Ratunda-peper is enorm populair bij het koken, omdat het een vrij dikke, vlezige en sappige structuur heeft, die goed past bij een zoete, licht pittig-pittige smaak en een uitstekend aroma. Dankzij zulke uitstekende smaak en esthetische eigenschappen is Ratunda geschikt voor het bereiden van verschillende voorbereidingen voor de winter.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ratunda-peper, of gogoshary, is aantrekkelijk omdat het zoet vlees heeft en een scherp centrum, waardoor de gerechten die eruit zijn bereid een ongebruikelijke smaak hebben. Om ervoor te zorgen dat winterbereidingen een aangename smaak hebben en de maximale nuttige eigenschappen behouden, is het noodzakelijk om hoogwaardige grondstoffen te kiezen.
Voor conservering wordt aanbevolen om volledig gerijpte vruchten te nemen met een sterke, stevige structuur, glad, glanzend oppervlak en een elastische staart. Ze moeten vrij zijn van sporen van mechanische schade, rot, tekenen van verschillende ziekten.Belangrijk! Onrijpe groenten hebben een groene kleur en rijp fruit heeft een donkerrode, felgele of oranje kleur.
Recepten voor winterronde peperrecepten
Gogoshary wordt dankzij de sappige, dikke pulp en de aangename smaak vaak gebruikt om verschillende gerechten en voorbereidingen voor de winter te bereiden. Ze kunnen worden gebeitst (in plakjes of heel), gebakken, gebakken, gevuld, gewoon gezouten. Onder de grote verscheidenheid aan recepten wil ik stilstaan bij de meest eenvoudige, snelle en smakelijke.
Klassiek recept met boter
50-60 minuten
middelgrote peterselie
1 bosje
Voedingswaarde per: 100 g
- Snijd de gewassen peper in 4-6 delen (afhankelijk van de grootte van de vrucht), verwijder de zaadjes.
- Hak peterselie fijn.
- Bereid de vulling voor - voeg zonnebloemolie, suiker, zout, azijn toe aan het water. Kook, voeg gehakte peterselie toe.
- Giet de gehakte Ratundo voorzichtig in de kokende marinade.
- Dek de kom af met groenten en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen. Roer regelmatig groenten.
- Verhoog het vuur en marineer de gogoshara's nog 10-15 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg in elke pot laurierblad, peperkorrels toe.
- Vul de containers met de Ratunda, vul met de overgebleven marinade.
- Steriliseer potjes peper gedurende 18-20 minuten en sluit af met metalen deksels.
- Vouw de containers ondersteboven, wikkel ze in, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
Na bereiding volgens dit recept is de ronde sappig, knapperig, heeft een zoet-scherpe smaak met uitstekende tonen van kruiden.
Video recept
Klassiek recept met boter Videorecept: Klassiek recept met boter
Belangrijk! Bij het reinigen van de foetus is het erg belangrijk om alle zaden te verwijderen, omdat ze bitter zullen zijn in het werkstuk.
Met honing
30-40 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de peper, snijd in 4-6 delen, laat voorzichtig de pulp uit de zaden los.
- Maak een schenking - voeg suiker, zout, azijn, honing toe aan het water. Breng aan de kook.
- Voeg groenten toe aan kokende pekel, kook gedurende 7 minuten.
- Leg op de bodem van de glazen potten een laurierblad, gehakte ringen knoflook, piment.
- Leg ingemaakte groenten in banken die eerder zijn gesteriliseerd, giet de overgebleven vulling en sluit het deksel met plastic.
- Draai de containers ondersteboven, wikkel ze in.
De combinatie van honing en paprika is al lang een klassieker: een groente gekookt in een honingmarinade heeft een geweldige smaak en is geschikt als zelfstandig gerecht of als extra ingrediënt voor het bereiden van snacks en salades.
Weet je Er zijn enkele soorten paprika's met een extreem branderig gevoel: een enkele aanraking van de groente kan chemische brandwonden veroorzaken of de huid ernstig beschadigen. Bij het werken met dergelijk fruit moet altijd persoonlijke beschermingsmiddelen worden gebruikt - handschoenen.
In tomatenmarinade
60-90 minuten
plantaardige olie
2 kopjes
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de ratundo af, droog hem af, verwijder de staarten. Prik elke groente met een vork op twee of drie plaatsen.
- Maal de gewassen tomaten fijn met een vleesmolen, scheid het sap door een zeef.
- Giet het sap van tomaten in een pan met glazuur, zet het op hoog vuur. Zodra zich een schuim op het oppervlak van het sap vormt, moet het vuur worden verminderd en vervolgens het sap 30 minuten laten sudderen totdat het verdubbelt.
- Steriliseer de banken.
- Voeg in gekookt sap olie, kristalsuiker, zout en azijnzuur toe.
- Doop de peper in een kokende tomatenmarinade voor 8-10 stukjes, kook gedurende 5 minuten, rek uit. Dus doe met alle groenten.
- Plaats de gekookte ronde in containers, giet pekel.
- Rol de blikken op met metalen deksels, plaats ze ondersteboven, wikkel ze in.
Ratunda in tomatensaus is erg mals en sappig. Tomaten vullen de groenten met een aangename smaak en geven ze een enorm aroma. Ze zijn lekker bij vlees, diverse bijgerechten, maar ook in groentesalades.
Weet je Ratunda kreeg zijn tweede naam "Gogoshary" dankzij de ronde fruitvorm die niet traditioneel is voor paprika's. Zelfs bij de mensen wordt het vaak het 'broodje' genoemd.
Kenmerken van opslag van blanco's
De traditionele plaatsen voor het opslaan van winterblanks worden beschouwd als een kelder of kelder. Theoretisch kan conservering echter worden gehandhaafd op elke plaats waar een droog microklimaat en stabiele temperatuurindices van +4 ... + 7 ° C heersen.
Peperblikken kunnen ook in de koelkast of op het balkon worden bewaard. In het laatste geval wordt de houdbaarheid bepaald door de omgevingstemperatuur. Zodra de indicatoren dalen tot –10 ° C, moeten de werkstukken worden overgebracht naar een warmere opslag.
Alle conservering moet worden beschermd tegen hoge vochtigheid, lage temperaturen en langdurige blootstelling aan direct zonlicht. Ratunda gepekelde peper is een van de favoriete lekkernijen op tafel in de winter: de licht pittige, zoete smaak, het delicate aroma en het heldere uiterlijk doen denken aan de zomer.
