De beste manier om paddo's te bewaren is door ze te drogen. Ze behouden dus niet alleen hun voedings- en heilzame eigenschappen, maar krijgen ook een sterkere geur. Het zijn deze eigenschappen die van paddenstoelen een ideaal ingrediënt maken voor het maken van smakelijke en geurige soep.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Kies voor paddenstoelen: ze zijn erg geurig en rijk aan vitamines. Champignons moeten worden bereid voordat de soep wordt gekookt. Om dit te doen, plaatst u ze 2-3 uur in koud water. Het proces kan worden versneld door het product in kokend water te weken (het duurt slechts 30-40 minuten).
Recepten voor het maken van gedroogde champignonsoep
Paddestoelen verrassen door hun veelzijdigheid: ze kunnen met evenveel succes worden gebruikt, niet alleen voor het bereiden van stoofschotels, hoofdgerechten of augurken, maar ook voor rijke soepen. Er zijn veel opties voor recepten, maar sommige zijn het interessantst.
Met noedels
8 45-50 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Zet de champignons 20 minuten aan de kook. Laat ze dan afkoelen en snijd ze in blokjes.
- Voeg in de pan die werd gebruikt om champignons te koken meer water toe om ongeveer 2 liter te krijgen.
- Hak de ui fijn en hak de wortels fijn met een grove rasp.
- Fruit uien en wortels in ghee.
- Breng het water in de pan aan de kook. Voeg er gebakken groenten en champignons aan toe. Kook 20 minuten. Vijf minuten voordat je klaar bent om noedels aan de pan toe te voegen.
- Kruid naar smaak, voeg laurier toe en laat de soep 2-3 minuten koken. De soep is klaar, maar het is beter om hem 5-10 minuten te laten trekken. Optioneel kun je een kom soep versieren met verse kruiden en zure room.
Weet je Kamille groeit zo snel als bamboe. In slechts een minuut groeit het met 5 mm, dus alleen de natuurlijke beperking van de groei van paddenstoelen stelt ons niet in staat om het bos van honingpaddestoelen te zien.
Met garnalen
870 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Vul de pan met water en doe er champignons in. Kook de bouillon 30 minuten.
- Snipper de ui, hak de wortels fijn met een grove rasp.
- Fruit de groenten goudbruin in boter. Voeg bloem toe aan het frituren en bak het 2-3 minuten.
- Snijd de aardappelen in reepjes en kook ze samen met de champignons 20 minuten.
- Schil de garnalen en verwijder de slokdarm zodat het product niet bitter wordt. Snijd ze in willekeurige stukken en bak ze in een aparte pan (niet bij groenten).
- Voeg groenten toe aan de soep. Voeg na 10 minuten garnalen toe aan de pan.
- Na 5 minuten kan het gerecht naar smaak worden gekruid en een laurierblad leggen.
- Kook de soep nog eens 3-5 minuten.
- Garneer het gerecht met kruiden en serveer.
Weet je Het is opmerkelijk dat folie in de Europese landen niet wordt gerespecteerd. Zo zullen champignonplukkers uit Duitsland niet eens op hem letten, aangezien deze variëteit smaakloos of zelfs oneetbaar is.
Met kip
10 70 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Breng 2,5 l water aan de kook. Snijd de champignons in plakjes en laat 20 minuten koken.
- Hak de wortels en uien fijn, bak ze goudbruin.
- Snijd de kip in kleine blokjes en bak tot ze licht korstig zijn. Filet wordt apart van groenten bereid.
- Voeg gebakken vlees, groenten en laurier toe aan de soep en laat 10 minuten koken.
- Rasp de roomkaas en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met kruiden. Na 5 minuten koken op laag vuur is het gerecht klaar en kan het van de kachel worden gehaald.
Belangrijk! Champignons worden alleen op laag vuur gekookt. Anders kan het water troebel worden, wat de esthetiek van het gerecht negatief zal beïnvloeden.
Met gerst
8 40-45 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet gerstepap in gekookt water en laat het 20 minuten koken.
- Snij de ui in blokjes en rasp de wortels op een grove rasp. Fruit groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Snijd champignons in plakjes en voeg toe aan het frituren van groenten. Bak 5-7 minuten.
- Snijd de aardappelen in reepjes en doe ze samen met het frituren in de pan. Voeg tomatenpuree toe, evenals peper en zout naar smaak. Kook samen nog 10 minuten.
Belangrijk! Parelgortensoep wordt vooral lekker als het in een slowcooker wordt gekookt.
Met aardappelen
8 60-70 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Breng 0,5 l water aan de kook en kook de champignons 20 minuten.
- Dan moet je de champignonbouillon in een andere pan laten uitlekken. Er moet op worden gelet dat het champignonsediment niet met de bouillon in de nieuwe container overstroomt. Voeg nog eens 1,5 liter water toe aan de bouillon en voeg champignons toe. Laat 10 minuten koken.
- Snijd uien en wortels in stukken van willekeurige vorm (niet groot).
- Bak gehakte groenten in boter tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens bloem toe en kook nog 2-3 minuten.
- Aardappelen moeten in reepjes worden gesneden en in soep worden gedaan. Voeg na 20 minuten de groentenfrituur toe aan de pan samen met fijngehakte knoflook. Het blijft alleen om de soep op smaak te brengen en nog 10 minuten op laag vuur te koken.
Soep gemaakt van gedroogde honingpaddestoelen zal velen aanspreken. Voor wie op dieet is, is een gerecht met garnalen of kip geschikt. Liefhebbers van een stevige maaltijd zullen de soep met aardappelen, parelgort of noedels zeker waarderen. De honingzwam is bijna universeel en zal een geweldige aanvulling zijn op elk recept.
