Wortel is een nogal wispelturige groente, waarvan de opslag het behoud van bepaalde voorwaarden vereist. Om de houdbaarheid van het wortelgewas te maximaliseren, moet het voor het oogsten voor de winter goed worden gesneden en zorgvuldig worden voorbereid. Leer hoe u dit thuis kunt doen.

Tekenen van wortelrijpheid

Wortel is een twee jaar oude plant, die in het eerste groeiseizoen een langwerpig wortelgewas vormt, waarvoor hij wordt gekweekt. Het wortelgewas heeft een zeer dunne en delicate schil, die gemakkelijk ziekteverwekkende bacteriën doorlaat, waardoor de wortels snel ontkiemen, bederven en rotten. Om voor de winter te oogsten, moet je kiezen voor volledig gerijpte, gezonde groenten zonder symptomen van rot en mechanische schade.

Tekenen van rijpheid van fruit:

• vergeling van de onderste bladeren geeft aan dat het wortelgewas rijp is en moet worden opgegraven. Als vergeling het gebladerte in het midden van de groene massa raakte, werden de oogstdata gemist, wat de opslag van groenten negatief zou kunnen beïnvloeden;
• de aanwezigheid op de gegraven vrucht van dunne draadwortels met een witte kleur geeft de volledige rijping aan;
• scheuren in het wortelgewas zijn tekenen van overrijpe wortel.

Je moet je ook laten leiden door de oogstdatums die voor elke klasse zijn ingesteld. Late rassen worden meestal geoogst in de eerste maand van de herfst (drie weken), of voor het begin van de eerste nachtvorst, als er op straat warm en droog weer heerst. Vroegrijpe en halfrijpe wortelen zijn aan het einde van de zomer klaar voor de oogst.

Groenten die voor de vereiste tijd zijn geoogst, rijpen niet volledig, hebben geen tijd om voldoende suiker en andere voedingsstoffen te verzamelen, wat hun duurzaamheid en smaak beïnvloedt.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om vroege soorten oranje groenten in de grond te overbelichten, anders zullen de wortelgewassen snel beginnen te barsten en rotten.

Juiste oogst van wortels uit de bedden

Een goede oogst van wortels is een van de belangrijkste factoren die de opslagduur beïnvloeden.

Experts adviseren om fruit te oogsten bij droog en winderig weer, met optimale temperatuurwaarden van + 1 ... + 5 ° C. Aangenomen wordt dat wortelen, die bij koel weer zijn gegraven, langer zullen worden bewaard omdat alle fysiologische processen bij lage temperaturen worden vertraagd en dit heeft een positief effect op de houdbaarheid van de vrucht.

Kleine groenten mogen met de hand, lang en groot - met een schop uit de grond worden verwijderd. In grote gebieden worden wortelgewassen geoogst met looptrekkers of mini-maaidorsers. Nauwkeurige fruitextractie wordt beschouwd als de belangrijkste oogstregel. Schade, breuken en snijwortels mogen niet worden toegestaan, omdat dit alles de houdbaarheid van groenten aanzienlijk verkort.

Weet je De geboorteplaats van een sinaasappelgroente is Afghanistan, waar hij in het wild groeit. Verrassend genoeg had het aanvankelijk een paarse kleur. De wereld dankt het uiterlijk van oranje wortelen aan veredelaars uit Nederland, die het fruit speciaal voor de koninklijke dynastie van Oranje hebben gekweekt, waarvan de dynastieke kleur precies oranje was.

Waarom wortels snijden

Zodra de wortels zijn geoogst, wordt groentetelers geadviseerd om de toppen te snijden; anders begint het blad vocht te verdampen en zullen de wortels verdorren, wat hun houdbaarheid aanzienlijk verslechtert. De snoeiprocedure maakt het mogelijk om voedingsstoffen en vocht in groenten te behouden, waardoor de voedingswaarde en aangename smaak behouden blijven. De bladeren mogen niet worden losgeschroefd of afgescheurd, maar moeten zorgvuldig worden gesneden met een scherp, schoongemaakt mes of een snoeischaar. Voor het oogsten voor de winter kunnen wortels niet worden gereinigd van grondresten en niet worden gewassen.

Bij het opgraven is het ten strengste verboden om de vruchten tegen elkaar te slaan om de grond van zich af te schudden.omdat dergelijke manipulaties leiden tot de vorming van microscheuren en een schending van de integriteit van wortelgewassen, wat hun veiligheid niet op de beste manier aantast.

Wortels voorbereiden en in orde maken voor opslag

De toppen, die na het oogsten op de wortels blijven, beginnen al snel actief te groeien, waarbij vocht en waardevolle stoffen uit de vrucht worden gehaald. Daarom wordt het verwijderingsproces als verplicht beschouwd.

Bij het uitvoeren van de procedure voor het snijden van wortels, wordt aanbevolen om rekening te houden met de houdbaarheid:

• tot 3-4 maanden - snoeien gebeurt 2-3 cm boven de wortelkop;
• tot 8-12 maanden - snijd de toppen met de foetale kop 2-3 cm.

In dit geval wordt de laatste snoeimogelijkheid, waarmee u de groente kunt voorbereiden voor langdurige opslag, in verschillende fasen uitgevoerd:

• snijd de belangrijkste groene massa en verwijder de toppen iets boven de bovenrand van het wortelgewas;
• wortelen worden de hele dag in de zon gedroogd;
• snijd 0,5-1 cm van de kop van de vrucht. Als er scheuren in het oppervlak van de vrucht zijn, ringlaesies - verwijder van het hoofd tot 1,5-2,5 cm;
• snijd de staart af, want hier begint het rotten van de groente. De staart wordt gesneden in het deel waar de breedte ongeveer 0,5 cm is.

Voordat ze worden gelegd voor opslag, moeten groenten 2-3 uur goed in de zon worden gedroogd en in één laag op een plastic film worden gelegd. Tijdens het drogen vormen de plekken van de plakjes een korst, die beschermt tegen verdere schade en rot van wortelgewassen. Na het drogen worden de vruchten noodzakelijkerwijs een dag op een koele plaats bewaard en pas daarna opgeslagen in de benodigde opslag - kelder, schuur, appartement of balkon.

Wortelbewaring thuis

Langdurige opslag van wortelen houdt in dat bepaalde voorwaarden worden gecreëerd die de smaak van het fruit vele maanden met succes behouden. Er zijn verschillende manieren en plaatsen om groenten op te slaan.

In de kelder

De beste plaats om wortels te bewaren is een kelder of kelder.

Voordat u wortels legt, moet de kamer goed zijn voorbereid:

1. Goed ventileren. Het is belangrijk dat er geen geuren, vocht of onaangename geuren in de kelder zijn die wortelgewassen gemakkelijk opnemen.
2. Ontsmetten. De muren en het plafond van de kamer moeten worden behandeld met een 2% -oplossing van chloorkalk, die schimmels en virussen vernietigt en hun ontwikkeling voorkomt.
3. Vergoelijken. Twee weken na de behandeling wordt aangeraden de wanden in de kelder te witten met vers gebluste kalk.

Belangrijk! Desinfectiemaatregelen moeten ten minste 1 maand vóór de aanstaande leg van groenten worden uitgevoerd.

Naast het voorbereiden van het pand, is het noodzakelijk om er optimale opslagomstandigheden in te organiseren:

• 0 ... + 2 ° С worden beschouwd als de meest comfortabele temperatuurindicatoren. Bij lagere temperaturen lopen wortels risico op bevriezing, bij hoge temperaturen verwelken en drogen ze;
• vochtigheidsgraad binnen 80-85%. Als de luchtvochtigheid te hoog is, beginnen de wortels te rotten;
• ventilatie. Experts raden aan om de luchtstroom in de kamer te minimaliseren en de ventilatie matig te maken.

Wat betreft de opslag van groenten in de kelder, er zijn verschillende meest eenvoudige en betaalbare opties:

1. Dozen met zand of zaagsel. Wortelen worden in containers gelegd en besprenkeld met zand of zaagsel van naaldbomen. Lagen wisselen elkaar af. Het is erg belangrijk om de wortelgewassen op enige afstand van elkaar te plaatsen, zodat ze elkaar niet raken.
2. Plastic zakken. U kunt pakketten met een klein volume tot 1-2 kg meenemen, als er veel opbrengst is - tot 25 kg. Voordat ze de wortels leggen, onderzoeken ze ze zorgvuldig op schade, verwijderen ze de afgekeurde, verpakken ze in zakken, sluiten ze stevig af en plaatsen ze in de kelder op planken of speciale pallets. Af en toe worden ze gecontroleerd op schade.
3. Bulk methode. De meest gebruikelijke optie voor het opslaan van een groot volume groenten wordt als bulk beschouwd, waarbij wortels in een glijbaan direct op de vloer worden gegoten of in speciale compartimenten met vloeren. Een belangrijk nadeel van de beschreven methode is het grote risico op schade aan het gewas door knaagdieren en andere parasieten.

Weet je Het constante verbruik van het beschreven wortelgewas kan leiden tot een verandering in de kleur van de schil en andere integumenten tot geelachtig oranje. Deze eigenschap wordt vaak gebruikt door medewerkers van dierentuinen om de helderheid van de kleur van flamingo's te behouden.

In het appartement

Als er geen kelder of kelder is, kunnen wortels in appartementsomstandigheden worden bewaard. Natuurlijk is de gemakkelijkste methode om wortelgewassen in de koelkast te plaatsen, in het onderste compartiment, ontworpen voor groenten. Om dit te doen, moeten ze grondig worden gereinigd van vuil, gewassen, gedroogd en gevouwen in plastic zakken.

Het is handig genoeg om groenten op te slaan in plastic containers met verzegelde deksels.

Met deze methode:

• wortelen worden gereinigd van grond, gewassen, gedroogd;
• op de bodem van de container leggen ze een papieren servet, leggen de vruchten erop;
• de container is goed afgesloten met een deksel.

Als de worteloogst niet kan voldoen aan zijn overvloed, is het raadzaam om groenten te vermalen, in plastic zakken of plastic containers te doen en in de vriezer in te vriezen.

In de veranda en op het balkon

Om wortels voor de winter te bewaren, is ook een balkon of veranda geschikt. In dit geval moet er echter voor worden gezorgd dat de temperatuurindicatoren niet onder de 0 ° C-markering komen en dat er geen direct zonlicht op de wortelgewassen valt, anders zullen de vruchten ontkiemen of vergaan.

U kunt groenten op het balkon bewaren met:

• houten of plastic kisten waarin wortelgewassen worden gelegd en besprenkeld met zaagsel en zand;
• plastic zakken of suikerzakjes;
• pan met paraffine. Pure en gedroogde vruchten worden ondergedompeld in een kom met gesmolten paraffine gemengd met een kleine hoeveelheid bijenwas. Groenten worden 4-5 maanden in paraffine bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 2 ° C;
• container met turf. Turf wordt beschouwd als een uitstekend materiaal voor het bewaren van groenten, omdat het wordt gekenmerkt door bacteriedodende eigenschappen en een slecht warmtegeleidingsvermogen. Wortelen worden in rijen geplaatst in kisten gevuld met turf. In het voorjaar wordt turfmix gebruikt als meststof voor kamerbloemen.

Belangrijk! Wortelen mogen niet in de buurt van appels en aardappelen worden bewaard, omdat ze daar hun smaak verliezen.

Dozen waar groenten worden geplaatst, ongeacht hun vulling, moeten goed worden gesloten met een deksel om te voorkomen dat er lucht binnenkomt. Bij strenge vorst moet de container in een warme oude deken of met een speciale isolatie worden gewikkeld.

Bij het oogsten van groenten voor de winter adviseren experts om verschillende aanbevelingen op te volgen:

• de beste conservering wordt alleen verkregen door volledig gerijpte, gezonde vruchten;
• voor langdurige opslag moeten grote exemplaren worden geselecteerd en moet klein fruit sneller worden verwerkt;
• na het snijden van de toppen, is het absoluut noodzakelijk om te wachten tot de snijplaats droogt en strakker wordt met een korst;
• Voor het leggen is het verplicht om niet alleen groenten te drogen, maar ook de kamer;
• in geval van schade aan wortelgewassen is het niet nodig deze uit te sorteren. Zieke groenten moeten zorgvuldig worden verwijderd en het gebied waar ze zich bevonden, moet worden besproeid met donzige kalk om de veroorzakers van de ziekte volledig te vernietigen.

Wortelen zijn dus behoorlijk humeurig qua opslag. Na het zorgvuldig lezen van de regels en methoden voor het bewaren ervan, kan elke tuinman de houdbaarheid van het fruit verlengen tot het volgende seizoen. Deskundigen die de juiste optie kiezen, adviseren ook om rekening te houden met de variëteit aan wortelgewassen en het klimaat in de overeenkomstige regio.