Je kunt heerlijke champignonsoep koken met russula. Zo'n gerecht zal helpen het menu te diversifiëren of kan een van de belangrijkste vegetariërs in het dieet worden, omdat het qua voedingswaarde niet onderdoet voor vlees. Het recept voor de soep en de ingrediëntenlijst, evenals stapsgewijze instructies, vindt u hieronder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ongeacht of paddenstoelen in een winkel werden gekocht of onafhankelijk werden verzameld in bosplantages, hun kwaliteit en versheid wordt te voet gecontroleerd. Het moet worden gebroken en de toestand van de structuur van de interne holte worden beoordeeld - als er geen vlekken, holtes en wormen zijn, dan is de paddenstoel redelijk geschikt om te koken.
Belangrijk! Russula verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dit betekent dat het onmogelijk is om het te eten zonder voorafgaande warmtebehandeling.
Pre-russula moet worden gewassen in stromend water, in kleine plakjes gesneden. Giet vervolgens water, kook gedurende 30 minuten, laat de vloeistof uitlekken en kan worden gebruikt voor verder koken.
Verse russula-soep met aardappelrecept
650 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel gekookte russula onder stromend water, doe in een pan en giet 3 liter water. Stuur dezelfde bol direct in de schil, eerder gewassen, en een teentje knoflook. Zet de vloeistof in brand en breng aan de kook.
- Zet na het koken het vuur een beetje lager, leg het laurierblad, de zwarte peper, de wortelen en de aardappelen, in blokjes gesneden, evenals op een takje dille met peterselie. Kook 20 minuten.
- Verwijder na de aangegeven tijd de greens en ui uit de vloeistof, zout naar smaak. Schakel het vuur uit zodra een aanvaardbaar zoutgehalte is bereikt. Wacht 20 minuten (tot de soep doordrenkt is) en serveer.
- Schik op borden, breng op smaak met zure room en garneer met verse peterselie.
Russula-soep kan worden gekookt met kipfilet of vleesbouillon in plaats van water. De smaak van het eerste gerecht wordt dus helderder en meer verzadigd.
Weet je Het woord 'soep' op Russisch grondgebied verspreidde zich alleen onder Peter I. Vóór zijn regering heetten alle eerste gerechten van deze soort 'stoofpot'.
Aardappelsoep koken met de toevoeging van paddenstoelen als russula zal zelfs voor een beginner in culinaire zaken niet moeilijk zijn. Het proces kost niet veel tijd en het resultaat zal door huishoudens worden gewaardeerd. Het gerecht blijkt gemakkelijk te zijn, maar verzadigt tegelijkertijd lang met energie, omdat het veel eiwitten en langzame koolhydraten bevat.
