Wortel is een belangrijke groente voor het menselijk lichaam en staat op de tweede plaats na aardappelen in populariteit. Het is een bekende bron van vitamine A. Deze groente wordt lang bewaard, waardoor hij het hele jaar door op tafel kan staan. Laten we kennis maken met de bijzonderheden van het gebruik van wortels bij pancreatitis - welke voordelen en schade het kan brengen, hoe het beter is om het te gebruiken voor pancreatitis en cholecystitis.

De voordelen en nadelen van wortels

Wortelen zijn als volgt gunstig voor het menselijk lichaam:

1. Het is een uitstekende leverancier van vitamine A, wat gunstig is voor een gezonde huid en ogen, voortplantingsfunctie en immuniteit.
2. Handig voor cardiovasculaire activiteit. Het vermindert de hoeveelheid cholesterol en verbetert de bloedcirculatie naar de hersenen, helpt de druk te verminderen.
3. Bevat antioxidanten die kanker en leeftijdsgebonden veranderingen voorkomen.
4. Het wordt gebruikt voor schoonheid en jeugd van de huid, bevordert de synthese van collageen.
5. Verbetert de spijsvertering, omdat het veel vezels bevat. Helpt bij obstipatie.
6. Het normaliseert het koolhydraatmetabolisme en is nuttig bij obesitas.
7. Het verbetert het mineraalmetabolisme en wordt daarom gebruikt voor galsteenziekte, nierstenen, osteochondrose en polyartritis.
8. Het heeft antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen.
9. Het heeft een helende werking en wordt uitwendig toegepast bij wonden en brandwonden.
10. Aanbevolen voor bloedarmoede.
11. Versterkt het immuunsysteem. Wortelen bevatten vluchtige stoffen, vergelijkbaar met stoffen die in uien en knoflook voorkomen, maar de sinaasappelgroente smaakt beter en irriteert de slijmvliezen niet, heeft geen onaangename geur. Het is handig om te kauwen om de mondholte te verbeteren en de geur eruit te verwijderen.

Al deze gunstige eigenschappen komen tot uiting in wortelsap, een echte vitaminebom. Hiermee worden gastritis met een lage zuurgraad, leveraandoeningen behandeld, verbeteren het uiterlijk, de activiteit van de geslachtsorganen, beschermen het cardiovasculaire systeem, versterken het lichaam. Het is handig in de oncologie. Het is sap dat op huidlaesies wordt aangebracht of in de neus wordt begraven met een loopneus, vermengd met plantaardige olie.

Weet je 100 g wortelen bevat 222% van de dagelijkse dosis vitamine A en 240% caroteen (voorloper van vitamine A).

Er zijn contra-indicaties voor het gebruik van wortels en wortelsap:

• een teveel aan vitamine A in het lichaam;
• allergische reacties;
• maagdarmzweer;
• verergering van gastro-intestinale aandoeningen;
• verhoogde zuurgraad.

Voorzichtigheid is geboden bij diabetici omdat deze wortels veel suikers bevatten. De glycemische index van rauwe wortelgroenten is 35 en van gekookte wortel - 85.

Kenmerken van wortels bij pancreatitis

Overweeg hoe je wortels kunt consumeren met verschillende vormen van pancreatitis, en ook of het mogelijk is om wortelsap te drinken.

In acute vorm

Acute pancreatitis wordt de eerste dagen behandeld door te vasten. Verdere voedselinname wordt strikt gereguleerd door een dieet. De ontstoken alvleesklier is een zware vezelverwerker, die veel voorkomt in wortels. Intensieve verwerkingsactiviteiten veroorzaken verhoogde gasvorming en verstoringen van de spijsvertering. In een gekookt product breken vezels af en is het verteringsproces gemakkelijker.

Weet je Bijna 70% van de gevallen van acute vormen van pancreasontsteking vindt plaats tegen de achtergrond van alcoholmisbruik. Bijna een derde van de mensen die aan deze ziekte lijden, heeft problemen met de galblaas, inclusief stenen in dit orgaan.

Het consumeren van sap en verse wortelen tijdens deze periode is verboden. Gekookte of gestoomde groenten kunnen slechts 5-7 dagen na het genezen van aanvallen worden ingenomen. Het wordt geconsumeerd in puree of geraspte vorm (stoomkoteletten, aardappelpuree, soufflé en puddingen). Groenten worden geleidelijk in het dieet geïntroduceerd, waarbij de reacties van het lichaam worden waargenomen.

In een chronisch stadium

Bij de chronische vorm van pancreatitis kan alleen gekookt product worden gegeten. Je kunt het niet malen. Acceptabele matige consumptie van verdund wortelsap. Het is het beste om gemengd sap te maken - wortel en appel. Bij het consumeren van puur sap moet het goed worden gefilterd om vezels te verwijderen.

Als u diarree heeft na het drinken van het sap, moet u stoppen met het innemen ervan. Als alles in orde is, kunnen dergelijke sappen niet meer dan driemaal per week worden gedronken - tot 200 ml per dag. In een staat van langdurige remissie, kunt u een salade van rauw fijn geraspte wortelen bereiden.

Met verergering van de ziekte

Bij verergering van pancreatitis wordt dezelfde voeding aanbevolen als bij het acute beloop van de ziekte. Dat wil zeggen, wortels in welke vorm dan ook worden uitgesloten voordat de inbeslagname wordt verwijderd en na een week is de consumptie van gekookt en gehakt product toegestaan.

In welke vorm kunnen wortels worden gebruikt voor pancreatitis en cholecystitis?

Voor pancreatitis en cholecystitis staan ​​op het menu enkele wortelgerechten. Het verdient de voorkeur om deze groente voor dergelijke ziekten te gebruiken in gestoomde, gekookte, gestoofde vorm, maar niet in rauw of gebakken. Overweeg de aanbevolen gerechten.

Wortelpuree

Zeer nuttige aardappelpuree van deze groente. Het is gemaakt van gekookte wortels. Als er stabiele remissie optreedt, kan een kleine hoeveelheid olijfolie worden gemengd in het beschreven gerecht. Zoute aardappelpuree tijdens het koken is het niet waard. Om ervoor te zorgen dat de groente niet veel nuttige elementen verliest tijdens het koken in water, is het beter om een ​​dubbele ketel of slowcooker te gebruiken met de functie "gestoomde groenten".

Wortelsalade

Salade kan worden gemaakt van een rauw product: het wordt geraspt en rozijnen worden toegevoegd, evenals een beetje olijfolie. Plantaardige olie helpt bij het opnemen van vitamine A. Het is raadzaam rozijnen te stomen voordat je ze in warm water doet. Probeer eerst de salade in een klein volume (een paar theelepels). Als er geen negatieve reactie op dit gerecht is, kan het in de voeding worden opgenomen. Als er negatieve verschijnselen worden waargenomen, moeten rauwe wortels uit het menu worden verwijderd.Opgemerkt moet worden dat deze salade alleen kan worden geconsumeerd met een stabiele remissie. Anders raden artsen aan om een ​​vergelijkbare salade te maken, maar dan van gekookte wortels.

Belangrijk! Jurk met zure room en mayonaise salades het niet waard. Deze producten zijn onaanvaardbaar voor pancreatitis en cholecystitis.

Groente stoofpot

Je kunt ook groente stoofpot met wortels in het dieet opnemen. Andere groenten zijn ook inbegrepen in dit gerecht - aardappelen, uien, courgette of pompoen. Ze worden in stukjes gesneden en gekookt. Gooi wat olijfolie in de stoofpot. Eet een maaltijd moet in een warme vorm zijn, omdat warm voedsel het lichaam nadelig beïnvloedt bij ontstekingsprocessen van de alvleesklier en galblaas.

Handige aanbevelingen voor gebruik

Voedingsdeskundigen geven de volgende handige tips over de wortelinname voor pancreatitis en cholecystitis:

1. In een dieetmenu past zo'n gekookt product goed bij andere gekookte groenten - bieten, aardappelen, courgette, pompoen, uien, broccoli, evenals gekookt dieetvlees (kip- of kalkoenfilet, konijn) of magere vis.
2. Om gerechten uit deze groente aan te kleden voor een betere opname van vitamines, heb je olijfolie of lijnolie nodig.
3. Groentesoepen met wortels zijn erg handig.
4. Wanneer je het betreffende product samen met appels of pompoen naar smaak bakt, kun je een beetje honing toevoegen.
5. Fractionele voeding moet worden nageleefd - van 5 tot 7 keer per dag.
6. De dagelijkse voedselinname mag niet meer zijn dan 3–3,5 kg.
7. De vochtinname per dag moet overeenkomen met een hoeveelheid van 2–2,5 liter.
8. Eiwitten moeten de basis van voeding zijn en het gehalte aan vetten en koolhydraten in het menu moet tot een minimum worden beperkt.
9. Voedsel moet gekookt en gestoomd worden gegeten.
10. Het is toegestaan ​​om niet meer dan twee gekookte eieren in 7 dagen te eten of een gestoomde omelet, soepen op het water, oudbakken of licht gedroogd brood.
11. Het is toegestaan ​​om niet meer dan 20 g boter en 70 g kristalsuiker per dag te consumeren.
12. Voor het therapeutische effect kunt u 30-90 minuten voor een maaltijd 100-300 g van het volgende mineraalwater drinken - Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova of ander, bij voorkeur koolwaterstof, water. Het water dat voor de behandeling wordt gebruikt, moet zonder gas zijn en verwarmd tot 35 ... 39 ° C.

Bij pancreatitis en cholecystitis moeten wortels verstandig worden geconsumeerd. Onder acute omstandigheden wordt het alleen in gekookte vorm gegeten zonder aanvallen.

Belangrijk! Om het optreden van pancreatitis en de verergering ervan te voorkomen, moet u zich houden aan een fractioneel dieet, vet, pittig, gefrituurd voedsel, ingeblikte goederen, worstjes, fastfood en alcohol weigeren. Het is noodzakelijk om de gezondheid van het spijsverteringskanaal en de galblaas te controleren.

Verdund wortelsap kan in redelijke hoeveelheden in een chronische vorm worden geconsumeerd en rauw geraspt product is alleen toegestaan ​​met een stabiele remissie.