Sinds de oudheid is honing bij de mensheid niet alleen bekend als een zoete traktatie, maar ook als een medicijn en profylactisch voor vele ziekten. Niet het product verloren van zijn belang in onze tijd. Helaas speelde de vraag en een vrij hoge prijs een wrede grap met hem: ze leerden hoe ze honing van voldoende kwaliteit konden vervalsen. Om geen slachtoffer te worden van gewetenloze verkopers, moet voor het kopen van een traktatie worden gecontroleerd op natuurlijkheid.
Wat zijn de tekenen van honing van lage kwaliteit?
Allereerst moeten we zeggen over de meest karakteristieke kenmerken van een product van lage kwaliteit:
- De inhoud van de pot is bijna absoluut transparant en glanst als amber. Deze omstandigheid duidt hoogstwaarschijnlijk op de warmtebehandeling waaraan honing werd onderworpen, en dit ontneemt haar praktisch zijn nuttige eigenschappen.
- Bij transfusie van de ene container naar de andere wordt de inhoud geschuimd. Waarschijnlijk voordat u niet volledig rijp bijenteeltproduct bent.
- Witte matte kleur en vrijwel volledige afwezigheid van een karakteristiek boeket. Meestal lijkt het op de stof waarin suiker wordt toegevoegd.
- De inhoud van het blik is onderverdeeld in fracties: onderaan is dik, boven is vloeibaar (dit symptoom is niet van toepassing op honing van mei).
- De honing van vorig jaar blijft vloeibaar. Elk hoogwaardig product moet tegen het begin van de winter, in extreme gevallen tegen het einde van het jaar, kristalliseren.
- Het aangeboden product zit in een plastic, blik of gegalvaniseerde container.
- Ongewone smaak (zuur, bitterheid, karamelsmaak), evenals onopgeloste deeltjes die in de mond achterblijven.
Belangrijk! Doe honing niet in een vloeistof (thee of melk) verwarmd tot 40 ° C. Bij deze temperatuur worden de gunstige eigenschappen verminderd en bij een verdere temperatuurstijging gaan ze over het algemeen verloren. Om dezelfde reden is het niet nodig om het te smelten, bijvoorbeeld om de rest van het blik in een kleinere tank over te brengen.
Onaangename vondsten in honing
In het geval dat u het slachtoffer wordt van een gewetenloze fabrikant (distributeur), naast het belangrijkste bijenteeltproduct worden dergelijke stoffen meestal aangetroffen in containers met delicatessen:
- kristalsuiker (poeder, siroop);
- zetmeel;
- melasse;
- bloem;
- griesmeel:
- gelatine;
- water
- citroenzuur;
- tragacanth;
- was
- as residu;
- natriumbicarbonaat;
- klei;
- krijt;
- calciumkalk;
- diverse verdikkingsmiddelen gebruikt in de voedingsindustrie;
- gips.
Het moet gezegd worden dat het niet waarschijnlijk is dat alle bovengenoemde supplementen uw gezondheid schaden, maar de voordelen van een dergelijk product zijn ook klein. In feite koopt u in het beste geval suiker tegen een zeer hoge prijs.
Hoe u thuis honing kunt testen met jodium
Misschien wel het meest voorkomende is een vervalst product waaraan zetmeel of meel wordt toegevoegd. Zetmeel is een verdikkingsmiddel (zoals meel, het bevat ook zetmeel). Het mechanisme van dergelijke manipulaties is gebaseerd op deze kwaliteit van deze koolhydraten. Door bijvoorbeeld 2,7 liter natuurlijke honing toe te voegen, 0,3 liter water met bloem of zetmeel, krijgt de fraudeur 3 liter namaak, die uiterlijk praktisch niet te onderscheiden is van een natuurlijk product.
Er is echter een eenvoudige en absoluut nauwkeurige methode waarmee u kunt controleren of de stof die u wordt aangeboden zetmeel bevat. Hieronder beschrijven we meer in detail hoe een controle moet worden uitgevoerd en wat daarvoor nodig is.
Belangrijk! In 98% van de gevallen is de oorzaak van een allergische reactie op honing suikerresten uit riet, wat een teken is van onaanvaardbare voeding van bijen met deze stof en pollen.
Wat is er nodig
Om de authenticiteit van het product te bepalen heeft u nodig:
- de geteste stof - 1 theelepel;
- water - 1 kopje;
- 5% jodiumoplossing - 3-5 druppels.
Video: honing controleren met jodium
Verificatietechnologie
De procedure zelf is buitengewoon eenvoudig:
- Giet water verwarmd tot 30-36 ° С in een glas.
- Roer in een glas 1 theelepel van de geteste stof tot het volledig is opgelost.
- Laat de bovenstaande hoeveelheid jodium in de resulterende vloeistof vallen.
- Als jodium spoorloos oplost (er kan een subtiele oranje tint verschijnen), dan vertoont de inhoud geen tekenen van zetmeel (bloem). Als de vloeistof een blauwe (indigo) kleur heeft gekregen, reageert jodium op zetmeel. U moet weigeren een dergelijk product te kopen.
Weet je Om 1 gram honing te produceren, verzamelt een bij nectar van duizend bloemrijke bloemen.
Hoe honing zonder jodium te controleren: evalueer het uiterlijk
Naast het gebruik van jodium als reagens, zijn er nog andere manieren om erachter te komen of een product voor u natuurlijk is of niet:
- Wrijf met je vingers over een kleine hoeveelheid honing. Als het volledig is opgenomen en er niets op de huid achterblijft, dan kun je het nemen. Nep laat kleverige korrels achter op het oppervlak van de vingers.
- Als het product in vloeibare staat van aggregatie is, kunt u de kwaliteit op deze manier controleren: schep het met een lepel en giet de inhoud terug in de pot vanaf een hoogte van 10-15 cm. Het natuurlijke product zal langzaam en soepel wegvloeien en vormt een kleine heuvel op het oppervlak, die geleidelijk oplost in de totale massa , en de rest blijft op de lepel. Een straaltje namaak, in contact met het oppervlak, vormt een spray.
- De massa van 1 liter natuurlijke honing mag niet minder zijn dan 1,38 kg.
- Leg een kleine hoeveelheid van de stof op een servet en laat 5 minuten staan. Als er na een bepaalde tijd een natte cirkel verschijnt, is er water in de compositie aanwezig.
Video: hoe je echte van nephoning kunt onderscheiden
- Doop een cracker in de testmassa, wacht 5 minuten. Als de cracker na de aangegeven tijd ongevoelig bleef, niet verzacht, dan heb je een lekkernij van hoge kwaliteit.
- Leg een kleine hoeveelheid van de stof op het papier en steek het in brand. Natuurlijke honing smelt eerst en kookt dan. Bij het branden mag er geen onnatuurlijke vlamkleur of geur van verbrande suiker zijn.
- Laat de tot 50-60 ° C verwarmde roestvrijstalen lepel in de container zakken. Natuurlijke honing blijft op de lepel achter, namaak loopt weg.
- De stof, die citroenzuur of een ander zuur bevat, zal stollen wanneer het wordt toegevoegd aan warme melk, wat niet zal gebeuren met een kwaliteitsproduct.
- U kunt de stof die u aanbiedt op de volgende manier controleren op de aanwezigheid van krijt of kalk: los 1 theelepel op in een glas water en voeg 1-2 el toe. eetlepels azijn. Als er schuim verschijnt, bevat de compositie krijt, limoen of gips.
Weet je De wereldleider in honingproductie is China, dat jaarlijks meer dan 300 duizend ton gezonde producten produceert. Hieronder volgen de Verenigde Staten en Argentinië, waarvan de prestaties ongeveer gelijk zijn en ongeveer 80 duizend ton bedragen. Tot de top tien van wereldleiders behoren ook Oekraïne (5e plaats) en Rusland (7e plaats), die respectievelijk 65 en 55 duizend ton produceren.
Honing is een uitstekende natuurlijke remedie tegen veel ziekten, helpt de immuniteit te verhogen en is nuttig voor zowel kinderen als volwassenen van verschillende leeftijden. Maar dit alles is alleen van toepassing op de keuze van een natuurlijk product, waarvoor u moet weten hoe u de aanwezigheid van additieven kunt identificeren en geen slachtoffer van oplichters kunt worden.