Roze zalm staat niet alleen bekend om zijn uitstekende smaak, maar ook om een groot aantal stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: deze omvatten vitamines uit de B-groep, C, E, micro- en macro-elementen en een complex van aminozuren. Vis is zeer voedzaam vanwege de grote hoeveelheid eiwitten - ongeveer 60% zit erin. De aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 bevordert de vernieuwing van lichaamscellen. Vanwege de feloranje kleur van de pulp wordt roze zalm rode vis genoemd. Over de recepten die huisvrouwen en professionals gebruiken voor het bereiden van heerlijke voedzame roze zalmkoteletten, zie de rest van dit artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor de bereiding van schnitzels kunt u zelf kant-en-klaar gehakt of karkas kopen. Vóór warmtebehandeling wordt de vis ontdooid, schoongemaakt, kop, staart, huid, vinnen afgesneden, gestript, de filet wordt gescheiden van de rug en botten. Het gebruik van paneermeel is verplicht als je een lekkernij bereidt met een krokante korst. De dieetversie van het gerecht voorziet niet in hun gebruik, omdat ze extra vet opnemen. In beide gevallen zal het echter erg lekker zijn.
Het caloriegehalte van roze zalmvlees is 140-170 kilocalorieën, afhankelijk van het recept dat wordt gebruikt om het te bereiden, daarom wordt het beschouwd als een dieetproduct.
Hoe roze zalmkoteletten te koken
Het gerecht kenmerkt zich door een rijke en delicate smaak, evenals een snelle en gemakkelijke bereiding. We bieden u recepten die het hele proces stap voor stap beschrijven. Met deze instructies kun je een lekker en gezond gerecht maken.
In de oven
630 minuten
uienkop
1 stuk
wit tarwebrood
2 plakjes
geraffineerde zonnebloemolie
20 ml
paneermeel
100 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Week het brood met melk.
- Schil de middelste kop van de ui, was en droog. Snijd het vervolgens in vier delen en maal het samen met de geperste broodpulp in een blender.
- Hak de verse kruiden fijn, spoel ze af en droog ze eerst af. Gebruik alles wat beschikbaar is - dillebladeren, peterselie, basilicum, koriander.
- Combineer het gehakt, gehakte ui, brood, groenten in een diepe bak.
- Voeg het ei, de zure room, het zout en de peper toe.
- Meng alle componenten voorzichtig.
- Vervolgens worden ronde, licht afgeplatte ballen gevormd uit een homogene massa en rollen ze tot paneermeel. De handen worden regelmatig bevochtigd zodat het mengsel er niet aan blijft plakken.
- Neem een bakplaat, vet deze in met zonnebloemolie en vul deze met gevormde balletjes.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats de pan erin. Bak 25 minuten.
- Aardappelpuree en saus passen perfect bij het warme gerecht.
Met vet
530 minuten
geraffineerde plantaardige olie
20 ml
gemalen zwarte peper
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak de ontdooide vis schoon, snijd de kop, staart, vinnen af, darm het. Verdeel dan in drie delen en doe ze in een pan met koud water, breng het aan de kook. Deze techniek maakt het gemakkelijk om het vlezige vlees van de botten te scheiden.
- Snijd de reuzel en ui in stukjes. Maal ze door een vleesmolen. Week het brood in water en knijp de overtollige vloeistof eruit.
- De gekoelde roze zalmfilet zonder been moet ook worden gemalen in een vleesmolen.
- Maal knoflook en brood op dezelfde manier. Gehakt peper, zout, voeg het ei toe.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet de kachel aan, verwarm de pan.
- Giet er plantaardige olie in. Wacht tot de bubbels verschijnen en leg de gevormde ballen neer.
- Bak ze aan beide kanten 4 minuten bruin. Giet vervolgens 70 ml kokend water en dek af, zodat de schnitzels 5 minuten gedoofd worden totdat de vloeistof verdampt.
Weet je Het volume van de jaarlijkse jaarlijkse vangst van roze zalm varieert van 300–600 duizend ton.
Gehakte zalm viskoekjes
550 minuten
versgemalen zwarte peper
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak het vlees fijn.
- Snijd de helft van een grote ui in blokjes en giet het in het gehakt.
- Combineer zout en suiker in een verhouding van 1: 1, voeg een snuifje van dit mengsel toe aan de gehakte vis. Pep de massa.
- Voeg twee theelepels toe met een glaasje maïs of aardappelzetmeel, evenals mayonaise. Meng alle componenten grondig.
- Bedek de container vervolgens met gehakt met vershoudfolie en zet 8-12 uur in de koelkast zodat de vis alle ingrediënten opneemt. Voeg vervolgens een ei en een theelepel sojasaus toe aan een massa op kamertemperatuur, meng alles.
- Dan zetten ze het fornuis aan, verwarmen de pan, giet geraffineerde olie. Na het verschijnen van bubbels erin met behulp van een eetlepel, spreid je de ballen uit. Bak aan beide kanten 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Het gerecht kan niet alleen warm, maar ook koud worden gegeten.
Video recept
Gehakte zalm viskoekjesWeet je Vertegenwoordigers van de soort roze zalm leeft het liefst in koud water. Een temperatuur hoger dan + 25,8 ° C is dodelijk voor vissen.
Met havermout
450 minuten
geraffineerde zonnebloemolie
20 ml
universele smaakmaker
7 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet havermout in een glazen kom, giet er wei in en klop 2 eieren. Laat het mengsel een half uur zwellen. In plaats van wei wordt ook water of melk gebruikt.
- Het vlezige vlees en een middelgrote ui moeten in middelgrote stukken worden gesneden. Vervolgens worden ze verpletterd door een keukenmachine. Draai ook vet en knoflook. Zout alles, voeg een universele smaakmaker toe. Alle componenten moeten grondig worden gemengd.
- Combineer gezwollen vlokken met gehakt.
- Giet een beetje olie in de pan en wacht tot het opwarmt. Schep vervolgens de gehaktballetjes.
- Bak beide kanten op laag vuur - elk 5 minuten. Als je een dieet volgt, kun je het gerecht in de oven bakken.
Video recept
HavermoutWeet je Elke mannelijke vis vaart naar de paaigrond met een bult op zijn rug. Vanwege dit kenmerk heeft de soort van de kleinste en meest voorkomende snelgroeiende vertegenwoordigers van het geslacht Pacifische zalm de overeenkomstige naam — roze zalm.
Dieetkoteletten
450 minuten
wit tarwebrood
100 g
droge prei greens
1 theelepel
geraffineerde plantaardige olie
0,5 theelepel
gemalen zwarte peper
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Het vlezige vlees, de melk, de lever, het hart van de vis en een middelgrote ui moeten in middelgrote stukken worden gesneden en gehakt met een vleesmolen.
- Om gehakt te vermijden, moet u sneetjes witbrood malen.
- Hak de takken van verse dille fijn.
- Zout het vlees, de peper, voeg de groenten en de gedroogde prei toe.
- Alle componenten moeten grondig worden gemengd.
- Vorm dan koteletten van vlees.
- Gebruik een dubbele ketel om visballetjes te koken. Als een dergelijk ontwerp ontbreekt, kunt u de bestaande gerechten aanpassen om een dieetgerecht te krijgen. Vul de pan voor een derde met water. Smeer het vergiet in met een kleine hoeveelheid olie en leg de pasteitjes erop. Doe het in de pan en sluit het deksel.
- Serveer met een bijgerecht van rijst. Garneer het gerecht met groene peterselieblaadjes.
Video recept
DieetkotelettenWeet je De massa van de grootste bekende roze zalm was 7 kg met een lengte van 76 cm Het gemiddelde gewicht van vertegenwoordigers van deze soort uit de zalmfamilie is 1,2 kg.
Van roze zalm in blik met griesmeel
855 minuten
ingeblikte roze zalm in olie
240 g
universele smaakmaker
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder de stukjes ingeblikt voedsel op een bord en laat de olie weglopen. Als je de vloeistof laat staan, moet je meer griesmeel toevoegen dan in het recept.
- Pureer vervolgens roze zalm met een vork en voeg griesmeel, eieren, frisdrank, een geraspte ui, seizoen, zout en peper toe.
- Vervolgens worden alle componenten gemengd en een half uur gelaten om te combineren.
- Bereid de saus terwijl het gehakt doordrenkt is: schil drie uien en één wortel, spoel ze af en hak ze fijn. Fruit de groenten vervolgens in olie en giet er twee eetlepels tomatenpuree in.
- Vorm middelgrote gehaktballetjes.
- Voeg olie toe aan een hete koekenpan en wacht tot deze opwarmt. Leg vervolgens de gevormde ballen neer. Aan beide kanten bruin op middelhoog vuur. Het volume van koteletten tijdens de warmtebehandeling verdubbelt.
- Leg vervolgens gehakte uien op de bodem van de pan, dan koteletten en een sauslaag erop. Vul de gerechten met water en voeg laurier toe. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Tijdens het koken absorberen koteletten water, waardoor ze sappig en zacht worden.
Belangrijk! Om roze zalm snel te ontdooien, laat je hem een half uur in een bakje met koud water staan.
Roze zalmkoteletten
535 minuten
vers ingevroren vis
1 stuk
uienkop
1 stuk
gemalen zwarte peper
0,25 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Bevroren vis is eerder ontdooid, gereinigd, botten zijn verwijderd uit de vlezige pulp. De filetopbrengst van een middelgrote vis is ongeveer 0,5 kg. Het wordt fijngehakt met een mes.
- Uien worden in blokjes gesneden en gecombineerd in een diepe kom met gehakte filet. Dan moet je een rauw ei aan de massa toevoegen, twee eetlepels mayonaise, mosterd, griesmeel, bloem, geraspte kaas, gehakte groene bladeren. Zout, peper het mengsel en meng de ingrediënten.
- Vervolgens wordt de container met gehakt afgesloten met een deksel en 2-3 uur op een koude plaats bewaard zodat de vis wordt gepekeld.
- Vóór de warmtebehandeling wordt het mengsel op natuurlijke wijze tot kamertemperatuur verwarmd.
- Dan is het nodig om een beetje plantaardige olie in een hete pan te gieten, te wachten tot het begint te koken en het vlees vervolgens met platte ronde ballen met je handen of een eetlepel te smeren.
- Bak de gehaktballetjes aan beide kanten op middelhoog vuur bruin.
- Vervolgens kunt u ze op papier leggen om overtollige olie te absorberen. Verspreid later, na ongeveer 7 minuten, het gerecht op een bord en versier met groen.
Belangrijk! Griesmeel kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid aardappelzetmeel.
Kant-en-klare koteletten worden op een grote schaal gelegd of op borden verdeeld, aangevuld met een bijgerecht: aardappelpuree, verse of gebakken groenten, gekookte rijst of pasta. Wat sauzen betreft, zijn zure room, tomaat of paneermeel perfect. Gebruik de beschreven recepten om witte vis te koken, zoals koolvis. Het is gemakkelijk om malse schnitzels te koken, uw hele gezin zal ze absoluut lekker vinden.