Aardappelen telen, bijna niemand denkt serieus na over de structuur van de knol en de chemische eigenschappen ervan, maar het is raadzaam om zoveel mogelijk te weten over alles wat we eten. Een eenvoudig ogende aardappel, beladen met veel interessante feiten, waarover u nu meer zult leren.

Wat is een aardappelknol?

De wetenschappelijke en "gewone" definitie van een knol heeft aanzienlijke verschillen, daarom is het, om tot de waarheid te komen, de moeite waard om uw eigen kennis te vergelijken met de academische waarde van dit concept.

Knol definitie

Aardappelknol is een soort vegetatieve verdikking van de stengel van de cultuur, die zich vormt in het ondergrondse deel van de plant. De stengel die zich onder de grond bevindt, wordt meestal de "stolon" genoemd en op de knollen zelf is het mogelijk om knooppunten (ogen) en internodiën te onderscheiden.

Belangrijk! Voor het telen van aardappelen is niet alleen een heel plantmateriaal perfect, maar ook de helft van de knollen, het belangrijkste is dat ze voldoende levensvatbare ogen hebben. Om de meest overvloedige oogst te bereiken, is het raadzaam om aardappelen te ontkiemen voordat u knollen in de grond plant, waardoor nieuwe zaailingen worden gevormd met een lengte van niet minder dan 0,5 cm.

De structuur van elk van deze knooppunten omvat een bladspoor, dat onder gunstige omstandigheden snel groeit en verandert in een nieuwe stengel, die in de toekomst het standaard vegetatieve bovengrondse deel van de aardappelstruik zal vertegenwoordigen.

Interne en externe structuur

Als de externe structuur van de knol gedeeltelijk kan worden beoordeeld door visuele inspectie, moeten de interne elementen, samen met de hoofdlagen, onder een microscoop worden onderzocht. Hij laat je de opperhuid, schors, cambium, kern en vasculaire snuifjes van een groente zien en ook ontdekken hoe het ondergrondse deel van de stengel er in een sectie uitziet.

De opperhuid (bij volwassen knollen wordt dit de huid genoemd) is de bovenste, beschermende laag die bestaat uit afgedekte peridermale cellen (een ander bedekkend weefsel). Direct onder deze laag is de schors gevormd door parenchymcellen met zetmeelrijke korrels en zeefachtige floëmbuizen (ze zijn de leidende elementen van de bast).

Onder de schors zie je een laag cambiale cellen, van waaruit xyleemelementen vertrekken naar het centrale deel van de knol.

Een groot aantal parenchymkerncellen is geconcentreerd in het centrale deel van de aardappel en het midden zelf divergeert met radiale stralen naar hen toe. Parenchymale cellen van het tubereuze deel bevatten zetmeelrijke korrels, waarvan het grootste deel geconcentreerd is in het binnenste deel van de cortex en de buitenste lagen van de kern.

De kleinste van deze elementen bevindt zich in de waterige cellen van het centrale deel van de kern.

Biologische kenmerken

De biologische kenmerken van de groei en ontwikkeling van aardappelen zijn grotendeels afhankelijk van de variëteit aan groenten, maar gemiddeld kan het eerste gewas al binnen 80-150 dagen na het planten van het plantmateriaal worden geoogst.Alle knollen beginnen hun ontwikkeling vanaf de laterale ondergrondknoppen, die zich aan de basis van de hoofdstam vormen. Onder de meest gunstige omstandigheden, op een bepaald moment, stopt de verlenging van de stolon en zetten de cellen binnen het apicale gebied eerst uit en beginnen dan met hun longitudinale deling.

Alles bij elkaar veroorzaken de beschreven processen zwelling van het subapicale deel van de stolon, dat zich uitwendig manifesteert als een bloeiende plant (in zeldzame gevallen is het afwezig).

Nieuwe aardappelknollen groeien in omvang en hopen eiwitten en koolhydraten op, meestal vertegenwoordigd door zetmeel. Met hun uiterlijk neemt de metabole activiteit in de knol enigszins af en begint het de rol te spelen van een normaal vat voor het opslaan van voedingsstoffen. Gemiddeld is het aandeel zetmeel in een groente minstens 18% van de totale verse massa.

Nadat de overheadscheuten zijn afgestorven (de groene kleur verandert in bruin en de wijnstokken volledig droog), kunt u beginnen met oogsten, omdat de aardappelknollen al zijn gestold en de kans op beschadiging van het fruit tijdens het oogsten zoveel mogelijk is afgenomen.

Belangrijk! Als de schil op het oppervlak van de aardappel groen is, betekent dit dat deze een grote hoeveelheid solanine bevat - een giftige stof die schadelijk is voor de mens. Om ophoping in de knollen te voorkomen, is het de moeite waard om de struiken tijdig te hobbelen en te mulchen, waardoor het ondergrondse deel van de plant wordt beschermd tegen zonnestraling.

Chemische samenstelling en voedingswaarde

De chemische samenstelling van het eetbare deel van de aardappel hangt grotendeels af van de variëteit aan cultuur, de groeiomstandigheden, de verzorging van de plant en de rijpheid van de knollen zelf.Gemiddeld bevat een aardappel in procentuele verhouding:

• 75% water;
• 18% zetmeel;
• 2% ruw eiwit (stikstofhoudende stoffen);
• 1,5% suikers;
• 1% vezels
• 0,1% vet;
• 0,2% titreerbare zuren;
• 0,1% fenolische verbindingen;
• 0.6: pectinecomponenten;
• 1,6% organische verbindingen (in het bijzonder nucleïnezuren, glycoalkaloïden);
• 1,1% mineralen.

Bij de opslag van het geoogste gewas neemt de hoeveelheid zetmeel in de knollen af, wat wordt verklaard door de hydrolytische afbraak van de suikers onder invloed van lage temperaturen in de opslag. Naast de reeds genoemde stoffen zijn volwassen aardappelknollen ook nuttig voor het menselijk lichaam met een hoog gehalte aan vitamine C, B1, B2, B6, K, PP.

Wat het caloriegehalte van gekookte aardappelen betreft, bevat 100 g aardappelpuree ongeveer 66 kcal, en oude knollen die in uniform worden gekookt, worden gekenmerkt door de aanwezigheid van 78-80 kcal.

Weet je De duurste aardappel ter wereld wordt terecht erkend als de variëteit La Bonnotte, geteeld op het eiland Nurmuatie in Frankrijk. Voor 1 kg van dit product vragen ze volgens verschillende bronnen 400 tot 700 dollar.

Hoe ontwikkelt een aardappelknol zich

Rekening houdend met de biologische kenmerken van aardappelfruit, is het mogelijk om alle stadia van de ontwikkeling duidelijk te bepalen.Zoals u weet, worden aardappelen gevormd door verdikking van wortelstokken (ondergronds stengelgedeelte) die zich ontwikkelen in de onderste bladbijholten, daarom worden er verschillende hoofdfasen onderscheiden in de levenscyclus van aardappelen:

1. Initiatie en actieve groei van knollen.
2. De rustperiode zonder significante veranderingen in de kenmerken van het grootste deel van de plant.
3. Kieming, die uiteindelijk leidt tot daaropvolgende vegetatieve generatie (onder invloed van een verhoogd cellulair metabolisme beginnen zaailingen uit de ogen te verschijnen).
4. Na het ontkiemen van aardappelen begint de vorming van alle plantendelen van de cultuur, fotosynthese vindt plaats.

De vorming van nieuwe knollen (toekomstige oogst) vereist ten minste 30-60 dagen vanaf het moment van zaadaanplant, waarna in de komende 1-2 maanden nieuw fruit zal groeien en zich ontwikkelen tot een toestand van volledige rijpheid.

Het is opmerkelijk dat de vorming van de ondergrondse delen van veel soorten aardappelen stopt wanneer de grond opwarmt tot een temperatuur van + 25 ... + 27 ° C.

Weet je In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, groeien niet alle aardappelen op aarde in de grond. In de tropische gebieden van onze planeet zijn plantensoorten die groeien uit bomen. Er is zelfs een aardappelboom van 15 meter, maar naast het hele jaar door bloeien, is het niet langer een persoon.

Waarom moet een aardappelknol worden beschouwd als een gemodificeerde scheut?

Als je de botanische beschrijving van aardappelen zorgvuldig bestudeert, is het beantwoorden van deze vraag helemaal niet moeilijk. Alle ondergrondse scheuten met vorming van knolvormige verdikkingen in het apicale deel zijn een voortzetting van de bovengrondse stengel, omdat ze afkomstig zijn van de basis.De weefsels van knollen verschillen echter sterk van de weefsels van het bovengrondse deel, daarom wordt hun vegetatieve oorsprong aangegeven door de aanwezigheid van onderontwikkelde, schilferige bladplaten op jonge aardappelen. Wanneer ze afsterven, laten ze boogvormige sporen achter op het oppervlak van het toekomstige gewas, met 2-3 knoppen erin. Samen met de wenkbrauwen vormen dergelijke sporen een inkeping.

Bijkomend bewijs dat de knol kan worden beschouwd als een gemodificeerde scheut, is het vermogen om van kleur te veranderen bij blootstelling aan zonnestraling. Ondanks de afwezigheid van chlorofyl in de aardappelvruchten, kunnen ze groen worden, niet erger dan gebladerte en het bovengrondse deel van de stengel.

Plagen en ziekten

Ondanks de verscheidenheid aan aardappelen voor je, bestaat het waarschijnlijk uit een standaard set tissues, enigszins verschillend in structuur. Het is waar dat het deze verschillen zijn die vaak van invloed zijn op de weerstand van de plant tegen een verscheidenheid aan plantaardige aandoeningen en plagen, dus het is onmogelijk om de kans op problemen volledig te elimineren.

De meest voorkomende oorzaken van verminderde culturele ontwikkeling zijn:

1. Phytophthora - Een ziekte veroorzaakt door het mycelium micro-organisme Phytophthora infestans, dat zich snel verspreidt in de weefsels van bladplaten en de knollen zelf. De ziekteverwekker is sinds lang bewaard in plantenresten van vorig seizoen en is met succes in de grond overwinterd.Laat daarom geen vuilnis achter in de tuin om infectie van het gewas te voorkomen, en het is beter om de grond te graven voor vorst. Bij ernstige infectie kunnen fungicideverbindingen niet worden weggelaten, wat betekent dat u moet letten op moderne medicijnen zoals "Acidan", "Tattu", "Bordeaux-mengsel", die in elke tuinwinkel kunnen worden gekocht.

2. Sporangia. Deze aandoening wordt vaak veroorzaakt door blootstelling aan een plant met aseksuele microscopisch kleine sporen, die onder gunstige omstandigheden zeer snel door lucht of water bewegen. Wanneer ze op de bladeren van een aardappel vallen, laten ze zoösporen vrij en sturen ze op hun beurt een embryonale buis naar het weefsel van het groene deel van de plant. Uiterlijk is de aanwezigheid van het probleem merkbaar in bruine vlekken die zich op verschillende delen van de bladeren vormen. Na verloop van tijd rekken dergelijke sites uit en leiden ze tot de activering van bederfelijke processen in de opperhuid van de plant.

3. Schurft (gewoon en zilver). In het eerste geval veroorzaakt de ontwikkeling van het probleem het pathogene micro-organisme Streptomyces schurft, en in het tweede geval lijdt de plant aan Helminthosporium solani. De eerste tekenen van ziekte zijn het verschijnen op de plant van bruine vlekken met een onregelmatige vorm en de vorming van lichtbruine vlekken op de knollen zelf, die de doorlaatbaarheid van de huid snel veranderen en de vochtuitwisseling verstoren. De smaak van de aangetaste aardappel verschilt mogelijk niet van de eigenschappen van gezonde exemplaren, maar de kwaliteit van het fruit zal nog steeds afnemen (meestal vertraagt ​​de geïnfecteerde plant de groei en groeien kleinere knollen). De ideale omstandigheden voor de actieve ontwikkeling van de ziekte zijn een verhoogde luchtvochtigheid bij hoge omgevingstemperaturen.

4. Oosporosis (knolschurft) - een andere schimmelziekte van aardappel, waarvan de veroorzaker in dit geval de schimmel Polyscytalum pustulans is. Het verandert de toestand van het oog op het oppervlak van de knollen en verschijnt in de vorm van ronde puisten, waarvan de kleur praktisch niet verschilt van de kleur van het hoofdoppervlak van gezonde aardappelen. Net als in eerdere gevallen zullen tijdige preventieve maatregelen (bijvoorbeeld vruchtwisseling en tijdige bodemverzorging) en het gebruik van fungiciden het probleem helpen oplossen.

Van het ongedierte worden Colorado-aardappelkever, fluoridea (ook wel aardappelmot genoemd), nematoden en grote bladluizen, waarvan de aanwezigheid blijkt uit de achteruitgang van de groene massa van het gewas, als bijzonder gevaarlijk beschouwd voor aardappelplantages. Bovendien wordt haar niet minder schade toegebracht door slakken die door de vruchten tunnelen en ervoor zorgen dat ze gaan rotten.

Ongedierte kan worden bestreden door regelmatige handmatige verzameling van volwassen individuen en larven, evenals met behulp van speciale insecticiden, zoals Bombardir, Calypso, Karate Zeon.

Na zorgvuldig de kenmerken van de structuur, groei en ontwikkeling van aardappelknollen te hebben bestudeerd, en ook aandacht te hebben besteed aan de vereisten voor het verbouwen van gewassen, kunt u de kans op het ontwikkelen van een van deze problemen aanzienlijk verminderen, en het enige dat overblijft, is genieten van heerlijke en voedzame aardappelvruchten.