Bijenteelt en honingproductie is een nogal winstgevende onderneming, waarbij sommigen dankzij een aantal trucs superwinsten weten te behalen, waardoor een favoriete gouden zoete traktatie verandert in een slecht en ongezonde product van lage kwaliteit, vermengd met suikersiroop, die zich voordoet als natuurlijke honing. Hoe kom je niet in zo'n situatie, hoe controleer je honing thuis op kwaliteit en natuurlijkheid, hoe onderscheid je een natuurlijk product van een goedkope nep. Laten we het goed doen.
Hoeveel suiker bevat honing?
Het is geen geheim dat zelfs een natuurlijk bijenproduct suikerelementen bevat. Het belangrijkste verschil zit in de aard van de oorsprong van deze suiker en het nut ervan, die behoorlijk varieert afhankelijk van de specifieke suiker die dit of dat product in zijn samenstelling bevat. Voor elke 100 g honingdessert wordt 82 g suiker geconsumeerd.
Maar het is vermeldenswaard dat dit cijfer uit drie soorten suiker bestaat:
- glucose (druivensuiker);
- fructose (fruit);
- direct sucrose (suikerriet).
De eerste twee soorten komen voor in honing en nemen ongeveer 70-75 g in beslag.Glucose en fructose zijn monosacchariden, wat ze veilig maakt voor het menselijk lichaam, omdat insuline niet betrokken is bij hun afbraak en vertering. De resterende 7-12 g sucrose breekt ook geleidelijk af in fructose en glucose, omdat dit percentage sucrose veilig aanvaardbaar is. Het is dus niet voor niets dat artsen en voedingsdeskundigen beweren dat natuurlijke honing veel gezonder is dan suiker.
Hoe honing thuis op suiker te controleren
Naast suikersiroop gebruiken sommige gewetenloze fabrikanten en verkopers van honingproducten omgekeerde suiker als basis van hun medicijn. Laten we eens kijken wat het is en hoe we het amberkleurige dessert voor suiker thuis kunnen controleren.
Weet je Honing is de oudste zoete lekkernij ter wereld. Ze begonnen ongeveer 15 duizend jaar geleden met de winning ervan. Daarna werd het alleen gebruikt als voedsel en was het een smakelijk en zoet dessert, en veel later leerden ze over de grenzeloze genezende eigenschappen. Maar mensen begonnen ongeveer 5000 jaar geleden met de bijenteelt en het uiterlijk van de kasten is sindsdien nauwelijks veranderd.
Suikersiroop
Met papier kan de aanwezigheid van suikersiroop worden gedetecteerd. Om dit te doen, druppelt u de bijen-delicatesse op een vel papier of krant en steekt u het in brand. Als alleen het stuk papier zou branden en een druppel amberkleurige vloeistof niet van kleur zou veranderen en niet aan de randen zou branden, dan is dit een natuurlijk bijenproduct. Als de randen verkoold zijn, bruin worden en ruiken naar verbrande suiker, dan ligt het antwoord voor de hand: dit honingproduct bevat suikersiroop.
Omgekeerde suiker
De aanwezigheid van invertsuiker in een amberkleurig dessert kan worden gecontroleerd met lapis (zilvernitraat). Om dit te doen, bereidt u een honingoplossing van 5-10% door deze in de juiste verhouding te mengen met warm water. Leg vervolgens de lapis in het mengsel en laat een tijdje weken. Als een wit neerslag begint neer te slaan, is er een mengsel van invertsuiker aan je honing toegevoegd.
Hoe kom je erachter of er nog andere toevoegingen in honing zitten?
Naast de aanwezigheid van suikersiroop of invertsuiker, kunt u met behulp van geïmproviseerde middelen honing controleren op andere toevoegingen, zoals gelatine, zetmeel, zetmeelsiroop of krijt. Al deze onzuiverheden worden gebruikt om gewicht aan het eindproduct toe te voegen en om honingviscositeit, kleur en alle andere basiskenmerken van lage kwaliteit te geven met het oog op misleiding.
Weet je Er is een vrij originele methode om het amberkleurige dessert te controleren op natuurlijkheid. Om dit te doen, giet je een theelepel bijen delicatesse op een plat bord, voeg je drie theelepels water toe en begin je het bord heen en weer te schudden in horizontale richting. Een echt product vertoont een honingraatpatroon op het oppervlak.
Gelatine
Gelatine wordt toegevoegd om honing de nodige stroperige consistentie te geven. Maar toch kan een dergelijke vervalsing worden onderscheiden door de manier waarop het honingproduct stroomt. Een echte bijen delicatesse stroomt langzaam, alsof ze naar een lepel reikt. Op het oppervlak van de kom laat hij een eigenaardige glijbaan achter die langzaam in het grootste deel van de amberkleurige vloeistof wordt getrokken.Verdunde gelatinesuikerstroop heeft nog steeds niet zo'n effect en zal veel sneller uit een lepel worden afgevoerd. De glijbaan op het oppervlak van de kom vormt zich ook niet, maar daar zie je een trechter die de stromende honing naar binnen trekt.
Zetmeel
Om de delicatesse van bijen te controleren op de aanwezigheid van zetmeel in zijn samenstelling, kunt u de eenvoudigste en meest betaalbare manier gebruiken, jodium genaamd. Om de test uit te voeren, heb je een theelepel honingvloeistof nodig, verdund in een half glas warm water, waaraan een paar druppels jodium zijn toegevoegd. Als de honingstof blauw wordt, betekent dit dat het zetmeelonzuiverheden bevat en een dergelijk product kan niet natuurlijk of kwaliteit worden genoemd.
Zetmeelsiroop
Een vrij eenvoudige en eenvoudige procedure is om de aanwezigheid van onzuiverheden van zetmeelstroop in het honingproduct te bepalen. Om een dergelijk onderzoek uit te voeren, is één theelepel amber dessert voldoende, dat moet worden opgelost in zes dessertlepels gedestilleerd water. Voeg vervolgens een paar druppels ammoniak toe aan het mengsel. Roer de inhoud van de schalen en kijk naar de resultaten van het experiment.
Als het mengsel bruin werd en een soortgelijk neerslag neersloeg op de bodem van de tank, dan bevat dit product een mengsel van zetmeelsiroop. Een alternatief zou zijn om een paar druppels zoutzuur en 25-30 g wijnalcohol met water aan de honingstof toe te voegen. Als na het schudden een sterke troebelheid van de oplossing werd gevonden, is zetmeelsiroop ook aanwezig in een dergelijk product.
Krijt
Het is heel eenvoudig om een onderzoek uit te voeren naar het gehalte aan krijtverontreinigingen. Om dit te doen, wapent u zich met een honingmonster in de hoeveelheid van een theelepel, lost u het op in een kwart kopje water en voegt u er een theelepel azijnzuur (essentie) aan toe. Als de oplossing siste en schuimde en kooldioxidebelletjes uitstoot, reageerde azijn daarom met krijt, wat betekent dat je amberkleurige dessert rijkelijk gevuld is met kalkonzuiverheden.
Belangrijk! Honing die lange tijd niet kristalliseert (verdund of met onzuiverheden, maar nog steeds met een fractie van het natuurlijke honingproduct) geeft giftige stoffen af die niet alleen niet nuttig zijn, maar ook gevaarlijk voor het menselijk lichaam. Koop daarom in de herfst-winterperiode geen verdacht product als het in vloeibare toestand blijft.
Hoe honing voor natuurlijkheid te bepalen: handige tips
Om de natuurlijkheid en kwaliteit van de honing die u wordt aangeboden te bepalen, moet u zich laten leiden door enkele algemene regels en tips om de kans op het kopen van een nep van lage kwaliteit te minimaliseren.Let allereerst op de volgende factoren:
- Amber dessert kan niet te wit zijnhet is een teken van suiker;
- het honingproduct heeft een rijke en rijke geur, als die er niet is, ga dan gerust naar een andere verkoper;
- overmatige vloeibaarheid bijen delicatesse is ook een gelegenheid om na te denken over de natuurlijkheid ervan. Amber dessert moet viscositeit en taaiheid hebben, en na 2-3 maanden na het honingextract begint het te kristalliseren, dus geloof de verkopers van vloeibare goederen die het in de late herfst of winter verkopen niet, ze handelen in namaakgoederen;
- er mogen geen luchtbellen op het oppervlak zijnomdat dit de fermentatieprocessen (en dus honing van lage kwaliteit) of de aanwezigheid van water in de samenstelling aangeeft;
- de smaak van natuurlijke honing is matig zoet en licht zurigen in de mond kan een amber dessert tintelingen of verbranding veroorzaken. Een nep heeft dergelijke kenmerken niet;
- natuurlijk honingproduct kan niet glashelder zijnhet zal in vloeibare vorm enigszins onduidelijk zijn en na kristallisatie zal het ophouden volledig doorzichtig te zijn;
- ook de smaak van natuurlijk amber dessert kan keelpijn veroorzaken en een beetje zuur zijndat komt nooit voor in suikerhoning;
- bewapen jezelf met een stuk papier of krant en doe de aangeboden honing erop. Als honing door het papier sijpelde, geabsorbeerd of op de zijkant druppelde, dan is dit een nep met een mengsel van water.
Belangrijk! Kwalitatieve honing kan worden bepaald op basis van gewicht: 1 liter honing moet ongeveer 1,3 - 1,5 kg wegen. Als de indicator minder dan 1,3 kg is, werd honing verdund met water en als het meer dan 1,5 is, heeft het extra verdikkingsmiddelen en onzuiverheden, zoals krijt.
Nadat u vertrouwd bent geraakt met alle aanbevelingen en de basismethoden voor het controleren van de kwaliteit en natuurlijkheid van een honingproduct, kunt u gemakkelijk een echte bijen delicatesse identificeren tussen vele vervalsingen verdund met water, verdund met onzuiverheden en verdikt met krijt, melasse of gelatine.