Aardbeienjam voor de winter: nuttige eigenschappen, kookfuncties, heerlijke recepten, bewaarregels * Recepten

Send

Voorstanders van een gezonde levensstijl en goede voeding accepteren categorisch geen ingeblikt voedsel, aangezien het dood is. Hetzelfde geldt voor aardbeienjam, omdat verse en bevroren bessen in hun natuurlijke vorm minder suiker bevatten en veel voordeliger zijn voor de mens. Liefhebbers van snoep voor innerlijke harmonie hoeven echter maar een paar potjes geurige goodies voor de winter te bereiden en deze met mate te consumeren. Dit artikel bespreekt verschillende populaire recepten.

De voedingswaarde van jam

Zoete minnaars rechtvaardigen hun verslaving aan dergelijke desserts en doen een beroep op de voordelen van aardbeien, inclusief gekookte aardbeien. Er wordt aangenomen dat het dessert gunstig effect op het zenuwstelsel, helpt de bloeddruk te verlagen, verbetert het gezichtsvermogen, het immuunsysteem en de bloedformule en reinigt het van schadelijke gifstoffen en gifstoffen. Sommige snoepjes claimen zelfs het antikankereffect van confituur van aardbeien.

Weet je Inwoners van de Italiaanse stad Nemi organiseren jaarlijks een aardbeienfeest, met als belangrijkste traktatie rijpe bessen doordrenkt met champagne. Bovendien wordt een delicatesse bereid in een vat met een capaciteit van enkele duizenden kilo's.

Volgens onderzoekers zijn er in aardbeienjam geen vetten, styrenen, aminozuren, alcohol, cholesterol en inderdaad in kleine hoeveelheden bevat de volgende voedingsstoffen:

caroteen (20 mcg);
voedingsvezels (1,7 g);
as (0,3 g);
water (23 g);
vitamines (A (2 μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 (0,03 mg), B9 (2 μg ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
mineralen (kalium (135 mg), calcium (10 mg), magnesium (7 mg), natrium (13 mg), fosfor (10 mg), ijzer (0,9 mg)).

In feite zijn de voordelen van een product alleen de smaak en niet de voordelen. Tijdens het koken en inblikken gaan vitamines, micro- en macro-elementen die inherent zijn aan verse bessen verloren.

Vanwege de aanwezige suiker, die in sommige formuleringen meer dan 50% van de stof bedraagt, is dit het geval de blanco is strikt gecontra-indiceerd bij obesitas, diabetes mellitus, tandheelkundige aandoeningen, kankertumoren en allergische reacties. Een gezond persoon mag jam in minimale porties consumeren (niet meer dan 1 el. L. per dag)

Belangrijk! Overmatig gebruik van snoep veroorzaakt de ontwikkeling van een zure omgeving in het menselijk lichaam, wat gunstig is voor de ontwikkeling van schimmels en kanker.

In de moderne wereld is iedereen verplicht te weten wat hij consumeert en hoe het gegeten product zijn gezondheid zal beïnvloeden. In dit aspect is het belangrijk om te bedenken dat een dergelijke aardbeienoogst een bron van koolhydraten is. Het caloriegehalte van een portie van 100 gram is 290 kcal.

De voedingswaarde van 100 g klassieke aardbeienjam bestaat uit:

75 g koolhydraten;
0,1 g vet;
0,3 g eiwit.

Uit het voorgaande kunnen we concluderen dat het product niet in staat is om het menselijk lichaam de norm van vitale stoffen te geven en de gezondheid te verbeteren.

Bovendien draagt de hoeveelheid suiker erin bij aan:
een significante afname van de immuniteit (ongeveer 20 keer);
de ontwikkeling van schimmelinfecties en oncologie;
vernietiging van de nieren en het cardiovasculaire systeem;
remming van de opname van voedingsstoffen die het lichaam binnenkomen met ander voedsel;
vroege veroudering, evenals aantasting van de tanden, huid, haar.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Matig snoepgebruik zal de gezondheid niet schaden. Bovendien bevelen voedingsdeskundigen zelfs dessertliefhebbers aan om zichzelf dagelijks te verwennen met een kleine hoeveelheid snoep. En als u kiest uit een winkel vol banketbakkerij met transvetten, dan is zelfgemaakte jam de beste optie.

Voor de bereiding heel elastische bessen die biologisch rijp zijn. Het is beter om kleine te kiezen, omdat ze veel zoeter zijn dan grote en minder waterig. Het is niet eng als de vruchten een beetje duurden, het belangrijkste is dat er geen sporen van rot en schimmel op mogen zitten.

Weet je Vanuit het oogpunt van plantkunde zijn aardbeien geen bessen, maar multi-nibs. Het feit is dat de echte vruchten van deze plant kleine geelachtige noten zijn die zich op het oppervlak van een enorme rode bak bevinden.

Aardbeien (bij voorkeur tuin, omdat de aankoop aan smaak verliest) worden zorgvuldig gesorteerd voordat ze worden gekookt, waarbij zowel zwaar beschadigde als beschadigde exemplaren worden weggegooid. In dit geval worden de stelen verwijderd op geconditioneerde bessen. Daarna worden ze gewassen in koud water, schoonmakend van aarde en zand. Wanneer overtollig water wegloopt, zijn de bessen klaar voor verdere verwerking.

Het tweede belangrijke ingrediënt in aardbeienjam is suiker. De hoeveelheid hangt af van de gewenste dichtheid van het eindproduct: hoe meer - hoe dikker. Melkwitte of geelachtige kristallen van elke fractie hebben de voorkeur. Er wordt aangenomen dat deze optie minder gezuiverd is en minder schade aan het lichaam zal toebrengen.

Het wordt sterk afgeraden om een grijze zoetstof te gebruiken. Dit is een product van lage kwaliteit, waarbij tijdens de productie ernstige technologische schendingen zijn begaan.

Veel huisvrouwen berekenen het aandeel geconsumeerde ingrediënten volgens het schema: voor elke 2 kg bessen anderhalve kilo suiker. Om een zeer dikke jam te verkrijgen, wordt de hoeveelheid van het laatste ingrediënt verhoogd tot 4 kg.

Belangrijk! Vanwege het oxidatievermogen is het onaanvaardbaar om aardbeien in aluminium bakjes te koken. Zo'n product is ongezond en heeft een onaangename metaalsmaak.

Gemiddeld krijgt u van elke portie bessen van twee kilogram ongeveer 3 potten van een halve liter jam. Om te voorkomen dat het zoeter wordt, kun je de helft van de citroen (samen met de schil) of 2-3 el toevoegen. citroenzuur.

Aardbeienjam Recepten

Om het snoepgoed lekker te maken en zoveel mogelijk nuttige stoffen te behouden, is een minimale warmtebehandelingstijd en een minimum aan suikeradditieven vereist. Dit type bereiding is ideaal als vulling voor het bakken, maar ook als extra ingrediënt voor ijs, mousses en cocktails. Als u van plan bent om lange tijd jam te bewaren, kunt u niet zonder conserven.

Klassiek recept

3 blikken van 0,5 l elk 15 minuten

Voedingswaarde per 100 g:

Giet op de bodem van de emaille pan een beetje suiker en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Leg vervolgens een paar gewassen gedroogde bessen neer. Herhaal bovenop de lagen suiker en aardbeien en wissel ze af. Let op: hoe hoger de zijkanten van de tank, hoe sneller het koken van de inhoud begint.
Laat de pan op kamertemperatuur staan, zodat de bessen sap binnenlaten. Bij het gebruik van niet-gerijpte aardbeien is het raadzaam om het een dag te laten trekken. Meng de bessen niet. Wanneer u de onoplosbare eilandjes suiker ziet, drukt u ze voorzichtig met een houten spatel om ze in siroop onder te dompelen en verder op te lossen.
Wanneer de suikerkristallen volledig zijn verdwenen, kan de container op laag vuur worden gezet tot het kookt. Ondertussen, met een spatel, duw de bessen voorzichtig weg van de randen van het vat naar het midden. Het uiterlijk van schuim geeft de aanpak van koken aan. Het is wenselijk om het op te halen. De jam moet een halve minuut koken. Daarna kan de pan van de kachel worden gehaald.
Laat het werkstuk volledig afkoelen. Bessen worden gevoed met sap, wat hun smaak zal verbeteren. Zet de gekoelde jam opnieuw op een langzaam vuur en laat 10 minuten koken. Verzamel het resulterende schuim met een lepel en roer in geen geval het werkstuk. Zet de kachel uit nadat de opgegeven tijd is verstreken en laat de aardbeien afkoelen.
Giet de afgekoelde massa in schone, gesteriliseerde potten en rol deze op met een speciale sleutel. Als u een dikkere consistentie wilt, kook dan de inhoud van de container opnieuw ongeveer 10 minuten voor.

Belangrijk! Het is het beste om potten af te sluiten met speciale vacuümdeksels, waardoor de houdbaarheid van jam aanzienlijk wordt verlengd.

Video recept

Klassiek recept Videorecept: Klassiek recept

Met hele bessen

3 blikken van 0,5 l elk 1,5 uur

Voedingswaarde per 100 g:

Giet een beetje suiker in het geëmailleerde bakje en verdeel het over het hele oppervlak. Leg vervolgens een deel van de bessen neer. Herhaal het lamineren totdat je de hele aardbei gebruikt.
Zet de pan zonder te bedekken 4-5 uur op een koude plaats, zodat de bessen het sap laten stromen. Verdere verwerking is geschikt wanneer de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
Kook de jam en laat 2 minuten sudderen. Laat vervolgens 25 minuten afkoelen en laat opnieuw sudderen. Herhaal de procedure opnieuw.
In 5 minuten voeg voor het koken citroenzuur toe aan de resulterende massa en breng het aan de kook, laat het anderhalve minuut sudderen. Koel vervolgens volledig af en giet in potten.

Weet je In de Arnaud's van New Orleans zijn aardbeien het belangrijkste onderdeel van het duurste exclusieve gerecht ter waarde van enkele miljoenen dollars. Het bestaat uit verse bessen, room, munt en een 5-karaats roze diamanten ring.

Vijf minuten jam

3 blikken van 0,5 l elk 15 minuten

Voedingswaarde per 100 g:

Doe gewassen en gedroogde aardbeien in lagen in een geëmailleerde pan en zet ze 4-5 uur in de koelkast om sap te vormen.
Kook de resulterende massa en kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat u tijdens het koken voorzichtig het schuim verwijdert dat met een lepel van het oppervlak is gevormd.
Zonder te wachten tot de aardbeien afkoelen, giet je het heet in gesteriliseerde schone potten en kurk met deksels.

Deze jam heeft een unieke smaak, een rijk aroma en een matige dichtheid. Bessen erin worden gekookt en krijgen een bepaalde hardheid, wat hun smaak verbetert.

Diverse aardbeienjam kan worden bereid in een slowcooker. Dan is het mogelijk om de integriteit en vorm van elke bes te behouden.

De voorbereidingsprincipes verschillen niet van traditionele. De enige nuance die een chef-kok moet overwegen: giet niet onmiddellijk suiker in de kom, omdat de kristallen het oppervlak van de container kunnen beschadigen. Voor de vorming van sap, bedek het fruit in een andere kom.

Opslagregels

Met de juiste opslag zal aardbeienjam niet lang bederven. Het bevat geen zaden die giftig blauwzuur afscheiden, dus het kan meerdere jaren worden bewaard, in tegenstelling tot abrikoos, perzik of kers.

Belangrijk! Gekurkte potten moeten ondersteboven worden gedraaid en, gewikkeld in een warme deken, ongeveer 6-8 uur afkoelen.

Een ideale plek hiervoor is een koelkast of kelder. In het ergste geval is een kast geschikt, waar de temperatuur niet hoger is dan + 20 ° C. Het is belangrijk dat het product op een donkere plaats staat, weg van direct zonlicht.

Aardbeienjam maken is eenvoudig. We hopen dat je zeker een van de voorgestelde recepten gaat proberen. Overdrijf het gewoon niet met delicatesse en onthoud het gevoel voor verhoudingen. Een teveel aan suiker is immers schadelijk in al zijn verschijningsvormen.

Send