Watermeloenen zouten is een eenvoudige en effectieve methode om smakelijke en gezonde bessen voor de winter te bewaren. Ervaren culinaire experts zijn het erover eens dat het zouten van watermeloen in zijn geheel in vaten het mogelijk maakt om al zijn nuttige eigenschappen en smaak volledig te behouden. Hoe bessen voor de winter te maken en welke containers het beste later in het artikel kunnen worden gebruikt.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Geweekte watermeloen heeft een ongebruikelijke, onconventionele smaak, een pittig aroma en kan een originele snack op de feesttafel worden.
Maar voordat u het zouten aanpakt, moet u goede grondstoffen selecteren, omdat de kwaliteit van de toekomstige oogst er in veel opzichten van afhangt.Om een smakelijke snack te maken, is het bij het kiezen de moeite waard om op dergelijke aspecten te letten:
- watermeloen moet enigszins onrijp zijn, met een gladde, niet beschadigde huid, zonder scheuren, rot, tekenen van ziekten of plagen;
- overrijpe exemplaren zijn niet geschikt om te zouten, omdat ze tijdens het voorbereidingsproces viskeuze, losse, onaangename consistentie worden;
- klein fruit aanbevolen, met een diameter tot 15 cm, met roze, niet rode pulp;
- dunhuidige watermeloenen voor het beitsen zijn het beste.
Belangrijk! Het water geven van watermeloenen is optimaal om te beginnen in september, wanneer het gemakkelijk zal zijn om comfortabele temperatuurindicatoren voor fermentatie te bereiken.
Hele watermeloenen: huisrecepten
Door watermeloenen als geheel te laten weken, kunt u de hele winter genieten van een aangename smaak en aroma. Er zijn veel verschillende manieren om dit fruit nat te maken, dus het is de moeite waard om stil te staan bij het meest succesvolle, eenvoudige en snelle.
Zandlaag Recept
vat gedurende 10-15 l30 minuten
watermeloenen met een gewicht tot 2 kg
6 stuks
gewassen rivierzand
uit noodzaak
- Spoel de bessen grondig af. Giet kokend water over het vat.
- Vul onderaan de tank het gewassen zand in met een laag van 5 cm.
- Fruit op het zand leggen, bedekken met zand. Leg dus alle bessen op de bovenkant van de container, met de laatste laag zand die er moet zijn.
- Bereid de marinade voor: los het zout volledig op in koud water.
- Giet de bessen met een pekel, bedek ze met een deksel en leg er onderdruk op.
- Breng het vat een maand lang op een droge, donkere plaats, beschermd tegen zonlicht.
- Volgens dit recept zijn watermeloenen erg knapperig, sappig en extreem geurig. Dankzij de zandlaag vervormen ze niet, omdat ze gelijkmatig verzadigd zijn met zoutmarinade.
Het recept voor het weken van watermeloenen met appels
10 l emmer 30 minuten
watermeloen rauw
10 middelgrote stukken
besbladeren en kersen
10 stuks per stuk
rogge stro
uit noodzaak
- Fruit spoelen, symmetrisch doorboren in verschillende gebieden.
- Was de appels grondig.
- Giet kokend water over het zoutreservoir en droog het.
- Leg op de bodem van de tank een laagje stro en leg er bessen op. Vouw de watermeloenen in lagen, verschuif ze met stro en leg de holtes met appels.
- Op de laatste toplaag lagen bessen en kersenbladeren.
- Bereid de pekel voor: los het steenzout volledig op in water.
- Bedek de bessen met een vulling, bedek de container met schoon gaas, bovenop met een deksel en onderdrukking.
- Zet de emmer met het werkstuk op een droge en donkere plaats. Watermeloenen zijn binnen 2-3 weken klaar voor gebruik.
Belangrijk! In een houten vat duurt het weken van bessen iets langer - ongeveer twee maanden, maar het product is veel lekkerder, sappiger en gezonder.
Koud zouten
vat gedurende 10-15 l30 minuten
- Spoel de bessen af, prik symmetrisch op verschillende plaatsen met een houten spies of een tandenstoker.
- Vouw de vruchten in voorbereide containers.
- Maak een pekel van water en zout. Water moet erg koud zijn, ideaal uit een put.
- Marinade bedekt de vruchten volledig.
- Plaats een houten plank bovenop de container en leg het juk erop.
- Zet gezouten containers 24 uur op een warme, droge plaats en breng ze vervolgens naar een koele kamer.
- Na 20-30 dagen zijn watermeloenen klaar voor consumptie.
Weet je Japanse wetenschappers hebben een manier gevonden om watermeloenen te kweken, niet van een traditionele ronde vorm, maar vierkant. Ze hebben niet alleen een echt uniek uiterlijk, maar zijn ook erg handig in opslag en opslag.
Zuurkool met kool
vat gedurende 10-15 l30 minuten
- Spoel watermeloenen, prik op verschillende plaatsen.
- Spoel de zoutcontainers, verbrand ze met kokend water en droog ze af.
- Leg watermeloenen onderaan.
- Voorzout versnipperde kool: 1 kg groente 60 g zout.
- Breng watermeloenen over naar gezouten kool.
- Maak een marinade: los suiker en zout volledig op in water.
- In dit recept heeft de marinade voor het gieten van grondstoffen een zoetzoutige smaak, waardoor de bessen een delicate, zoetige smaak krijgen met zure tonen. Als het nodig is om een meer verzadigde smaak te krijgen, kan de hoeveelheid zout worden verhoogd tot 800 g per 10 l en kan kristalsuiker worden verlaagd tot 400 g.
- Giet de producten met een pekel, plaats de container op een warme plaats met temperatuurindicatoren + 20 ... + 22 ° С.
- Breng gefermenteerde containers over naar een koele, droge en donkere plaats. Je kunt het product gebruiken tot het midden van het winterseizoen.
Belangrijk! De blanks gemaakt volgens de beschreven recepten bevatten geen azijn, wat ze een veilige en betaalbare traktatie maakt voor voeding en babyvoeding.
Zure watermeloen in watermeloensap
Vat van 10 liter gedurende 20 minuten
- Maal de watermeloenpulp tot pap, voeg zout toe.
- Spoel de container af, giet over kokend water. Leg een laagje hele bessen op de bodem, bedek met zoute aardappelpuree. Vul dus de hele container tot de rand.
- Bedek de grondstoffen met linnen doek of gaas, installeer een bord en onderdruk erop.
- Zet het biervat in een koele, donkere kamer.
- Tijdens de fermentatie van bessen (dit duurt 20-30 dagen) moet het werkstuk regelmatig worden gecontroleerd op schimmel op het oppervlak en gereinigd. Voeg indien nodig ook een zoutoplossing toe. Met deze manier van zouten kan het product 6 maanden bewaard worden.
Weet je Watermeloenzaden worden veel gebruikt bij verschillende wedstrijden en festivals. In de Verenigde Staten is er dus een wedstrijd over het spugen van zaden. Het wereldrecord op het gebied van spugen werd in 1995 door de Amerikaan Jason Shanot gevestigd. Hij slaagde erin om watermeloenzaad te spugen op 24 m.
Zure watermeloen met kruiden
capaciteit voor 10-13 l30 minuten
watermeloen rauw
6-8 stuks met een diameter van ongeveer 15 cm
- Bessen spoelen, op verschillende plaatsen doorboren.
- Spoel de zeecontainers af en verbrand ze met kokend water.
- Groenten spoelen, grof hakken. Hak de knoflook fijn.
- Leg bessen en kruiden in lagen op.
- Bereid pekel voor: los zout op in water.
- Giet de container met zoutoplossing, dek af met een deksel en druk erop.
- Plaats het werkstuk gedurende 30 dagen in een ruimte met een temperatuur van 0 ... + 3 ° C.
Soorten vaten, hun kenmerken
Om de watermeloenen echt lekker en geurig te maken, is het beter om een houten kom te gebruiken voor het beitsenbijvoorbeeld een vat, waarmee u de smaak van de vruchten en hun heilzame eigenschappen volledig kunt behouden.Voordat de grondstoffen worden gelegd, moet het vat zorgvuldig worden voorbereid:
- spoel grondig met koud water, zonder het gebruik van chemicaliën;
- verbrand het binnenoppervlak met kokend water;
- dek de container af met een handdoek en plaats deze in een droge, warme kamer.
Belangrijk! Watermeloen is een universele vrucht die goed past bij alle kruiden. Er kan gember, verschillende soorten paprika, koriander, eventueel groen, enz. Aan worden toegevoegd.
Als er geen houten vat bij de hand is, kunt u een plastic tank of emmer gebruiken om de bessen nat te maken. U moet er echter op letten dat de smaak van de vrucht slechter zal zijn dan wanneer deze in een houten bakje wordt gezouten.Plastic is een kunstmatig materiaal dat schadelijke stoffen kan bevatten. Bovendien absorberen watermeloenen zeer snel vreemde geuren en kunnen ze een licht "plastic aroma" krijgen.
Als er geen houten vaten zijn om te zouten, kunt u keramische containers gebruiken. Keramische containers worden gekenmerkt door sterkte en gebruiksgemak, tast de smaak van de producten niet aan.Voor het zouten van grondstoffen is het ook toegestaan om containers van hoogwaardig roestvrij staal te gebruiken. In tegenstelling tot ijzer zijn ze duurzaam, praktisch en niet geoxideerd, waardoor alle smaakeigenschappen van de producten behouden blijven.
Het enige nadeel van roestvrijstalen verpakkingen zijn de hoge kosten.
Een kleine hoeveelheid rauw watermeloen kan worden geweekt in glazen potten van 3 liter.
Kenmerken van opslag van blanco's
Om ervoor te zorgen dat geweekte of gezouten watermeloenen het hele winterseizoen kunnen staan, moeten ze zorgvuldig worden gecontroleerd. Als er schimmel op het pekeloppervlak aanwezig is, moet deze worden verwijderd; marinade, indien nodig, bijvullen.
Om de smaak van het product en de gunstige eigenschappen ervan te behouden, moet het werkstuk op een koele plaats worden bewaard.waarin er geen toegang is tot direct zonlicht of warmtebronnen.
Bij het bewaren van natte bessen in een warme ruimte wordt aangeraden ze een week te eten - anders wordt het product zuur en bederft het.Weet je Vanuit het oogpunt van plantkunde worden de vruchten van watermeloen "pepo" genoemd - een epigenetische bes, die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een dichte schil en een vlezige innerlijke inhoud. Daarom zijn watermeloenen bessen, geen fruit, zoals velen ten onrechte denken.
De meest optimale omstandigheden voor het bewaren van blanco's zijn:
- temperatuurindicatoren van lucht 0 ... + 3 ° С;
- relatieve vochtigheid van 80-95%;
- droge, donkere, goed geventileerde ruimte, beschermd tegen direct zonlicht.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Doorweekte watermeloenen zijn een eenvoudige, lichte, ongebruikelijke snack die je kan verrassen en verrassen met zijn extreme smaak en pikante aroma. De technologie van plassen is vrij eenvoudig, maar het bestaat uit belangrijke nuances waarmee rekening moet worden gehouden tijdens het voorbereidingsproces.
Zelfs een onervaren chef-kok zal zich aan de basisregels houden en kan een heerlijke winteroogst krijgen van een zoete zomerbes.