De melkveehouderij is een van de meest winstgevende bedrijfstakken in de landbouw. Producten verkregen van onder de koe zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Weinig mensen weten echter hoeveel daadwerkelijk nuttige stoffen deel uitmaken van melk en wat ze moeten doen om het vetgehalte op het juiste niveau te houden. We hopen dat ons artikel je zal helpen dit uit te zoeken.
Kenmerken van koemelk
Het meest traditionele product in de voeding is koemelk. Hij is van kinds af aan bij ons aanwezig - melkpap, kefir, kwark, yoghurt en andere producten. Overweeg welke heilzame componenten in de samenstelling zijn opgenomen en welke soorten vetgehalte van dit zuivelproduct bekend zijn.
Samenstelling
De voedingswaarde per 100 g volle koemelk bestaat uit de volgende indicatoren:
- energiewaarde - 58 kcal;
- water - 88 g;
- eiwitten - 2,8 g;
- vetten - 3,25 g;
- koolhydraten - 5,2 g;
- Vitamine A - 0,01 mg;
- thiamine - 0,04 mg;
- riboflavine - 0,18 mg;
- cobalamine - 0,44 mcg;
- vitamine C - 1,3 mg;
- Vitamine D - 2 IE;
- calcium - 113 mg;
- magnesium - 14 mg;
- kalium - 146 mg;
- natrium - 50 mg;
- fosfor - 90 mg;
- ijzer - 0,06 mg.
Soorten vet
De evaluatie van de kwaliteit van natuurlijke melk wordt bepaald door de indicator van melkvet, die wordt gemeten in procenten. Tegenwoordig worden verschillende soorten van dit product onderscheiden, die zijn verdeeld afhankelijk van het vetpercentage in de samenstelling. Deze indicator is significant voor verschillende voeding, evenals voor andere toepassingsgebieden.
Weet je Als je geen koemelk met een bepaald vetgehalte kunt krijgen, kun je geit nemen. Het heeft een indicator van 4 tot 9%, daarnaast bevat het evenveel nuttige elementen en wordt het op dezelfde manier verteerd als een koe.
Tegenwoordig is het product onderverdeeld in de volgende categorieën:
- tot 1% - magere mensen drinken die vet voedsel vermijden;
- tot 2% - een laag percentage, maar het meest populaire product dat op verschillende gebieden wordt gebruikt;
- 3,5% - de gemiddelde norm bij het bepalen van de indicator van een gekoppeld product direct na het melken;
- van 4,5 tot 6% - hoog vetgehalte, dat alleen bepaalde koeienrassen geven;
- 10% - maximaal vetgehalte, gepresenteerd in de vorm van room.
Wat bepaalt het vetgehalte van melk bij een koe
De gemiddelde hoeveelheid vet in een thuisproduct is 3,5%.
Desondanks kan het veranderen onder invloed van verschillende factoren:Belangrijk! De meest bruikbare zuivelproducten zijn die welke direct na het melken worden geconsumeerd, de tweede naam is verse melk. Het vetgehalte is gemiddeld en bedraagt 3,5%.
- ras van dieren;
- kwaliteit van het geconsumeerde voer;
- leefomstandigheden;
- tribaal erfgoed;
- begrazingstijd;
- leeftijd en gezondheid van de koe;
- de aanwezigheid in de voeding van bemesting;
- klimatologische omstandigheden van detentie;
- aantal afkalven;
- dagelijkse melkgift.
Genetisch niveau
Genetica bepaalt de maximaal mogelijke hoeveelheid vet van zuivelproducten voor een bepaald type koe, op basis van het feit dat zelfs binnen de kudde een vrij ernstige fenotypische variabiliteit mogelijk is. Om dit te voorkomen, voeren fokkers een strikte selectie uit volgens bepaalde criteria, zodat dieren kunnen worden gefokt die het meest geschikt zijn voor de indicatoren.
Weet je Van 21 liter melk wordt een kilo natuurboter gemaakt en van 10 liter van dit product wordt dezelfde hoeveelheid kaas gemaakt.
Ras is een belangrijke factor die de kwaliteitsindicatoren van een product beïnvloedt. Hoe meer melk een koe bijvoorbeeld geeft, hoe lager het vetpercentage en omgekeerd.
Voer basis
De kwestie van het verhogen van het vetgehalte van melk is relevant voor alle eigenaren van deze dieren. Hierbij is het belangrijk om maximale aandacht te besteden aan diervoeding, omdat bekend is dat voer de melkproductie, smaak en andere productie-indicatoren beïnvloedt. Om een groot vetpercentage te krijgen, moet je het dier de volgende soorten voer geven:
- hooi gemaakt van peulvruchten en granen van goede kwaliteit;
- voer in aanwezigheid van vezels in grote hoeveelheden;
- lichte koolhydraten in een hoeveelheid van niet meer dan 10%;
- vitamines en sporenelementen - Ca, Zn, P en vitamines.
Er zijn echter feeds die ten strengste verboden zijn om misbruikt te worden, omdat ze een ander resultaat kunnen bereiken, ze omvatten:
- silo;
- koolzaad;
- bieten.
Leeftijdseigenschappen
Experts zijn er zeker van dat de leeftijd van koeien wordt weerspiegeld in het vetgehalte van het product. Het is bekend dat de beste indicator wordt verkregen na het 6e afkalven. De snelle groei van de indicator vindt plaats na de 5e afkalving. Bovendien geven jonge koeien het product veel dikker dan oud.
Seizoen
Het seizoen van het jaar heeft direct invloed op het vetgehalte van melk. Het varieert aanzienlijk, afhankelijk van wanneer de melkgift wordt uitgevoerd - in de winter of de zomer. Dit komt doordat dieren in het koude seizoen niet de mogelijkheid hebben om vers gras, dat veel vocht bevat, te consumeren en om veel te bewegen, ze absorberen veel krachtvoer met toevoegingen, wat het vetgehalte in het product beïnvloedt.
Hoe u het vetgehalte thuis kunt bepalen
Het is niet eenvoudig om het exacte vetgehalte van melk te kennen zonder apparatuur. Alleen thuis kunt u slechts een geschatte indicator krijgen.
Voer de volgende acties uit om de hoeveelheid vet te identificeren:
- Neem een transparant glas, was het goed en droog het af.
- Zet de lijn op 10 cm.
- Giet verse melk en laat 8 uur staan in een warme ruimte;.
- Meet na verloop van tijd met behulp van een liniaal de laag crème die bovenaan verschijnt.
Waarom daalde het melkvetgehalte van een koe
De vettigheid van het product kan afnemen als gevolg van de volgende factoren:
- problemen met voedsel, namelijk een laag vezelverbruik en ruwvoer, terwijl er een teveel aan vet, olie en suiker in de voeding zit;
- gebrek aan energie;
- slechte voeding;
- seizoen van het jaar;
- lactatieperiode;
- Genetica
- problemen met melkapparatuur.
Hoe melkvet te vergroten
Melkvet kan tijdens het melken met de volgende trucs worden verhoogd:
- De eerste druppels bevatten tot 1% vet, het wordt meestal in een aparte container geperst. Dit verhoogt niet alleen de hoeveelheid vet, maar zorgt ook voor volledige hygiëne in het proces.
- De laatste druppels zijn het dikst. Om dit te doen, is het belangrijk om voor elke melking te masseren en het helemaal af te maken.
- Tijdens dood hout wordt een evenwichtige vetmesting uitgevoerd. Het is belangrijk om kwaliteitsvoer te gebruiken of zelf te bereiden.
- Gebruik thuis een scheider.
Gebruik de juiste feed
In eerste instantie kun je het vetgehalte van melk verhogen door het dieet van dieren te veranderen. Meestal is het voldoende om de hoeveelheid groen, sappig en ruwvoer te maximaliseren, wat de kwaliteit van de melkproductie aanzienlijk zal verbeteren. In het warme seizoen proberen dieren zoveel mogelijk tijd op de vorken te houden, omdat ze precies weten wat voor soort gras ze nodig hebben.
Belangrijk! Je kunt het vetgehalte van melk niet verhogen vanwege de hoeveelheid krachtvoer, omdat dit zal leiden tot gewichtstoename bij de koe. En in deze staat zijn ze erg terughoudend met melk. Bovendien neemt de groei van zetmeelhoudende componenten in het product toe.
Daarnaast maken de overvloed aan zon en lichaamsbeweging melk nog beter. In de winter worden kruiden geleverd door hooi, grasmeel, stro en kuilvoer te oogsten, evenals wortelgewassen en groenten. Daarnaast geven ze mengers en granen met gekookte aardappelen en andere wortelgewassen.Het is belangrijk dat de hoeveelheid hooi niet meer dan 20% van de totale voeding bedraagt, anders daalt de hoeveelheid vet tot 0,5%. Als u weet wat u moet voeren, moet u weten welke detentievoorwaarden moeten worden nageleefd.
Inhoudseigenschappen
Het hoogste vetgehalte van melk is aanwezig in koeien, die worden gefokt door middel van vee of weideteelt. Gedwongen beweging, een toename van de hoeveelheid zon, consumptie van vers voer en een overvloed aan groen dragen bij aan een toename van deze indicator. De smaak van echte melk is niet te verwarren. De aanbevelingen in het artikel helpen ervoor te zorgen dat uw koe producten geeft met een goede vetindicator.