Kikkererwten worden op grote schaal verspreid vanwege hun gunstige eigenschappen. Het wordt de Oezbeekse (Turkse) kikkererwten genoemd - lamserwten. In de Russische Federatie heeft het de naam blaas, shish. Hieruit worden diverse heerlijke gerechten bereid. Hoe deze plant eruit ziet en wat het gebruik ervan is, wordt beschreven in dit artikel.

Kikkererwten: belangrijkste kenmerken

Kikkererwten is een vlinderbloemig gewas dat van warmte houdt, dat tot de bonenfamilie behoort, met meer dan 30 plantensoorten. Op een rechte steel zitten kleine haartjes. Groeit tot 70 cm Voortplant door zelfbestuiving en heeft ongebruikelijke korrels. De vorm van de zaden is rond, maar knolachtig, lijkt op een lamskop, vandaar de naam van deze cultuur. De plant kan, afhankelijk van de soort, eenjarig, meerjarig, struik, struik zijn.

Weet je De wereldleider in de productie van erwten is India.

De bladeren van de plant zijn geveerd, hebben een langwerpige ovale vorm en bevinden zich op de takken in groepen van 10-16 stuks. Bloemen zijn individueel gerangschikt in de vorm van bloembladen die in boten zijn gevouwen. Na de bloei rijpen gele of paarse peulen op de takken - ovale capsules met 2-3 vruchten van lichtgele, bruine kleur.Het wordt niet alleen gebruikt voor voedsel, maar ook als medicijn. De meest gebruikte bonenplant lijkt op een noot in vorm.Het thuisland van Turkse erwten is Centraal-Azië. Hij groeit in India, Oost-Europa, Afrika en Oekraïne.

Chemische samenstelling

Zaden in termen van hoeveelheid eiwit zijn superieur aan gewassen en staan ​​volgens dit criterium op één lijn met peulvruchten die naar groenvoer gaan. Beïnvloed de zuurgraad van het lichaam niet.

Lamb Peas in zijn samenstelling bevat:

• eiwitten - 30,6%;
• vetten - 7,1%;
• koolhydraten - 60%;
• as - 4,8%.

Kikkererwtengrutten bevatten kobalt, koper, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, ijzer en vitamines PP, A, Bb, C, E, B2.In oosterse landen worden speciale zalven gemaakt van kikkererwtenmeel, dat brandwonden, schurft en huidontstekingen behandelt.

Handige eigenschappen

Kikkererwten is een voedingsmiddel dat wordt aanbevolen voor verschillende ziekten waarbij een dieet vereist is. Frequente consumptie helpt beschermen tegen brandend maagzuur, maagklachten. De zaden worden tot poeder vermalen en bij het bakken van broodproducten aan het deeg gehecht. Door zijn karakteristiek verhoogt het de biologische waarde van het product. Gedroogd kikkererwtenpoeder wordt toegevoegd aan zuigelingenvoeding.

Belangrijk! Turkse erwten helpen om extra kilo's kwijt te raken.

Zaden zijn nuttig bij huidaandoeningen: furunculose, eczeem, psoriasis. Kikkererwten mogen dagelijks worden geconsumeerd, aangevuld met salades, soepen, terwijl het helpt bij depressie. Het bevat 80 nuttige ingrediënten die nodig zijn voor het menselijk leven. Granen lijken op hazelnoten en zijn in kleur zwart, beige, groen, bruin.

• Hun kenmerken:
• licht verteerbaar;
• honger stillen;
• het bloed zuiveren, het hartritme normaliseren, acute ontstekingsprocessen in de mondholte, pijn in de rug verlichten;
• een anticonvulsief effect hebben;
• hemoglobineniveau verhogen en cholesterol verwijderen;
• normaliseren bloedsuiker;
• gezichtsscherpte vergroten;
• verwijder zand uit de nieren en los stenen op, hebben een diuretisch effect.

Dankzij de inhoud van veel nuttige stoffen dragen ze bij aan de behandeling van vele ziekten.

Schadelijke eigenschappen

Er zijn echter beperkingen op het verbruik van de foetus: ouderen door verhoogde gasvorming in de buik, evenals door ontstekingsprocessen in het slijmvlies van de maag, darmen.

• Schade die de foetus kan veroorzaken:
• Turkse erwten - voedsel dat het urinezuurgehalte in het bloed verhoogt.
• veroorzaakt verhoogde gasvorming.

Smaakkenmerken

Oezbeekse kikkererwten hebben een neutrale smaak, die anders is en niet lijkt op erwten, bonen of andere soorten peulvruchten. Doet denken aan een noot. Als je het gewoon kookt, zonder kruiden en specerijen, zal er een klap verschijnen die lijkt op aardappelpuree. De toepassing bij het koken is vrij breed: van Turkse erwten bereiden ze heerlijk eten - salade, desserts, sauzen, stoofschotels, soepen.

De belangrijkste verschillen met soja en erwten

Soja, erwten en kikkererwten hebben, ondanks het feit dat verwante culturen, nog steeds verschillen.

Kikkererwten in koken en diëtetiek

Bij het bereiden van een heerlijk culinair gerecht worden Turkse erwten een dag, minimaal 12 uur, met koude vloeistof gegoten. U bespaart dus tijd en het gerecht is bijna klaar - u hoeft het niet extra te stomen. Gebruik verschillende kruiden, kruiden: curry, rozemarijn, zwarte peper, gember, kurkuma, wat het gerecht een ongewone smaak zal geven.

Gebakken kikkererwten in honing

Ingrediënten

• 400 g gekookte kikkererwten;
• 1 eetl. l olijfolie;
• 1,5 eetl. honing;
• 3 g kaneel;
• 2 g zout.

Bereidingswijze:

1. Turkse erwten om te drogen.
2. Verwarm de oven tot 195-200 ° С. Giet een laagje erwtjes op een vel bakpapier.
3. Om te bakken, al roerend na 10 minuten krokant.
4. Meng in een kom olijfolie, honing, zout, kaneel. Haal het vervolgens uit de oven en giet het over het mengsel.
5. Bak nog 8 minuten, laat afkoelen en je kunt het veilig gebruiken.

Kikkererwtenkoteletten met wortelen

Ingrediënten

• 150 g granen;
• een ui;
• een wortel;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• 4 el. bloem.

Belangrijk! In volwassen vorm hebben kikkererwten een hoog caloriegehalte, wat schadelijk is bij het op dieet zijn, maar het wordt aanbevolen om het in verschillende diëten te gebruiken. Op basis hiervan worden verschillende producten voor gewichtsverlies geproduceerd, omdat het verwijst naar producten die extra kilo's elimineren. Het is echter het beste om voor de lunch te eten, omdat het rijk is aan koolhydraten.

Koken:

1. Lam erwten giet een dag vloeistof, gedroogd, vermaal in een blender.
2. Ui, wortels, knoflook, rasp, mix, zout naar smaak. Combineer met erwten.
3. Maak schnitzels, dompel in bloem.
4. Bak in olijfolie goudbruin. Serveer met zure room, gegarneerd met kruiden.

Dieet-kikkererwten

Turkse erwten - een bron van eiwitten, wordt gebruikt in dieetvoeding, bevat geen schadelijke stoffen voor het lichaam. Het is de belangrijkste leverancier van eiwitten, die onschadelijk is voor mensen die afvallen of op dieet zijn.Het is belangrijk voor lijners om vleesproducten te weigeren, en Turkse erwten zijn de belangrijkste bron van eiwitten in vleesproducten.

Hij vervult perfect de honger. Kikkererwten staan ​​bekend als reinigingsmiddelen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om in een keramische container te doen, 10 uur vloeistof te gieten. Spring 's ochtends door de blender. Consumeer driemaal daags 1 uur gedurende een week (zonder te koken). Herhaal binnen een week. Het verloop van de lichaamsreiniging is ongeveer 3 maanden.

U kunt dit recept gebruiken:

1. Giet 's nachts een glas Oezbeekse erwten in een bak en giet vloeistof in een verhouding van 1: 8.
2. Laat 's ochtends uitlekken en laat het water weken in zoet water in een verhouding van 1: 8. Breng aan de kook, zet op laag vuur, dek af, kook gedurende 3 uur.
3. Giet af, breng op smaak met kruiden. Het gerecht is klaar.

Hummus

Hummus is een bekende snack onder de bevolking van het Midden-Oosten, maar ook onder de Japanners en Israëli's. Bereid uit Tataarse erwten in de vorm van aardappelpuree met sesampasta. Het gerecht bevat veel kruiden. De dichtheid is erg mals, geserveerd met pita. Hummus is geschikt voor vegetariërs in de hoeveelheid eiwitten, ijzer en vitamines. Voor hummus zijn de volgende ingrediënten nodig: kikkererwten, tkhina, olijfolie, citroensap, zwarte peper en knoflook. Meestal gegeten met brood, tortilla's, pitabroodjes.

Weet je Hummus wordt beschouwd als een meesterwerk van de oosterse keuken, dat geschikt is voor mensen tijdens vasten.

Om hummus te koken, heb je nodig:

• 300 g droge granen;
• 70 g sesamzaad;
• 4 g zira;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 g curry;
• 1,5 eetl. citroensap;
• 3 el. olijfolie;
• een snufje zout.

Kookproces:

1. Tataarse erwten worden gewassen en gedurende 12 uur gegoten. Tap de vloeistof af. Giet opnieuw en breng aan de kook, maar zout niet, verminder de vlam en kook gedurende 2 uur.
2. Bak de kruiden al roerend drie minuten in een pan. Koel en maal in een koffiemolen.
3. Bak sesamzaadjes tot ze goudbruin zijn en maal. Pel de knoflook.
4. Doe alle kruiden, zout, olie in een blender en klop goed, voeg geleidelijk gekookte erwten toe samen met het water waarin het is bereid.
5. Breng op smaak met zout en citroensap. In een bakje doen, 3 uur op een koude plaats zetten.

Vegetarische pilaf met kikkererwten

Vegetariërs kunnen worden geadviseerd om een ​​heerlijke pilaf te koken volgens dit recept:

1. Om pilaf te bereiden, is het noodzakelijk om 24-48 uur 100 g kikkererwten met vloeistof te vullen.Om de 5-6 uur moet de vloeistof worden afgetapt en schoongemaakt. Dit is om ervoor te zorgen dat het niet zuur is.
2. Spoel vervolgens 2 kopjes Oezbeekse basmatirijst grondig af.
3. Schil 3 grote uien en 2 wortels, snijd ze in reepjes.
4. Vul een grote pan met een glas olie, zet op een sterk vuur.
5. Breng het aan de kook. Giet de wortels erbij, bak tot ze lichtbruin zijn. De olie moet een oranje tint hebben.
6. Snijd uien in ringen, combineer met wortels. Zout, peper, roer en bak tot ze oranje zijn.
7. Kook de bouillon in een bakje. Giet berberis, zira en hete pepers in de pot.
8. Verdeel de rijst zonder deze te mengen met de gebakken ingrediënten. Steek de helft van de gepelde knoflook in de rijst.
9. Giet kokend water over rijst 1 cm Dek af, zet het vuur laag en kook 50 minuten. Haal het dan van het vuur, roer voorzichtig, gebruik geen knoflook, want het wordt naar smaak toegevoegd.

Zoals je kunt zien, hebben kikkererwten niet alleen nuttige eigenschappen bij het koken. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde en voeding.