Uien vormen een integraal onderdeel van veel keukens van de wereld en zijn een wijdverbreide groente. Het kan in verschillende vormen worden geconsumeerd - rauw, gekookt, gebakken, gebakken. Overweeg het caloriegehalte en de samenstelling van rauwe uien, het nut en de schade van rauw en gekookt product, contra-indicaties, vooral de consumptie ervan.
Weet je Hoeveel calorieën een groente bevat, wordt beïnvloed door de verwerking. Er zijn 44 kilocalorieën in gekookte ui en 208 kilo in gedroogde ui, de ingeblikte versie is 19 kcal het minste.
Calorie-inhoud
In 100 gram rauwe ui zit 36-40 kcal. BZHU in 100 g:
- eiwitten - 1,1 g;
- vetten - 0,1 g;
- koolhydraten - 7,64 g.
De chemische samenstelling van uien
De volgende vitamines zitten in 100 gram vers product:
- beta-caroteen - 1 mcg;
- luteïne + zeaxanthine - 4 mcg;
- B1 - 46 mcg;
- B2 - 27 mcg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 μg;
- PP - 0,116 mg;
- betaïne - 0,1 mg.
Belangrijk! Raadpleeg een arts bij behandeling met deze groente. Uien verminderen het effect van bepaalde medicijnen.
Mineralen:
- kalium - 146 mg;
- calcium - 23 mg;
- magnesium - 10 mg;
- natrium - 4 mg;
- fosfor - 29 mg;
- ijzer - 0,21 mg;
- Mangaan - 0,129 mg;
- koper - 0,39 mg;
- selenium - 0,5 mcg;
- fluor - 1,1 mcg;
- zink - 0,17 mg.
Voordeel en schade
Uien zijn in elke vorm nuttig. Na warmtebehandeling bevat het iets minder vitamines, maar dezelfde hoeveelheid minerale componenten. Overweeg het nut en de mogelijke schade van een rauw en gekookt product.
Rauwe uien
Uien die geen hittebehandeling hebben ondergaan, zijn natuurlijk het meest nuttig, omdat ze meer voedingsstoffen bevatten.
- Het gebruik ervan biedt de volgende voordelen:
- onderdrukt pathogene microflora (virussen, bacteriën);
- verhoogt de afweer van het lichaam;
- verbetert metabole processen;
- heeft een anthelmintisch effect;
- stimuleert de eetlust en bevordert de spijsvertering;
- heeft een positieve invloed op de urogenitale sfeer;
- verwijdert slechte cholesterol;
- goed effect op de werking van de alvleesklier;
- kan worden gebruikt als slijmoplossend middel;
- is de preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
De ruwe versie irriteert de slijmvliezen en heeft meer contra-indicaties, die in dezelfde sectie hieronder worden vermeld.
Weet je De oude Egyptenaren aten uien als voedsel en veel van deze groente werd gegeten door de bouwers van de piramides. De oude Griekse historicus Herodotus merkte op dat op de piramide van Cheops stond dat er 1600 talenten zilver waren uitgegeven om uien, knoflook en radijs voor hen te kopen.
Gekookte ui
Tijdens het koken wordt een onbelangrijk deel van vitamines vernietigd en heeft het product bijna dezelfde gunstige eigenschappen als zonder verwerking. Tegelijkertijd is gekookte ui een voedingsproduct, omdat het niet zo'n irriterend effect heeft op de slijmvliezen als rauw. Het heeft een veel minder pittige smaak en kan gebruikt worden in babyvoeding en geconsumeerd worden door vrouwen die borstvoeding geven. Het is niet gecontra-indiceerd bij pancreatitis en andere gastro-intestinale aandoeningen.Bij alvleesklieraandoeningen is het zelfs nuttig om het in de voeding op te nemen. Maar met verergering van gastro-intestinale aandoeningen en enkele ernstige vormen van maagziekte (erosieve of atrofische gastritis), moeten uien in welke vorm dan ook worden vermeden. Bij een maagzweer kan een zeer kleine hoeveelheid worden geconsumeerd. Het moet worden uitgesloten bij individuele intolerantie en allergieën. Overmatig gebruik van dit product kan winderigheid en buikpijn veroorzaken.
Kenmerken van gebruik
Het is vermeldenswaard dat regelmatige consumptie van uien in voedsel het hele lichaam positief beïnvloedt, het het immuunsysteem versterkt en vitaliteit geeft.
Belangrijk! Als er spijsverteringsproblemen zijn bij de introductie van het onbewerkte product, is het beter om te wachten, omdat het het maagdarmslijmvlies irriteert.
Voor mannen
De constante consumptie van uien door mannen verhoogt de potentie, verhoogt het libido en heeft een goed effect op de zaadkwaliteit. Dit product is ook een uitstekende profylaxe tegen prostaatadenoom. Deze groente wordt voor veel ziekten vaak in voedsel opgenomen, omdat het een ontstekingsremmend effect heeft, een diureticum is en het ontstaan van tumorformaties voorkomt.Dit product remt niet alleen het uiterlijk en de ontwikkeling van adenoom, maar verbetert ook het algehele welzijn door een toename van het immuunsysteem. Uienschil helpt goed bij bepaalde symptomen van goedaardige prostaathyperplasie (BPH). Een afkooksel ervan vermindert pijnsensaties wanneer het regelmatig wordt ingenomen. Tegelijkertijd wordt een vers bereide bouillon genomen. Bovendien is het beste resultaat een mengsel van uien met honing of andere bijenproducten.
Voor vrouwen
Uien worden aanbevolen om in het menu te worden opgenomen voor vrouwen die een kind willen verwekken, omdat dit product in zijn samenstelling voldoende zink bevat, wat de reproductieve functie helpt normaliseren. De groente bevat ook veel ijzer, dus het moet worden geconsumeerd met een laag hemoglobine. Dit product is relevant in de voeding van een zwangere en zogende vrouw (gekookt), omdat het vitamine B9 bevat, wat nodig is voor de normale ontwikkeling van de foetus.
De vitamines en antioxidanten in deze groente dragen niet alleen bij aan een betere gezondheid, maar ook aan een beter uiterlijk en aan gewichtsverlies. Vrouwen gebruiken deze groente voor cosmetische doeleinden. Hieruit kunt u thuis een gezichtsmasker bereiden. Gebruik hiervoor het product of het sap in ruwe vorm of in combinatie met andere producten. Uiensap zonder toevoegingen verzacht en verheldert de huid goed, een uitstekende remedie tegen huidpigmentatie.Dit product helpt haar te versterken en te laten groeien, helpt bij haaruitval en bestrijdt roos. Een afkooksel van uienschil geeft het haar een gouden tint en voedt het haar ook, maakt het glanzend. Het enige nadeel is dat een dergelijke groente bij cosmetische doeleinden een specifieke geur afgeeft. Maar na een tijdje wordt het nog steeds verdreven, dus om een goed resultaat te krijgen, kun je dit negeren.
Weet je Uien bevatten meer suiker dan appels en peren. Plakjes van deze groente bevatten ongeveer 6% suiker. Daarom krijgt de groente bij het frituren, wanneer de stoffen die het bijtend maken afbreken, een zoete nasmaak.
Voor kinderen
Diëtisten raden aan om deze groente op te nemen in een kinderdieet. Het verbetert de eetlust en het spijsverteringsproces, versterkt botten en bloedvaten. Zo'n product is slechts een voorraad vitamines voor het lichaam van het kind, het bevat vitamine C en E. Het sap van uien met warme melk helpt kinderen om gezond in slaap te vallen, en alle gerechten met rauwe groenten zijn een uitstekende preventie tegen wormen zonder bijwerkingen.Kinderen moeten echter aan deze groente worden voorgesteld door ze eerst een gekookt product te geven. Gekookte groente kan worden gegeven aan baby's vanaf 8 maanden. Het wordt meestal gegeven in gepureerde groentesoepen. Het past goed bij aardappelen, pompoen, courgette, wortels. In de eerste soep van de baby kun je een kleine hoeveelheid toevoegen - een kwart van een kleine ui. Een rauw product kan niet eerder dan drie jaar in het dieet van een kind worden geïntroduceerd. Het is het beste om het toe te voegen aan salades.
Contra-indicaties voor het menselijk lichaam
- Er zijn contra-indicaties voor het gebruik van dit product in ruwe vorm:
- pancreatitis
- maagdarmzweren, gastritis;
- individuele intolerantie;
- verhoogde nerveuze prikkelbaarheid;
- met verergering van ziekten van de nieren, hart en lever.
Handige kooktips
Er zijn dergelijke aanbevelingen voor het gebruik van uien:
- Om ervoor te zorgen dat de geschilde en gesneden kop van de groente niet opdroogt, moet deze in een plakje op een schaal met zout worden gelegd. Je kunt het ook in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. U kunt ook een ander deel van de snede invetten - dit houdt ook de bol vers.
- Om ervoor te zorgen dat deze groente geen tranen veroorzaakt met zijn branderige gevoel, moet je hem snijden door je handen met uien in een bak met koud water te laten zakken.
- Als de ui in de buurt van de meegeleverde plaat wordt verwerkt, worden de ogen niet waterig. Je kunt het mes ook afspoelen met koud water om de scheurtjes te verwijderen.
- Ingevroren groenten mogen niet op een warme plaats worden gebracht om bederf te voorkomen. Zo'n product moet onmiddellijk in voedsel worden gebruikt. Voor gebruik moet het 3 uur in koud water worden ondergedompeld, dan verandert de smaak niet.
- Zodat na het werken met een dergelijk product uw handen niet ruiken, kunt u ze afvegen met zout, een zwakke oplossing van azijn of koffiedik en ze vervolgens wassen met warm water en zeep. Om te voorkomen dat het mes naar ui ruikt, moet je het ook met zout afvegen.
- Voor het snijden is het beter om een plastic bord te gebruiken, omdat het uiensap niet opneemt zoals bij hout.
- Voor het bereiden van de soep wordt de groente fijngehakt of gebakken. Gooi niet het hele hoofd in de soep. Voor het braden wordt de ui ook in blokjes gesneden, niet in ringen.
- Een bouillon van uienschillen kan de bouillon verven. Bovendien wordt de soep hierdoor voedzamer en gezonder.
- Als de groente als salade is genomen, kun je de bitterheid van hem verwijderen door hem in een vergiet te plaatsen en er kokend water over te gieten. Om de bitterheid te verminderen, wordt de gesneden groente gewassen in koud water.
- Bak je de ui een beetje met poedersuiker, dan wordt hij lekkerder en vind je een mooie gouden korst.
- Zodat de gehakte groente bij het frituren niet verbrandt en er aangenaam uitziet, kan hij aan de vooravond van het proces in bloem worden gedompeld.
- Zet dit product bij het blussen uit met een laag van niet meer dan 4 cm.
- Voor de bereiding van salades is het beter om zoete variëteiten van deze groente te nemen.
- In gemarineerde vorm wordt het gebruikt voor salades, als bijgerecht voor koude vis, vooral haring, maar ook voor koud vlees.