Bij het koken worden verschillende soorten uien gebruikt: uien, groen, prei, sjaals, bieslook, batun. Hoe ziet ui-batun eruit, hoe wordt het gekweekt, gegeten en bewaard, antwoorden op deze en andere veelgestelde vragen vind je door het artikel te lezen.
Wat is de ui-batun
Ui-batun is een kruidachtige vaste plant die gerekend wordt tot de uienfamilie en de asperge-orde. Zijn vaderland is vermoedelijk Azië. In het wild wordt het nu gevonden in Japan, China en Siberië. De plant heeft nog 2 namen: Tataarse en kabeljauwui. Vaste plant vormt langwerpige bollen, maar ze kunnen volledig onontwikkeld zijn. De holle stengel groeit tot een hoogte van 1 m. Er worden 5-7 vuistblaadjes op gevormd. Tijdens de bloei verschijnt een multiflorale paraplu in de vorm van een bal. Bloemen worden op dunne steeltjes geplaatst. Perianth in de vorm van gele bellen.
Uiengroen of een hele groenteplant wordt gebruikt: het is rijk aan caroteen, suikers, vitamine C, B1, B2, nicotinezuur, etherische olie, kaliumzouten, magnesium, ijzer en vluchtige producten. De groene delen van de staaf bevatten 2 keer meer ascorbinezuur dan de groene uien. Vanwege zijn rijke chemische samenstelling heeft ui-batun een aantal nuttige eigenschappen op het menselijk lichaam, waarvan de belangrijkste de immuniteit versterken, maagpijn bevredigen, de nierfunctie en de toestand van bloedvaten verbeteren.Het wordt in de traditionele en traditionele geneeskunde gebruikt als middel om de bloeddruk te verlagen, de elasticiteit van de haarvaten te vergroten en een zweetdrijvend, tonisch en analgetisch effect te geven. Ondanks de voordelen voor de menselijke gezondheid, kan de ui-batun ook schadelijk zijn. Het wordt niet aanbevolen voor mensen met dergelijke diagnoses - maagzweren, gastritis, pancreatitis.
Het is voor gezonde mensen beter om de beschreven groenteplanten niet in grote hoeveelheden tegelijk te eten. Tijdens het koken wordt batun toegevoegd aan verschillende gerechten, sauzen, salades, marinades en gebruikt als smaakmaker. Fris, de smaak doet sterk denken aan uien, maar is zachter en malser. De voedingswaarde is hoger en bedraagt 35 kcal per 100 g, het bevat 1,3 g eiwit, 0,1 g vet, 3,2 g koolhydraten.
Weet je De heilzame eigenschappen van uien zijn bekend sinds de tijd van Hippocrates (460 voor Christus. – 370 g.). De groente werd door het leger voorgeschreven om de immuniteit te versterken, de kracht te vergroten; Het werd ook aanbevolen voor het wegwerken van reuma, jicht, obesitas.
De volgende soorten worden meestal in de volle grond gekweekt:
- April. Een verscheidenheid aan Japanse variëteit. Oogst kan vroeg worden geoogst. De plant is bestand tegen lage temperaturen en ziektes.
- Russische winter. Rijpt op middellange termijn. Het heeft sterk vertakte bladeren van 50 cm lang en hun smaak is licht scherp.
- Tederheid. Salade van het middenseizoen. Het wordt gekenmerkt door een hoge productiviteit. Vormt bladeren bedekt met een waslaag, 40 cm lang.
- Uitvoerder. Vormt sappige bladeren van 50 cm lang, hun smaak is licht scherp.
- Emerald. Hybride vroege rijping. Bestand tegen koude temperaturen. Het heeft een goede weerstand tegen ziekten. Bladeren zijn bedekt met waslaag.
- Rode sneeuwklokje. Rijpt vroeg. Het wordt gekenmerkt door vorstbestendigheid. Bladeren bereiken een lengte van 30 cm Om sappig en zacht te smaken.
- Cipollino. Vroegrijpe hoogproductieve variëteit met vorstbestendigheid. Het heeft een verhoogde weerstand tegen infecties door ziekten en plagen. De bladeren zijn sappig, licht scherp. Productiviteit - 6–6,5 kg / m².
Een plaats kiezen om te landen
Ui-batun kan gemakkelijk worden gekweekt in een zomerhuisje - noch planten noch verzorgen zal veel tijd en moeite kosten. Meestal wordt het gekweekt uit zaden die direct in de grond worden gezaaid of worden er zaailingen uit gekweekt. De zaailingmethode wordt alleen gebruikt als u in een extreem korte tijd wilt oogsten. Zaaien kan meerdere keren per seizoen: in de lente, zomer en herfst. Eerst moet je een goede plek vinden om te landen.
Belangrijk! De beste voorlopers van ui-batun zijn peulvruchten, tomaten, kool, aardappelen; ergste - alle soorten uien, knoflook, wortels, komkommers.
De plant houdt van goede verlichting, dus het gebied waar hij zal groeien, moet voldoende worden verlicht door zonlicht. Maar directe stralen zijn schadelijk voor groen, daarom is het 's middags beter als de bedden halfschaduw zijn en bijvoorbeeld van hogere planten vallen. De bedden worden aanbevolen om in de richting naar het zuiden of zuidoosten te worden geplaatst. Uien houden niet van het nauwe voorkomen van grondwater, daarom moet bij het kiezen van een plaats voor de landing rekening worden gehouden met deze eigenaardigheid.De beschreven groenteplant geeft de voorkeur aan vruchtbare grond met een lage of gemiddelde pH. Het groeit goed op leem en zanderige leem. De te planten grond moet in de herfst worden voorbereid. Je moet compost en turf (4 kg / 1 m²), een mengsel van nitraat (10 g), kaliumchloride (10 g), superfosfaat (30 g) maken om te graven.
Zaadbereiding voor het planten
Zaad moet 24 uur in een groeistimulator worden gedrenkt en vervolgens goed gedroogd om het los te maken.
Zaaitijd
Het eerste zaaien van zaaigoed vindt plaats begin mei, wanneer de dreiging van ijskoude voorbij zal gaan. Ontkiemen is mogelijk bij een temperatuur van + 3 ° C. Om een tweede oogst te krijgen, worden de zaden in de zomer - in juni - juli gezaaid. Uien kunnen voor de derde keer in de winter worden gezaaid - in oktober - november. Bij zaaien tussen bedden houden ze een afstand van 25 cm, tussen gaten met zaden - 10-15 cm. 1,2 g zaden (ongeveer 320-330 stuks) worden gezaaid op 1 m².
In gebieden met zware omstandigheden wordt de zaaidichtheid verhoogd tot 3 g. De aanbevolen plantdiepte is 3 cm. Gangpaden kunnen onmiddellijk worden gemulleerd met een laag humus, stro of gemaaid gras en de bedden moeten worden bedekt met niet-geweven materiaal. Zaailingen moeten 2 weken na het zaaien worden verwacht. Ze moeten onmiddellijk worden verdund, met een tussenruimte van 2-3 cm tussen de planten.Laat bij opnieuw verdunnen een afstand van 4-6 cm.
Verzorging en teelt van ui
Om een goede oogst te krijgen, volstaat het om een minimum aan zorgmaatregelen uit te voeren: water geven, de grond verzorgen, kunstmest aanbrengen en preventieve behandelingen uitvoeren tegen ziekten en schadelijke insecten.
Besproeiingsmodus
Ui-batun houdt van vocht, dus je moet het vaak en overvloedig water geven. Aanbevolen hydratatiefrequentie - 2 keer per week. In de hete periode kun je vaker hydrateren - om de andere dag. De grond moet verzadigd zijn met vocht van 17-19 cm diep. Optimaal debiet - 20 l / m².
Belangrijk! Water geven moet worden gedaan met water dat is opgewarmd tot kamertemperatuur. Bij bevochtiging met koud water kunnen schimmelziekten ontstaan.
Wieden en cultiveren van rijafstand
Voor het seizoen is 5-6 losmaken vereist. Ze worden een dag na irrigatie of regen geproduceerd. Deze procedure verbetert de vocht- en luchtgeleiding van de grond en voorkomt de vorming van een harde korst op het oppervlak. Hierdoor worden voedingsstoffen sneller en volledig aan de wortels van de plant afgegeven.Losmaken kan gecombineerd worden met wieden. Het is belangrijk om onkruid tijdig te verwijderen, zodat ze geen zonlicht en voedingsstoffen uit de ui halen. Om het aantal losraken te verminderen, is mulchen mogelijk. Deze procedure beperkt de groei van onkruid en houdt vocht vast in de grond.
Bemesting
Omdat de batun de mogelijkheid heeft om nitraten op te hopen, wordt aanbevolen om hem alleen met organische meststoffen te voeren. Geschikte drijfmest, toorts, houtas, wateroplossing van uitwerpselen van vogels.
Meestal wordt het voeren uitgevoerd met toorts gemengd met water in een verhouding van 1 tot 10, of uitwerpselen van vogels in een verhouding van 1 tot 15. Van houtas kan worden bereid als een waterige oplossing, waarbij 1 eetlepel wordt gemengd. met 10 l water en maak het in de vorm van poeders in een droge vorm.
Ziekten en plagen
Met de juiste en hoogwaardige landbouwtechnologie wordt de ui-batun niet aangetast door ziekten en plagen. Als de eigenaar van de site echter fouten maakt in de zorg, kan de immuniteit van de plant defect raken, waardoor deze pijn zal doen. Van de ziekten worden uien meestal aangetast door peronosporose of valse meeldauw.Deze schimmelziekte ontwikkelt zich bij hoge luchtvochtigheid, gekenmerkt door het verschijnen van een grijsviolette laag op de bladeren. Ze behandelen peronosporose door de uien 2-3 keer te besproeien met het "HOM" -preparaat of een oplossing van kopersulfaat met onderbrekingen van 10 dagen.
Van het ongedierte voor een groenteplant is het grootste gevaar:
- Ui vliegen. Qua uiterlijk lijkt het op een gewone grijze vlieg. De lengte is 0,6 - 0,7 cm De larven van dit insect voeden zich met bollen. Om de verspreiding van het ongedierte te voorkomen, wordt een groenteplant 2-3 keer besproeid met zoutoplossing (1 eetl. / 10 l water), regelmatig bestrooid met houtas, tabaksstof. In geval van ernstige schade worden behandelingen met insecticiden gebruikt - "Aktara", "Fly-eater", "Alatar".
- Uienkever (geheimzinnige worm). Dit is een kleine zuigende kever met een grijs lichaam en een lange slurf, die zich voedt met de sappen van de plant, waardoor deze wordt afgevoerd en tot de dood leidt. Om het uiterlijk van het ongedierte te voorkomen, zijn de bedden besprenkeld met zwarte peper, mosterdpoeder, tabaksstof, houtas. Bij schade worden planten besproeid met infusies van tomaat, aardappeltoppen, Karbofos, Thiophos en Rogor.
- Uienvuur. Dit is een kleine vlinder waarvan de larven van binnenuit bladeren eten. Om het verschijnen van dit insect in de tuin te voorkomen, is het noodzakelijk om de aanplant te besproeien met de infusie van mosterdpoeder. Tijdens de behandeling moeten beschadigde vellen worden verwijderd en verbrand. Planten moeten worden behandeld met insecticiden, waarvan de werkzame stof bifentrin is.
Kenmerken van oogsten en opslag van gewassen
Wanneer u de ui precies moet oogsten, hangt het af van de klimatologische omstandigheden in de regio waar hij wordt geteeld. In gebieden met een warm en gematigd klimaat kunnen 2-3 gewassen worden geoogst. Als ze onder zware omstandigheden worden gekweekt, worden de greens eenmaal per seizoen gesneden. Het oogsten van een groenteplant begint een maand nadat de eerste scheuten verschijnen. 1,5 maand na het oogsten van het eerste gewas kunnen groene bladeren opnieuw worden geoogst.
Belangrijk! 2-3 dagen voor de geplande oogst moet de plant goed worden bewaterd — het zal het blad verzadigen met sappigheid en de smaak malser maken.
De plant wordt afgesneden of met een schaar geknipt, waarbij een doorsnede van 5 cm hoog boven de grond blijft. Dit moet met uiterste voorzichtigheid worden gedaan om de bol niet uit de grond te rekken en de wortels niet te beschadigen. U kunt uien op verschillende manieren bewaren. Opslag van groen vindt plaats in dozen of plastic folie. Het kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard. Om het voor de winter te bewaren, is invriezen vereist.De pijlen moeten worden gewassen, gesneden, verpakt in een plastic container of in een plastic zak en in de vriezer worden geplaatst. In deze staat is de groente geschikt voor de oogst tot volgend jaar. Je kunt de ui ook drogen om later als smaakmaker te gebruiken. Gedroogde groenten moeten worden bewaard in papier, stoffen zakken of glazen containers met deksels. Houdbaarheid kruiden - 2 jaar.
Weet je Aan de Yale University (VS) worden de eerste 3 kookboeken opgeslagen in de vorm van tabletten. Ze beschrijven de traditie van de oude Mesopotamiërs om verschillende soorten uien te gebruiken.
Dus omdat de ui-batun wordt gekenmerkt door bescheidenheid in zorg en vroege rijping, verdient hij de aandacht van zomerbewoners en tuiniers. Afhankelijk van competente landbouwtechnieken en de juiste bewaarcondities, kunt u deze nuttige groente het hele jaar door gebruiken, het lichaam aanvullen met waardevolle elementen en de afweer versterken om ziekten te weerstaan.