Rode kool is een variëteit aan witte kool. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van zo'n groente is een blauwachtig violette kleur en tweemaal de hoeveelheid vitamine C in de compositie. Zout een gezond product bijna hetzelfde, maar er zijn bepaalde nuances.
Hoe de ingrediënten te kiezen en te bereiden
De voorbereiding op de winter kan door elke huisvrouw goed worden voorbereid. Om dit te doen, moet u de basisvoorwaarden kennen voor het bereiden van een groente. Begin oktober is een goede periode om dit product te zouten. Op dit moment rijpen de vorken, wat bijdraagt aan langdurige opslag. Het is beter om een grote krop kool te kiezen, die dicht bezet is met bladeren, dus het beschermde zichzelf tegen invloeden van buitenaf, wat betekent dat het gemakkelijker zal worden vergist.
Weet je Rode kool werd beschouwd als een heksenplant vanwege de blauwe kleur en gunstige eigenschappen. Het bevat 4 keer meer keratine en 2 keer meer vezels dan gewone kool. Vanwege het lage calorieniveau wordt het met succes gebruikt in voeding.
De bladeren van rode kool zijn erg dik en gerimpeld. In tegenstelling tot wit zal het versnipperen moeilijk zijn. Het is beter om een gewoon mes te gebruiken. Maal vervolgens de bladeren met zout voordat je begint te koken en verpletter de crush zodat ze het sap laten. Dit geeft zachtheid. Als een andere bereidingsmethode wordt aanbevolen om de plant 15 minuten in kokend water te laten zakken. De bereiding van extra componenten is gebaseerd op het recept. Dan kun je winterse salades gaan koken.
Stapsgewijze recepten voor het inleggen van rode kool augurken voor de winter
Je kunt het product apart zouten met toevoeging van bieten, appels of in Georgisch (met knoflook en hete peper). Tegelijkertijd verliest het geen nuttige eigenschappen en siert het uw tafel als bijgerecht voor vlees, vis of aardappelen. Er zijn verschillende zelfgemaakte recepten voor winterbereidingen die zelfs een beginner kan maken.
Snel recept voor zouten in potten
1030 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak kool of hak met een mes.
- Doe de groenten in een kom en bestrooi ze met peper en zout.
- Plet de kool met je handen zodat het sap eruit springt. Laat 3 uur staan.
- Meng in een aparte pan suiker, azijn en 1 eetlepel zout. Controleer op volledige ontbinding.
- Doe de groenten in een bakje, stamp aan, vul met gekookte pekel en rol de deksels.
- Bewaar gezouten salade op een koele plaats. Na 2 weken kun je het op tafel serveren.
Belangrijk! Vergeet niet de deksels te steriliseren om te voorkomen dat het voedsel in de winter bederft.
Met veenbessen
1060 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak de plant schoon van de bovenste bladeren en stengels.
- Spoel de groenten af en hak ze fijn.
- Voeg appelschijfjes toe aan wortels en rode kool. Giet er dan veenbessen in.
- Zout, voeg een schijfje karwijzaad toe en meng goed.
- Druk de resulterende salade in lagen in een voorbereide container. Voor langdurige opslag is een houten vat beter.
- Dek af en plaats zware onderdrukking bovenop. Dit helpt het sap het product volledig te bedekken.
- Neem de salade 3 dagen op een warme plek om te fermenteren. Daarna kan het worden verplaatst om af te koelen.
Met bosbessen en appels
1060 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de kool fijn en zout.
- Was de bessen, het is beter om de appel in plakjes te snijden.
- Meng alle ingrediënten en voeg honing toe.
- Druk alles stevig in potten van drie liter tot er sap verschijnt.
- Het is beter om het werkstuk op een koele plaats op te bergen. Een dag na het koken de massa doorboren om het sap vrij te maken. Drie dagen later is het gerecht klaar om te eten.
Weet je Gezouten kool is veel gezonder dan vers. De ambassadeur bewaart de geneeskrachtige eigenschappen van het product tot wel 10 maanden, wat inhoudt dat je jezelf het hele jaar door van vitamines kunt voorzien.
Met paprika
1060 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak de kool fijn of hak fijn met een mes.
- Schil de paprika's en verwijder alle zaadjes. Blancheer niet langer dan 5 minuten. en vul met koud water.
- Snipper de ui.
- Meng de voorbereide groenten goed met elkaar, zout en pers.
- Druk de compositie in de pot. Ze moeten 20-30 minuten worden gepasteuriseerd. Rol vervolgens het metalen deksel op.
- Draai het werkstuk ondersteboven en laat afkoelen. Je kunt het zouten verschuiven naar een koele, donkere plek.
Belangrijk! Het wordt afgeraden om de salade met een deken te bedekken. Koolbladeren kunnen zacht worden en de noodzakelijke smaak verliezen.
Manieren om thuis op te bergen
Het voordeel van zo'n gerecht is groot genoeg. Door melkzuur blijven alle nuttige stoffen in de plant. Maar om ze op te slaan, is het belangrijk om de belangrijkste opslagregels te volgen:
- indien nodig kan het product worden ingevroren. Maar na ontdooien moet het onmiddellijk worden gebruikt, omdat nuttige eigenschappen kunnen snel verdwijnen;
- de salade moet gepekeld worden bewaard en er vlak voor het opdienen uit worden gehaald. Dit helpt om een specifiek aroma en vitamine C in de compositie te behouden;
- cranberrybessen helpen de houdbaarheid te verlengen. En suiker en azijn zullen als extra conserveermiddel dienen;
- mosterdpoeder werkt als een antiseptisch middel wanneer schimmel verschijnt;
- om de vernietiging van vitamines en textuur van het gerecht uit te sluiten, is het beter om het bij een temperatuur van 0 ° C te bewaren;
- De juiste opslagplaats moet donker zijn, met een toegestane luchtvochtigheid van meer dan 60%. Anders begint de bovenkant van de augurk uit te drogen.
Weet je Wetenschappers geloven dat de domesticatie van kool plaatsvond vanwege de inwoners van het Iberisch schiereiland (tegenwoordig is het Spanje). De oude Iberiërs noemden de groente "Aschi".
Preparaten gemaakt van roodharige groenten zullen helpen de immuniteit in de winter te behouden en seizoensgebonden ziekten te overwinnen, de nierfunctie en de huidconditie te verbeteren. Zo'n product kan de eettafel snel diversifiëren en elke huisvrouw opvrolijken. Dus volgens het recept zorg je voor een gezond, gezond en lekker gerecht voor het hele gezin.
