Er zijn verschillende redenen waarom wortels uit je tuin bitter kunnen zijn. Lees hieronder meer over deze oorzaken en hun oplossingen.

De belangrijkste oorzaken van bittere wortels

Niet alleen verse wortels uit de tuin kunnen bitter zijn. Tijdens opslag kunnen wortelgroenten ook bitter worden. Er kunnen verschillende bronnen van dit fenomeen zijn, daarover later meer.

Slechte grond

Wortelen zijn niet geschikt voor slechte voeding, verzuurde of alkalische grond. Op zware kleigronden vormt zich een korst die het binnendringen van lucht en een gelijkmatige vochtverdeling verhindert. Een hoge zuurgraad, onder de 5 pH, veroorzaakt de transformatie van veel voedingsstoffen in een voor planten ontoegankelijke vorm. Bovendien schorten de meest nuttige bacteriën die in de bodem leven hun activiteit op of stoppen ze volledig.Hierdoor krijgen planten onvoldoende voeding - wortels worden klein en hebben verminderde smaakeigenschappen. Bij een hoge alkalische reactie, boven 7,5 pH, kunnen planten geen ijzer opnemen, wat vooral de toestand van het gemalen deel beïnvloedt. De toppen verdorren, worden geel.

Belangrijk! Een teveel aan stikstofverbindingen in de bodem heeft een negatieve invloed op de smakelijkheid van wortels en de houdbaarheid ervan. In dit opzicht worden verse mest en ureum, die deze stof in grote hoeveelheden bevatten, uiterlijk zes maanden voor het zaaien ingevoerd.

Ongedierte schade

Bij schade door ongedierte smaken wortels ook bitter.

Er zijn 7 belangrijkste plagen in deze cultuur:

1. Wortelvlieg - poppen van deze plaagwinter in de bovenste lagen van de grond. Met het begin van hitte, wanneer er al wortelgewassen in de aarde bestaan, worden insecten geboren en beginnen ze zich actief te voeden met hun sap. Jonge wortelen die door de plaag kunnen worden aangevallen, zijn bitter. Je kunt de parasiet detecteren aan de staat van de toppen - hij krijgt een bronzen tint en verwelkt. Na verloop van tijd sterft het gemalen deel van de plant volledig af en worden de overblijfselen van het wortelgewas ongeschikt voor voedsel.
2. Blad boom - Deze kleine plagen kunnen het grootste deel van het gewas vernietigen. Ze voeden zich met de bladeren van de bladeren, waardoor ze gedeeltelijk en volledig drogen. Als gevolg hiervan wordt de groei van het wortelgewas vertraagd, omdat de plant de fotosynthese niet kan uitvoeren en normaal niet kan voeden. Als de wortel is gevormd, wordt de smaak bedorven.
3. Paraplu mot larven - de teelballen en wortelgewassen aantasten. Talloze cocons getuigen van de aanwezigheid van het ongedierte op de site, dat het verpopt. Na deze fase wordt de parasiet onschadelijk voor wortels, maar de smaak is al bedorven. Bovendien worden door larven beschadigde exemplaren slecht bewaard.
4. Slug - voer op het grondgedeelte van de plant en wortelgewassen. Overdag verbergt de parasiet zich en komt 's nachts uit eten. U kunt de aanwezigheid ervan bepalen aan de hand van de witte glanzende sporen die het achterlaat wanneer het zich door gebladerte beweegt.
5. Notenkraker Beetle Larva of Wireworm - de parasiet is een gele worm van 3 cm lang, hij voedt zich met de wortel en laat er lange, dunne doorgangen in achter. Als gevolg van deze activiteit van de parasiet in het wortelgewas worden gunstige omstandigheden gecreëerd voor de ontwikkeling van schimmelmicroflora, wat tot verval leidt.
6. Wortelluis - Dit zijn merkbare kleine groene beestjes die zich voeden met toppen. Als gevolg hiervan begint het blad te krullen en uit te drogen, wat de vorming van het wortelgewas en de smaak negatief beïnvloedt.
7. Exclamation Scoop Caterpillars - voeden met het wortelgedeelte van de toppen en wortelgewassen zelf, waardoor er grote holtes in achterblijven.

Gebrek aan vocht en onjuist water geven

De oorzaak van bitterheid kan liggen in het gebrek aan vocht in de grond. De optimale indicator is 50% bodemvocht. Als het lager is, kunnen wortels geen voedingsstoffen opnemen en sap verzamelen, wat leidt tot bitterheid. Bij het besproeien met koud water wordt de groente ook bitter.

Weet je Eetbaar zijn niet alleen de wortels van wortels. Soep wordt gemaakt van toppen en gebrouwen als thee.

Slechte variëteit of zaad

Als u een variëteit kiest, moet u zich laten leiden door de kenmerken die op de verpakking worden beschreven. Let goed op de teeltgebieden die de voorkeur hebben. Als dit een ras is dat bedoeld is voor teelt in koele gebieden, dan zullen ze, wanneer ze in zuidelijke wortelgewassen worden gekweekt, bitter en veel kleiner worden. Ook moet u bij het kiezen van zaad letten op het feit dat voordat u een variëteit of hybride van de eerste generatie bent.

Rassenzaden kunnen zelfstandig worden verzameld en het volgende jaar worden gezaaid. Ze kunnen een goede oogst geven in 2, 3, 4 en zelfs 5 generaties, afhankelijk van de soort. Ze moeten echter eens in de 3-5 jaar worden vervangen door nieuwe. Als dit niet gebeurt, degenereert de variëteit, wat leidt tot een aanzienlijke verslechtering van smaak- en kwaliteitsindicatoren.Zaai de zoetste wortelsoorten - Nantes 4, Vitamine 6, Slastena, Verlegen, Tederheid, Verrukking! Hybriden met de aanduiding op de F1-verpakking zijn over het algemeen niet in staat om een ​​hoogwaardig gewas te produceren in de tweede generatie. Uit de zaden die van dergelijke planten zijn verzameld, groeit een bitter gewas. Vroege variëteiten van wortelgewassen zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. 2 maanden na de oogst worden de wortels bitter en worden ze te hard.

Ontijdig oogsten

De houdbaarheid en smaak van wortelgewassen hangt af van het tijdstip van oogsten. Te vroeg gegraven wortels kunnen niet lang worden bewaard, het wordt snel aangetast door schimmelziekten. Bacteriën voeden zich voornamelijk met koolhydraatverbindingen, wat bijdraagt ​​aan het verkrijgen van een bittere nasmaak.

Weet je Een paar eeuwen geleden gebruikten Engelse vrouwen geurige wortelgroenten als decor voor hoeden. Vervolgens was het modieus om hoeden te versieren met verschillende bladeren en veren, en dit groen heeft niet alleen een aangenaam aroma, maar behoudt ook lang frisheid.

Te lang in de grond staan ​​heeft ook een negatieve invloed op de smaak van de vrucht. Vruchten die niet op tijd zijn verzameld, beginnen uit te roeien, dus alle voedingsstoffen verlaten ze.

Wat je moet doen om te voorkomen dat wortels bijten

Alleen het basale deel kan bitter zijn: in dit geval krijgt het meestal een groene kleur. Dit wordt veroorzaakt door fysiologische en chemische processen. Vergroening is een teken van verhoogde productie van chlorofylen. Gele en rode chloroplasten, die in feite de kleur van de foetus geven, worden omgezet in groen met een groot percentage chlorofylen.Het proces van een dergelijke metamorfose wordt actiever in de aanwezigheid van gunstige factoren in de vorm van onjuiste zorg, gebrek aan voeding, enz. Of het mogelijk is om bittere wortels te eten, hangt af van de oorzaak van dit fenomeen. Als het wortelgewas te veel wordt aangetast door plagen of ziekten, traag wordt of juist te hard, dan is het niet de moeite waard om te eten. Als slechts een deel van de wortel bitter is, snijdt men deze gewoon af.

Zo'n wortelgewas kan vers worden gebruikt. Warmtebehandeling helpt om de bitterheid volledig te verwijderen: samen met het verdampen van vocht verdwijnt ook een onaangename smaak. Wortelgroenten kunnen worden gebruikt om gerechten te bakken tijdens het frituren of om het te combineren met andere producten met een helderdere smaak en aroma (peper, zure room, vlees / visbouillon, enz.).

Hoe het verschijnen van bittere wortels te voorkomen

Om de bitterheid van wortels te voorkomen, moet u deze regels volgen:

1. Selecteer een ras dat strikt gezoneerd is in de regio van geplande teelt.
2. Het is absoluut noodzakelijk om de grond zes maanden voor het planten en onmiddellijk ervoor diep te telen (20–25 cm), om de verspreiding van ziekten en plagen te voorkomen.
3. Breng tijdens het groeiproces geen mest aan, maar vervang deze door compost en houtas.
4. Voer op verzoek regelmatig water en zorg ervoor dat de grond wordt bevochtigd tot een diepte van minimaal 20 cm.
5. Controleer de zuur-base-balans van de grond. De optimale indicator voor wortels is 5,5-7 pH.
6. Vaker het losmaken van de grond om de zuurstofstroom naar de wortels te garanderen.
7. Oogst op tijd.
8. Bewaar geen vroegrijpe variëteiten.

Belangrijk! Gebruik bij het telen van wortels geen nitraten als meststof. Ze hebben de bijzondere eigenschap dat ze zich ophopen in de grond en dus in wortelgewassen, wat niet alleen kan leiden tot een verslechtering van de smaak, maar ook tot vergiftiging.

Onder alle omstandigheden van teelt en verzorging kunnen problemen met schending van de smaakkenmerken van wortelgewassen worden vermeden.