Tegenwoordig kiezen steeds meer mensen het juiste voedsel en geven ze de voorkeur aan gezond voedsel. Zo streeft iemand naar een lang leven, iemand wil het cijfer corrigeren en iemand heeft het nodig, zoals bijvoorbeeld mensen met diabetes. Linzen zijn slechts het product dat grote voordelen voor het lichaam kan opleveren, het kan verzadigen zonder te veel vet te bevatten en een smakelijke aanvulling op het gewone menu kan worden.

Linzen, belangrijkste kenmerken

Linzen - een plant die behoort tot de peulvruchtenfamilie. Dit is een van de oudste culturen, waarvan het thuisland West-Azië is. Het teeltgebied van vandaag is enorm, inclusief Midden-Europa, Australië, Canada, Ethiopië en andere landen van de wereld.

De belangrijkste voordelen van dit bonenproduct zijn de voedingswaarde, de rijke vitaminesamenstelling en de aanwezigheid van sporenelementen, bijdragen aan de strijd tegen vele aandoeningen, waaronder een ernstige ziekte als diabetes. Oude genezers gebruikten linzeninfusies voor de behandeling van zenuwaandoeningen, pokken en ziekten van het maagdarmkanaal Moderne chefs bedenken veel recepten op basis van linzen, die niet alleen erg lekker zijn, maar ook nuttig.

Er zijn veel soorten cultuur, die elk onderscheidende kenmerken hebben in termen van uiterlijk, smaak en bereidingswijze. Rode granen worden sneller gekookt dan andere en veranderen in voedzame, aromatische pap. Beluga-variëteit is een kleine zwarte korrel die lijkt op viskaviaar.

De meest geurige zwarte en groene linzen zijn Puy (naar de naam van de Franse stad waar deze variëteit is gefokt). Hij wordt het langst gekookt, maar is uitsluitend geschikt voor salades, met behoud van elasticiteit en kruidig ​​aroma.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Het belangrijkste voordeel van dit nuttige product is de rijke samenstelling, die bijna het hele periodiek systeem omvat.

Het bevat veel vitamines, nuttige sporenelementen, aminozuren die een positief effect hebben, namelijk:

• vitamines van groepen A, B, C, PP;
• micro- en macro-elementen (kalium, calcium, fosfor, chloor, zwavel, ijzer, boor, enz.);
• verschillende soorten aminozuren.

Het product bevat oplosbare vezels die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en vezels verbeteren de spijsverteringsprocessen.Linzen hebben een laag caloriegehalte, waardoor het een uitstekend voedingsingrediënt is.

Belangrijk! Het voordeel van linzen is een hoog magnesiumgehalte, dat calciumkanalen perfect blokkeert. Dagelijks gebruik van het product helpt de vaatwanden te ontspannen en de bloedtoevoer naar alle inwendige organen te verbeteren.

Rauwe granen bevatten 106 kcal, gekookt - 111 kcal en gebakken - 101 kcal per 100 g product. Tegelijkertijd bevat het product vrijwel geen vet (1,6 g), maar het bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten (25 g) en koolhydraten (46,5 g), die gemakkelijk worden opgenomen, waardoor het lichaam de nodige hoeveelheid energie krijgt.

Nuttige eigenschappen en indicaties voor gebruik in voeding

Voor diabetici is goede voeding erg belangrijk. Hier moet u rekening houden met veel nuances, ongewenst voedsel vermijden en de voorkeur geven aan dieetvoeding. Het rijkste voedingsgehalte van linzen geeft haar het volste recht om aanwezig te zijn als een gezond ingrediënt in de voeding.

Allereerst moet worden gezegd over foliumzuur, in het deel waarvan de dagelijkse dosis die een persoon nodig heeft, is opgenomen. Dit zuur is trouwens niet minder nuttig voor de intra-uteriene ontwikkeling van de foetus, dus het is ook nuttig om peulvruchten te eten voor zwangere vrouwen.

Weet je De eerste mensen die linzen verbouwden, waren de Egyptenaren. Er werd een stoofpot van gemaakt, die werd gevoerd aan de slaven die de piramides bouwden om ze efficiëntie en uithoudingsvermogen te geven.

Deze cultuur heeft het vermogen om de bloedsuikerspiegel aanzienlijk te verlagen. Het gehalte aan componenten als vezels en fosfor maakt het mogelijk om broodproducten en granen volledig te compenseren.

Het is ook vermeldenswaard de voordelen van linzen voor gewichtsverlies, omdat het een laag caloriegehalte heeft. Door het hoge gehalte aan aminozuren die eiwitten vervangen, kun je vlees helemaal laten staan. Bovendien geven de bonen een vrij snel vol gevoel, waardoor overeten wordt voorkomen.

Negatieve eigenschappen en contra-indicaties

Zoals absoluut elk product, hebben linzen niet alleen nuttige eigenschappen, maar kunnen ze ook schade veroorzaken als ze verkeerd worden gebruikt, en vormen ze zelfs een bedreiging voor het leven.

Mensen die naast diabetes aan andere ernstige ziekten lijden, moeten absoluut een arts raadplegen voordat ze met dit ingrediënt van maaltijden gaan genieten.

• Het is met name de moeite waard om het gebruik in de volgende gevallen te beperken:
• met verschillende vormen van dermatitis kunnen linzen niet lang worden gegeten, omdat het een droge huid veroorzaakt;
• bij ziekten van het maagdarmkanaal, galblaas, urolithiasis - het gevaar ligt in de fermentatieprocessen die het gebruik van gekookte granen kunnen veroorzaken.

Linzen zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan jicht, aandoeningen van het urogenitale systeem en gewrichten.

Gekookte linze glycemische index

Glycemische index - een indicator die de absorptiesnelheid van koolhydraten door het menselijk lichaam aangeeftvervat in een bepaald product en, dienovereenkomstig, de snelheid waarmee de bloedglucose stijgt.

Voor linzen varieert het van 25 tot 41 eenheden. De exacte waarde hangt af van de variëteit van het product, de versheid. Maar zelfs 41 eenheden is een vrij lage indicator, daarom hebben gekookte linzen een gunstig effect op het lichaam van diabetici.

Belangrijk! Het GI-niveau kan stijgen afhankelijk van de bereidingstijd van het product — hoe langer het een warmtebehandeling krijgt, de hierboven er zal een indicator zijn.

Het gebruik van linzen bij diabetes

Er zijn twee hoofdgroepen diabetes mellitus - 1e en 2e. Elk van hen onderscheidt zich door individuele symptomen, oorzaken en behandelingsmethoden, maar voor beide is er duidelijk een kwestie van het beheersen van de juiste voeding. Linzen, in dit geval - een van de meest succesvolle producten, die wordt aanbevolen om in de voeding te worden opgenomen.

Bij diabetes type 1

Bij diabetes type 1 is, samen met regelmatige insuline-injecties, een zorgvuldige controle van de geconsumeerde voedingsmiddelen noodzakelijk.hoewel het dieet hier minder veeleisend is dan bij patiënten van groep 2. Voor diabetici zijn linzen eerder een hulpfactor die bijdraagt ​​aan de strijd tegen de ziekte. Tegelijkertijd worden bepaalde voorkeuren voor een of ander ras niet gegeven - in dit geval zijn ze allemaal goed.

Bij diabetes type 2

Voor mensen met diabetes van dit type bieden peulvruchten een onschatbare hulp bij het helpen vervangen van illegale voedingsmiddelen zoals meelproducten, vlees en, gedeeltelijk, granen. Vezels vergemakkelijken het spijsverteringsproces en aminozuren helpen de stofwisseling te verbeteren.

Vooral gekiemde granen zijn nuttig omdat ze het gehalte aan stoffen zoals biotine, vitamine B en ascorbinezuur aanzienlijk verhogen. Gebruik dagelijks minimaal 2 el. l gekookt product, kunt u het metabolisme normaliseren, het immuunsysteem versterken, het gewicht verminderen en de bloedvorming verbeteren.

Juiste linzenbereiding voor diabetici

Van linzen kun je een breed scala aan heerlijke en hartige gerechten bereiden.. Bij het kiezen van een variëteit moet u vertrouwen op wat voor soort gerecht u gaat koken. Voor stoofschotels is bijvoorbeeld de groene variant beter geschikt, die een elastische schaal heeft en beter zijn vorm behoudt. Als u van plan bent soep of aardappelpuree te koken, kunt u stoppen bij de rode en gele variëteiten, die niet langer dan 30 minuten worden gekookt.

Weet je Linzen hebben het vermogen om zichzelf te ontdoen van gifstoffen. Wanneer u een product koopt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gebied waarin het is gegroeid — Bonen zullen altijd milieuvriendelijk zijn, zonder schadelijke elementen.

Linzen passen goed bij gekookte kip, konijnenvlees, rijst en groenten. Het is de moeite waard om de regel in acht te nemen: u kunt dergelijke gerechten eten in porties die niet meer dan 200 g per keer en niet meer dan 2 keer per week eten.

Stoofpotje met linzen en kip

Rekening houdend met het feit dat linzen perfect in harmonie zijn met groenten en vlees, kunt u met deze ingrediënten uitstekend stoven. Het koken van zo'n gastronomisch gerecht zal enige tijd duren, maar het resultaat zal de inspanning volledig rechtvaardigen.

Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• groene linzen - 250 g;
• kippendijen - 500 g;
• wortelen - 200 g;
• uien - 150 g;
• knoflook - 3 tanden;
• citroen - ½ deel;
• tomaat - 1 stuk;
• olijfolie - 50-70 g;
• zout - 2 theelepel;
• water - 400 ml;
• zure room - 50 g;
• sojasaus - 2 theel;
• gemalen paprika - 1 theelepel.

De bereiding van dit heerlijke gerecht omvat de volgende processen:

1. Maak een marinade van zure room, sojasaus, 2 teentjes knoflook (overgebracht) en paprika. Week de heupen erin en laat een half uur op een koele plaats staan.
2. Giet olie in een diepe koekenpan, voeg gehakte teentje knoflook toe (je kunt het per seizoen vervangen door jonge scheuten, snijd ze in plakjes van 2 cm) en bak het pad om het aroma te verspreiden.
3. Voeg wortels en gehakte uien toe aan een grote koekenpan. Breng op laag vuur op een laag vuur.
4. Leg ingelegde heupen op groenten.
5. Leg de linzen na het wassen en een half uurtje in koud water.
6. Vorm de bovenste laag gesneden tomaat en citroen.
7. Giet water (je kunt kippenbouillon gebruiken), zout.
8. Breng de inhoud aan de kook, dek stevig af en laat 1 uur op laag vuur pruttelen.

Aan het einde van het koken moet het gerecht worden omwikkeld met een deken of handdoek en een half uur worden bewaard. Het best geconsumeerd in heet.

Soep "Fax"

Soep "Fax" - een gerecht uit het Griekse menu. Dit is een soort dikke stoofpot, verrassend met heerlijke smaak en geweldige voordelen voor het lichaam. De set ingrediënten voor het koken bevat eenvoudige, betaalbare producten en de combinatie van linzenbonen met tomaat en kruiden geeft het gerecht een bijzonder pikant karakter.

Ingrediënten

• linzenkorrels - 300 g;
• tomatenpuree - 2 el. l .;
• verse tomaten - 2 stuks;
• olijfolie - 6 el. l .;
• water - 1,5 l;
• zout - 2 theelepel;
• laurierblad - 2 stuks;
• selderij - ½ bos;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• peterselie;
• sap van 1 citroen;
• uien - 1 st.

Video: fax. Griekse linzensoep

Bereidingswijze:

1. Fruit in een koekenpan met antiaanbaklaag de uitjes in boter goudbruin.
2. Voeg gehakte tomaten, tomatenpuree en knoflook toe.
3. Meng alles, voeg water, zout toe en voeg linzen toe.
4. Breng het mengsel aan de kook en verwijder het resulterende schuim.
5. Doe laurierblad, selderij.
6. Kook de soep ongeveer 25 minuten op laag vuur, voeg zoveel water toe als de linzen tijdens het koken naar binnen trekken.
7. Laat de afgewerkte soep 5-10 minuten op het fornuis staan.
8. Voeg citroensap toe.

Als je het gerecht serveert, kun je het gerecht met kruiden bestrooien, zodat het er fris en smakelijk uitziet. Deze Griekse soep kan zowel warm als koud gegeten worden. Door consistentie lijkt het op een soeppuree en combineert daarom de kwaliteiten van het eerste en tweede gerecht.

Infusie

Niet alleen peulvruchten zijn goed voor diabetes. Als de patiënt insulineresistentie heeft, is het handig voor hem om een ​​infuus van linzenstelen te drinken. Dit is een natuurlijk medicijn dat helpt om glucose te normaliseren.

De kookmethode is vrij eenvoudig: een eetlepel gemalen droge stengels wordt met kokend water gegoten en bedekt met een deksel. Inhoud moet gedurende 1 uur worden toegediend. Vervolgens wordt de oplossing gefilterd en neemt het medicijn 1 el. driemaal daags voor de maaltijd.

Linzen - een product met een unieke voedings- en vitaminesamenstelling. Onterecht vergeten in de afgelopen decennia, tegenwoordig wordt het gewaardeerd als het meest succesvolle ingrediënt in de voeding van gezonde mensen, evenals diegenen die lijden aan diabetes.