Champignons - een product dat al lang bekend en geliefd is bij moderne huisvrouwen, gebruikt bij de bereiding van zowel klassieke, populaire gerechten als heerlijke gastronomische meesterwerken. Ondanks het feit dat deze paddenstoelen in bijna elke supermarkt te koop zijn, geven sommige ijverige huisvrouwen er de voorkeur aan om een geurige voorraad in de koelkast te hebben en ze op de ouderwetse manier in de winter in te vriezen. Er zijn verschillende manieren om dit product te oogsten: champignons worden zowel rauw als in voorgekookte en gefrituurde staat bewaard.
Champignons voorbereiden op invriezen
Bij het bereiden van champignonpreparaten voor opslag in de koelkast, moet u leren hoe u het product kunt invriezen en aandacht moet besteden aan de selectie en bereiding van champignons. Kies voor opslag verse, gelijkmatige exemplaren met een lichte, enigszins roze tint, zonder vlekken en snijwonden.
Het product wordt gewassen onder warm, stromend water, zonder de huid te reinigen, maar verwijdert alleen puin en vuil en snijdt de resten van het mycelium af.
Champignon bevriezen
Vervolgens moet u beslissen waarom bevroren paddenstoelen in de toekomst zullen worden gebruikt en de juiste optie voor hun opslag kiezen.
Nette, hele champignons kunnen in de hele vriezer worden bewaard, waardoor de hoeden van de poten worden gescheiden en ook in plakjes of plakjes worden gesneden.
Bovendien kunnen champignons voorgebakken of gekookt worden. Warmtebehandelde champignonschijfjes worden aanzienlijk verkleind en dit bespaart ruimte in de vriezer.
Belangrijk! Vóór het invriezen mogen champignons in geen geval in water worden gedrenkt - champignons zijn verzadigd met overtollig vocht en worden na het ontdooien ongeschikt voor gebruik.
Rauw
Rauwe champignons worden meestal als hoofdbestanddeel ingevroren om te bakken. Meesteressen die van plan zijn paddestoelbereidingen te gebruiken voor het bereiden van soepen, stoofschotels en hoofdgerechten, bewaren het product vaak in nette plakjes of blokjes.
Om dit te doen, worden de gewassen en grondig gedroogde stukjes champignons in een dunne laag op een plat oppervlak uitgespreid en 2-3 dagen naar de vriezer gestuurd. Vervolgens moeten de bevroren werkstukken voorzichtig in zakken worden gegoten en naar een permanente opslaglocatie worden overgebracht.
Belangrijk! Ingevroren champignons worden het best in porties bewaard, omdat ze na ontdooien niet opnieuw kunnen worden ingevroren.
Is het mogelijk om de hele vriezer in te vriezen
Kleine, nette jonge champignons van de gastvrouw worden bij voorkeur als geheel opgestuurd. Dit geldt met name voor exemplaren waarbij de film onder de hoed nog niet is gescheiden.
Het grondig gewassen product wordt met papieren handdoeken drooggedroogd, in één laag op een plat oppervlak gelegd, in plastic folie gewikkeld, vermijdt het contact van paddenstoelen en wordt 3-4 dagen naar de vriezer gestuurd.
Nadat het werkstuk is bevroren, wordt het overgebracht naar verzegelde plastic containers of naar vacuümzakken met een speciale vergrendeling, nadat er lucht uit is verwijderd.
Gekookt
Een van de populaire manieren om halffabrikaten van champignons op te slaan, is door een gekookt product in te vriezen. Grof gesneden champignons worden 10-15 minuten zonder zout en peper in water gekookt, waarna ze in een vergiet worden gegooid. De vloeistof moet volledig weglopen. Gedroogde champignons worden in voedselcontainers of verzegelde zakken gelegd en naar de vriezer gestuurd.
Weet je Moderne huisvrouwen gebruiken vaak wegwerpbekers die stevig in huishoudfolie zijn gewikkeld om gekookte champignonpreparaten op te slaan. Het is goedkoop, handig en praktisch.
Gebakken champignon
Voor het snel koken van tweede gangen met halffabrikaten van champignons, kunnen ze worden ingevroren, eerder gebakken. Grondig gewassen en gehakte champignons worden gebakken in hete plantaardige olie tot de overtollige vloeistof verdampt. Vervolgens worden de champignons gekoeld, gedroogd op keukenpapier en in porties gevouwen.
Voor het bakken van champignons is het beter om geraffineerde olie te gebruiken en geen zout en kruiden aan de champignons toe te voegen - dit zal het product een heldere smaak en aroma van verse champignons besparen.
Hoe lang bewaren in de vriezer
Afhankelijk van de manier waarop champignons worden ingevroren, is de opslagperiode anders. Rauwe champignons worden dus het langst in de koelkast bewaard. De duur van hun bevriezing is één jaar.
Gebakken champignons zijn het minst vatbaar voor opslag; ze kunnen maximaal 4 maanden in de koelkast worden bewaard. Gekookte knuppels kunnen zes maanden ingevroren worden bewaard. In dit geval moet de opslagtemperatuur -18 ... -16 ° C zijn.
Champignons ontdooien
Bij het gebruik van diepvriesproducten is het belangrijk om ze goed te ontdooien. Dit proces moet geleidelijk plaatsvinden.. In de eerste fase worden de halffabrikaten van champignons uit de vriezer voor het ontdooien naar het koelkastschap verplaatst en pas daarna kunnen ze op de tafel worden overgebracht.
Daarna kun je beginnen met het koken van champignons. Het is beter om het product niet volledig te ontdooien, omdat de werkstukken hun esthetische uiterlijk zullen verliezen - ze zullen donkerder worden en onsmakelijk worden.
Bevroren champignons zijn een goede optie om onverwachts een lekker en ongewoon gerecht te bereiden. In elk huis zijn er inderdaad klassieke metgezellen van dit product - aardappelen, uien en kaas. Met paddenstoelen bij de hand, kun je de leden van het huishouden ook altijd behagen met een heerlijke soep of taart met champignons.