Rode kaviaar is een gezond, voedzaam en lekker product. Het wordt puur gebruikt, als sandwichmassa of als ingrediënt in salades en andere gerechten. Tegenwoordig is het enorm populair, wat de kosten beïnvloedt. Dit product kan echter qua voedingswaarde en unieke samenstelling concurreren met andere producten die als het meest waardevol worden beschouwd. Het artikel geeft een vergelijkende beschrijving van de eieren van verschillende vertegenwoordigers van de zalmfamilie, hun caloriegehalte en gunstige eigenschappen.

Verschillen in zalmkaviaar

Meestal was viskaviaar verdeeld door kleur: zwart en rood. De eerste wordt verkregen door steurvissoorten te vangen. En de tweede - zalm (beter bekend als rode vis).

Weet je Het wordt ten onrechte beschouwd als de duurste zwarte kaviaar, want in feite tegenwoordig — het is goud. Het heeft onovertroffen smaakeigenschappen, die niet alleen de estheet zal kunnen evalueren, maar het wordt ook verkregen van steurvissen die 60 jaar of ouder zijn geworden.

Vaak gevangen:

• zalm
• roze zalm;
• sockeye zalm;
• sim;
• ketu;
• Chinook zalm;
• zuignap;
• zalm;
• kunju.

Belangrijk! Op industriële schaal worden roze zalm, chum-zalm en sockeye-zalm geoogst. Maar coho of chinook zalmproduct is niet geïsoleerd in een aparte vorm en kan worden toegeschreven aan respectievelijk zalm en chum-zalm.

De meeste supermarkten verkopen rode zalmkaviaar, maar de producent geeft zelden aan welke vis hij verkoopt. Elk type heeft zijn eigen smaak en enkele andere kenmerken, met behulp waarvan wordt vastgesteld welk product voor je ligt.

In uiterlijk en grootte van eieren

Het type en het feit van hoe groot de kaviaar van de zalmfamilie is, wordt bepaald door de variëteit aan vissen.

De meest populaire soorten kaviaar zijn:

1. Sockeye zalm. De bewoner van de Pacifische wateren sockeye zalm zwemt langs de kust van het Amerikaanse continent en wordt beschouwd als het meest waardevolle visras van de zalmfamilie. Het product is klein, ongeveer 3 mm in diameter, omdat sockeye-zalm een ​​kleine vis is met een lengte van niet meer dan 70 cm en een gewicht tot 2,5 kg. Deze vissoort is een van de eersten die spawnen en de vissers beginnen al eind mei met jagen. En in de eerste maand van de zomer komt vers product in de schappen.
2. Roze zalm. Ze is de meest voorkomende en gewenste op de tafels van velen. Het is gemakkelijk te onderscheiden van anderen, het heeft een rijke oranje kleur, eieren van 3-5 mm. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van het roze zalmproduct van anderen is het "kaviaarsap". Als de eieren worden gemengd, barsten ze omdat de schaal niet dicht is. Vis komt in de eerste 2 maanden van de zomer paaien, na een lange reis van de koude Stille Oceaan naar de rivieren van Primorye en de kust van de Zee van Okhotsk.
3. Chum zalm. Het wordt in de volksmond koninklijk genoemd. Het dankt zijn naam aan de grootte van eieren: meestal bereiken ze 5-6 mm, maar soms ook 9 mm. Elk heeft een perfect ronde vorm, als selectie. De kleur varieert van amber tot lichtoranje en maakt indruk met uniformiteit.
4. Forel. Jaarlijks aan populariteit wint, een plank in supermarkten veroveren en andere variëteiten verdringen. Er is veel vraag naar, ondanks enkele gebreken. Main: beschouwd als de kleinste in de zalmfamilie. De grootte van de eieren is tot 2-3 mm in diameter. Kleur kan zijn: geel, donker goud, rood of fel scharlaken. De tint hangt af van veel factoren: op de plaats van de vangst, tijd, leeftijd van de vis, enz.
5. Coho zalm. "Silver Salmon", "White Fish" - dit zijn allemaal namen van zo'n waterbewoner. Een grote vertegenwoordiger van de zalmfamilie bereikt een lengte van 98 cm, kan tot 15 kg wegen. Dit zijn niet alle prestaties van de vertegenwoordiger van zeewater; hij staat ook bekend om heerlijk vlees en onovertroffen kaviaar. De laatste is donkerrood of zelfs rijk bordeaux. De eieren zijn klein, ongeveer 4 mm in diameter. Het beschreven product van dit visras is het meest waardevol en nuttig, het wordt aanbevolen voor gebruik door zwangere vrouwen, omdat het zo'n waardevol element bevat als foliumzuur. Het is ook een krachtig afrodisiacum: het verhoogt het niveau van endorfine (het 'hormoon van vreugde') en serotonine in het bloed van mannen. Coho-zalm leeft in de wateren van de Zee van Okhotsk, helaas is het aantal vissen klein.
6. Chinook zalm. Het wordt beschouwd als de duurste onder andere soorten rood. Het wordt zeer zelden gezien in etalages. De eieren hebben een dieprode kleur en bereiken een diameter van 7 mm. Chinook-zalm - de grootste vertegenwoordiger van rode vis, wordt ongeveer 1 m lang en weegt 20-30 kg.

Nuttige eigenschappen en caloriegehalte

De voordelen van het product zijn enorm en het is te danken aan de unieke samenstelling. Elk ei bevat vitamine A, D, PP, B-vitamines, calcium, organisch jodium, fosfor, eiwitten van ongeveer 70% en vetten 17%, ontworpen voor optimale groei en ontwikkeling van toekomstige jongen. Naast de bovengenoemde componenten is rode kaviaar ook rijk aan meervoudig onverzadigde zuren Omega-3 en Omega-6, die ons lichaam zo nodig heeft om effectief te werken en kracht te behouden. Ook helpt regelmatig gebruik van een dergelijk product verschillende ziekten te voorkomen.

• Andere positieve eigenschappen zijn onder meer:
• Preventie van rachitis. Rode kaviaar kan aan kinderen (ouder dan 3 jaar) worden gegeven om deze ziekte te voorkomen. Het zal de visolie van de apotheek vervangen, daarnaast zullen de kinderen het met plezier eten. Het vitamine D-gehalte is erg hoog en wordt alleen geproduceerd wanneer zonlicht wordt blootgesteld aan de huid.
• Stabilisatie van het zenuwstelsel en mentale activiteit. Zoals eerder vermeld, bevat de samenstelling van rode kaviaar meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 en Omega-6, die de hersenen positief beïnvloeden en het denken versnellen. En lecithine, dat ook in het product zit, houdt zenuwcellen in goede conditie en heeft een gunstig effect op hun werk. Bij regelmatig gebruik wordt een golf van kracht en moed gevoeld.
• Immuniteit versterken en het gezichtsvermogen herstellen. Rode kaviaar heeft deze helende eigenschappen, en dat allemaal dankzij de vitamine A die erin zit, wat zo nodig is voor de gezondheid van de ogen. In combinatie met vitamine C en meervoudig onverzadigde vetzuren is dit een uitstekende preventie van vele vormen van kanker en verbetert het de immuniteit in het algemeen.
• Potentieverbetering. Het gebruik van het product heeft een positief effect op de gezondheid en het herstel van het mannelijke voortplantingssysteem en stimuleert de aanmaak van geslachtshormonen.
• Positieve cosmetologische eigenschappen. De moderne schoonheidsindustrie is zo goed ontwikkeld dat ze gemakkelijk veel procedures met rode kaviaar kan bieden. Dit zijn maskers, wraps en vele andere diensten die jeugd en elasticiteit teruggeven aan de huid.

Dagelijkse consumptie van kaviaar in een hoeveelheid van 1 theelepel. per dag helpt het lichaam te verrijken met nuttige mineralen en vitamines. Het helpt ook veroudering te vertragen.

Ondanks alle positieve eigenschappen heeft rode kaviaar een aantal beperkingen voor consumptie.

• Het is de moeite waard om op te geven als u de volgende ziekten heeft:
• hypertensie
• problemen met het urogenitale systeem;
• coronaire hartziekte;
• verminderde nierfunctie.

Weet je Hoogwaardige rode kaviaar bestaat niet. De eerste wordt toegewezen aan het product dat binnen 4 uur na de vangst wordt gezouten en de samenstelling moet tot 5% zout bevatten.

Door het hoge zoutgehalte kunnen de gezondheidsproblemen verslechteren. Dit is natuurlijk mogelijk bij overmatig gebruik van het product. Er wordt aangenomen dat lijners geen rode kaviaar moeten eten vanwege het hoge caloriegehalte. In feite is dit niets meer dan een mythe.

Er zit 251 kcal in 100 g van het product, er zijn geen koolhydraten en in vergelijking met witbrood, waarin 242 kcal per 100 g en 49 g koolhydraten, is er niet zo'n groot verschil. Voedingsdeskundigen zeggen dat het eten van een product in zijn pure vorm geen invloed heeft op de gewichtstoename, maar als je het aanvult met producten zoals witbrood en boter, dan zijn je angsten gerechtvaardigd.

Op smaak

Kaviaar van rode vis heeft in veel opzichten vergelijkbare goede smaakkenmerken, maar er zijn ook verschillen.

Weet je De smaak van het product hangt af van de plaats van vangst. Het meest malse product wordt beschouwd als een product gemaakt op Sakhalin, mogelijk vanwege de productie direct in de zoute zee, waardoor de eieren niet ruw worden.

De volgende kaviaarsmaken:

1. Sockeye zalm. Het verschilt niet alleen van anderen in een rijke rode kleur, maar ook in zijn ongebruikelijke smaak, het heeft een lichte bitterheid.
2. Roze zalm. Elk ei onderscheidt zich door zijn verbazingwekkende of, zoals experts zeggen, universele smaak.
3. Chum zalm. Zachte, romige smaak. De in de mond smeltende eieren hebben geen producten nodig die de smaak versterken (kan zonder boter worden geserveerd).
4. Forel. Het product heeft een bijzondere smaak met een lichte bitterheid en een vissmaak.
5. Coho zalm. Het heeft een bittere smaak.
6. Chinook zalm. Het heeft een delicate smaak, met een vleugje bitterheid.

Tegen kostprijs

Het prijsbeleid op de wereldmarkt hangt af van het type vis, het volume en de verpakking waarin kaviaar wordt verkocht.

De onderstaande prijzen zijn bij benadering en de start kan 2-3 keer zijn:

• 250 g van het beschreven roze zalmproduct kost 690 roebel., En voor 500 g moet je 1600 roebel uitgeven.
• kaviaar van zalm van hetzelfde gewicht kost 800 roebel en een pot van 500 g kost 2430 roebel.

Weet je Jaarlijks wordt op de wereldmarkt ongeveer een miljoen ton rode kaviaar verkocht. Dit levert vooral grote inkomsten op voor kustgebieden, waaronder Rusland.

Welke kaviaar is beter

Welke kaviaar beter is, is een betwistbaar punt. Hoeveel mensen, zoveel meningen. Sommige mensen houden van de zachte en romige smaak van chum-zalm, terwijl anderen houden van de lichte bitterheid die inherent is aan forel, coho-zalm of chinook.

Het artikel vergelijkt de eieren van verschillende vissen van de zalmfamilie volgens verschillende kenmerken. Elke persoon kiest de juiste maat en smaak. Velen zeggen dat goed en duur niet altijd verbonden is. De grootte van de eieren is voor sommigen belangrijk, de geur is voor anderen, de afdronk is voor de derde. Het belangrijkste is dat deze delicatesse een speciale smaak heeft en het kiezen van de gewenste optie is niet moeilijk.