Honing is een zeer nuttig product en is gelukkig helemaal niet bederfelijk. Bovendien kan het, onder voorbehoud van bepaalde regels, jaren, decennia en zelfs eeuwen worden opgeslagen - hiervoor is het echter niet alleen belangrijk om geschikte parameters te creëren voor temperatuur, verlichting en vochtigheid, maar ook om de juiste container te kiezen.

In deze review zullen we bespreken in welke containers bijenproducten het beste kunnen worden bewaard, en hoe het proces van het maken van een houten vat voor bijenhoning onder ambachtelijke omstandigheden wordt uitgevoerd.

Verscheidenheid aan vaten voor honing

Volgens algemeen aanvaarde staatsnormen, voor de opslag van honing kunnen de volgende soorten containers worden gebruikt:

• houten vaten met een binnenvoering gemaakt van een polymeer materiaal (plastic);
• metalen (tin, aluminium, van aluminiumlegeringen, van staal - roestvrij, gebeitst of plaat) vaten en kolven voor voedselvloeistoffen, binnenin behandeld met een speciale vernis (email);
• plastic houders voor voedsel;
• keramische vaten;
• glazen containers;
• klei (keramiek) vaten van binnenuit bekleed met glazuur.

Sommige soorten containers moeten in meer detail worden bekeken.

Houten

Over het gebruik van hout voor de opslag van honing zijn de meningen van professionele stewards en de officiële positie van overheidsinstanties enigszins anders.

Dus ondanks het feit dat onze voorouders honing lange tijd in houten kuipen en vaten hebben bewaard, soms alleen geplaveid met was of paraffine erin, vanuit het oogpunt van de moderne wetenschap, wordt dergelijk materiaal nog steeds niet als de beste optie beschouwd.

Belangrijk! Als u honing in een boom bewaart, kan het product na verloop van tijd donkerder worden en bitter van smaak worden; daarnaast verandert ook het natuurlijke aroma van het product in een vergelijkbare container.

Als u de staatsnorm volgt, is direct contact tussen hout en honing helemaal niet toegestaan: houten vaten voor honing van industriële productie bevatten noodzakelijkerwijs een zak van polystyreen, dat wil zeggen dat de boom zich eigenlijk alleen buiten bevindt, "voor schoonheid", in feite is de container van plastic.

Om deze reden bieden veel kuipers naast goed gewaxte vaten prachtige en spectaculaire houten producten voor honing te koop aan, zo gemaakt dat er een standaard glazen pot in kan.

Als materiaal voor de vervaardiging van dergelijke producten wordt hout van linde, beuk, berk, ceder, esp, wilg, plataan of els gebruikt. Maar dennen, sparren en andere naaldbomen zijn hiervoor niet geschikt, omdat de aromatische harsen waaruit hun samenstelling bestaat de natuurlijke geur van honing onderbreken.

Het is ook belangrijk dat de boom goed gedroogd is (maximaal toegestane luchtvochtigheid is 16%). In volume kunnen dergelijke containers verschillen - van 1 tot 200 liter.

• De nadelen van houten verpakkingen, met al zijn aantrekkelijkheid, zijn onder meer:
• zeer hoge kosten (dit is het duurste materiaal uit de hele lijst);
• gebrek aan absolute dichtheid (als u een conventionele loop gebruikt zonder een plastic voering), wat leidt tot bepaalde verliezen als gevolg van natuurlijke verdamping - om deze reden is een boom economisch gerechtvaardigd voor het opslaan van grote volumes, maar niet iedereen kan zo'n container betalen;
• de koper moet voldoende kennis hebben om een ​​kwaliteitsproduct uit het juiste materiaal te selecteren (niet elke boom is geschikt voor het bewaren van honing, maar het product zal lekken in een slecht gemonteerd vat).

Bovendien moeten houten containers om de dichtheid te behouden gevuld worden in vochtige omstandigheden, anders zal de boom uitdrogen en wordt de container onbruikbaar voor vloeibare producten.

Kunststof

Volgens consensus onder consumenten is plastic absoluut niet geschikt voor het bewaren van honing (en dit ondanks het feit dat het product het vaakst in dergelijke containers wordt verkocht). In werkelijkheid is niet alles zo erg als het lijkt.

Het grootste gevaar van polymere materialen is dat sommige van hen bij verhitting stoffen kunnen afgeven die schadelijk zijn voor ons lichaam.

Bij de juiste opslag van honing moeten echter een aantal duidelijke regels worden nageleefd, waarvan duisternis en koelte de belangrijkste zijn (idealiter zou de container in de kelder of koelkast moeten staan, waar het temperatuurbereik binnen + 5 ... + 10 ° C wordt gehouden).

Dus als het product correct wordt bewaard, is plastic voor deze doeleinden een volkomen veilig materiaal, met als enige nadeel "onnatuurlijkheid" - het is eerder een psychologisch dan een echt probleem. Bovendien is plastic veel handiger, goedkoper, gemakkelijker en betrouwbaarder dan de meeste andere materialen waaruit honingcontainers zijn gemaakt.

Belangrijk! Bij kamertemperatuur gaan de gunstige eigenschappen van honing niet langer dan zes maanden mee en bij verhitting boven + 40 ° C gaat de hoofdwaarde van het product volledig verloren. Tegelijkertijd is het verlagen van de temperatuur tot -35 ° C voor honing niet kritisch.

Het voorgaande is echter alleen van toepassing op die soorten plastic die geschikt zijn voor het bewaren van voedselproducten, dus de aanwezigheid van de juiste markeringen op het product moet worden gecontroleerd voordat het wordt gekocht.

Klei

Klei is, net als hout, een natuurlijk materiaal, maar als bakje voor het bewaren van honing is dat verre van uniek. Het voorgaande is echter alleen van toepassing op onbewerkte klei en de reden hier is het vermogen om te "ademen" en vocht te absorberen. Aangezien natuurlijke honing, die geen tijd had om te kristalliseren, voor ongeveer 22% uit water bestaat, kan de structuur van het product aanzienlijk veranderen wanneer het zijn vloeistof verliest.

Maar keramiek, dat wil zeggen verbrande klei, van binnenuit bekleed met speciaal glazuur, is een uitstekende optie. Dit materiaal is chemisch passief, milieuvriendelijk, niet giftig, functioneel, duurzaam en heeft ook een lage thermische geleidbaarheid, waardoor het veel beter is om een ​​constante temperatuur en vochtigheid erin te handhaven.

Het blijft alleen om aan het bovenstaande toe te voegen dat een goede fabrikant keramische honingmens kan maken, wat echte kunstwerken zijn. Dankzij de spectaculaire kleuren, maar ook door mooie en ingewikkelde handgeschilderde schilderijen, kan zo'n accessoire een origineel en waardig geschenk worden dat harmonieus past in het interieur van elke keuken.

Voor opslag van honing, klei en keramische potten worden meestal kleine hoeveelheden gebruikt - van 0,5 tot 1,5 liter. De afmetingen van dergelijke producten (hoogte en diameter) zijn in de regel niet groter dan 12–18 cm, dus deze container wordt tegenwoordig zelden gebruikt om grote voorraden op te slaan.

Weet je In het graf van Toetanchamon ontdekten onder meer archeologen een kruik van klei met honing, en toen ze de container openden, bleek dat het product, dat al meer dan drieduizend jaar in volledige rust had gelegen, niet alleen zijn smaak en aroma behield, maar zelfs niet kristalliseerde!

Glas

Een ander veelgebruikt opslagmateriaal voor honing is glas. In principe kan elk glaswerk hiervoor worden gebruikt, het is alleen belangrijk dat er een verzegeld deksel op zit (een voorwaarde die relevant is voor elke container).

Het beste voor deze rol is de optie van door warmte krimpbare plastic deksels voor thuisconserven. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig food-grade polyethyleen, waardoor ze zeer strak om de nek passen, geen lucht binnenlaten, niet schuiven en niet vervormen tijdens bedrijf.

U kunt ook twist-off twist-off metalen doppen gebruiken als de juiste schroefdraad op de container is aangebracht - het is alleen belangrijk dat de speciale coating erop niet wordt beschadigd, anders zal de honing, wanneer deze in contact komt met een roestend vel, oxideren en veranderen in een zeer schadelijk product .

Een andere twistoptie zijn glazen kappen met een speciale rubberen o-ring en metalen clips. Zo'n container is niet alleen hermetisch, maar heeft ook een zeer spectaculaire uitstraling.

In de lijn van glasproducten voor het bewaren van honing vind je echte meesterwerken. Zo biedt het bekende Tsjechische bedrijf Crystal Bohemia, wereldwijd bekend voor de productie van geblazen glasproducten met behulp van oude technologieën, een klein, slechts 350 ml, kristallen honingvat te koop aan, versierd met een bronzen bij op het deksel en een beerfiguur, zoals alsof hij de container op zijn rug probeert te zetten.

De kit bevat ook een spectaculaire lepel voor honing, maar niet van kristal, maar van hout. De eigenaren van dit wonder beweren dat het, gevuld met honing, erg lijkt op een houten vat; Aan de andere kant ziet de amberkleur van het bijenproduct er in de overvloed aan sprankelende gezichten nog smakelijker uit.

Dergelijke producten zijn natuurlijk bedoeld om honing te leveren in plaats van deze te bewaren, maar zelfs eenvoudiger glaswerk voor deze doeleinden is meestal niet erg groot.

Gemiddeld wordt aanbevolen om tot 4 dm product in glazen containers op te slaan - daarom zijn gespecialiseerde containers verkrijgbaar in volumes van 100 ml tot 4,25 liter. Industriële voorraden van het product worden in de regel opgeslagen in metalen vaten.

Weet je Aluminium maakt deel uit van de chemische samenstelling van veel voedingsmiddelen, waaronder honing. Er wordt geschat dat een persoon elke dag gemiddeld 30 tot 50 mg van dit micro-element met voedsel consumeert, en het medicijn beschouwt dergelijke doses als absoluut veilig.

In welke vaten kun je honing het beste bewaren

Onder voorbehoud van bovenstaande reserveringen kan honing worden bewaard in een van de volgende soorten gerechten. Het is beter dat de container niet transparant is, omdat zonlicht de chemische samenstelling van het product nadelig beïnvloedt, hoewel de kleur, smaak en zelfs aroma ongewijzigd kunnen blijven. Slecht geschikt voor honing en te grote volumes: de maximale capaciteit van de tank, ongeacht het materiaal waaruit hij is gemaakt, mag niet groter zijn dan 200 liter.

• De belangrijkste vereisten voor containers zijn ook:
• gebrek aan vreemde geur;
• chemische neutraliteit;
• de aanwezigheid van een strakke afdekking, die altijd goed gesloten moet zijn.

Metalen containers voor honing moeten een speciale coating hebben. Hoewel de staatsnorm het gebruik van aluminium gebruiksvoorwerpen voor deze doeleinden toestaat, waarschuwen veel imkers voor dergelijke containers, aangezien aluminium een ​​metaal is met een vrij hoge chemische activiteit, en de opeenhoping ervan in het product met latere opname in het menselijk lichaam als schadelijk wordt beschouwd.

De mening van experts in de bijenteelt over aluminium gebruiksvoorwerpen is echter het overwegen waard, omdat het product de smaak ervan kan veranderen, vooral tijdens langdurige opslag.

En hier verzinkt, koper en lood tanks ze zijn absoluut niet geschikt als containers voor honing, omdat het product, in reactie op deze metalen, geoxideerd wordt, en dit proces wordt geassocieerd met het vrijkomen van giftige stoffen die echt gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Het bovenstaande is volledig van toepassing op producten van ferro-metalen.

Het is absoluut verboden honing in dergelijke containers te bewaren!

Zelf een vat maken

Coöperatie (het zogenaamde proces van het maken van houten vaten, vaten, kuipen en andere soortgelijke containers) is een oud ambacht dat grenst aan kunst. De geheimen worden van generatie op generatie door dynastieën overgedragen, en echte meesters selecteren het werkinstrument individueel voor zichzelf, rekening houdend met niet alleen persoonlijke voorkeuren, maar ook met hun eigen fysiologische parameters - lengte, handpalmgrootte, enz.

Het beheersen van een dergelijke technologie of het overdragen van ten minste de basisprincipes binnen het kader van één artikel is een vergeefse taak, daarom moet de onderstaande informatie niet worden beschouwd als een directe handleiding om te beginnen, maar alleen als interessante informatie die nuttig is voor algemene ontwikkeling.

Belangrijk! Een echt houten vat is gemaakt zonder lijm. De kunst van de meester is om de details op maat te maken en ze met behulp van speciale ringen zo stevig vast te houden dat de resulterende container niet alleen viskeuze producten zoals honing bevat, maar ook vloeistoffen - wijnen, cognacs en groenten in het zuur.

Materiaalkeuze

Een klassiek vat voor honing wordt gemaakt van linde. Dit hout wordt als het beste voor dit specifieke product beschouwd (het wordt ook gebruikt voor zouten en kaviaar). Chinara en esp kunnen ook als goede opties worden beschouwd, met takken, els en populier minder de voorkeur.

• Vaten van:
• eik - het product wordt er donkerder in;
• naaldbomen - vanwege de al genoemde karakteristieke geur (hars).

Over berkenvaten kunnen ook een paar woorden worden gezegd. Ze worden het best gebruikt voor het vergisten van kool, het weken van appels, het inleggen van komkommers, champignons, vlees en vis, maar sommige huisvrouwen bewaren er nog steeds honing in.

Het gehalte aan zogenaamde extractieve stoffen (componenten die in het product kunnen komen vanuit de container waarin het als extract wordt opgeslagen) in de berk is veel minder dan in honing, maar nog meer dan in linde en esp. Zo'n extract zal de augurken en plassen niet schaden en zelfs hun smaak verrijken, maar honing is helemaal niet nodig. Daarom moet het, voordat honing in een berkenvat wordt gegoten, van binnenuit zorgvuldig worden behandeld met was.

Belangrijk! Linden vaten drogen praktisch niet uit, daarom kunnen ze leeg worden gehouden, wat een zeer waardevol voordeel is waar eigenaren van eiken producten alleen maar van kunnen dromen.

Naast chemische neutraliteit hebben linde en esp nog andere eigenschappen die handig zijn voor een kuiper. Aspen zwelt dus heel goed op, waardoor producten er erg strak van worden, linde hoeft niet te worden geweekt (zoals eik) en is extreem gemakkelijk te verwerken, dus volgens de meesters is het een plezier om ermee te werken. Tenslotte hebben zowel linde als esp een zeer mooie lichte kleur, waardoor de producten er licht, “grappig” en tegelijkertijd erg mooi uitzien.

De tools

In hun vak gebruiken kuipers de volgende tools:

• cirkelzaag;
• een schrijnwerk dat speciaal is ontworpen voor vatwerk
• een apparaat voor het afsnijden van de randen van houten delen;
• een paalpoort, een kettingkoppeling of een framepoortmachine of een ander koppelingsapparaat;
• cooper nietje;
• strakheid voor een hoepel;
• cooper tool voor het snijden van een ochtend (groef waarin de onderkant van de loop wordt gestoken);
• klemmen voor het verzamelen van vaten (metaal of hout);
• sjablonen, tekeningen, patronen;
• bultrug schaafmachine;
• cooper jointer (sniff) of jointer schaafmachine;
• een gebogen mes met twee handvatten voor schaven (nieten);
• hakken;
• juk, treksluitingen, touwen, draden of ander aanhaalgereedschap;
• stalen nietjes;
• schuurpapier;
• bijl;
• een hamer;
• stalen standaard in de vorm van een balk voor de vervaardiging van hoepels.

Weet je Honing wordt vaak de drank van de goden genoemd. Misschien moeten de bronnen van deze vergelijking worden gezocht in de oude Griekse mythologie, waarin wordt vermeld dat de dochter van koning Kreta, Melissa, de kleine Zeus precies het product van de productie van bijen heeft gegeven.

Stap voor stap instructies

Het productieproces van een houten vat vindt plaats volgens het volgende schema:

1. Nietjes makendat wil zeggen de planken waaruit het toekomstige vat zal bestaan. Je kunt ze maken van kant-en-klare planken of van een blok, maar in het laatste geval kun je alleen het onderste deel van de boomstam gebruiken, tot aan de eerste tak.In de eerste fase moet het hout rauw zijn, het wordt later gedroogd, na "snijden", en het droogproces duurt minimaal een maand. Na het drogen moeten de planken worden geschaafd, strikt volgens het voorbereide patroon - eerst van buiten, dan van binnen en als laatste van de zijkanten.
2. Hoepel maken. Hout kan hiervoor als materiaal dienen, maar vaker wordt metaal gebruikt - warmgewalste stalen strip 1,6-2 mm dik. Met behulp van een hamer moet de tape in een ring worden gevormd, er vervolgens gaten in worden geknipt voor klinknagels en vervolgens de binnenrand verwijden.
3. Vat skeleton montage. Ten eerste moeten met behulp van stalen beugels twee klinknagels aan de hoepel worden bevestigd, waardoor ze tegenover elkaar worden geplaatst. Vervolgens, vanaf een van de notenbalken naar de andere, beginnen de volgende details te worden toegevoegd totdat eerst de ene helft van het skelet is gemonteerd en vervolgens de andere. Vervolgens wordt de hoepel verstoord en wordt de dichtheid van de klinknagels gecontroleerd, en in dit stadium "zet" een goede meester de details van de loop "op" zodat u nog een klinknagel kunt toevoegen en de noodzakelijke strakheid van het toekomstige product kunt garanderen. Wanneer het skelet is gemonteerd, worden de resterende hoepels geïnstalleerd - eerst een scheet (in het midden) en vervolgens koteletten (aan de randen). Voordat u de tweede kant van de klinknagel monteert, moet u deze vastdraaien, waarvoor een speciaal gereedschap wordt gebruikt - een juk of, als dat niet het geval is, gewone touwen.
4. Productie van bodems van het vat en hun inbrenging in het skelet. Tot de bodem strak is ingevoerd, wordt de zogenaamde persistente groef in het skelet uitgevoerd. Voordat u met de montage begint, maakt u de ochtendring los, steekt u het onderste deel met één kant in de groef, buigt u het voorzichtig met een hamer op zijn plaats en draait u de ring weer vast. Bij een van de donoren is het belangrijk om niet te vergeten een gat te boren waarin het product zal worden gegoten, en er een houten kurk voor te maken.1 - steek klinknagels in de ring; 2 - vulling van een nekomslag; 3 - stomen klinknagels van de kern; 4 - het vastzetten van de klinknagels met een kraag; 5 - trekken aan de ochtendring; 6 - klaar ostoy; 7 - onderste inzetstuk; 8 - de ochtendring opzetten
5. Proces eindigt het vervaardigen van een houten vat door het binnenoppervlak te behandelen met natuurlijke was en de kwaliteit (dichtheid) van het product te controleren.

Video: vaten voor honing

Honing kan worden bewaard in containers gemaakt van verschillende materialen, en in deze lijst is de boom de duurste, maar niet de meest succesvolle. Meer de voorkeur kan worden herkend als hoogwaardig en correct verwerkt keramiek, glas en zelfs voedselplastic.

Maar als er voor hout wordt gekozen, kun je het beste bij linde stilstaan, en aangezien de productietechnologie van dergelijke producten erg gecompliceerd is en diepgaande kennis en serieuze tools vereist, is het juister om niet met je eigen handen een vat voor honing te maken, maar om het van een goede vakman te kopen.