Vaak vind je op bomen of stronken gele paddenstoelen in de vorm van een oor. Dit zijn zwavelgele polypore, in de volksmond bekend als kippenpaddestoelen. Ze kunnen een massa van 10 kg of meer bereiken. Ondanks het onooglijke uiterlijk van deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk, is het geschikt voor consumptie. Hoe je het heerlijk kunt koken, vind je in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Tondeltrechter zwavelgeel gerangschikt als een goede voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Dit betekent dat het voor het koken moet worden voorbehandeld - het moet een paar uur in koud water worden gedrenkt en vervolgens 40-50 minuten worden gekookt.
Alleen jonge paddenstoelen met een aangename geur, zure smaak, zachte structuur zijn geschikt voor gebruik. Ze moeten een stuk naast de boom knippen.Belangrijk! Gebruik geen oude champignons tijdens het koken. Hard, grijsachtig, bleek, met een onaangename geur, ongeschikt voor voedsel.
Recepten voor het koken van zwavelgele tondel
De tondeltrechter zwavelgeel wordt tijdens de warmtebehandeling qua smaak vergelijkbaar met kippenvlees. Deze paddenstoel is erg lekker gebakken. Het kan ook worden gebruikt als vulling voor het bakken, kook soepen ervan, maak koteletten, voeg toe aan salades. Gerechten van deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk worden onmisbaar tijdens vasten of op een vegetarische tafel.
Gebakken
900 g 50 min
plantaardige olie
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Spoel en gekookte champignons in blokjes gesneden.
Doe in een pan met boter. Bestrooi met zout.
Bak de tondeltrechter onder voortdurend roeren goudbruin. Introduceer roomkaas.
Haal van de kachel nadat de kaas is gesmolten.
Spoel en gekookte champignons in blokjes gesneden.
Doe in een pan met boter. Bestrooi met zout.
Bak de tondeltrechter onder voortdurend roeren goudbruin. Introduceer roomkaas.
Haal van de kachel nadat de kaas is gesmolten.Video recept
Weet je In Duitsland is de zwavelgele tondel opgenomen in de lijst van vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk met dubbelzinnige voedingswaarde. De reden hiervoor is de fixatie van veel gevallen van malaise, motorische stoornissen en hallucinaties bij het kind.
In zure room
1 kg 50 min
plantaardige olie
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Snij de ui in halve ringen, knoflook in plakjes.
Giet ze in een hete koekenpan met olie. Kook tot ze goudbruin zijn.
Snijd gekookte champignons in reepjes. Combineer met de ui.
5 minuten bakken.
Bestrooi met zout. Introduceer zure room.
5 minuten stoven. Giet fijngehakte dille. Shuffle.
Snij de ui in halve ringen, knoflook in plakjes.
Giet ze in een hete koekenpan met olie. Kook tot ze goudbruin zijn.
Snijd gekookte champignons in reepjes. Combineer met de ui.
5 minuten bakken.
Bestrooi met zout. Introduceer zure room.
5 minuten stoven. Giet fijngehakte dille. Shuffle.Video recept
Belangrijk! Het is verboden voor consumptie paddestoelen te plukken die groeien op giftige, naaldbomen. Ze kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid door vergiftiging te veroorzaken.
Met uien
700 g3 uur
uien (groot)
1 stuk
specerijen "Provençaalse kruiden"
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
Rasp de ui met grote gaten.
Snijd de gewassen champignons in stukjes.
Combineer de ui met de tondel, meng goed en wrijf de uienpap in de champignons.
Giet mosterdolie, sojasaus erbij. Voeg gehakte knoflook, kruiden en zout toe. Augurk 2 uur. [/ Li
Doe in een pan. Bak 20 minuten.
Introduceer zure room.
Cover.
Geniet op het vuur tot het gaar is (ongeveer 25-30 minuten), af en toe roerend.
Rasp de ui met grote gaten.
Snijd de gewassen champignons in stukjes.
Combineer de ui met de tondel, meng goed en wrijf de uienpap in de champignons.
Giet mosterdolie, sojasaus erbij. Voeg gehakte knoflook, kruiden en zout toe. Augurk 2 uur. [/ Li
Doe in een pan. Bak 20 minuten.
Introduceer zure room.
Cover.
Geniet op het vuur tot het gaar is (ongeveer 25-30 minuten), af en toe roerend.Dus vandaag zijn er veel recepten voor het koken van een zwavelgele tondel. Om er gerechten van te maken, is het belangrijk om alleen jonge exemplaren te kiezen die groeien op veilige bomen en in ecologisch schone gebieden.Weet je Pijpen behoren tot de recordhouders onder eetbare paddenstoelen. Hun vruchtlichamen kunnen een massa van 20 kg bereiken.
