Het kennen van het percentage water in groenten en fruit is veel belangrijker dan inactieve nieuwsgierigheid. Volgens medisch onderzoek nemen we 20% van de verplichte dagelijkse inname van vloeistoffen uit groenten en fruit op. En dit is niet alleen water, maar een gestructureerde vloeistof die verzadigd is met nuttige biologisch actieve stoffen. En dit is een goede reden om de chemische samenstelling van groenten en fruit te bestuderen.
De chemische samenstelling van wortels
Wortelen zijn een van de belangrijkste wortelgewassen in de menselijke voeding, rijk aan biologisch actieve verbindingen zoals carotenoïden en vezels. Het heeft veel nuttige eigenschappen voor het lichaam: het vermindert het risico op kanker, vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verbetert de gezondheid van de ogen en helpt het gewicht te verminderen. Het wortelgewas ondersteunt een breed scala aan lichaamssystemen.
Belangrijk! Rauwe wortels bevatten ongeveer 3% bètacaroteen, maar als het wortelgewas wordt verwarmd, zal het gehalte toenemen tot 40%. Als u uw zicht moet corrigeren, moet het wortelgewas thermisch worden verwerkt.
De voedingswaarde van het wortelgewas omvat:
- 41 kcal (het product wordt als caloriearm beschouwd);
- 88% water;
- 0,9 g eiwit;
- 9,6 g koolhydraten;
- 4,7 g suikers;
- 2,8 g vezels;
- 0,2 g vet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5460/image_OuHk5zbh6SbGKbb4.jpg)
Wanneer u minder calorieën binnenkrijgt om af te vallen, vermindert dit de hoeveelheid verbruikte voedingsstoffen. Het voordeel van groenten is dat het aantal calorieën wordt verminderd, maar dat de hoeveelheid bruikbare biologisch actieve stoffen in de voeding behouden blijft. Zo val je af zonder de gezondheid in gevaar te brengen.
Weet je De eerste bij mensen bekende wortel was wit. En oranje werd relatief recent door Nederlandse fokkers ontvangen en was opgedragen aan de heersende koninklijke dynastie.
Wortel is een rijke bron van vitamines en mineralen en bevat (per 100 g product):
- calcium - 34 mg;
- ijzer - 0,4 mg;
- fosfor - 25 mg;
- natrium - 40 mg;
- kalium - 240 mg;
- magnesium - 9 mg;
- koper - 0,02 mg;
- zink - 0,2 mg;
- carotenen - 5,33 mg;
- thiamine - 0,04 mg;
- riboflavine - 0,02 mg;
- niacine - 0,2 mg;
- Vitamine C - 4 mg.
Hoeveel procent bestaat de wortel uit water
Bijna alle groenten bevatten ongeveer 90% water. Bij komkommers is dat dus 96%, en dit is het maximaal mogelijke bedrag. Maar wortels zijn veel bescheidener - daarin slechts 88% vocht. Maar gezien de dichtheid is dit niet verrassend.
Belangrijk! Sommige vitamines in wortels, zoals vitamine A — vet oplosbaar. Ze worden alleen opgenomen als ze worden geconsumeerd met vetten. Het kan bijvoorbeeld een wortelsalade zijn met plantaardige olie of zure room.
Het belang van water voor elk organisme is moeilijk te overschatten. Het menselijk lichaam is voor 65% vloeibaar. Water is betrokken bij de regulering van de lichaamstemperatuur, is drager van voedingsstoffen, is betrokken bij de bloedvorming, beschermt de hersenen en verzacht gewrichten..
Een afname van het watervolume in het lichaam met 2% vermindert de spiermassa en het uithoudingsvermogen. Onder normale omstandigheden hebben vrouwen 2,7 liter vocht per dag nodig en mannen - 3,7 liter. Tegelijkertijd kan een deel van de benodigde vloeistof worden geïntroduceerd in de vorm van groenten en fruit, inclusief wortels.
Hoe kom je er zelfstandig achter hoeveel water er in wortels zit
Je kunt natuurlijk altijd zelf uitzoeken hoeveel vocht er in het verse wortelgewas zat, omdat het gewicht en volume heeft. Wanneer het product wordt uitgedroogd (drogen) tot droge stof, wordt het nettogewicht van het droge product verkregen. Als je eerst het gewicht van verse wortels meet, en dan het gewicht, maar in droge toestand, dan zal het verschil tussen deze waarden ons een idee geven hoeveel water er in verse wortelgewassen zit.
Weet je De zwaarste wortelen zijn in 2017 gepresenteerd op een beurs in Minnesota (VS). Ze woog 10,17 kg en werd opgevoed door een boer genaamd Christopher Qually.
Lees meer over het vloeistof- en voedingsgehalte van groenten en vul uw water- en vitaminebalans aan. Hierdoor voelt u zich gezonder en veerkrachtiger.