Voeg azijn toe en rol op (gekookt deksel).
9. Draai om en wikkel goed.

Om de smaak en het aroma te verbeteren, kunt u naast de vermelde kruiden stukjes paprika of calendula-bloemen toevoegen.

Video: Ingemaakte groene tomaten zonder sterilisatie

Hoe en waar blanks moeten worden bewaard

Bij het bereiden van zelfgemaakte bereidingen wordt azijn gebruikt als conserveermiddel, wat de houdbaarheid verlengt. Het is goed als er een kelder is waarin bewaring kan worden opgeslagen, maar als deze niet beschikbaar is, zijn een koele pantry, een glazen balkon of zelfs gewone mezzanines of een pantry in een appartement geschikt voor dit doel.

Ideale omstandigheden voor opslag zijn onder meer:

• de opslagplaats mag geen hoge luchtvochtigheid hebben, zodat de hoezen niet roesten;
• de temperatuur mag niet lager zijn dan 0 ° C, maar niet hoger dan +15 ° C;
• het is wenselijk dat de werkstukken in het donker staan.

Zelfs optimale omstandigheden zorgen niet voor een te lange opslag. De optimale periode is 1-2 jaar.

Belangrijk! Zelfs conserveringsmiddelen kunnen niet 100% stoppen met chemische processen. Om deze reden worden zowel de siroop als de vruchten na verloop van tijd donkerder, wat het uiterlijk en de smaak beïnvloedt. Het is raadzaam om het geschatte aantal blanco's voor 1 jaar te berekenen en jaarlijks vers te bewaren.

Wat je op tafel kunt serveren

Ingemaakte groene tomaten zijn een uitstekend en ongebruikelijk aperitief dat zowel op een gewone als een feestelijke tafel kan worden geserveerd. Dit product kan geserveerd worden met aardappelen en granen, gekookte groenten. Het past goed bij alle vlees- en vleesproducten, maar ook bij visgerechten. Alles hangt af van uw voorkeuren en smaken.

Extra tips

Jonge huisvrouwen gebruiken meestal eenvoudige en beproefde recepten. Meer ervaren - experimenteer met kruiden, ingrediënten en vullingen.

Maar voor beide kunnen de volgende tips van pas komen:

• het is beter om middelgrote vruchten te gebruiken, niet te groot, maar niet klein;
• alle specerijen zijn geschikt als specerijen, maar knoflook zou nodig moeten zijn, omdat hij het gerecht hartiger maakt;
• het is beter om greens te koken om te marineren, zodat er geen bacteriën in de verdikkingen achterblijven;
• een afkooksel waarin kruiden werden gekookt, kan worden gebruikt voor marinade;
• voor werkstukken is het beter om blikjes van 1 of 1,5 liter 1-2 keer te eten en niet lang open te houden;
• hoe meer kruiden, hoe lekkerder het werkstuk.

We hopen dat je geniet van de bovenstaande recepten en tips. Experimenteer met lege plekken en verras uw gezin.