Voldoen aan de smaak van echte kenners riskeerde de inwoners van de regio Odessa. In hun eigen familieproductie lanceerden Oekraïners de productie van hun favoriete product van wereldfijnproevers - balsamico-azijn onder de intrigerende naam "Bessarabiko".

Volgens wijnmakers produceerden ze eerder in Oekraïne een dergelijk product niet. In ieder geval op grote schaal. Ondertussen is bekend dat balsamicoazijn niet alleen een pittige smaakmaker is, maar ook een product dat uniek is in zijn eigenschappen. "Het bevat veel nuttige eigenschappen en stoffen", zegt Alla Plachkova, mede-eigenaar van de wijnmakerij. 'Maar alleen als het gaat om goed gemaakte en gekruide azijn.' Dit is precies wat we doen in ons familiebedrijf. ”

Alla en haar assistenten brachten het balsamico-recept uit Italië, waar ze lange tijd de nuances van de azijnproductie bestudeerden. "Onze azijn is gebaseerd op druivensap - van hoge kwaliteit en ongelooflijk lekker", benadrukken wijnmakers. - Vervolgens verdelen we ons proces in twee groepen: we maken deel uit van het feest met behulp van klassieke technologie en we bereiden het tweede deel op een alternatieve manier voor. Het geheime ingrediënt van ons product is hoogwaardige en volledig natuurlijke honing. ”

Balsamico-veroudering begint vanaf drie jaar. Maar dit is volgens Alla Plachkova slechts een theoretisch minimum. Er zijn tenslotte veel azijn die meer dan honderd jaar oud is.

"Onze Bessarabiko-azijn rijpt in vaten van verschillende houtsoorten", scheppen de wijnmakers trots op. - De kooktechnologie is goedgekeurd en gedocumenteerd op staatsniveau. Het kostte ons meer dan een jaar om al het voorbereidende werk en het verzamelen van documenten te doen. Maar nu kijken we uit naar het moment waarop we Oekraïense fijnproevers kunnen behagen met onze heerlijke balsamico! ”