Graskarper behoort tot de cyprinidenfamilie en heeft een delicate, zelfs licht zoete smaak. Tegelijkertijd is deze vis caloriearm en zeer voedzaam. Hieruit kunt u een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden, en welke, lees hieronder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als je cupido in een winkel koopt, moet je op zijn ogen letten: ze mogen niet troebel, verzonken of volledig afwezig zijn. Het is ook de moeite waard om de toestand van het karkas als geheel te evalueren: er zijn geen sporen van mechanische schade op kwaliteitsvissen.
De schubben zijn strak tegen het lichaam, aan de zijkanten grijs geverfd, aan de achterkant groen en bijna zwart aan het peritoneum, kieuwen rood. De bereiding van grondstoffen voor het koken wordt standaard uitgevoerd: verwijder de schubben, darm, snijd langs de buik, was dan grondig en hak of hak het hele karkas, afhankelijk van het recept.
Weet je Graskarpers voeden zich alleen met vegetatie die in waterlichamen voorkomt. Hij heeft geen tanden aan de voorkant van de mond, zoals de meeste vissen, maar ze zitten in de keel en werken als een vleesmolen, wanneer een persoon voedsel opneemt.
Hoe graskarper te koken
Thuis kun je elk gerecht van cupido koken. Het is onmogelijk om ze allemaal volledig te behandelen. Maar hieronder is een selectie van de meest interessante recepten die niet alleen door huisvrouwen kunnen worden geleend, maar ook door enthousiaste vissers, vaak gekweld door de vraag waar ze de grote grote vangst moeten plaatsen.
Koteletten
1200 g 60 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
zonnebloemolie
200-300 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Haal de vis uit de botten. Sla de cupidofilet, 2 uien en brood over door een vleesmolen.
Champignons in kleine fracties gesneden. Snijd de overige twee uien in blokjes. Fruit groenteschijfjes in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Koel het vervolgens af tot kamertemperatuur.
Rij eieren in het gehakt. Zout, peper, goed mengen.
Neem wat gehakt en maak er een cake van. Leg de ui en champignonvulling in het centrale deel. Dek af met een andere gehakte platte cake en knijp voorzichtig rond de randen. Maak op dezelfde manier alle schnitzels.
Bak de vormstukken aan elke kant ongeveer 7 minuten.
Haal de vis uit de botten. Sla de cupidofilet, 2 uien en brood over door een vleesmolen.
Champignons in kleine fracties gesneden. Snijd de overige twee uien in blokjes. Fruit groenteschijfjes in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Koel het vervolgens af tot kamertemperatuur.
Rij eieren in het gehakt. Zout, peper, goed mengen.
Neem wat gehakt en maak er een cake van. Leg de ui en champignonvulling in het centrale deel. Dek af met een andere gehakte platte cake en knijp voorzichtig rond de randen. Maak op dezelfde manier alle schnitzels.
Bak de vormstukken aan elke kant ongeveer 7 minuten.Video recept
Koteletten Videorecept: Koteletten
Barbecue
1.400 g 15-20 minuten
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Begin 3 uur voor het begin van het koken met het inleggen van kebab.
- Snijd de cupido in stukken van 2-6 cm breed, afhankelijk van de grootte van de grill op de grill.
- Maal de ui in halve ringen, rasp de knoflook op een fijne rasp.
- Vouw in een apart gerecht de groenteschijfjes, mayonaise, viskruiden en het zelf. Meng alles grondig en dek af.
- Vet het rooster in met olie zodat de vis niet lastig valt. Vouw de ingemaakte grondstoffen erin en bak ze 15-20 minuten op de grill, en vergeet niet om te draaien.
- Na de aangegeven tijd is de vis helemaal klaar om te eten. Bij nat weer kan het gerecht in de oven worden gekookt. Gemarineerde cupido, en met deze aanpak, zal snel worden gebakken bij een temperatuur van + 180 ° C (in ongeveer 25-30 minuten).
Gerookte witte cupido
2,6 kg 60 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Maak in het gestripte, gewassen hele cupido-karkas langs de rand. Dit is nodig zodat het zout goed in het vlees wordt opgenomen. Na het snijden blijft het karkas van drie kilogram ongeveer 2,7 kg. Na zouten en roken verliest de vis nog eens 100 g.
Zout de vis grondig. Het is noodzakelijk om de hele specerij te gebruiken, terwijl je altijd de fracties in de sneden in de buik, de huid wrijft en niet vergeet om de kieuwen zorgvuldig uit te werken.
Stuur het karkas een dag naar een koele plaats - acceptabele temperatuur is +3 ... + 5 ° С.
Na de aangegeven tijd moet je 2 pakjes folie maken. Doe er 2 el in. l eiken chips en 1 eetl. elzenboom. Deze pakketten moeten onder de pallet van de rokerij worden verzonden en vervolgens het rooster installeren en het karkas erin plaatsen.
Zet de apparatuur in brand, sluit de handset aan. Roken wordt gedurende 60 minuten uitgevoerd bij + 70 ° ... + 80 ° C. Schakel dan het vuur uit en wacht nog eens 10 minuten.
Neem de rokerij naar het balkon en open daar. Haal de balyk uit de apparatuur, koel af en kan geserveerd worden. Als kaviaar in een vis wordt gevangen, kan deze op dezelfde manier samen met vlees worden gekookt.
Maak in het gestripte, gewassen hele cupido-karkas langs de rand. Dit is nodig zodat het zout goed in het vlees wordt opgenomen. Na het snijden blijft het karkas van drie kilogram ongeveer 2,7 kg. Na zouten en roken verliest de vis nog eens 100 g.
Zout de vis grondig. Het is noodzakelijk om de hele specerij te gebruiken, terwijl je altijd de fracties in de sneden in de buik, de huid wrijft en niet vergeet om de kieuwen zorgvuldig uit te werken.
Stuur het karkas een dag naar een koele plaats - acceptabele temperatuur is +3 ... + 5 ° С.
Na de aangegeven tijd moet je 2 pakjes folie maken. Doe er 2 el in. l eiken chips en 1 eetl. elzenboom. Deze pakketten moeten onder de pallet van de rokerij worden verzonden en vervolgens het rooster installeren en het karkas erin plaatsen.
Zet de apparatuur in brand, sluit de handset aan. Roken wordt gedurende 60 minuten uitgevoerd bij + 70 ° ... + 80 ° C. Schakel dan het vuur uit en wacht nog eens 10 minuten.
Neem de rokerij naar het balkon en open daar. Haal de balyk uit de apparatuur, koel af en kan geserveerd worden. Als kaviaar in een vis wordt gevangen, kan deze op dezelfde manier samen met vlees worden gekookt.Video recept
Smoked White Amur Video Recept: Smoked White Amur
Belangrijk! Als de lengte van de rokerij niet genoeg is om het hele karkas erin te stoppen, kunt u de vis doormidden snijden of de staart inkorten. Maar het is de moeite waard om te bedenken dat bij het snijden in kleinere fracties de warmtebehandelingstijd moet worden teruggebracht tot 45 minuten.
Paprika
1,5 kg 4 uur
plantaardige olie
8 el. l
gemalen zwarte peper
0,5 theelepel
gemalen rode peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd het gestripte karkas van de vis langs de achterkant parallel aan de rand. Eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.
- Trek de botten van de ribben uit de buik en scheid ze van de filet.
- Snijd het visvlees in stukjes van 1 cm breed, doe het in een kom en giet het met azijn. Roer en laat 2 uur staan. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de grondstoffen periodiek te mengen.
- Als de filet gemarineerd is, moet hij gezouten worden en nog 1 uur trekken.
- Snij een ui in blokjes en bak in plantaardige olie goudbruin (gebruik het hele volume olie).
- Rasp de wortels.
- Pers de vis uit de resulterende marinade en doe deze in een droge kom.
- Giet paprika, zwarte en rode gemalen peper in grondstoffen. Je moet kruiden over een deel van de vis op een glijbaan doen. Er moet een klein gaatje worden gemaakt in de gevormde heuvel en er moet heet gebraad in worden gegoten. Nu we van tevoren handschoenen in handen hebben aangetrokken, moet dit allemaal worden gemengd. Tijdens het proces moet u het product op het zout proberen, indien nodig naar smaak brengen.
- Voeg toe aan de rauwe sojasaus, gehakte knoflook, meng. Voeg vervolgens de wortels en 3 uien toe, in halve ringen gesneden. Meng alles opnieuw grondig.
- Laat de blanco 10-12 uur trekken. Zo'n vis blijkt sappig te zijn, heeft een aangename rode tint dankzij paprika.
Belangrijk! Roer de visfilet beter door met een houten spatel, want een metalen lepel breekt de vleesvezels en het eindproduct krijgt hierdoor een lelijk uiterlijk.
Witte Cupido onder een bontjas
800 g 60 minuten
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Verdeel de filet in 4 gelijke delen.
- Rasp aardappelen met wortels op een grove rasp, snijd de ui in 4 fracties en paprika in 2 fracties.
- Zout alle ingrediënten.
- Leg de grondstoffen in lagen in de volgende volgorde op een bakplaat: vis, aardappelen, wortels, uien, paprika's. Giet alles met plantaardige olie erover en dek af met folie.
- Bak 40 minuten in de oven op een temperatuur van + 180 ° C.
Weet je Als er weinig plantenvoedsel is in het reservoir waar de graskarper leeft, en het groen van de bomen over het oppervlak hangt, kan de vis naar een voldoende hoge hoogte (binnen 0,5 m) springen om voedsel voor zichzelf af te knijpen.
Elk recept, van het bovenstaande, zal naar de smaak van het hele gezin zijn en kan de decoratie zijn van elk feest. Hun voordelen zijn een eenvoudige benadering van koken en lage kosten. Bovendien is de graskarper in elke vorm goed - hij blijkt erg lekker en gerookt, gekookt en gegrild en zelfs geschikt voor heh.
