Radijs behoort tot groenten, waarbij de bovengrondse en ondergrondse delen bijna gelijkwaardig zijn qua gebruik in voedsel. De waardevolle eigenschappen van radijskoppen en de methoden voor het gebruik ervan zullen later worden besproken.
Is het mogelijk om tops te eten
Als we er rekening mee houden dat de radijs tot de koolfamilie behoort, kunnen we zelfs puur theoretisch de eetbaarheid van het bovenste deel van de plant verifiëren. In de praktijk hebben radijskoppen, vanwege de aanwezigheid van mosterd en etherische oliën, een aangename smaak, evenals uitgesproken genezende en cosmetische eigenschappen.
Weet je We zijn gewend aan de buitenkant rood en wit binnen de radijs, maar er zijn al lange tijd variëteiten van deze plant, waarvan de vruchten groen zijn aan de buitenkant en scharlaken van binnen, evenals met witte, bruine, gele, paarse en frambozenoppervlakken.
Door de aanwezigheid van een verscheidenheid aan voedingsstoffen in groene radijsjes zijn de bladen niet alleen mogelijk, maar ook een gewenst voedselproduct op de tafel van een persoon. Zelfs kinderen die meestal enthousiast zijn over pittige groenten, eten smakelijke radijsblaadjes. De groenten van deze groente kunnen worden gedegradeerd en andere soortgelijke huisdieren.
De chemische samenstelling van radijskoppen
Door de set nuttige stoffen en hun concentratie overtreft radijsgroen (blad en stengel) het meer populaire ondergrondse deel van de plant.
Er zitten vitamines in de toppen:
- A;
- bijna alle van groep B;
- C;
- E;
- K;
- PP
Spoorelementen in het beschreven product worden gepresenteerd:
- ijzer;
- jodium;
- fluor;
- nikkel;
- mangaan;
- lithium;
- boor;
- zink
- koper;
- kobalt;
- vanadium;
- chroom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- natrium;
- magnesium
- kalium;
- chloor;
- calcium
- fosfor.
Bovendien zijn radijsgroenten verzadigd:
- suikers;
- plantaardig eiwit;
- zetmeel;
- etherische oliën;
- organische zuren;
- caroteen.
Eigenschappen van radijskoppen
Verzadiging met voedingsstoffen bepaalt de eigenschappen van het groene deel van de radijs die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Het antwoord op de vraag of het nuttig is, is dan ook ondubbelzinnig positief. Bovendien heeft het product veel minder contra-indicaties dan het ondergrondse deel van de plant.
Voordeel
- Vooral opvallende radijskoppen dragen bij aan:
- vernietiging van schadelijke bacteriën en virussen in het lichaam als natuurlijk antibioticum;
- het immuunsysteem versterken;
- de elasticiteit van bloedvaten verhogen;
- het verlagen van de bloedsuikerspiegel, wat erg belangrijk is voor diabetes
- verzachting van het beloop van ziekten van de urinewegen en aambeien;
- stimulatie van hersenactiviteit;
- het optimaliseren van de werking van het cardiovasculaire systeem;
- succesvolle strijd tegen rachitis bij kinderen;
- verbetering van de spijsvertering door de aanwezigheid van vezels;
- het voorkomen van de ontwikkeling van atherosclerose;
- opbeurend;
- weefselregeneratie op cellulair niveau.
Weet je Sap van een wortelgewas zoals radijs kan blauwe plekken en pijnlijke effecten van blauwe plekken effectief elimineren als ze een zakdoek bevochtigen en zich hechten aan het getroffen gebied.
Schade en contra-indicaties
- Naast mensen die lijden aan individuele intolerantie voor het betreffende product, zijn radijsgroenten ook niet geïndiceerd voor patiënten om te gebruiken wanneer:
- maagzweer;
- gastritis;
- verergering van galsteenziekte;
- duodenumzweer;
- verhoogde zuurgraad van de maag.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
Juiste verzameling en opslag van radijskoppen
Omwille van een blad zijn radijsjes praktisch niet gegroeid. Om deze reden moet het verzamelen en opslaan van radijsgroenten gecombineerd worden met het verzamelen van wortelgewassen en zich daarop aanpassen.
De radijs wordt uit de grond getrokken en houdt de toppen vast, dus als hij vervolgens bedoeld is voor gebruik, mag u tijdens deze bewerking de greens niet in uw hand pletten.Er is nog een belangrijke nuance: de geoogste radijs behoudt in eerste instantie zijn conditie beter als de toppen er niet van worden verwijderd .
Maar aan de andere kant verliest het groene deel zelf, ook al is het een grote toppen en het wordt besproeid met water, snel frisheid, waarna de veiligheid van wortelgewassen sterk wordt verminderd. Daarom worden de toppen meestal direct na het oogsten uit wortelgewassen gesneden.
In verse vorm is het het meest geschikt voor culinair gebruik en voor langdurige opslag moet dit deel van de plant worden gedroogd, in geraspte vorm worden gesloten en in glazen potten worden gemengd met zout of ingevroren.
De laatste methode, waarbij het maximum aan nuttige stoffen behouden blijft, wordt uitgevoerd door radijsbladeren te vermalen en in een hermetisch afgesloten plastic zak in de vriezer te doen. In deze vorm kan het product blijven bestaan tot de volgende oogst.
In gedroogde vorm behouden radijsblaadjes veel minder vitamines, maar bevatten ze toch voldoende waardevolle mineralen en etherische oliën. Overweeg hoe u radijsblaadjes kunt drogen.Houd er rekening mee dat ze veel vocht bevatten, dus ze kunnen het beste 8 uur in een oven op een minimumtemperatuur worden gedroogd.
Belangrijk! Zodat bij het scheiden van het groene deel van het wortelgewas, om beide delen van de plant niet te beschadigen, de toppen niet worden afgesneden, maar worden uitgebroken, waardoor er een klein stukje groen achterblijft op het wortelgewas.
Radijsblaadjes aanbrengen
Radijsgroenten worden, naast het gebruik voor gastronomische doeleinden, veel gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie.
In de volksgeneeskunde
Officieel medicijn is niet geneigd om de helende eigenschappen van radijskoppen te gebruiken, terwijl traditionele genezers voldoende ervaring hebben opgedaan met het gebruik van dit groen in de strijd tegen:
- vitaminetekort;
- problemen met de activiteit van het maagdarmkanaal;
- gebrek aan eetlust;
- constipatie
- diabetes mellitus;
- aambeien;
- problemen in de galwegen;
- oedeem;
- astma
- eczeem
- zwaarlijvig.
Het product wordt ook gebruikt om het immuunsysteem te versterken.Meestal nemen traditionele genezers hun toevlucht tot infusies van radijsgroenten, die versterkende, ontstekingsremmende en bacteriedodende eigenschappen hebben. Om zo'n tool te maken, heb je 1 el nodig. l gehakte radijsgroenten, giet een glas kokend water en blijf 60 minuten aandringen.
De resulterende infusie wordt driemaal daags gedurende 4 dagen ingenomen voor een derde van een glas na het eten.
Cosmetische eigenschappen
De overvloed aan vitamines en mineralen in radijsblaadjes maakt het mogelijk om er thuis zeer effectieve cosmetica van te maken. Hun effectiviteit is ook te danken aan het vermogen van radijskoppen om weefsel op celniveau te regenereren, waardoor u de huid kunt verjongen.
Om vanaf de bovenkant van de plant een voedend masker voor de huid te maken, heb je nodig:
- Maal goed gewassen en gedroogde toppen.
- In 1 eetl. gehakte kruiden voeg 7 druppels olijfolie en 12 g zetmeel toe.
- Meng krachtig.
- Breng het 10 minuten aan op het gezicht.
- Spoel vervolgens af met warm water en vet je gezicht in met de gebruikelijke crème.
Belangrijk! Zelfs in de koelkast kunnen de toppen van radijsjes niet langer dan 3 dagen worden bewaard.
Om een bleekmasker te maken, moet je:
- Gehakte kruiden in een hoeveelheid van 1 el. voeg toe aan 1 el. kefir, waarin eerder 1 theelepel witte klei was gemengd.
- Na krachtig roeren het mengsel 10 minuten op het gezicht aanbrengen.
- De procedure wordt aanbevolen om wekelijks te worden herhaald.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
Bij het koken
Sprekend over wat kan worden bereid uit de greens van de beschreven plant, moet worden benadrukt dat de culinaire toepassing van radijskoppen divers is, zoals blijkt uit talloze recepten. Meestal wordt het gebruikt als integraal onderdeel van verschillende salades.
Bovendien:
- gekookte groentesoep, waarbij de toppen de kool vervangen;
- maak een vulling voor taarten;
- bereid een gerecht voor dat lijkt op Kaukasische koolrolletjes.
De bladeren worden ook gefermenteerd, gedroogd voor kruiden en gezouten met droge en hete methoden.
Radijs salade
- Hak de toppen fijn.
- Blancheer het 5 minuten met bonen in kokend water.
- Giet kokend water af en spoel het mengsel met koud water.
- Meng mosterdpoeder met olie en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd niet erg fijne wortelgroenten van radijs en basilicum.
- Meng met hen een mengsel van bonen en radijsgroenten.
- Giet de resulterende compositie in met olie en besprenkel met gehakte kaas.
Radijs bladroomsoep
- Snijd radijsjes in dunne cirkels.
- Bestrooi ze met suiker en laat 1 uur marineren.
- In een pan met een kleine toevoeging van olijfolie, gestoofde sjalotjes, gekruid met salie, tijm en rozemarijn.
- Leg de in blokjes gesneden aardappelen erbij en bak de ingrediënten samen.
- Voeg een kleine hoeveelheid groentebouillon toe aan de pan.
- Breng het mengsel aan de kook en gooi de goed gewassen radijsblaadjes erin.
- Als de producten klaar zijn, maal ze dan met een staafmixer en maal ze vervolgens met een zeef.
- Verdun de resulterende massa met de overgebleven hete bouillon om de gewenste consistentie te verkrijgen.
- Zout om de resulterende soep te proeven en zet hem op een warme plaats.
- Giet de marinade af uit het gehakte en gepekelde radijswortelgewas.
- Droog stukjes radijs met een servet en bak ze in olijfolie tot ze een gouden kleur krijgen.
- Giet de resulterende roomsoep van radijsgroenten op borden, garneer met mokken geroosterde wortelgroenten en peper naar smaak.
Tegenwoordig gebruiken steeds meer mensen vakkundig radijsgroenten - zowel om de gezondheid te verbeteren als als een bron van plezier van de gastronomische eigenschappen van het product.