Honing is al lang bekend bij mensen, niet alleen als een lekker, maar ook als een zeer gezond product, dat een aantal vitamines en mineralen bevat die zo nodig zijn voor ons lichaam. Het wordt met succes gebruikt, niet alleen bij het koken, maar ook in de cosmetologie, evenals als een therapeutisch en profylactisch middel. Vaak gebruik je honing, je ziet de vorming van wit schuim op het oppervlak in een pot. We zullen begrijpen wat de oorzaak van het uiterlijk wordt en hoe we dit kunnen voorkomen.
Wit schuim op honing: wat is het
Het verkrijgen van honing, velen merken na enige tijd veranderingen in de structuur op en stellen de vraag: wat betekent witte coating in het blik De vorming van wit schuim op het oppervlak kan een andere aard en vele redenen hebben. Dit kan bijvoorbeeld een bevestiging zijn van de natuurlijkheid van het gekochte product en vormt daarom geen bedreiging voor de menselijke gezondheid.
Bovendien is varkensvlees, dat aan de oppervlakte komt en een schuim vormt, een waardevol product voor het menselijk lichaam - een complex van vitamines en antioxidanten verbetert de immuniteit, normaliseert de activiteit van het zenuw- en cardiovasculaire systeem, verhoogt de potentie en herstelt de kracht. Zo'n product is bijna niet te vinden op de markt en daarom is dit schuim, na verwijdering van het honingoppervlak, beter te eten.
Weet je Enkele duizenden bijen kunnen ongeveer 35 kg nectar per jaar produceren.
Wit schuim kan ook een gevolg zijn van het fermentatieproces, waardoor nectar onbruikbaar wordt, vooral voor mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal - dit kan leiden tot een verergering van de ziekte, een opgeblazen gevoel en buikkrampen. Voordat u besluit dit product verder te eten of Nee, u moet de belangrijkste factoren begrijpen die het uiterlijk van het schuim hebben beïnvloed.
De belangrijkste oorzaken van schuimende honing
Er zijn verschillende hoofdredenen voor de vorming van schuim op het honingoppervlak en ze houden niet allemaal verband met bederf van het product:
- Schuim kan ontstaan door het hoge gehalte aan stuifmeel, bijenbrood of andere producten van de bijenactiviteit - in het geval van een hoge concentratie stuifmeel wordt de nectar verdeeld in twee componenten, wat de vorming van een klein schuim op het oppervlak zal veroorzaken. Deze fase wordt zelfreinigend genoemd en vormt geen bedreiging voor de menselijke gezondheid.
- Wanneer honing wordt gedistilleerd en in containers wordt getransfundeerd, wordt vaak lucht opgenomen, die uiteindelijk begint op te duiken (2-3 weken) en eruitziet als een wit schuim.
- Ongerijpte honing - de haast met uitpompen wordt de reden. Zo'n product is visueel bijna onmogelijk te onderscheiden van gerijpt, maar het vochtgehalte overtreft aanzienlijk de norm, wat leidt tot de vorming van fermentatieprocessen.
- Verdunde honing - een product verdund met suikersiroop, het is nogal problematisch om het te onderscheiden van natuurlijke honing. Met een karakteristieke geur en smaak kan de consistentie in de loop van de tijd veranderen en een wit schuim op het oppervlak vormen.
- Fermentatie - begint met het verschijnen van belletjes en kleine insluitsels in de bank, die uiteindelijk de vorm aannemen van een "zeeplaag". Het eten van een verwend product wordt sterk afgeraden.
Wat te doen als er wit schuim op honing verschijnt
Afhankelijk van de belangrijkste redenen die schuimvorming hebben veroorzaakt, zijn er verschillende oplossingen:
- als het bijenbrood de oorzaak werd van het witte schuim, dan wordt aanbevolen om het voorzichtig van het oppervlak te verwijderen en op te eten;
- in geval van luchtinlaat wordt het schuim voorzichtig van het oppervlak verwijderd met een schone lepel en mag het niet meer verschijnen;
- onrijpe nectar wordt in een container met een afgesloten deksel geplaatst en 1 maand bij een temperatuur van +15 ... + 20 ° С bewaard - dergelijke omstandigheden zullen het product helpen rijpen;
- als er onzuiverheden in de compositie zitten, kan er niets worden gedaan - het wordt aanbevolen om dit product te gebruiken tijdens het koken, in de koelkast te bewaren en vervolgens zorgvuldig nectar te kiezen bij het kopen;
- fermentatieprocessen kunnen worden gestopt door eerst het schuim samen met een kleine toplaag te verwijderen en nectar in een waterbad te plaatsen (temperatuur - + 60 ° С, wegkwijnen - ongeveer 50-60 minuten).
Belangrijk! Na warmtebehandeling wordt honing niet aanbevolen voor consumptie. Het wordt gebruikt bij het bakken, cosmetica en bij de vervaardiging van mede.
Hoe het uiterlijk van schuim te voorkomen
U kunt schuimvorming van het product voorkomen door de basisregels voor opslag te volgen:
- Capaciteit - schoon en droog nodig hebben, gemaakt van glas, keramiek of hout.
- Temperatuur - Het optimale temperatuurregime varieert tussen +6 ... + 10 ° С. In dit geval moeten temperatuurverschillen worden vermeden, wat kan leiden tot een ongelijkmatige kristallisatie van honing.
- Vochtigheid - Moet tussen 60 en 80% liggen. Vochtigheid boven 80% veroorzaakt verzuring van nectar.
- Kamer - Het moet schoon, droog, verduisterd en vrij van geuren zijn dat het product zeer snel opneemt. Een belangrijke factor is ook het gebrek aan zonlicht, onder invloed waarvan nectar al zijn gunstige eigenschappen verliest (keukenkasten, ver van warmtebronnen gelegen, uitgeruste balkons of loggia's, koelkast).
Tips van ervaren imkers
Bij het kiezen van een kwaliteitsproduct moet u de belangrijkste kenmerken kennen, die u kunnen beschermen tegen het verkrijgen van een nepproduct:
- vanwege zijn stroperige consistentie loopt nectar heel langzaam uit een lepel (het kan gemakkelijk meerdere keren rond worden gewikkeld) en vormt een kleine heuvel;
- de nectarsmaak moet aangenaam en niet hard zijn.
Het wordt ook aanbevolen om verschillende verificatiemethoden op voorraad te hebben die een natuurlijk product gemakkelijk van een nepproduct kunnen onderscheiden:
- een druppel nectar op papier laat geen nat teken achter en als het wordt verbrand, smelt het niet en verandert het niet van kleur;
- als nectar wordt verdund in water, wordt de bloem ermee gemengd en vervolgens wordt er jodium aan toegevoegd, de oplossing wordt onmiddellijk blauw;
- als je een stuk brood in een natuurlijk product legt, zal het hard worden en in een nepproduct zal het zachter worden;
- wanneer azijn wordt toegevoegd aan een waterige oplossing van honing, zal krijt toegevoegd aan verdikking een reactie (gesis) veroorzaken;
- een paar druppels ammoniak toegevoegd in een waterige oplossing van honing duiden op de aanwezigheid van melasse - als de oplossing wit wordt en zich onderaan een bruin neerslag vormt, is melasse aanwezig;
- mechanische onzuiverheden worden gemakkelijk gedetecteerd door nectar op te lossen in gedestilleerd of gekookt water - het natuurlijke product lost volledig op en de oplossing blijft transparant.
Weet je Het menselijk bloed bevat 24 macro- en micro-elementen, waarvan 22 in honing. Zo is zoete nectar in zijn chemische samenstelling bijna identiek aan menselijk serum.
Samenvattend is het vermeldenswaard dat de juiste keuze van hoogwaardige natuurlijke honing, evenals het volgen van de basisregels voor het bewaren van het product, nectar zal beschermen tegen bederf, fermentatie en de vorming van wit schuim op het oppervlak, en het ook mogelijk zal maken om dit waardevolle en smakelijke product lange tijd te eten.