Een veelgebruikte methode om tomaten te bewaren is zouten. Er zijn verschillende zoutmethoden die in dit artikel in detail worden beschreven. Misschien kom je er ook een recept van een bekende grootmoeder tegen.
Methoden voor het zouten van tomaten in een pan
Er zijn twee manieren om te zouten: koud en warm. Hiervoor worden verschillende containers gebruikt, zoals een vat, emmer of pan. Overweeg de onderstaande set ingrediënten en geef stapsgewijze instructies voor het zouten van tomaten.
Weet je Een tros tomaten - woog meer dan 9 kg — Bokuok-boer opgegroeid uit Engeland.
Koud
De methode omvat het inblikken van tomaten in een emmer of vat. Dit vereist:
- rijpe tomaten - 1-10 kg op basis van het volume van de geselecteerde capaciteit;
- zout - met een snelheid van 100 g per 1 liter water;
- water - 1 l;
- knoflook - 3 teentjes per 1 liter water;
- Capsicum - 1 st. op 1 liter water;
- erwten erwten - 3-4 stuks. op 1 liter water;
- bladeren van kersen, bessen, mierikswortel, dille - 1 bos.
Nadat u de benodigde ingrediënten heeft bereid, moet u de volgende acties uitvoeren:
- Leg de bladeren van kersen, bessen en mierikswortel op de bodem van het vat (of een andere bak naar keuze).
- Verspreid de vooraf gewassen groenten met de steel verwijderd.
- Dek af met een laagje gehakte knoflook en een paprikamengsel, voeg dille toe.
- Verdun het zout in een aparte bak in water en giet de tomaten met de resulterende pekel.
- De procedure om tomaten in een container te doen en ze met pekel te gieten, moet worden voortgezet totdat de container vol is.
- Leg een paar vellen mierikswortel op de groenten en organiseer de onderdrukking.
- 4 dagen bij kamertemperatuur laten staan en daarna koud zetten. Na 3 weken zijn de tomaten klaar.
Video: tomaten koud zouten
Heet
Bij deze methode worden groenten in potten met hete pekel gegoten. Om ze op deze manier te zouten, moet je koken:
- Capaciteiten van elk formaat en dekking voor hen.
- Tomaten - 1-2 kg (afhankelijk van het volume en het aantal blikjes).
- Dille - 30 g.
- Knoflook - 1 kop.
- Water - 1,5 liter.
- Zout, kruiden - 1,5 el. l
- Suiker - 2 el. l
- Azijnessentie - 1 theelepel.
Belangrijk! Sterilisatie van blikjes is vereist voor het recept. De deksels moeten 10 minuten in kokend water worden gekookt.
Na de voorbereiding moet u de volgende acties uitvoeren:
- Verspreid knoflook op de bodem van de kom.
- Vul de pot met groenten naar boven.
- Bereid een pekel voor: kook hiervoor 1,5 liter water en voeg er suiker en zout aan toe.
- Giet de pekel in de banken.
- Dek ze af en steriliseer ze 5 minuten in een pan met kokend water.
- Voeg 1 theelepel toe. azijnessence in elke container.
- Rol de deksels op.
- Leg de blikken ondersteboven en dek af met een deken.
- Geef ze de tijd om af te koelen en bewaar ze in de kou.
Video: hoe tomaten heet te zouten
Zoutkenmerken
Elke zouting heeft kenmerken. Om de tomaten te zouten, kun je verschillende ingrediënten gebruiken, zoals tomatensap, knoflook, kruiden, groene paprika's. Laten we recepten voor een dergelijke conservering in meer detail bekijken.
Belangrijk! De snelle rijping van groene tomaten wordt vergemakkelijkt door ze naast verse appels te bewaren.
Met tomatensap
Om een blikje met een inhoud van 1 liter te rollen heb je nodig:
- tomaten - 7-9 stukjes van gemiddelde grootte;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatensap - 0,5 l;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- piment - 3 stuks;
- peperkorrels - 5 stuks;
- azijn (9%) - 1 theelepel;
- laurier - 1 st.
Stapsgewijze instructies voor het zouten:
- Doe in een vooraf voorbereide gesteriliseerde pot een mengsel van paprika, laurier en knoflook.
- Vul de tank helemaal met tomaten.
- Kook water en giet het in blikjes.
- Leg ze opzij met covers.
- Kook ondertussen 5 minuten vers geperst tomatensap en verwijder regelmatig het schuim. Als je klaar tomatensap hebt, kook het dan lang niet is nodig.
- Zout de kookmassa, voeg suiker en azijn toe.
- Tap het water af uit eerder achtergelaten blikken.
- Verdeel het bereide tomatensap gelijkmatig over de potten.
- Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken.
Video: tomaten in uw eigen sap zouten
Scherp
Om een blikje met een inhoud van 1 liter te rollen heb je nodig:
- groene tomaten - 7-9 stukjes van gemiddelde grootte;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 2 theelepel;
- suiker - 1 el. l .;
- hete peper - 6 peulen;
- kruiden en specerijen naar smaak.
Belangrijk! Onrijpe tomaten bevatten de giftige stof solanine. Het kan zich ook vormen in rijp fruit, dat lange tijd in direct zonlicht stond.
Stapsgewijze instructies voor het zouten in een pan:
- Leg knoflook op de bodem van de pan.
- Vul het met groenten. Prik elke tomaat door met een vork zodat deze verzadigd is met zout.
- Stapel hete pepers, kruiden en specerijen erop.
- Bereid de pekel voor: voeg zout toe aan het afgekoelde kokende water.
- Giet de pekel in de groenten in een pan.
- Dek de pot af en zet het juk.
- Na 3 weken zijn de tomaten klaar.
Video: tomaten in een pan zouten
Handige kooktips
We geven enkele handige tips voor het kiezen, bereiden en bewaren van tomaten:
- Let bij het kiezen van tomaten op de integriteit van hun schil en de dichtheid van het fruit.
- Giet voor het koken kokend water over de pan.
- Week de tomaten voor het inblikken 6 uur in een oplossing bereid met keukenzout. Tegelijkertijd moet deze elke 2 uur worden vervangen.
- Het is noodzakelijk om kant-en-klare conservering in de kelder of in de koelkast te bewaren bij een temperatuur van 0 ... + 2 graden Celsius.
Weet je De grootste tomaat werd geteeld door Dan McCoy, een inwoner uit Minnesota (VS). Het gewicht van de foetus bereikte 3,8 kg.
Elke huisvrouw probeert groenten voor de winter te bereiden. Een geweldige manier is om ze in een pan te leggen, wat snel gebeurt en door de ingrediënten te veranderen, kunt u uw favoriete recept maken.
