Apple-jam is een favoriete traktatie van veel mensen. Er zijn veel manieren om een gerecht te bereiden, het is vooral lekker bij citroen. Lees hieronder hoe u pikantheid toevoegt bij het bereiden van een gerecht, evenals de kenmerken van de opslag.
Wat geeft citroen bij het maken van appeljam?
Citroen in appeljam wordt gebruikt als een "helder" smaakadditief, dat niet alleen de suikerzoete smaak van het gerecht verbetert, maar ook de fysieke kenmerken van het eindproduct beïnvloedt.
Afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd ingrediënt kan citrus de karakteristieke bruine kleur van het gerecht veranderen in amber of zelfs transparant, en voorkomt het ook een sterke vertering van appelschijfjes tijdens het koken. De smaak van het eindproduct verandert dramatisch, zuur en een lichte bitterheid verschijnt, wat de zoetheid van appels gunstig benadrukt.
Selectie en bereiding van ingrediënten
U moet voedsel kiezen om zorgvuldig te koken. De appel moet veerkrachtig zijn zonder schade aan het oppervlak in de vorm van rot of diepe krassen. Bovendien is insectenbeschadiging op fruit niet acceptabel.
Belangrijk! Als er een waslaag op de schil zit, kan dit betekenen dat de vruchten zijn behandeld om te beschermen tegen schimmelinfecties en overmatig vocht. Een dergelijke oppervlaktelaag wordt gemakkelijk verwijderd door appels te behandelen met warm water.
Om de juiste variëteit aan fruit te kiezen die het meest geschikt is voor het bereiden van een dessert voor de winter, hoeft u alleen op uw persoonlijke voorkeuren te vertrouwen. Soorten geschikt voor zoete jam: Idared, Mackintosh, Champion, Florina. Om jam met een meer zure smaak te bereiden, worden variëteiten gebruikt: Antonovka, Snow Calville, Semerenko, Granny Smith.
De citroen moet een dikke schil hebben, waarop geen beschadigingen en defecten zijn in de vorm van zwarte vlekken, luieruitslag en krassen. De kleur van de vrucht is heldergeel. Bereid het fruit voor het koken. Ze worden grondig gewassen met warm water en vervolgens drooggeveegd met een papieren of katoenen handdoek.
Apple Jam Recepten
Er zijn veel recepten voor appeljam. Vervolgens worden de meest populaire en eenvoudigste gepresenteerd.
Transparante jam met citroen en gember
5 blikken van 0,5 l6 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Schil eerst de appels en hak ze fijn in blokjes (1 × 1 × 1 cm).
Giet de snede in een kom waarin het gerecht zal koken.
Giet gesneden fruit met citroensap en giet alle beschikbare suiker in de kookkom. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 5 uur staan zodat het sap eruit komt.
Start na bovenstaande tijd het kookproces.
Voeg na het koken van het dessert geraspte citroenschil en gember toe aan een fijne rasp. Blijf een uur koken op laag vuur.
Giet het eindproduct in gesteriliseerde blikken en rol de blikken deksels op.
Video recept
Weet je Wetenschapper Vick Morris van het British Institute for Food Research heeft bewezen dat pectine, dat deel uitmaakt van jam, de groei van kankercellen kan remmen.
Amber Jam met sinaasappel
4 blikken van 500 g gedurende 50 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Eerst moet je de appels van de schil schillen en in kleine blokjes snijden (1 × 1 × 1 cm).
- Sinaasappelen met schil worden in plakjes gesneden en door een vleesmolen of blender gehaald.
- De resulterende slurry van citrus wordt gecombineerd met suiker en appels.
- Het koken gaat door op laag vuur - na het koken van de stof duurt het 50 minuten.
- Aan het einde van het kookproces wordt het dessert in blikjes gegoten en opgerold.
Een eenvoudige manier om dit recept te implementeren, zorgt ervoor dat zelfs een beginner op het gebied van koken het proces gemakkelijk aankan.
Weet je Appeljam wordt gebruikt om de bloedsamenstelling te verbeteren en atherosclerose te voorkomen.
Jam "vijf minuten"
5 blikken van 500 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd fruit in plakjes zonder te schillen.
- Leg de plakjes in een pan en meng met suiker. Laat de inhoud 8 uur in de koelkast staan.
- Voordat u begint met het koken van het dessert, moet u het grondig mengen, zodat de suiker die zich op de bodem van de bak heeft afgezet, niet verbrandt tijdens het koken.
- Het kookproces gaat 10 minuten door na volledig koken. Vervolgens wordt het product gekoeld en wordt de procedure herhaald.
- Dit proces moet 3 keer worden herhaald, waarna de afgewerkte traktatie in potten wordt gegoten en stevig wordt gekurkt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10436/image_5HG7pv5jv68bzv65.jpg)
Opslagfuncties
Potjes jam worden bewaard in een kelder of in een gesloten kast bij een temperatuur van + 5 ° С tot + 25 ° С. U kunt appeljam 10-12 maanden bewaren.
Belangrijk! Er moet voor worden gezorgd dat direct zonlicht niet op het product valt en het niet bevriezen.
Appeljam met citroen koken is heel eenvoudig, dus zelfs een beginner in koken kan het kookproces doen. Er is veel vraag naar dessert vanwege de smaak en het minimumaantal producten voor de bereiding.