Keta is een van de soorten Pacifische zalmvissen. De prachtige, sterke en winterharde scholen stijgen elk jaar de talrijke Siberische rivieren op om te paaien. In Siberië wordt het gewaardeerd als een traditionele bron voor het aanvullen van wintervoorzieningen. In het artikel vindt u een beschrijving van zalm, zijn leefgebied en levensstijl.

Visbeschrijving

Chum-zalm is een soort die behoort tot het geslacht van Pacific-zalm, de familie van zalm. Volwassen vissen leven in de oceaan en migreren aan het einde van hun leven in zoetwaterrivieren om te broeden. Ze spawnt slechts 1 keer in haar leven en sterft dan. In de oceaanfase van zijn leven lijkt chum verrassend veel op zalm. Maar wanneer het terugkeert naar zoet water, ondergaat het scherpe morfologische veranderingen. Beide geslachten vormen rijen horizontale felrode en zwarte tijgerstrepen. Jonge kameraadzalm zal zich ontwikkelen in hun oorspronkelijke rivier en proberen dicht bij de kust te blijven ter bescherming tegen roofdieren. Voordat hij naar de oceaan migreert, heeft hij een donkere rug en een lichte buikkleur. Jonge vissen zoeken naar dieper water en vermijden het licht, terwijl de nieren en kieuwen veranderen en zich aanpassen aan de nieuwe oceaanomgeving.

Weet je Er wordt aangenomen dat chum-zalm de plaatsen bereikt waar hij is geboren in zijn oorspronkelijke rivier, met de nadruk op het magnetische veld van de aarde. Hoewel wetenschappers deze of een andere theorie nog niet kunnen bewijzen.

Basiskenmerken van de soort:

• wetenschappelijke naam: Oncorhynchus keta;
• type: roofdier dat aan het begin van zijn leven (anadroom) van een zoetwaterrivier naar de oceaan migreert en aan het einde terug;
• leefgebied: in de noordelijke Stille Oceaan verspreidt het zich van de Arctische kust van Canada tot de noordelijke kustgebieden van Noord-Amerika en Azië;
• paaien: alleen voor de dood;
• paaitijd: late herfst - begin december, minder vaak in de zomer;
• voeding: insectenlarven, roeipootkreeftjes, weekdieren en een keur aan vissen.

Hoe ziet het eruit

Als volwassene krijgt jonge kameraadzalm een ​​metallic blauwachtig groene kleur langs de achterkant en boven de zijlijn, met overvloedig vertegenwoordigde kleine stippen. De staart is sterk vertakt; hij is groter dan die van andere soorten Pacifische zalm en heeft zilverachtige strepen langs (maar niet tussen) de roggen van de vin.

Weet je Chum-huid is zo dicht dat het in de oudheid werd gebruikt om leren schoenen te maken.

Terwijl volwassenen reizen om te spawnen in zoet rivierwater, veranderen de kleur en het uiterlijk van beide geslachten dramatisch. Mannetjes verliezen hun zilverkleur en krijgen een tint van donker olijfgroen tot bruin met rode of paarse golvende verticale strepen. Gehaakte tanden verschijnen in de mond, vergelijkbaar met hoektanden van de hond, daarom wordt chum-zalm in buitenlandse bronnen hondzalm genoemd. Vrouwtjes zijn bruin of grijs geverfd met een brede donkere horizontale strook die langs de zijlijn verschijnt. Ze ontwikkelen ook voortanden, maar ze zijn aanzienlijk kleiner dan mannen.

Chum-zalm die uit eieren komt, heeft 8-12 verticale, identiek van vorm donkere strepen die de zijlijn niet overschrijden. De algemene kleur voor vrouwen en mannen is donker groenbruin langs de rug en bleek iriserend groen onder de zijlijn. Tegen de tijd van migratie naar de open ruimtes is de jonge groei tot 3-5 cm lang.

Hoeveel levens, maten en gewicht

De gemiddelde levensduur van chum-zalm in het wild is van 2 tot 7 jaar. Op het moment van paaien legt het vrouwtje 1.500 tot 10.000 eieren, maar slechts 10 van hen overleven om te paaien. De gemiddelde lengte van een volwassen vis is 60-70 cm en het gewicht is 4,5-10 kg. De maximum geregistreerde lengte van chum-zalm was 100 cm en het gewicht van het monster was 15,9 kg.

Soorten

Chum heeft geen botanisch beschreven soort. Het neemt gewoon haar hele leven verschillende vormen aan. In de bakfase is de vis aangepast om in zoet water te leven, en voordat hij naar de oceaan wordt gestuurd, ondergaat zijn lichaam veranderingen en verandert het van kleur. Gedurende het hele leven in de oceaan voedt de vis vet en zodra hij groot genoeg wordt, gaat hij vissen in zijn oorspronkelijke rivier. Op dit moment muteert haar lichaam weer.

Paaien vindt plaats van juni tot november. Die vissen die afkomstig zijn van eieren die in de zomer zijn gelegd, worden zomervriend en later - herfst genoemd. De watertemperatuur op het moment van het verschijnen van de jongen zal daarom anders zijn, dus de vissen zijn iets anders in grootte en ontwikkeling. De herfst wordt als groter beschouwd.

Habitats waar het wordt gevonden in Rusland

De habitat van chum-zalm bevindt zich in het noordelijke deel van de Stille Oceaan, in een gebied dat zich uitstrekt van de Arctische kust van Canada tot de noordelijke kustgebieden van Noord-Amerika en Azië. Op zee blijft het grootste deel van de vis achter in het oostelijke deel van de Chukchi en de Beringzee en in de Golf van Alaska. In Noord-Amerika wordt vis gedistribueerd in Alaska, ten noorden van Kotzebue Bay, vervolgens worden scholen verlaagd langs de westkust van de Stille Oceaan naar het eiland Kyushu in Japan en de Lena-rivier in Rusland, in het oosten zwemmen ze naar de Mackenzie- en Anderson-rivieren in Canada.

Volwassen vissen keren bijna altijd terug na het voeren in de oceaan naar de rivieren waar ze vandaan komen. De afstand die stroomopwaarts wordt afgelegd naar paaigebieden varieert sterk tussen populaties en regio's. Tegelijkertijd blijven sommige individuen aan de mond, terwijl anderen duizenden kilometers stroomopwaarts blijven bewegen. Wetenschappers hebben geen populaties gevonden die alleen zouden leven in zoetwaterrivieren die geen toegang hebben tot de zee.

Op het grondgebied van Rusland leeft chum-zalm in het stroomgebied van de Noordelijke IJszee, met de toegang tot de rivieren die erin stromen. Onder hen: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, Hunting en enkele anderen. Ze wordt ontmoet in de Laptev, Chukchi, Okhotsk, Barentszee. In de westelijke Stille Oceaan leven vissen tot aan Korea.

Levensstijl en voeding

Jonge zalm, uitgebroed in de bovenloop van de rivieren, begint zich te voeden met insectenlarven en beweegt geleidelijk naar de zee. Daar aangekomen, leven ze enkele maanden in de kustzone en voeden ze zich met schaaldieren, landinsecten en jonge haring. Als ze ouder worden, bak ze dan naar de oceaan. Terwijl ze daar zijn, voeden ze zich met schaaldieren, weekdieren en een verscheidenheid aan vissen. Als ze volwassen zijn, keren de vissen terug naar zoet water om eieren te leggen en op dit punt stoppen ze met eten. De energie die is opgeslagen in lichaamsweefsels (vet en spieren) is nodig om kracht te geven tijdens het paaien.

Belangrijk! Als je een karkas kiest om te koken, zie je gezwellen op de buik (dit zijn parasieten), troebele ogen of schilferende schubben, dan is deze vis verwend en moet je hem niet kopen.

Paaien

Kets paaien van zomer tot winter. Ze zullen in stroomopwaartse gebieden spawnen om zuurstof te leveren aan hun jonge jongen. Vrouwtjes bedekken de nesten met grind en leggen daar eieren. Nadat het is uitgesteld, sterven volwassen vissen. Hun karkassen zijn een waardevolle bron van energie en voedingsstoffen voor het rivierecosysteem. Het is bewezen dat ze de groei en overleving van pas uitgekomen jonge dieren verbeteren door stikstof- en fosforvoedingsstoffen in waterstromen te introduceren.

Vijanden in de natuur

Chum-zalm kan in de oceaan leven als voedsel voor zeezoogdieren. De karkassen van volwassen vissen die na het paaien zijn gedood, worden voer voor vogels, beren en wolven. Uitgekomen jongen kunnen een prooi zijn van zoetwatervis of vogels.

Vissen

In de open oceaan blijft chum-zalm vrij hoog in de waterkolom leven - hij daalt zelden onder de 50 m. Een typische habitatdiepte is overdag 13 m van de oppervlakte en 's nachts 5 m. De helft van de wereldvangst is bestemd voor Chinese vissers en ongeveer een kwart voor respectievelijk Rusland en de Verenigde Staten. De industriële vangst van wilde chum-zalm in 2019 (vanaf september) in Alaska bedroeg 17.186.000.

Weet je Meestal houdt een vis een evenwicht tussen lichaamsvloeistoffen en de omgeving. Maar wanneer een vriend gaat spawnen, kan hij zijn cellen niet langer aanpassen aan zout water, daarom ontploffen ze letterlijk van binnenuit.

Chum-zalm wordt beschouwd als de commercieel minst waardevolle van alle zalmsoorten. Het verkregen vlees is wit, roze of geelachtig, vetarm. Het is lichter van kleur en niet zo vettig als bij andere soorten. Het wordt vers, bevroren, gedroogd, gezouten, gerookt of ingeblikt verkocht. Wat sportvissen betreft, ze brengen het door aan de monding - waar de rivieren aan het einde van de herfst de zee in stromen. Er wordt aangenomen dat het vissen op chum-zalm vrij moeilijk is vanwege de grote omvang van de vis.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Keta heeft een milde smaak. Haar vlees kenmerkt zich door een laag natriumgehalte, een grote hoeveelheid omega-3 vetzuren, niacine, vitamine B12 en selenium. Het wordt vers en bevroren te koop aangeboden, maar is ook te vinden in ingeblikte of gerookte vorm. Haar vlees is roze, heel anders dan zalm. Het verschil is alleen merkbaar op een dunnere plaats voor de staart. Bij zalm is de overgang van de staart naar de staartvin dikker.

Het bevat (in 100 g product):

• calorieën: 120 kcal;
• vet: 4 g;
• cholesterol: 4 mg;
• natrium: 50 mg;
• koolhydraten: 0 g;
• proteïne: 20 g;
• Omega-3-zuren: 0,7 g.

Vis wordt aanbevolen voor kinderen vanaf 4 jaar en volwassenen.

De voordelen van vlees en kaviaar van chum-zalm voor het lichaam

Chum-zalm is een van de waardevolle voedzame voedingsmiddelen. Het is rijk aan eiwitten, vitamine B12, selenium en gezonde vetzuren. Deze laatste zijn nodig om gezonde ogen, hersenen en hart te behouden. Vis is cruciaal voor de groei en ontwikkeling van de hersenen bij zuigelingen en is erg nuttig wanneer het tijdens de zwangerschap wordt gegeten. Meer gedetailleerd wordt de minerale en vitaminesamenstelling van de vis weergegeven in de onderstaande tabel. Gegevens worden gegeven per 100 g product.

Belangrijk! De stoffen in chum salmon beschermen de lever tijdens een feestje tegen alcohol.

• Wat betreft de gunstige eigenschappen van het vlees van deze vis, worden de volgende voedingsdeskundigen vaker genoemd dan anderen:
• vermindering van misselijkheid tijdens de zwangerschap;
• verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam, inclusief dat wat zich ophoopt in de intercellulaire ruimte;
• het voorkomen van de vorming van kankercellen;
• een gezonde huid behouden;
• optimalisatie van het spijsverteringssysteem;
• het lichaam vullen met energie;
• daling van de bloedsuikerspiegel;
• preventie van haaruitval;
• hersenontwikkeling bij kinderen;
• neutralisatie van verschillende ontstekingsprocessen;
• preventie van beroerte en vaatziekte;
• preventie van bot- en tandziekten.

Het eten van zeevruchten helpt het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen te verminderen, de hersenfunctie te optimaliseren en een gezond lichaamsgewicht te ondersteunen. Het vlees van chum-zalm en andere zalm wordt 2 keer per week aanbevolen om te voldoen aan de behoefte van het lichaam aan essentiële vetzuren, eiwitten, mineralen en in vet oplosbare vitamines.

Chum zalmkaviaar is geverfd in een fel oranje kleur dankzij de nuttige antioxidant astaxanthine. Het verhoogt de weerstand van de huid tegen ultraviolet en is betrokken bij oxidatieve processen. Kaviaar is rijk aan eiwitten, omega-3-zuren en vitamine D.

100 g bevat:

• 250 kcal;
• 14 g vet;
• 29 g eiwit;
• 3 g koolhydraten.

Dit is een eiwit van zeer hoge kwaliteit dat nodig is voor atleten en mensen die een gezonde levensstijl leiden.

Smaak en toepassing bij het koken

Voedzaam heeft de chum-zalm een ​​lager vetgehalte dan andere zalm-zalm, waardoor hij een mildere en delicatere smaak krijgt, zonder verlies van heilzame zuren en andere sporenelementen zoals selenium en niacine. Vanwege het lage vetgehalte en de mildere smaak is het geschikt voor diegenen die niet van het meer uitgesproken aroma van andere zalm houden. Tegelijkertijd is chum-zalm lekker genoeg om toepassing te vinden in verschillende culinaire recepten.

Belangrijk! De duur van de warmtebehandeling van chum-zalm hangt af van de dikte van de stukken. Elke 1,5 cm — het is 4–5 minuten bakken, stoven of bakken.

Culinair profiel van chum-zalm:

• vlees: lichtroze of oranje;
• textuur: dicht, grover dan die van zalm;
• smaak: zacht;
• toepassing: het is mogelijk om te bakken, braden, grillen en frituren;
• Filetaandeel: 70% van het gewicht van de vis;
• beschikbaar voor vangst: van juli tot november.

Om de kwaliteit en kwantiteit van kaviaar te maximaliseren, wordt zalm in een latere fase van de levenscyclus gevangen, tijdens de paaitijd. Op dit moment wordt het vlees zachter en minder aromatisch. In de fase dat de vis in de oceaan is, is het vlees van hoge kwaliteit en is het uiterlijk niet te onderscheiden van zalm.

Keta is de meest talrijke en waardevolle vis in de noordelijke regio's. Ze woont in kleine scholen in de bovenste lagen van het water, waar veel schaaldieren en kleine vissen zijn - haar belangrijkste voedsel. Dankzij goede voeding wegen volwassenen ongeveer 5 kg en verwerven ze uitstekende smaakkwaliteiten waardoor ze kunnen rekenen op een plaats in uw dieet.