Chanterelle-vormstukken zijn heerlijke en voedzame snacks die u in de winter met uw dierbaren kunt behandelen. Dit artikel beschrijft eenvoudige stapsgewijze recepten voor het direct bereiden van champignons in blik thuis. Gezien de voorgestelde methoden die voor iedereen beschikbaar zijn, kunt u zelfstandig gepekelde en frisse cantharellen maken voor de winter.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Goede, ongerepte vruchten verdienen de voorkeur. Gekochte of verzamelde champignons moeten worden gesorteerd, gesorteerd en de beste worden geselecteerd. Voor het beitsen kun je geen azijn (9%), maar azijnessence (70%) gebruiken.
Belangrijk! Azijn in de marinade moet met mate worden geserveerd, dus overdrijf het niet. Als veel van dit ingrediënt tijdens het koken wordt toegevoegd, voeg dan marinade toe met een beetje kokend water om een tastbaar zuur te verwijderen.
De hoeveelheid zout en andere kruiden kan worden verhoogd afhankelijk van smaakvoorkeuren. De compositie mag worden aangevuld met plantaardige olie en verschillende kruiden: tijm, koriander, oregano, marjolein, basilicum, peterselie. Als je geen azijn wilt gebruiken, kun je citroenzuur nemen (het effect is hetzelfde).
Cantharellen Marinovka
Het is gemakkelijk om paddenstoelen te maken die fijn zijn om te crunchen. Je moet de producten goed koken en ze toevoegen met kruiden. Om een rijkere smaak te krijgen, kun je ui en een beetje knoflook aan de marinade toevoegen. Ze kunnen ook worden gebruikt bij het serveren van champignonsnacks op tafel, maar groenten moeten in mooie halve ringen worden gesneden.
Weet je Cantharellen zijn paddenstoelen met een hele lijst van nuttige eigenschappen. Ze zijn rijk aan vitamines (A, C, E, K, D, B) en mineralen (ijzer, kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink, natrium, koper, mangaan).
Verse kruiden (dille of peterselie) zijn een uitstekende aanvulling op paddenstoelen. Ingelegde vruchten kunnen worden gegoten met groente- of olijfolie. Voorgerecht kan bij elk bijgerecht geserveerd worden.
Klassiek recept
4 blikken van 0,5 l elk 50 minuten
zwarte peperkorrels
20 stuks
Energiewaarde per 100 g:
De voor het beitsen voorbereide champignons moeten in een grote bak worden gelegd en koud water gieten. Laat het voedsel ongeveer een uur staan en maak het dan schoon.
Neem een grote pan en vul deze met schone cantharellen. Het deel van de paddenstoelen dat overblijft, laat het voorlopig in het water.
Zet de voedselcontainer op het fornuis, voeg water toe. Afzonderlijk hoeft u de marinade niet te koken: cantharellen worden gebeitst in hun eigen sap.
Kook champignons op matig vuur. Wanneer het eerste deel van het fruit is bezonken, kunt u het tweede toevoegen.
Kook aan de kook. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet voorzichtig met een lepel worden verwijderd. Laat de pan na het koken nog 10 minuten op het vuur staan.
Als de bouillon helder wordt, voeg dan zout, kristalsuiker, zwarte peper en pimentpeper, kruidnagel en laurier toe. Shuffle.
Voeg de compositie toe met azijn, meng opnieuw en kook gedurende 5 minuten.
Laat de aromatische bouillon een beetje koken en zet dan het vuur uit. Plaats een kom met water op het fornuis, waarin een paar blikjes worden gestuurd voor conservering.
Haal de pot uit kokend water, voeg de champignons toe en giet ze met marinade. Sluit het deksel en kook het eerder ook.
Veeg de fruitpotten af met een handdoek en laat 12 uur staan, ondersteboven.
De voor het beitsen voorbereide champignons moeten in een grote bak worden gelegd en koud water gieten. Laat het voedsel ongeveer een uur staan en maak het dan schoon.
Neem een grote pan en vul deze met schone cantharellen. Het deel van de paddenstoelen dat overblijft, laat het voorlopig in het water.
Zet de voedselcontainer op het fornuis, voeg water toe. Afzonderlijk hoeft u de marinade niet te koken: cantharellen worden gebeitst in hun eigen sap.
Kook champignons op matig vuur. Wanneer het eerste deel van het fruit is bezonken, kunt u het tweede toevoegen.
Kook aan de kook. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, moet voorzichtig met een lepel worden verwijderd. Laat de pan na het koken nog 10 minuten op het vuur staan.
Als de bouillon helder wordt, voeg dan zout, kristalsuiker, zwarte peper en pimentpeper, kruidnagel en laurier toe. Shuffle.
Voeg de compositie toe met azijn, meng opnieuw en kook gedurende 5 minuten.
Laat de aromatische bouillon een beetje koken en zet dan het vuur uit. Plaats een kom met water op het fornuis, waarin een paar blikjes worden gestuurd voor conservering.
Haal de pot uit kokend water, voeg de champignons toe en giet ze met marinade. Sluit het deksel en kook het eerder ook.
Veeg de fruitpotten af met een handdoek en laat 12 uur staan, ondersteboven.Video recept
Belangrijk! Als tijdens het koken het water in de tank minder wordt, moet er meer vloeistof worden toegevoegd. Je kunt de bouillon echter alleen aanvullen met gekookt water en niet rauw.
Gebakken
2 blikken van 0,5 l elk 30 minuten
Energiewaarde per 100 g:
Paddestoelen moeten grondig worden schoongemaakt om gras, vuil en ander vuil te verwijderen. Het is noodzakelijk om producten over te brengen naar een grote container, water toe te voegen, te wassen en de vloeistof af te tappen.
Het is noodzakelijk om de pan naar de kachel te sturen zodat deze wordt verwarmd. Smelt daarna de margarine: doe 2/3 delen van het romige product en wacht tot het een vloeibare consistentie wordt.
Doe hele cantharellen in een pan. Voeg laurierblad en zout onmiddellijk toe. Wacht tot de vloeistof uit de pan kookt. Het is noodzakelijk om de compositie periodiek te roeren. Dek de pan niet af.
Bak ongeveer 20 minuten (dit keer is genoeg om al het water te koken). Voeg de rest van de margarine toe.
Meng de inhoud van de gerechten grondig en bak de champignons nog 10 minuten, haal na 10 minuten de pan met de gekookte cantharellen van het vuur.
Vervolgens moet je potten voorbereiden om te naaien. De container moet grondig worden gewassen met wasmiddel en goed worden afgespoeld onder stromend water.
Leg de gebakken champignons in hete potten. Vul de containers niet volledig: laat ongeveer 2 cm bovenop. Deze ruimte is gevuld met gesmolten margarine.
Dek de kappen af met kokend water. Daarna kunt u de banken sluiten. Paddestoelen oogsten is klaar voor de winter! Potten met gebakken champignons moeten na het naden worden afgedekt met een handdoek.
Paddestoelen moeten grondig worden schoongemaakt om gras, vuil en ander vuil te verwijderen. Het is noodzakelijk om producten over te brengen naar een grote container, water toe te voegen, te wassen en de vloeistof af te tappen.
Het is noodzakelijk om de pan naar de kachel te sturen zodat deze wordt verwarmd. Smelt daarna de margarine: doe 2/3 delen van het romige product en wacht tot het een vloeibare consistentie wordt.
Doe hele cantharellen in een pan. Voeg laurierblad en zout onmiddellijk toe. Wacht tot de vloeistof uit de pan kookt. Het is noodzakelijk om de compositie periodiek te roeren. Dek de pan niet af.
Bak ongeveer 20 minuten (dit keer is genoeg om al het water te koken). Voeg de rest van de margarine toe.
Meng de inhoud van de gerechten grondig en bak de champignons nog 10 minuten, haal na 10 minuten de pan met de gekookte cantharellen van het vuur.
Vervolgens moet je potten voorbereiden om te naaien. De container moet grondig worden gewassen met wasmiddel en goed worden afgespoeld onder stromend water.
Leg de gebakken champignons in hete potten. Vul de containers niet volledig: laat ongeveer 2 cm bovenop. Deze ruimte is gevuld met gesmolten margarine.
Dek de kappen af met kokend water. Daarna kunt u de banken sluiten. Paddestoelen oogsten is klaar voor de winter! Potten met gebakken champignons moeten na het naden worden afgedekt met een handdoek.Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Cantharellen bereid volgens de voorgestelde methoden moeten in de koelkast worden bewaard. Houdbaarheid is 1-1,5 jaar. Als de pot is geopend, moet de inhoud binnen 2 dagen worden gegeten. De champignons die na deze periode overblijven, moeten worden weggegooid.
Weet je Cantharellen groeien in Europa, Afrika, Mexico, Zuid-Amerika en zelfs in de Himalaya. De grootste paddenstoelen zijn te vinden in de Verenigde Staten: in de staat Californië worden cantharellen van 0,5 kg aangetroffen.
Zoals je kunt zien, is het inleggen en bakken van cantharellen thuis met het oog op verdere conservering vrij eenvoudig. Zelfs een beginnende gastvrouw kan het!
