Roze zalm is het hoofdingrediënt in veel gerechten die op het fornuis en in de oven worden gekookt. Om het vruchtvlees van de afgewerkte vis sappig en zacht te maken, kan het product in een luchtgrill worden gebakken. Tegelijkertijd worden andere ingrediënten gebruikt (citroen, groenten, kruiden, mayonaise, citroensap), die het afgewerkte gerecht verschillende smaaktonen geven. Kenmerken van de bereiding van producten, evenals een handig en eenvoudig stapsgewijs recept voor het maken van roze zalm in hete lucht - verderop in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt voornamelijk af van de kwaliteit van de startproducten en van de naleving van de technologie van hun bereiding.
Belangrijk! Het wordt aanbevolen om bevroren roze zalm voor het koken in de koelkast of op kamertemperatuur te ontdooien. Als deze procedure wordt uitgevoerd in warm water of een magnetron, valt het vlees van de vis uit elkaar.
Voor het bakken in een luchtgrill kunt u verse of bevroren roze zalm nemen en deze kiezen volgens de volgende criteria:
- het karkas moet met het hoofd, de staart en de hele huid zijn;
- bij verse vis hebben de kieuwen een verzadigde roze kleur;
- schubben en ogen moeten glanzend zijn;
- bij gebruik van een bevroren product mag ijs niet meer dan 5% van het gewicht van het karkas uitmaken;
- het verse product heeft een elastisch vruchtvlees en straalt een aangenaam visaroma uit.
Groenten, mayonaise en andere producten worden geselecteerd volgens de gebruikelijke criteria - ze moeten vers zijn en op een vertrouwde plaats worden gekocht.
Recept voor het maken van roze zalm in een luchtrooster
3-450-60 minuten
plantaardige olie
3-4 el. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Spoel groenten, schil bollen. Snijd de ui in dunne halve ringen en de tomaat in kleine plakjes. Rasp kaas op een grove rasp.
Spoel vis af, verwijder ingewanden. Snijd het hoofd, de vinnen en de staart af.
Snijd het karkas in kleine steaks van 2-3 cm dik.
Leg plakjes in een enkele laag op een brede en platte plaat. Het is goed om ze aan beide kanten te bestrijken met een borstel gedrenkt in plantaardige olie om het gerecht sappiger te maken.
Aan beide kanten stukjes vis en peper (naar smaak). Leg ze op het luchtrooster dicht bij elkaar. Sluit het deksel van het apparaat, stel de temperatuur in op ongeveer + 180 ° С. Bak de steaks 15 minuten.
Leg de plakjes ui op plakjes hete vis en leg ze zo strak mogelijk tegen elkaar.
Leg de plakjes tomaat op de uien. Zout een laagje groenten.
Leg geraspte kaas op tomaten. Overgiet het overvloedig met mayonaise bovenop en leg ongeveer één lepel voor elk stuk neer.
Bedek het luchtrooster. Kook de vis nog eens 20-25 minuten tot de korst er bovenop verschijnt.
Spoel groenten, schil bollen. Snijd de ui in dunne halve ringen en de tomaat in kleine plakjes. Rasp kaas op een grove rasp.
Spoel vis af, verwijder ingewanden. Snijd het hoofd, de vinnen en de staart af.
Snijd het karkas in kleine steaks van 2-3 cm dik.
Leg plakjes in een enkele laag op een brede en platte plaat. Het is goed om ze aan beide kanten te bestrijken met een borstel gedrenkt in plantaardige olie om het gerecht sappiger te maken.
Aan beide kanten stukjes vis en peper (naar smaak). Leg ze op het luchtrooster dicht bij elkaar. Sluit het deksel van het apparaat, stel de temperatuur in op ongeveer + 180 ° С. Bak de steaks 15 minuten.
Leg de plakjes ui op plakjes hete vis en leg ze zo strak mogelijk tegen elkaar.
Leg de plakjes tomaat op de uien. Zout een laagje groenten.
Leg geraspte kaas op tomaten. Overgiet het overvloedig met mayonaise bovenop en leg ongeveer één lepel voor elk stuk neer.
Bedek het luchtrooster. Kook de vis nog eens 20-25 minuten tot de korst er bovenop verschijnt.Video recept
Het recept voor roze zalm in aerogrill
Weet je In Noorwegen wordt roze zalm beschouwd als een vreemde en ongewenste soort, die waardevolle commerciële vis verdringt die daar wordt gefokt. Een zoekopdracht op internet naar het woord 'roze zalm' in dit land levert geen recepten op, maar artikelen met titels als 'Laten we de strijd tegen de invasie van bultrugzalm opvoeren'.
Je kunt roze zalm heel bakken, er steaks van maken of alleen filet gebruiken. Door de aangegeven reeks stappen stap voor stap uit te voeren, kan zelfs een beginnende kok deze vis thuis in een luchtgrill koken. En de aanbevelingen die worden gedaan voor het kiezen van het hoofdingrediënt, zullen helpen om een product van hoge kwaliteit te krijgen en er een smakelijk en gezond gerecht uit te halen.
