Nu in de supermarkten en winkels is bulgur te koop. Het is te vinden op de afdeling bulkproducten. Deze ontbijtgranen zijn een veelgebruikt ingrediënt in veel traditionele oosterse gerechten. Lees meer over de eigenschappen en kenmerken, kookmethoden.

Wat is tarwe bulgur

Als u kiest welke granen u voor het avondeten wilt bereiden, is het de moeite waard om opties op basis van tarwe te overwegen. Een van hen is bulgur is een eetbaar graanproduct dat wordt verkregen door het stomen, drogen, kraken en malen van volkoren granen, meestal harde variëteiten (durum), maar ook andere soorten. Na de eerste verwerkingsfasen wordt de tarwe gezeefd om de korrels op maat te scheiden. Er zijn 4 soorten bulgur, gebaseerd op hoe klein of grof korrels zijn. Hoe fijner het graan, hoe korter de kooktijd. De milde notensmaak en korte kooktijden maken deze voedingsrijke granen een populaire en veelzijdige toevoeging aan het dieet.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Bulgur bevat een groot aantal nuttige vitamines en mineralen. Er zitten veel vezels in deze tarwekorrels Bulgur is een bijzonder goede bron van mangaan, magnesium, fosfor en selenium. Deze tarwekorrels zijn rijk aan B-vitamines, die helpen bij de opname van eiwitten, koolhydraten en vetten. Het ijzer in granen is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor de synthese van bepaalde hormonen, eiwitten en neurotransmitters. Bovendien zorgt bulgur voor een persoon voor een goede dosis voedingsvezels, die nodig is voor de spijsvertering en een normale hartfunctie.

Belangrijk! In feite levert één portie gekookt graan meer dan 30% van de dagelijkse inname van voedingsstoffen.

Bulgur heeft minder calorieën dan andere volle granen zoals bruine rijst of quinoa. Naast vitamines en mineralen leveren volle granen belangrijke plantaardige antioxidanten en fytonutriënten. Ze bevatten ook fenolen, hydrofiele en lipofiele verbindingen, die ontstekingen verminderen en schade door vrije radicalen voorkomen. Deze omvatten fyto-oestrogenen, lignanen, plantenstanolen en sterolen.

Een portie gekookte bulgur (182 g - 1 kopje) bevat:

• calorieën: 151;
• koolhydraten: 34 g;
• proteïne: 6 g;
• vet: 0 g;
• vezels: 8 g;
• foliumzuur: 8%;
• Vitamine B6: 8%;
• niacine: 9%;
• Mangaan: 55%;
• magnesium: 15%;
• ijzer: 10%.

Tarwe Bulgur-productie

Het verschil tussen bulgur en de meeste soorten tarwemeel dat in veel verpakte producten wordt gebruikt, is dat het niet van zemelen is ontdaan. Hierdoor worden veel voedingsstoffen opgeslagen in volle granen. Bulgur wordt meestal 'gestoomd' verkocht. Dit betekent dat een zeer kleine hoeveelheid graanzemelen gedeeltelijk wordt verwijderd, terwijl de status van volkoren wordt behouden.

Soorten granen

Het is gemaakt van durumtarwe (durum) en komt voor in vier gangbare maalschijven: fijn, medium, grof en zeer grof. Hoe groter het graan, hoe langer de bereiding duurt. Bij het kopen van granen van een of ander maalwerk, moet u begrijpen voor de bereiding van welk gerecht het zal worden gebruikt.

De meeste soorten bevredigende pilaf worden bijvoorbeeld bereid uit middelgrote, grove en zeer grove korrels van de Midyat bulgur. Lichtere bijgerechten, zoals taboule en kebbe, zijn gemaakt van dunne korrels. Voor de bereiding van kufta (kefte) is het beter om de fijnste korrels te nemen. Sommige mensen gebruiken graag gemalen bulgur voor ontbijtgranen (in plaats van havermout) of voor het maken van dicht volkorenbrood en andere gebakken producten. Fijne granen worden meestal binnen 5 minuten gekookt.

Effecten op het menselijk lichaam

Bulgur is een volkoren met potentiële gezondheidsvoordelen voor het hart en de darmen. Het wordt bij diabetes aangegeven als een voedingsmiddel dat kanker en gewichtsverlies voorkomt. Het heeft tal van gezondheidsvoordelen, omdat het een belangrijke rol speelt bij de preventie en behandeling van bepaalde ziekten.

Handige eigenschappen

Deze hele korrel bevat weinig vet en natrium. Bulgur is ook een rijke bron van antioxidanten en fenolen, een groep beschermende plantaardige stoffen Bulgur is rijk aan voedingsvezels, oligosacchariden en resistent zetmeel. Hun aanwezigheid heeft een gunstige invloed op het werk van de darm. Volle granen helpen de ontlasting te verzachten en obstipatie te voorkomen.

De oligosacchariden en resistent zetmeel in bulgur zijn koolhydraten die als prebiotica fungeren en de groei en activiteit van gezonde bacteriën in de darmen versterken. Een gezond darmmicrobioom (een unieke set micro-organismen) heeft een diepgaand effect op de gezondheid en kan de immuniteit, metabolische processen in het lichaam verbeteren en ontstekingen verminderen.

Dit volkorenproduct heeft een hoog vezelgehalte, reguleert daarom de bloedsuikerspiegel, verbetert de werking van insuline en heeft een gunstig effect op de darmgezondheid. Volle granen verbeteren de verzadiging na het eten en helpen de eetlust onder controle te houden.

Belangrijk! Volgens sommige onderzoeken kan het toevoegen van slechts een halve kop bulgur aan uw dagelijkse voeding uw bloedsuikerspiegel verlagen en uw hongerhormonen uitschakelen.

Het indrukwekkende magnesiumgehalte in dit graan maakt het een uitstekend slaapmiddel omdat het sporenelement de productie van bepaalde ontspannende neurotransmitters kan beïnvloeden. Degenen die aan slapeloosheid lijden, kunnen proberen bulgur-tarwe aan hun dieet toe te voegen en het enkele weken te consumeren. Dan zullen de veranderingen in verband met slaap merkbaar zijn.

Algemeen voordeel

Bulgur is een uitstekende bron van essentiële mineralen voor het lichaam. Het levert 2,11 mg of 55,5% van de dagelijkse waarde van mangaan (per 1 kopje). Het mangaan in het product is nodig voor de normale werking van het zenuwstelsel en de hersenen. Het helpt bij de vorming van bindweefsel en de juiste bloedstolling. Eén kopje gekookt graan levert 48,24 mg of 15,6% van het totale benodigde magnesium. Bulgur helpt het risico op hoge bloeddruk te verlagen. De voedingswaarde van bulgur maakt het een belangrijk graan voor het behoud van de algehele gezondheid.Bulgur is een ideale keuze voor een eerste maaltijd. Een portie gekookt graan bevat 11% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid proteïne en bevat 18 essentiële aminozuren. Dit zijn redelijk goede indicatoren om het lichaam van de nodige stoffen te voorzien. Een portie bevat ook 11% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid complexe koolhydraten en 33% van de dagelijkse behoefte aan vezels. Bulgur bevat geen cholesterol.

Weet je Rond 2800 voor Christus e. De Chinese keizer Shen Nung verklaarde tarwe samen met rijst, gierst, gerst en soja tot een van de vijf heilige gewassen.

De mineralen in tarwe zijn belangrijk voor veel organen, maar het product is vooral goed voor het verbeteren van de botsterkte. Met de leeftijd neemt de mineraaldichtheid in botweefsel van nature af, dus mensen moeten voldoende fosfor, mangaan en ijzer in hun lichaam hebben om hun botten gezond te houden en osteoporose te voorkomen. Deze tarwe levert deze mineralen in hoge concentraties, waardoor granen een krachtige stimulans zijn voor het versterken van botten.Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat granen darm- en borstkanker kunnen helpen voorkomen.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Zwangerschapsdieet is een slim, uitgebalanceerd en gezond babygericht dieetplan. In plaats van je alleen op je behoeften te concentreren, moet je rekening houden met de groeiende behoeften van de baby. Dit is belangrijk omdat goede voeding tijdens de zwangerschap onaangename symptomen (toxicose) tijdens deze periode minimaliseert en complicaties bij de bevalling voorkomt.

Belangrijk! De dagelijkse inname van gekookte granen voor een vrouw die een baby verwacht, — 1/2 kopje.

Volle granen zijn vooral belangrijk voor aanstaande moeders en hun opgroeiende kinderen, omdat ze worstelen met misselijkheid, obstipatie en bloedsuikerdalingen, wat leidt tot hoofdpijn, vermoeidheid en stemmingswisselingen bij moeders. Ze voorzien de baby ook van essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine B1, B2, foliumzuur en niacine. Granen leveren energie voor de ontwikkeling van het kind en helpen de groei van de placenta. Bulgur is een goede bron van foliumzuur, wat belangrijk is voor het aanmaken van rode bloedcellen, en het is ook een belangrijke vitamine bij het voorkomen van neurale buisdefecten bij kinderen tijdens de vroege zwangerschap.

Het is erg belangrijk dat de moeder direct na de bevalling eet en dat moedermelk alle voedingsstoffen, vitamines en mineralen bevat die de baby nodig heeft.Zorg ervoor dat u bij het geven van borstvoeding bulgur in uw dieet opneemt om de beste voeding voor uzelf en uw baby te bieden.

Weet je Bijbelse referenties geven aan dat bulgur ongeveer 4000 jaar geleden voor het eerst werd bereid door de oude Babyloniërs, Hettieten en Joden, en Arabische, Egyptische en Romeinse beschavingen aten al in 1000 CE gedroogde gekookte tarwe.

Voor kinderen

Dankzij een toename van de inname van volkoren, is er een vermindering van 50% van het risico op astma bij kinderen. De antioxidanten die in bulgur worden aangetroffen, evenals vitamine C en E, werken als bescherming van de luchtwegen en verminderen kortademigheid.Dit type ontbijtgranen is rijk aan ijzer en helpt daarom bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen - een veel voorkomend probleem bij kinderen.

Over het algemeen zijn kinderen van 4 tot 6 maanden klaar om vast voedsel te eten. Binnen een paar maanden na het begin van het eten van een dergelijke maaltijd moet het dagelijkse dieet van het kind een verscheidenheid aan voedingsmiddelen bevatten, waaronder op basis van tarwe. U moet echter weten dat bulgur allergieën kan veroorzaken, omdat tarwekorrels gluten bevatten.

Er zijn 2 soorten negatieve immuunreacties op tarwe:

1. Klassieke voedselallergie. Omvat symptomen zoals urticaria of kortademigheid onmiddellijk nadat het kind voedsel gemaakt van tarwe heeft gegeten.
2. Coeliakie. Typische symptomen zijn buikpijn, diarree, prikkelbaarheid, slechte gewichtstoename en langzame groei. Coeliakie kan optreden kort nadat het kind zijn eerste maaltijd met tarwegraan heeft gekregen. In sommige gevallen zijn de symptomen gering. Jarenlang weet u misschien niet wat deze ziekte is. De diagnose kan alleen worden gesteld in de adolescentie of zelfs op volwassen leeftijd.

Bulgur is een handige basis voor eten, ideaal om te serveren bij vlees- en groentesauzen. Handige ontbijtgranen kunnen worden aangeboden aan kinderen van 9-12 maanden.

Voor gewichtsverlies

Bulgur wordt gebruikt als gezond dieet voor effectief gewichtsverlies. En dit is belangrijk omdat iedereen weet dat een te hoog lichaamsgewicht de kans op een hartaanval, beroerte, diabetes, jicht, galstenen en kanker vergroot. Dit type ontbijtgranen geeft een verzadigd gevoel door de hoge concentratie aan vezels en eiwitten, in tegenstelling tot haver, boekweit of maïs. Bovendien maken de snelle kooktijd, een kleine hoeveelheid calorieën en een milde smaak bulgur ideaal voor diegenen die besluiten hun toevlucht te nemen tot een volkoren dieet om af te vallen.

Na het eten van gekookt graan blijft de verzadiging lang bestaan. Vezel in de granen verhoogt het volume van de ontlasting en helpt dus de ontlasting, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Eiwitgehalte draagt ​​ook bij aan gewichtsverlies. Dit komt doordat hij meer tijd nodig heeft om te verteren. Dankzij het eiwit wordt het metabolisme versneld en wordt het niveau van het hongerhormoon ghreline verlaagd.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Aangezien bulgur een tarweproduct is, mag het niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor tarwe of met glutenintolerantie.Gluten is een eiwit dat voorkomt in alle producten van tarwe, rogge en gerst. Het kan ernstige allergische reacties veroorzaken bij mensen met intolerantie en mensen met spijsverteringsproblemen. Bulgur is praktisch veilig. Het dagelijks verhogen van uw inname van volle granen kan echter de incidentie van obstipatie en een opgeblazen gevoel vergroten. Dit is een veel voorkomende bijwerking die kan optreden als gevolg van een dagelijkse toename van vezels.

Sommige mensen met chronische darmstoornissen, zoals inflammatoire darmaandoening of het prikkelbare darm syndroom, bulgur wordt mogelijk niet verdragen vanwege het gehalte aan onoplosbare vezels erin. Het is de moeite waard om vezelrijke voedingsmiddelen in kleine doses te introduceren om verergering van de ziekte te voorkomen.

Koken recepten

Bulgur koken is eenvoudig. Gebruik voor het koken de traditionele methode, kook in een slowcooker in de oven. Kroep mag niet worden verteerd. Kant-en-klare pap wordt geserveerd voor salades of alleen. Optioneel geserveerd met bessen, rozijnen of gedroogde veenbessen. Voor het serveren kunt u pap met verse kruiden besprenkelen.

Bulgur wordt gebruikt voor het bereiden van stoofschotels, soepen en desserts. Rundvlees wordt gebruikt om tartaar te maken met fijnkorrelige granen, medium malen wordt gebruikt om te koken voor salades zoals tabellen. Grotere korrelgroottes zijn geschikt voor pilaf en soepen.

Cosmetologische toepassingen

Eeuwenlang hebben vrouwen enkele bizarre cosmetische procedures geprobeerd, zoals doe-het-zelf. Nu is het gelukkig niet nodig om walgelijke of mogelijk dodelijke ingrediënten op de huid aan te brengen. Er kunnen goedkope cosmetische procedures worden gemaakt met veiligere ingrediënten.

Weet je Geisha gebruikte nachtegaalafval voor schoonheid van gezicht en lichaam, de Engelse adel deed verjongingsprocedures met kwik en urine. Cleopatra gebruikte zure ezelinnenmelk.

Voor scrub kunt u 1 theelepel mengen. suiker, 1 theelepel bulgur fijnkorrelig (rauw), een snufje zuiveringszout of ½ theelepel gekoeld koffiedik. Zo'n remedie kan worden gebruikt om de huid van het gezicht te reinigen, maar ook voor probleemgebieden op het lichaam Als ontstekingsremmer, meng een half deel kurkuma met 50 ml yoghurt, 2 el. honing en een half glas fijnkorrelige bulgur en verspreid over een schone huid. Een vergelijkbaar hulpmiddel is geschikt voor een droge huid en voor een geïrriteerd gezicht. De procedure duurt 15 minuten.

Scrubs worden vaak gebruikt voor probleemgebieden van het lichaam.. Op basis van bulgur kun je een huidreiniger maken. Fijne korrels moeten worden gemengd met cosmetische olie en worden gemasseerd in probleemgebieden.Om de verouderende huid te verjongen, maakt u een masker gedurende 12 dagen na het nemen van een bad. Fijnkorrelige bulgur - 1 el. en kwartel rauw ei. De procedure duurt 10-15 minuten.

Hoe granen te kiezen en op te slaan

Bulgur moet goed verpakt en goed gesloten zijn. Voordat u koopt, moet u het label controleren en de vervaldatum of verkoopdatum vinden en de nieuwste kiezen. Als het graan een muffe of olieachtige geur heeft, betekent dit dat het niet goed is opgeslagen of vervoerd. Granen moeten er goed uitzien en een licht zoete smaak hebben of over het algemeen geurloos zijn. Tarwegrutten moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking, beschermd tegen vocht, licht en hitte.

De bijkeuken is tot 24 maanden houdbaar. De resterende gekookte pap blijft maximaal drie dagen in de koelkast. Bewaring in de vriezer is heel acceptabel.Als je je voorstelt hoe je met bulgur kunt experimenteren, komen er tientallen ideeën in je op: warme ontbijtgranen in de ochtend in plaats van havermout, snelle geïmproviseerde salades voor de lunch met groenten, bijgerechten in de vorm van pilaf, maskers en scrubs voor gezicht en lichaam . Bulgur is inderdaad voor vele doeleinden een ideaal zaad.